Tijdens het inmaakseizoen proberen huisvrouwen bessen, fruit en groenten in potten te verstoppen voor de winter, wat hen op ijzige dagen zal herinneren aan de warme zomer. Het maken van vogelkersenjam werd honderden jaren geleden populair, omdat de aromatische lekkernij een specifieke smaak, een aanhoudend aroma heeft en veel gezondheidsvoordelen heeft.
Kenmerken van het maken van vogelkersenjam
Naast de verfrissende, zure smaak onderscheiden vogelkersvruchten zich door een ander kenmerk: een groot zaadje. Het is vrij moeilijk om het te scheiden, dus huisvrouwen geven er vaak de voorkeur aan om het eenvoudiger te doen: maak de conserven klaar met de hele vrucht of haal het samen met de steen door een vleesmolen.
De meest bruikbare vruchten zijn de vruchten die geen warmtebehandeling hebben ondergaan. Qua vitamine C-gehalte kunnen alleen sinaasappels en appels ermee vergeleken worden. U kunt nuttige stoffen in conservering bewaren zonder koken of sterilisatie. Op deze manier bereide jam wordt perfect bewaard - vogelkers bevat tannines waardoor de bereiding niet kan bederven.
Vogelkers oogsten en klaarmaken voor het maken van jam
Het wordt aanbevolen om rijp fruit te gebruiken voor het maken van jam, en enigszins onrijp fruit voor compotes. Het is beter om 's ochtends naar het bos te gaan voor bessen, een mand en een schaar mee te nemen - sommige plantensoorten produceren vruchten die te zacht zijn en moeilijk met de hand uit de boom te verwijderen.
Het voorbereiden van vogelkers voor het maken van jam gebeurt in verschillende fasen:
- verwijder alle twijgen, bedorven of drogende bessen volledig;
- spoel de grondstoffen af onder stromend water;
- verspreid in één laag op een handdoek of dik servet, zodat de vloeistof kan weglopen.
Afhankelijk van welk recept je kiest, moet je de bessen bovendien in kokend water blancheren of door een vleesmolen halen.
Vogelkersenjam, een eenvoudig recept voor de winter
De eenvoudigste manier om de gunstige eigenschappen van fruit voor de winter te behouden, is door jam te maken, wat heel weinig tijd kost. Voorbereiding:
- Nadat u de bessen (1 kg) hebt bereid, doet u ze in een vergiet en legt u ze in kokend water.
- Bereid de siroop van tevoren (kook 500 ml water en 1100 g suiker gedurende een half uur).
- Dompel de vruchten, geblancheerd gedurende 2 minuten, in hete, maar niet kokende siroop.
- Kook gedurende een kwartier, vermijd koken.
- Giet in gesteriliseerde containers en sluit af.
Belangrijk! U kunt het werkstuk zelfs in een appartement opslaan - het verslechtert het hele jaar door niet. Het belangrijkste is dat de kamer donker moet zijn.
Ontpitte vogelkersenjam
Het is niet moeilijk om een heerlijke delicatesse zonder botten te bereiden, het belangrijkste is dat het wordt aanbevolen om grote, vlezige bessen te gebruiken. De houdbaarheid van de jam is maximaal 3 jaar.
Voorbereiding:
- Wrijf rijp fruit (2 kg) door een metalen zeef of fijn vergiet.
- Meng de resulterende massa met suiker (800 g suiker per 1 liter vogelkersenpuree).
- Stuur op laag vuur, vermijd koken en kook gedurende 15 minuten.
Plaats in voorbereide containers en sluit af (plastic deksels kunnen worden gebruikt).
Vogelkersjam met zaden
Conservering met zaden wordt aanbevolen voor zoete sauzen voor pannenkoeken en desserts. Door citroensap toe te voegen tijdens het koken krijgt de delicatesse een aangename, verfrissende zuurheid.
Voorbereiding:
- Bedek de bereide bessen (1500 g) met suiker (2 kg).
- Laat de vruchten staan totdat de zoete kristallen volledig zijn opgelost; je kunt het proces versnellen door regelmatig te roeren.
- Zet op het vuur, kook een half uur, 3-5 minuten voordat je het in potten doet, pers het sap van drie schijfjes citroen in het mengsel.
Seal, het is beter om het ondersteboven af te koelen.
Rode kersenjam
Jam maken van rood fruit is vrij eenvoudig. Het belangrijkste is om de verhoudingen strikt te handhaven en de kookaanbevelingen te volgen:
- Blancheer de vruchten maximaal 2 minuten in kokend water.
- Bereid een siroop op basis van de vloeistof waarin de bessen zijn geblancheerd (voeg 1 kg suiker toe aan 250 ml, breng al roerend aan de kook).
- Combineer bessen en zoete stroperige siroop.
- Kook een half uur, vergeet niet te roeren.
Belangrijk! Verwijder tijdens het kookproces voortdurend het schuim - het is veel moeilijker om dit in afgewerkte jam te doen.
Gedraaide vogelkersenjam
De bereiding, die geen culinaire bewerking vereist, is een van de meest populaire delicatessen die snel en zonder problemen gemaakt kan worden. De voordelen van jam zijn dat koken niet nodig is, de kooktijd wordt verkort en alle smaak en gunstige eigenschappen behouden blijven.
Voorbereiding:
- Haal het gewassen droge fruit (1 kg) door een vleesmolen.
- Meng het mengsel in gelijke verhoudingen met suiker.
- Roer en laat 3 uur staan totdat de kristallen volledig zijn opgelost.
- Stuur naar banken.
Onmiddellijk na het afdekken in de koelkast bewaren. Blijft lang houdbaar.
Zwarte kersenjam
De zwarte vrucht van "vijf minuten" wordt door huisvrouwen bijzonder gewaardeerd. Het is beter om de potten van tevoren te wassen en te steriliseren - de afgewerkte conserven moeten onmiddellijk worden gegoten en afgesloten.
Voorbereiding:
- Bereid zoete siroop (kook 300 ml water en 1300 g suiker).
- Giet kokende vloeistof over de vogelkers (1 kg) en laat staan totdat deze volledig is afgekoeld.
- In brand steken, aan de kook brengen, luidruchtig borrelen vermijden, na 5 minuten van het vuur halen.
- Giet in bakjes en rol op.
Het wordt aanbevolen om hem af te koelen onder een warme deken en hem daarna op te bergen.
Virginia-kersenjam
Om Virginia-vogelkers te bereiden, kunt u alle recepten gebruiken die voor deze bessen worden aanbevolen. Je kunt jam maken volgens een speciaal recept:
- Kook een mengsel van 800 g fruit en 800 g suiker gedurende 20 minuten.
- Wacht tot het volledig is afgekoeld en herhaal het proces.
- Kook 2-4 keer gedurende een kwartier, waarbij de compositie elke keer volledig wordt afgekoeld.
Nadat u het in containers heeft gedaan en goed heeft afgesloten, stuurt u het naar een koude plaats.
Vogelkersjam is een opslagplaats van nuttige stoffen die de gezondheid kunnen verbeteren, de weerstand tegen ziekten kunnen vergroten en zelfs bepaalde ziekten kunnen bestrijden. Het voorbereiden van de voorbereidingen kost niet veel tijd en de planken in de kelder zullen gevuld zijn met aromatische lekkernijen.
