Rode bosbessenjam met appels is een heerlijke delicatesse, de levengevende eigenschappen zijn niet onderdoen voor frambozenjam. Wilde bessen geven dit dessert zijn bitterheid en zurige smaak. Dit heerlijke dessert is een uitstekende aanvulling op kwarkgerechten en een vulling voor zoete taarten. Dit recept heeft in heel Rusland liefde en erkenning gekregen.
Subtiliteiten van koken
Dit dessert heeft zijn eigen bereidingsnuances:
- Selecteer rijpe bessen, maar geen overrijpe.
- Het oogsten moet strikt in de ochtend gebeuren, wanneer de oxidatieve eigenschappen van wilde bessen het meest intens zijn.
- Bij het selecteren van bessen wordt zorg besteed om ervoor te zorgen dat er geen sporen van verrotting, bevriezing of andere schade zijn.
- Gebruik bron- of bronwater om de siroop te maken.
- Bij het koken van rode bosbessen met rijp appelfruit is het onwenselijk om aluminium keukengerei te gebruiken, omdat het vrijkomende fruitzuur het kwetsbare metaal kan vernietigen.
- Om wat specerijen toe te voegen, worden honing, gedroogde tijm, rozemarijn, kruidnagel of kaneel aan de compositie toegevoegd.
- De scherpe smaak van levengevende rode bosbessen wordt verdund met bessen, verschillende noten, gedroogd fruit en genezende sappen;
- Als de bosvruchten klaar zijn, krijgen ze een doorschijnende kleur.
Hoe bosbessen en appels te kiezen
De uiteindelijke smaak van het dessert hangt af van de juiste keuze van bosvruchten. Let bij het kiezen van wilde bessen in een winkel op het uiterlijk van de bessen: ze moeten te droog zijn, zonder sporen van deuken. Zachte bessen zijn ook niet geschikt.
Voor appels zijn zure variëteiten geschikt, de Antonovka-variëteit zou een uitstekende optie zijn.
Kookmethodes
Het recept bevat verschillende opeenvolgende stappen:
- De rode bosbessen worden in snel kokend water gedompeld en vervolgens in een vergiet geplaatst.
- Geschilde appels waarvan het midden is verwijderd, worden in middelgrote plakjes gesneden en in kokend water gedompeld.
- De volgende stap is siroop. Voor dit doel wordt suiker grondig gemengd met water en wordt het mengsel op middelhoog vuur aan de kook gebracht.
- Combineer verse rode bosbessen, gehakte appels, suikermengsel, kook het dessert en roer het af en toe.
- Gekookte bessen worden 12 uur apart gezet.
- Na deze periode gaat het koken van de jam weer door, de afgewerkte massa wordt gedurende 15 minuten krachtig aan de kook gebracht, totdat de geselecteerde bessen een homogene consistentie krijgen.
- Het afgewerkte dessert wordt in volledig steriele potten gegoten en afgesloten.
Het resultaat is een levengevend dessert dat van pas zal komen in de strenge winter.
Een eenvoudig recept voor rode bosbessenjam met appels
Om helende jam te maken, heb je nodig:
- Verse bosbessen - 1 kg.
- Appels - 1 kg.
- Suiker - 2 kg.
- Bronwater - 1 glas.
Om een dessert te bereiden, moet u een geëmailleerde bak of een andere brede bak klaarmaken, waarin koken zo comfortabel mogelijk zal zijn. De bosbessen worden gewassen en zorgvuldig geselecteerd. Giet het in fasen uit, zodat het niet verplettert. Giet de geselecteerde bessen met water en meng met je handen.
Al het bestaande vuil drijft naar de oppervlakte en wordt zorgvuldig verwijderd. Gerimpelde, gemalen bessen worden verwijderd.
De geselecteerde bosbessen worden in een vergiet geplaatst. Bedek verse bessen met gezeefd zand. Het duurt enkele uren voordat de compositie het scharlakenrode sap vrijgeeft. Om het proces sneller te laten verlopen, pureert u de bessen met een aardappelstamper. Voeg een glas water toe nadat de suiker rood is geworden. Zet op middelhoog vuur zodat de kokende suiker niet verbrandt, roer het mengsel. Terwijl de geselecteerde rode bosbessen aan het verwarmen zijn, wast en snijdt u de appels. Meng de geselecteerde bessen met gehakte appels en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat nog 20-25 minuten koken, af en toe roeren. Het resulterende schuim tijdens intensief koken wordt met een lepel verwijderd. Het afgewerkte dessert wordt heet in potten gegoten. Verzonden voor langdurige opslag.
Rode bosbessenjam met appels: recept van vijf minuten
Om deze genezende jam te maken, moet je de ingrediënten selecteren en bereiden:
- Geselecteerde bosbessen - 1 kg.
- Zure appels - 3 stuks.
- Suiker - 1 kg.
- Citroensap - 2-3 el. l.
Geselecteerde rode bosbessen worden gewassen en gedroogd. De appels worden ontdaan van overtollige kern en dikke schil en de resulterende samenstelling wordt besprenkeld met 3 el. l. citroensap. Giet 1 glas water in de voorbereide pan, voeg de appelschil toe en kook het mengsel een paar minuten. Verwijder de schillen, voeg 1 kg suiker toe, verwarm de samenstelling tot deze volledig is opgelost.
Kook na 5 minuten koken, voeg eerst gehakte appels toe aan de compositie en vervolgens geselecteerde rode bosbessen. Kook het dessert nog een paar minuten. De voltooide compositie wordt in potten gelegd.
Appeljam met rode bosbessen zonder suiker
Dit heerlijke dessert is geschikt voor degenen die geen snoep kunnen eten, omdat er minimaal toegevoegde suikers in zitten.
Lijst met ingrediënten:
- Rode bosbes - 1 kg.
- Appels - 300 g.
- Suiker - 300 g.
- 250 g bronwater.
Ze sorteren verse bosbessen en selecteren bedorven en bevroren bessen. Was de bessen en droog ze in een vergiet. Zandsuiker en bronwater worden in een geëmailleerde kom gegoten. Kook dikke siroop. Giet de levengevende rode bosbessen in de bereide siroop en kook gedurende 10 minuten na het snel koken. Laat de bessen 1 uur in de siroop trekken. Grote appels worden geschild van de dikke schil en overtollige kern en in grote blokjes gesneden. Meng appels met rode bosbessensiroop, zet op middelhoog vuur en kook nog 10 minuten na verder koken.
Om een aangenaam aroma aan het dessert toe te voegen, voegt u 3 minuten voordat het klaar is kaneel toe aan de compositie.
Dus stap voor stap kun je caloriearme jam bereiden, die in de winter een favoriet dessert zal worden.
Hoe lang wordt het bewaard?
Elke voor de winter bereide jam kan 3 jaar worden bewaard. Gedurende deze tijd blijven alle nuttige componenten behouden; na verloop van tijd neemt hun aantal af en verandert de smaak van het dessert in de loop van de tijd, niet ten goede. Jam van 5-7 jaar oud, op het oppervlak waarvan geen schimmel aanwezig is, zal geen schade aan de gezondheid toebrengen, maar zal ook geen enkel voordeel opleveren.
