Wat is de beste manier om kruisbessen vers te houden voor de winter?

De zomer is vol vers fruit en bessen. En ik wil dergelijke geschenken van de natuur op de een of andere manier voor de winter behouden, zodat er in koude tijden ook van kan worden genoten. Veel zomerbewoners vragen zich af hoe ze gezonde kruisbessen voor de winter vers kunnen houden, zodat ze niet al hun waardevolle eigenschappen verliezen. In dit geval zullen enkele trucs en kennis helpen.

Welke bessen moeten voor de winter worden geoogst?

Niet elke bes is geschikt om te oogsten. U moet precies weten hoe u verse kruisbessen bewaart. Rijpe bessen kunnen groen of rood zijn. Hun volledige rijpheid wordt bepaald door de vlekken die verschijnen. Lichte en groene variëteiten worden als het meest nuttig beschouwd.

Je moet rijpe, maar tegelijkertijd stevige, elastische bessen kiezen. Ze mogen in geen geval onrijp zijn of, integendeel, al verwend en gebarsten. De rijpheid en geschiktheid van kruisbessen kunt u op de tast bepalen. Als de bes te hard is, betekent dit dat hij nog niet volledig rijp is. Maar een heel zachte bes duidt op overrijpheid. En het lijkt misschien al muf en zelfs verrot. Het bewaren van kruisbessen is in dit geval nutteloos.

Je moet die kruisbessen selecteren die elastisch blijven als je erop drukt, maar tegelijkertijd vlekken op het oppervlak hebben die de rijpheid ervan aangeven. Als het de taak is om deze bes lange tijd te bewaren, is het beter om kruisbessen meteen met de steeltjes te nemen.

Kruisbessen voorbereiden voor langdurige opslag

Nadat je de kruisbessen hebt verzameld, moet je ze grondig drogen. Het is onmogelijk dat er zelfs maar vochtdeeltjes op het oppervlak van de bessen achterblijven. Droge kruisbessen vermijden het proces van verrotting, evenals het bederf van de vrucht zelf. Om de bessen te laten drogen, moeten ze een tijdje op een koele, maar goed geventileerde plaats worden bewaard. De periode van een dergelijke opslag mag niet langer zijn dan twee dagen.

Het bereidingsproces van bessen is als volgt:

1. Eerst worden geschikte vruchten met een elastisch lichaam en de aanwezigheid van een stengel geselecteerd.
2. Het wordt aanbevolen om 's ochtends kruisbessen te verzamelen, maar dan is de dauw al verdampt.
3. Voor droog invriezen is het beter om kruisbessen met een dichte schil te nemen, maar die met een dunne schil zijn geschikt voor het maken van puree, die ook bevroren is.
4. Vóór opslag moet al het vuil van de bessen worden verwijderd. Vervolgens worden ze gewassen en gedroogd op een katoenen handdoek.

Welke containers zijn het beste voor het bewaren van fruit?

Kies een container voor het bewaren van kruisbessen op basis van de vorm waarin de bes wordt bewaard. De container moet geportioneerd zijn. Het is het beste om tassen of kleine plastic bakjes mee te nemen.

Om de bessen zorgvuldig in de zakken te verdelen, moet je ze eerst enkele uren op een bakplaat leggen en in de vriezer leggen. En plaats dan het bevroren fruit in zakken.

Als de vruchten in containers worden ingevroren, worden de containers de eerste twee dagen niet afgedekt met deksels en worden de bessen regelmatig geschud. Op de derde dag kunnen de containers gesloten worden.

Regels en voorwaarden voor het opslaan van verse oogst

Verse oogst kan worden ingevroren, gedroogd of in zijn oorspronkelijke vorm in een koele kamer worden bewaard. Als de bessen in de vriezer liggen bij een luchtvochtigheid van 90%, met een temperatuur rond het nulpunt, blijft hun versheid twee maanden behouden. Bij temperaturen onder de 3-6 graden zijn kruisbessen 6 maanden houdbaar.

