Appelbes geniet een controversiële populariteit - sommige mensen hebben er absoluut een hekel aan vanwege de bittere smaak, terwijl anderen het op grote schaal gebruiken, ook voor het maken van zelfgemaakte alcoholische dranken. Hoewel niemand beweert dat het grote voordelen heeft voor het lichaam en een waardevol medicijn is. Maar er zijn recepten voor het maken van heerlijke jam van appelbessen met verse kersenblaadjes waar iedereen dol op zal zijn.
Kenmerken van het maken van appelbessenjam met kersenbladeren
Je moet het recept strikt volgen, anders kan de jam bitter worden, omdat verse appelbes een specifieke, scherpe, samentrekkende smaak heeft.
Bijzonderheden van productselectie
De bessen voor het maken van jam worden midden of eind oktober geoogst; na de eerste nachtvorst moeten ze licht bevroren zijn. Maar het is noodzakelijk om te oogsten zolang er geen strenge vorst is. Er wordt gekozen voor hele, onbeschadigde, onbedorven en uiteraard volledig rijpe vruchten.
Hoe de container voorbereiden?
Voordat u de jam afsluit, moet u de potten grondig wassen en steriliseren. Om dit te doen, gebruikt u een hete stoombehandeling, plaatst u ze boven een kokende pan, bakt u ze in de oven of verwarmt u ze in de magnetron.
Hoe maak je zwarte lijsterbesjam met kersenbladeren?
Om appelbessenjam te maken, heb je verlangen, het juiste recept en basisingrediënten nodig. En natuurlijk tijd. Het grootste deel wordt besteed aan het sorteren van de vruchten en het infuseren van de jam.
Er zijn verschillende recepten met de toevoeging van veel ingrediënten - kaneel, appels, citroen, maar de basis is altijd hetzelfde: lijsterbes.
Ideale jam heeft een consistentie die dicht bij jam ligt, maar waarin de vruchten duidelijk zichtbaar zijn.
Klassiek recept
Om appelbessenjam te bereiden, moet je allereerst geduld hebben - de kooktijd is 4,5 uur. Er zijn absoluut geen bijzondere problemen bij het koken, het belangrijkste is om de instructies van een beproefd, klassiek recept te volgen. Vanilline is geen verplicht ingrediënt; het wordt naar wens toegevoegd.
- Appelbesvruchten – 1 kilogram.
- Suiker – 1,2 kilogram.
- Water – 500 milliliter (2 kopjes).
- Vanilline – 1/3 theelepel.
- Kersenbladeren – 100 gram.
In de beginfase worden de lijsterbesvruchten gesorteerd - ze worden ontdaan van bladeren en twijgen en gedroogde, bedorven bessen worden weggegooid. Kersenbladeren worden ook gesorteerd en goed gewassen. Daarna worden ze in een pan gedaan en wordt er water gegoten zodat het ze volledig bedekt (je kunt indien nodig meer toevoegen tot 1 liter), op het vuur zetten en 15-20 minuten koken.
De bereide bouillon wordt gefilterd en de bladeren worden weggegooid. Breng het vervolgens opnieuw aan de kook. Haal vervolgens de pan van het vuur en voeg lijsterbes toe aan het kokende water.
Meng vervolgens de bessen grondig in het water, zodat ze er allemaal in ondergedompeld zijn. De procedure is erop gericht de vruchten zachter te maken en de siroop beter te absorberen. Roer gedurende 7-10 minuten. Idealiter wordt hiervoor een houten spatel gebruikt, maar dit is niet noodzakelijk.
Zet de pan nu terug op het vuur en zet het vuur aan, iets heter dan gemiddeld. Voeg vervolgens de suiker toe en roer gestaag totdat deze volledig is opgelost. Laat de siroop opnieuw koken, zet het vuur laag en kook gedurende 15 minuten. Vervolgens wordt de jam uit de kachel gehaald en afgekoeld tot kamertemperatuur.
Meestal duurt dit ongeveer 3 uur. En dan wordt de jam opnieuw op het vuur geplaatst, aan de kook gebracht en gedurende 15 minuten op laag vuur laten sudderen.
Voeg aan het einde van het koken vanilline toe - het versterkt de kersensmaak en geeft een rijk, interessant aroma. De afgewerkte jam wordt heet in gesteriliseerde potten gegoten.
Optie met appels
Heerlijke, echt gezonde, originele jam. Het enige nadeel is dat het heel snel wordt gegeten, dus het is raadzaam om er meer van te bereiden.
Ingrediënten:
- lijsterbesvruchten – 1 kilogram;
- suiker – 1,2 kilogram;
- water – 500 milliliter;
- citroensap – 1 eetlepel;
- kaneel – 1 stokje;
- appels – 700-800 gram.
Met citroenzuur
Citroenzuur verbetert de smaak van appelbessenjam en werkt tevens als conserveermiddel. Er zijn twee kookopties.
In eerste instantie nemen ze:
- lijsterbesvruchten – 2 kilogram;
- water – 2 liter;
- een dozijn appelbesbladeren;
- suiker – 1,5 kilogram;
- citroenzuur – 5 gram.
Bovendien kun je volgens dit recept zowel gezonde jam als smakelijke siroop maken: deze wordt gefilterd voordat suiker wordt toegevoegd, waarbij alle bladeren en bessen worden verwijderd. Voeg bij de tweede optie de schil en het sap van een citroen 10 minuten voor het einde van de bereiding toe. Citroen geeft de jam een speciaal aroma.
Regels voor het bewaren van lekkernijen
Gerolde appelbessenjam wordt zowel bij lage temperaturen (in kelders en kelders) als in voorraadkasten bij kamertemperatuur bewaard. In gesteriliseerde potten, bij kamertemperatuur, wordt het een jaar lang zonder kwaliteitsverlies bewaard, op een koele plaats of in de koelkast - tot 2 jaar.
