Abrikozen zijn vruchten die alleen zoet smaken als ze worden gegeten. De smaak is soms erg kruidig. Citroen wordt aan de abrikozen toegevoegd om zuurheid toe te voegen. Er zijn recepten voor het maken van abrikozenjam met toevoeging van citroenpulp of sap.
Kenmerken van het bereiden van abrikozenjam met citroen voor de winter
Als u een extra component zoals citroen gebruikt, wordt de jam zonder zaden gekookt. Tijdens het koken worden de vruchten in plakjes gesneden.Degenen die van een homogene consistentie houden, krijgen een delicatesse aangeboden in de vorm van puree.
Er zijn geen geheimen bij het maken van jam. De componenten worden met suiker gekookt tot het donker is, de massa wordt in glazen potten gedaan, die worden opgerold met deksels.
In plaats van citroen wordt ook limoen gebruikt, wat de smaak van het dessert niet zal bederven.
Recept Ingrediënten
De delicatesse blijkt zo lekker dat het op het eerste gezicht lijkt alsof er een groot aantal componenten in zit. Het recept gebruikt drie ingrediënten: abrikoos, citroen en suiker. Volgens het klassieke recept wordt er niets anders toegevoegd.
Indien gewenst kan de huisvrouw de bereiding veranderen door fruit, bessen en kruiden toe te voegen. Deze nuances zijn afhankelijk van iemands smaakvoorkeuren.
Hoe grondstoffen bereiden?
Bereid fruit wordt eerst ontdaan van klein vuil:
- bladeren;
- takken;
- insecten;
- vuildeeltjes.
Hierna worden de abrikozen gewassen met water, bij voorkeur stromend water. De volgende voorbereidingsfase bestaat uit het verwijderen van de zaden uit de vrucht. Elke abrikoos wordt in twee helften verdeeld, waarna de pit wordt verwijderd. Zowel binnen als buiten mogen er geen ongedierte zijn. Ze bederven de smaak van producten.
De citroen wordt niet alleen in water gewassen, maar aan het einde overgoten met kokend water. Snijd in twee helften. De zaden worden uit de pulp verwijderd.
Daarna gaan ze verder met het snijden van fruit. Als de jam uit stukjes wordt gemaakt, wordt alles in plakjes of plakjes gesneden. Stop bij deze stap.
Als je een uniforme consistentie wilt bereiken, kun je de abrikozen tijdens het koken fijnmalen met een aardappelstamper. De citroen wordt geplet met een vleesmolen. De massa wordt gemengd voor verdere bereiding.
Containers klaarmaken
Voor het koken is een container nodig. Het is raadzaam dat het een pan is met een dikke bodem.In zo'n container zal de massa niet verbranden en zal het koken uniform zijn. Gebruik voor het roeren een roestvrijstalen lepel met een lange steel. Het laatste gereedschap wordt vervangen door een houten stok.
Er wordt gekozen voor glazen potten om de zoete massa in te bewaren. Als de jam binnen 7-12 dagen wordt geconsumeerd, worden nylon deksels gebruikt. Voor langdurige opslag in de winter worden potten en tinnen deksels gesteriliseerd met hete stoom. De deksels worden gekookt in kokend water.
Het proces van het maken van jam
Het recept is onderverdeeld in stappen:
- Nadat het fruit is bereid, bestrooi met suiker. Een laagje abrikozen en citroenen wordt afgewisseld met witte kristallen.
- Zodra de massa voldoende sap vrijgeeft, wordt de pan op het vuur geplaatst.
- Na het koken wordt de jam 30-40 minuten gekookt.
- De volgende dag wordt de procedure herhaald.
De bereiding van de jam duurt enkele dagen. Als de massa donker is geworden, is het tijd om hem in potten te gieten en de deksels op te rollen.
Hoe en hoe lang wordt het bewaard?
De standaard houdbaarheid van jam onder tinnen deksels in een kelder, bijkeuken of kelder is 1 tot 3 jaar. De houdbaarheid neemt toe vanwege het citroenzuurgehalte in de samenstelling. Als het mengsel stinkt bij het openen van de pot, is de jam bedorven en is het tijd om hem weg te gooien.
