Jam gemaakt van zwarte kruisbessen is gezonder dan jam gemaakt van zijn groene tegenhanger. Voor het rollen zijn een minimum aan ingrediënten nodig. Bovendien blijven na de warmtebehandeling alle gunstige eigenschappen van de bessen in het dessert behouden. Om deze reden wordt dergelijke jam vaak gebruikt als een volksremedie voor verschillende ziekten.
Kenmerken van het maken van zwarte kruisbessenjam
Om ervoor te zorgen dat de kruisbessen hun vorm niet verliezen als gevolg van de warmtebehandeling van de jam, en ook enkele van hun gunstige eigenschappen niet verliezen, is het noodzakelijk om enkele kenmerken te onthouden:
- Voor bruine kruisbessenjam mag u geen onrijpe of overrijpe bessen nemen.
- Als je wilt dat de jam dikker wordt, kun je gelatine toevoegen.
- Let bij het gebruik van verschillende verdikkingsmiddelen op alle aanbevelingen van de fabrikant.
- Voordat er jam wordt gemaakt, wordt de zwarte negus niet alleen gewassen en gedroogd, maar wordt ook de steel afgesneden.
- Het is de moeite waard om aluminium kookgerei te weigeren bij het maken van jam, omdat het bij de reactie met kruisbessen schadelijke stoffen vrijgeeft.
- Jampotten moeten worden gesteriliseerd. U moet ook stoppen met het gebruik van plastic deksels.
Vereiste producten
Om het dessert te bereiden, heb je het volgende nodig:
- 1 kg kruisbessen;
- 1 kg fijne kristalsuiker;
- 500 ml water;
- munt- of bessenblaadjes.
Selectie en bereiding van ingrediënten
De vruchten moeten worden bereid door te koken:
- Allereerst worden de bessen gesorteerd om rotte of overrijpe bessen te verwijderen.
- De stengel van de bessen wordt verwijderd.
- De kruisbessen worden in een bak gevuld met water gegoten en vervolgens gewassen. Als de bessen te vuil zijn, wordt de procedure herhaald.
- Vervolgens worden de vruchten gedroogd. De beste optie zou zijn om de kruisbessen op een handdoek te leggen, die snel vocht zal opnemen.
- Om te voorkomen dat de zwarte negus barst tijdens het maken van jam, wordt hij doorboord met een tandenstoker.
Regels voor het bereiden van gerechten
Voordat jam wordt bereid, worden alle glazen containers gesteriliseerd om te voorkomen dat deze gaat gisten. In eerste instantie worden potten en deksels gecontroleerd op integriteit.
De container wordt vervolgens op vier manieren verwerkt:
- In de magnetron.
Eerst worden de potten gewassen met frisdrank, gedroogd en afgeveegd met een badstof handdoek. Vervolgens wordt water in de container gegoten zodat deze tot 2 cm vanaf de bodem wordt gevuld.
Hierna worden de potten gedurende 6 minuten in de magnetron geplaatst, nadat eerder het maximale vermogen is ingesteld.
- In de oven.
De container wordt gewassen met frisdrank en vervolgens gedroogd. Plaats vervolgens in de oven met de nek naar beneden. De tijd dat de potten in de oven blijven, kan variëren van 15 tot 30 minuten.
- Voor een paar.
De potten en deksels worden gewassen met frisdrank, het is niet nodig om ze te drogen. Kook vervolgens water in een pan waar de deksels op zitten. Er wordt een metalen vergiet bovenop geplaatst, waar de potten met de nek naar beneden worden geplaatst. De sterilisatietijd duurt 10 tot 30 minuten, afhankelijk van het volume van de container.
- In water.
Alle containers en deksels worden gewassen met frisdrank en vervolgens in een grote pan geplaatst die vooraf met water is gevuld. Zet hierna de pan op het vuur en breng aan de kook. 5 minuten zijn voldoende voor sterilisatie.
Hoe maak je donkere kruisbessenjam?
Meng eerst water met suiker en zet het op het vuur, wacht tot de korrels oplossen. Zodra de oplossing dikker wordt, voeg je bessen- of muntblaadjes toe. Voeg hierna de bessen toe en laat het 3 uur trekken. Vervolgens moet je het vuur weer aanzetten en 10 minuten koken. Vervolgens wordt het blad verwijderd en wordt de jam in potten gegoten.
Hoe en hoe lang u blanco's kunt bewaren
Werkstukken moeten worden opgeslagen bij een temperatuur van 10 tot 15 graden boven nul. In dit geval mag direct zonlicht niet in de kamer binnendringen en mag de lucht niet vochtig zijn.
Onder dergelijke omstandigheden kan jam maximaal 3 jaar worden bewaard. Elk jaar zullen de eigenschappen van de bessen echter afnemen en zal de smaak veranderen. Om deze reden wordt aanbevolen om kruisbessenjam 1 jaar te bewaren.