In kameromstandigheden

Je kunt proberen het te doen zonder te bevriezen en te drogen, door de vruchten op een koele plaats te laten staan. Maar in deze staat zullen ze het niet lang volhouden. Als de kruisbessen onbeschadigd zijn, kunnen ze maximaal vijf dagen binnen blijven.

Onrijpe bessen gaan langer mee. Ze kunnen maximaal tien dagen in kameromstandigheden worden bewaard. Het is belangrijk om ze in een container met een inhoud van maximaal vijf liter te plaatsen.

In een koelkast

Als je je afvraagt ​​hoe lang kruisbessen in de koelkast bewaard kunnen worden: in hun oorspronkelijke vorm zijn ze ongeveer twee weken houdbaar. Het is beter in een papieren zak of in een bakje bedekt met papier erop. De optimale temperatuur van het koelgedeelte moet 5 graden zijn. Het is niet nodig om het eerst te wassen. In zijn oorspronkelijke vorm gaat het ongeveer twee weken mee.

Vries in de vriezer

Fruit invriezen is de gemakkelijkste manier om bessen voor de winter te bewaren. In deze vorm kunnen ze de maximale hoeveelheid nuttige mineralen en vitamines behouden. Bovendien is het ontdooide fruit in diverse variaties te gebruiken.

Vóór het invriesproces moeten de bessen worden gesorteerd. Zorg ervoor dat u rot en bedorven fruit verwijdert.

Kruisbessenpuree

Het is handig om bessen in de vorm van puree in te vriezen. Je moet overrijp fruit met een dunne schil nemen. De bessen (één kilogram) worden gewassen, de stengels worden verwijderd en vervolgens worden ze met een blender opgeklopt.

Aan de resulterende massa wordt 350 gram suiker toegevoegd, alles wordt gemengd en na een uur wordt de puree in glazen containers gedaan. In de vriezer is het goed te bewaren.

Op suiker

De vruchten moeten worden gesorteerd, gewassen en op een handdoek worden gedroogd. Doe de bessen vervolgens in een pan en bedek ze met suiker (voor één kilo kruisbessen, 400 gram zand). De componenten worden gemengd, de compositie wordt in plastic containers gelegd. Ze worden afgesloten met een strak deksel en naar de vriezer gestuurd.

Op siroop

Als de oogst uit al overrijpe vruchten bestaat, is het beter om deze als siroop in te vriezen. Om dit te doen, worden de bessen gewassen en gedroogd. Vervolgens in een container geplaatst. Siroop wordt bereid uit water en suiker.

Kruisbessen worden in containers geplaatst en gevuld met gekoelde siroop. Hierdoor moet er wat vrije ruimte overblijven tot aan de rand van de container. De containers worden afgesloten met een deksel en naar de vriezer gestuurd.

Hele bessen zonder suiker

De bessen moeten worden gewassen en laten drogen. Plaats ze vervolgens op een dienblad, dat vooraf is bedekt met voedselpapier. De lade wordt enkele uren in de vriezer geplaatst. Wanneer de kruisbessen bevroren zijn, moeten ze in porties in zakken worden gedaan.

Hoe gedroogde bessen te drogen en te bewaren

Alleen rijpe en hele vruchten zijn geschikt voor het droogproces. Ze moeten met water worden gewassen en van de stelen worden verwijderd. Vervolgens moeten ze boven een stoombad worden gehouden, waarna ze op een bakplaat worden geplaatst en in de oven worden geplaatst. De temperatuur in de oven moet eerst 30 graden zijn en na 10 minuten kan deze worden verhoogd tot 70 graden.

Tijdens het droogproces moet de oven regelmatig worden geopend en de compositie worden geroerd. Het duurt ongeveer zeven uur voordat de kruisbessen zijn gedroogd. Vervolgens worden de vruchten in stoffen of papieren zakken gegoten. Je kunt ze twee jaar lang eten.

