Jam gemaakt van zwarte bessen en kruisbessen is gewoon een vitaminebom. Het ondersteunt het lichaam in de winter en wordt in de volksgeneeskunde gebruikt als ontstekingsremmend middel. Het combineert alle gunstige eigenschappen van beide bessen. Het is op smaak gebracht met verschillende kruiden: munt, kaneel, rozemarijn. Dit helpt een rijkere smaak en aroma te bereiken.
Bijzonderheden over het bereiden van kruisbessen- en bessenjam voor de winter
Kruisbessen- en bessenjam heeft zijn eigen kookeigenschappen. Bessen van verschillende grootte vereisen verschillende kooktijden. Voor het bereiden van diverse lekkernijen worden twee methoden gebruikt:
- Alle bessen worden door een vleesmolen gevoerd, waardoor ze in een homogene massa veranderen.
- Eerst worden kruisbessen gekookt - ze zijn groter. Vervolgens worden er krenten aan toegevoegd. Hierdoor kunnen alle bessen gelijkmatig worden gekookt.
Naleving van deze regel is verplicht voor alle gewassen met bessen van verschillende grootte. Er moet aan worden herinnerd dat het proces van het bereiden van grondstoffen lang en arbeidsintensief is.
Kenmerken van selectie en bereiding van bessen
Voor een assortiment jam selecteert u enigszins onrijpe kruisbessen. Dit is een garantie dat ze tijdens het koken niet uit elkaar vallen. Maar het koken van een dessert van onrijpe bessen is ook onaanvaardbaar. Kruisbessen worden ongeveer een week vóór volledige rijpheid geoogst.
Neem rijpe bessen. Kies middelgrote bessen.
Alle plantmaterialen moeten onbeschadigd zijn. Er worden gladde, ongekneusde vruchten geselecteerd.
Voor het koken moeten alle bessen worden gesorteerd en de stengels en stempels worden verwijderd. Vervolgens worden de bereide grondstoffen gewassen met stromend water en in een zeef of vergiet geplaatst. Het water moet weglopen.
Regels voor het voorbereiden van containers
Gebruik een grote, brede pan of bak om diverse soorten jam voor de winter te bereiden. De schalen kunnen geëmailleerd of roestvrij staal zijn. Tijdens het kookproces wordt de jam voortdurend geroerd. Het is beter om dit met een houten lepel te doen. De afgewerkte jam wordt in glazen potten met een inhoud van 0,5 of 1 liter gedaan. De potten zijn vooraf gesteriliseerd. Ze zijn bedekt met deksels. U kunt plastic of metalen deksels gebruiken.
De lekkerste recepten
Niet alle huisvrouwen maken diverse soorten jam.Maar degenen die dit doen, zullen u precies hun recept vertellen voor het maken van bessen- en kruisbessenjam. De smaak hangt af van de combinatie van ingrediënten.
Met zwarte bessen
Het is niet moeilijk om deze jam te maken van een mengsel van zwarte bessen en kruisbessen. De basis van dit dessert zijn kruisbessen. Je hebt er 300 gram van nodig. Er worden drie keer minder krenten genomen - slechts 100 gram.
De bessen moeten worden voorbereid en gewassen en in aparte containers worden geplaatst. Je kunt ze niet meteen mixen. De kruisbessen worden in een ruime kom geplaatst. Er wordt water aan toegevoegd in een volume van 200 gram. De bessen worden op laag gas gezet en gestoofd tot het sap verschijnt. In het resulterende kruisbessensap worden krenten gegoten. Alle bessen worden samen gekookt.
Merk op dat de schil van de krenten gebarsten is, en 320 gram suiker wordt in de container gegoten. Tijdens het kookproces wordt het bessenmengsel voortdurend geroerd. Nadat alle suikerkristallen zijn opgelost, laat u het dessert nog 7 minuten op het gas staan.
Met rode bessen
Om deze winterjam te maken, heb je 3 kg kruisbessen en 1 kilo rode bessen nodig. Eerst moeten de grondstoffen worden gesorteerd, geschild en gewassen. Kruisbessen moeten in een diepe container worden gegoten en met een stamper worden geplet totdat de bessen barsten. Rasp de rode bessen. Het sap en de pulp blijven achter en de schil wordt weggegooid. Aan de halfvloeibare bessenconsistentie wordt 2 kg suiker toegevoegd. Alles wordt grondig gemengd en op gas gezet.
Kook krentensiroop en zorg ervoor dat deze niet verbrandt. Zodra het kookt, worden gepureerde kruisbessen toegevoegd. Roer al roerend het dessert nog 20 minuten door.
Zorg ervoor dat u tijdens het kookproces het schuim verwijdert.
De afgewerkte jam wordt met een pollepel in gesteriliseerde potten verpakt.
Met witte bessen
Van een mengsel van kruisbessen en witte bessen kun je een heerlijk dessert voor de winter maken. Het bijzondere van deze zoete lekkernij is dat alle ingrediënten doormidden worden genomen. Voor 1 kilo kruisbessen heb je 1 kilo witte bessen nodig. Voor 2 kg bessen heb je 2 kg suiker nodig. In dit recept worden geschilde bessen bedekt met suiker en een dag bewaard. Het is beter om de gerechten in de koelkast te zetten.
Na een dag wordt de bessenmassa op laag gas gezet en verwarmd. Laat het 5 minuten koken en afkoelen. Het proces wordt meerdere keren herhaald om de gewenste dikte te bereiken. Het afgewerkte dessert is verpakt in potten met metalen deksels.
Hoe en hoe lang kun je de lekkernij bewaren?
Geassorteerde jam kan 2 jaar worden bewaard, op voorwaarde dat alle regels worden gevolgd:
- Het dessert wordt in steriele glazen potten geplaatst.
- De jam wordt opgerold met metalen deksels.
- De zoetheid wordt bewaard in een donkere kamer met een gemiddelde luchtvochtigheid bij een temperatuur van +15-20 graden Celsius.
Jam, bedekt met plastic deksels, kan slechts een jaar in de koelkast worden bewaard.
