In zomerhuisjes is altijd ruimte gereserveerd voor fruitstruiken. Rode bessen worden minder vaak geteeld dan zwarte bessen, hoewel beide soorten gewassen rijk zijn aan vitamine C en pectines en organische zuren bevatten. Na de warmtebehandeling van de bessen blijven de meeste heilzame stoffen behouden; rode en zwarte bessenjam wordt bij de thee gedronken en aan taarten toegevoegd. In de winter beschermt de delicatesse tegen verkoudheid en verzadigt deze met vitamines.
Kenmerken van het maken van zwarte en rode bessenjam
Veel vrouwen sluiten verschillende soorten fruit voor de winter en maken jam en compotes van het fruit volgens hun eigen beproefde recept. Om jam te maken, kunnen rode bessen in gelijke verhoudingen worden genomen als zwarte bessen, in kleinere of grotere hoeveelheden, wat de kleur en smaak van het mengsel bepaalt.
Vereiste producten
Jam wordt op verschillende manieren bereid. Het krijgt een heel mooie tint en wordt geurig als je het volgende neemt:
- 500 g rode bessen;
- 1 kg zwart fruit;
- 2 kilogram suiker.
Bessenjam, die goed is voor kinderen om te eten, wordt voor de winter afgesloten en in een steriele container gegoten.
Regels voor het bereiden van ingrediënten
De bessen moeten worden gewassen, twijgen en stengels worden verwijderd, gespoeld met koud water en overgebracht naar een plastic of aluminium kom of pan.
Bietsuiker voegt niet alleen zoetheid toe aan de jam, maar doodt ook microben, werkt als conserveermiddel en voorkomt dat het product zuur wordt of explodeert in de pot.
Hoe de container voorbereiden?
Kokende jam wordt in kleine glazen bakjes gegoten. Ze worden grondig gewassen met mosterdpoeder of frisdrank, gedroogd en op het rek van een gas- of elektrische oven geplaatst, waar ze een kwartier worden gesteriliseerd. Banken worden gedesinfecteerd:
- in de magnetron;
- in kokend water;
- boven de stoom gehouden.
Na de desinfectie wordt het vaatwerk met de nek naar beneden op een handdoek gelegd, waardoor er geen ziektekiemen naar binnen kunnen komen. Selecteer deksels zonder vervormingen en desinfecteer ze in kokend water.
Kookproces
Doe de pure rode en zwarte bessen samen in een kom of pan, giet er een beetje water bij en zet het vuur hoog. Na het koken het assortiment gedurende 10 minuten laten koken, waarbij eventueel gevormd schuim wordt afgeroomd.
Suiker wordt in de bessen gegoten, het mengsel wordt terug op de kachel gezet, geroerd met een lepel en nog een kwartier gekookt. Als het warm is, overbrengen naar gedesinfecteerde potten.
Om het gemakkelijker te maken de bessen van vuil te verwijderen, worden ze in een vergiet geplaatst en in koud water gedompeld, en worden de drijvende takken en stengels verzameld. Lekkere en aromatische jam wordt gemaakt van een kilo zwarte en dezelfde hoeveelheid rode bessen en suiker:
- De bessen moeten in een vleesmolen worden gehakt.
- De bereide massa moet in een pan worden gegoten.
- Giet 500 g suiker in het mengsel, voeg na het koken al het conserveermiddel toe.
- Het koken van de geraspte bessen is voldoende voor 6 of 7 minuten.
Plaats de delicatesse in potten, gedesinfecteerd in de oven en sluit hermetisch af met steriele deksels. De container met het werkstuk is geïsoleerd met een badstof handdoek of deken, ondersteboven gekeerd.
Verdere opslag van lekkernijen
Rode en zwarte bessenjam, waaraan onvoldoende suiker is toegevoegd en in een niet-steriele verpakking is verzegeld, is nauwelijks zes maanden houdbaar en kan gemakkelijk gisten.
Bessenjam, bereid in overeenstemming met de regels en verhoudingen, kan 3-4 jaar worden bewaard, zelfs bij kamertemperatuur.
Als de massa te dik wordt, voeg dan een paar gram citroenzuur toe, een beetje water en kook. Gekonfijte jam wordt toegevoegd aan taarten, muffins, koekjes en gebruikt om wijn te maken.
