Wie at in zijn kindertijd geen heldere, aromatische appeljam met kleine plakjes? Deze gedenkwaardige geurige geur, heldere, rijke kleuren en unieke smaak uit de kindertijd blijven voor altijd in het geheugen. Vooral de smaak die de jam van Antonovka in plakjes geeft, wat een symbool is van het Russische dorp en landgoed, volgens Ivan Bunin is de jam transparant, geurig, alsof het vers geplukte appels zijn, wat alleen maar voordelen oplevert.
Over het recept voor jam van Antonovka
De gewone Antonovka-appelvariëteit, die van andere verschilt door het verhoogde gehalte aan vitamine C, het unieke aroma en met een lichte overmaat aan zuur, maakt uitstekende jam, jam en conserven. Recepten voor deze variëteit aan appels zijn behoorlijk gevarieerd en zullen afhangen van smaakvoorkeuren. Je kunt kaneel aan de jam toevoegen, waardoor het een bijzonder kruidig aroma krijgt, iets meer suiker voor degenen die van zoet houden, vanille voor een bijzonder subtiele noot, je kunt citroenzuur toevoegen, wat de houdbaarheid van de jam verlengt.
Lijst met ingrediënten
Volgens de bereidingswijze wordt deze appeljam beschouwd als een van de eenvoudigste en meest veelzijdige, die kan worden geconsumeerd met thee, met een brood, of gewoon zo, met een grote lepel, of kan worden toegevoegd bij het bereiden van taarten en koekjes. Deze jam wordt gemaakt met minimale inspanning, arbeid en tijd.
Voor deze amberjam heb je nodig:
- Antonovka-appels één kilogram;
- suiker zevenhonderd gram, voor degenen die van zoeter houden, iets meer;
- kaneel naar smaak;
- vanilline 1 theelepel;
- citroen, een halve vrucht;
- water een glas.
Kenmerken van productselectie
Voor delicatessen kiezen ze Antonovka-vruchten die dicht, niet verrot, niet overrijp zijn en aan het einde van de zomer rijpen. Jam, vergelijkbaar met marmelade, van Antonovka-appels moet in een glazen container zitten met een stevig vastgeschroefd of opgerold deksel. De zoetheid is transparant, de plakjes moeten zonder zaden zijn, met een mooie felgele kleur, uniform, de meeste appels, ongeveer een vijfde van de pot, de rest van de siroop. Wanneer je de pot opent, verspreidt de lekkernij een aangename geur. De zoetheid is stroperig en heeft een lichtzure nasmaak.
Regels voor het voorbereiden van containers
Over het gebruikte keukengerei: de delicatesse wordt gekookt in een roestvrijstalen pan of in een bak; je kunt ook keramische of geëmailleerde gerechten gebruiken; de zoetheid kan in een slowcooker worden gekookt. Het is beter om een ondiepe schaal te kiezen met een brede en vlakke bodem, zodat alle ingrediënten gelijkmatig gaar worden en niet verbranden. Een deksel helpt voorkomen dat stof, insecten en andere problemen binnendringen.
Hoe Antonovka-jam voor de winter te maken
Jam van Antonovka wordt als de lekkerste beschouwd. Bereide appels, geschild en zonder zaadjes, worden in plakjes van centimeters gesneden, bedekt met suiker en zes uur bewaard. Vervolgens brengen ze het over naar een kookvat, voegen alle ingrediënten toe, gieten er water in, koken vijf minuten, laten het tien uur in het vat staan, zetten het dan op het vuur en koken tot de appels transparant worden, ongeveer dertig minuten.
Vervaldatum en opslagregels
Jam van Antonovka kan een jaar of twee op een koele plaats worden bewaard, het is het niet langer waard, omdat het suikerachtig kan worden en geleidelijk een deel van de vitamines kan verliezen, en de jam van volgend jaar van de nieuwe oogst zal verser zijn. De beste bewaarcontainer is een glazen pot, bij voorkeur een pot van een halve liter, zodat je deze, wanneer je deze opent, binnen korte tijd kunt eten. Als het op de juiste manier wordt bewaard, kan Antonovka-jam, bereid volgens het recept, lange tijd een favoriet dessert zijn.