Winterkruisbessenbereidingen

Een besachtige kruisbes is ideaal voor winterse bereidingen. Je kunt er verschillende additieven, mousses en sauzen, jam en conserven mee bereiden.

Kruisbes adjika

Kruisbessenadjika wordt snel en gemakkelijk bereid. Hiervoor heb je nodig:

• 1 kilogram groene bessen;
• lepel zout;
• 300 gram knoflook;
• een lepel korianderzaad;
• 10 stuks hete peper.

De ingrediënten worden gewassen, door een vleesmolen gehaald, gemengd en in kleine potjes geplaatst.

Kruisbessenmousse met sinaasappelen

Om kruisbessenmousse met citrusvruchten te bereiden, heb je het volgende nodig:

• twee kleine sinaasappels;
• 1,5 kilogram kristalsuiker;
• 1 kilo fruit.

De bessen worden gewassen, de staarten worden verwijderd en bedorven fruit wordt weggegooid. Op dit moment worden de sinaasappels ook gewassen, overgoten met kokend water en in verschillende stukken gesneden.

Vervolgens worden alle ingrediënten door een vleesmolen gevoerd, wordt er suiker aan toegevoegd en wordt de hele massa opnieuw opgeklopt met een blender. De afgewerkte mousse wordt in steriele potten geplaatst en afgesloten met een deksel. Dit product wordt in de koelkast bewaard.

Bessenjam

Kruisbessenjam blijkt erg lekker. Om het voor te bereiden heb je nodig:

• suiker;
• water;
• bessen.

Alle componenten worden in één kilogram en één liter genomen. De vruchten worden eerst ontdaan van de stengels en gewassen. Daarna worden ze bedekt met suiker en gevuld met water. De container wordt op het vuur geplaatst, de vloeistof wordt aan de kook gebracht. Zet de jam een ​​dag in de container in de koelkast.

Na een dag wordt het al aan de kook gebracht en terug in de koelkast gezet. De manipulaties worden zeven dagen herhaald. Wanneer pectine begint vrij te komen, zal de siroop in gelei veranderen en zal de vrucht zijn integriteit behouden.

Kruisbessensauzen

Kruisbessen kunnen worden gebruikt om interessante en aromatische sauzen te bereiden voor vlees, vis en andere gerechten. Je kunt knoflooksaus maken. Om dit te doen, moet u het volgende nemen:

• 1 kilogram bessen;
• een bosje dille;
• 300 gram knoflook.

Alle ingrediënten moeten door een vleesmolen worden verwerkt en op smaak worden gebracht met zout. De afgewerkte saus kan in kleine potjes in de koelkast worden bewaard. Tkemali-saus op basis van kruisbessen zal ook heerlijk zijn. Om het voor te bereiden, is het beter om zure kruisbessen te nemen. De vruchten (1 kilogram) worden voorgewassen, gevuld met water en gekookt tot ze volledig zacht zijn. Vervolgens wordt aan de gemalen massa het volgende toegevoegd:

• een bosje peterselie, dille, basilicum, koriander;
• kop knoflook;
• twee stukjes rode paprika.

De resulterende samenstelling wordt gedurende 15 minuten in brand gehouden, waarna deze in potten wordt gegoten.

Gelei jam

Om jelly-jam te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kilogram elastisch fruit;
• 170 gram suiker;
• 1 glas water;
• vanillestokje;
• 100 gram gelatine.

De bessen worden ontdaan van stengels en stengels en gewassen. Op dit moment wordt suiker met water gegoten en in brand gestoken. Als het volledig is opgelost, worden daar kruisbessen toegevoegd. De massa wordt ongeveer 15 minuten gekookt.

Wanneer de samenstelling is afgekoeld, worden er gelatine en vanille aan toegevoegd. De massa wordt weer op het vuur gezet. Hete jam wordt in potten gegoten.