6 koninklijke recepten voor abrikozenjam met pit voor de winter

Een heerlijk zomeraroma vergezelt elke pot van de legendarische “koninklijke jam” gemaakt van abrikozen met pit, waarvan de recepten hun eigen onderscheidende kenmerk hebben. Omdat dit dessert, in tegenstelling tot de bij velen bekende delicatesse, pitten bevat die uit de zaden zijn gehaald en gedrenkt in aromatische suikerstroop. De jam zelf is vrij eenvoudig te bereiden, je hoeft alleen maar de benodigde ingrediënten aan te schaffen en de bereidingstechnologie zorgvuldig te volgen.

Subtiliteiten van het maken van abrikozenjam met pit voor de winter

Om een ​​echt 'koninklijk' dessert te krijgen, hebben ervaren huisvrouwen hun eigen kooktrucs:

• als de korrels een bittere smaak hebben, worden ze vervangen door zoete amandelen of een halve walnoot;
• Om de bruine schil van de korrels gemakkelijk te verwijderen, moeten ze een minuut lang met kokend water worden gegoten, in een vergiet worden uitgelekt en onder koud water worden gespoeld;
• in recepten waarbij fruit wordt gebruikt dat niet gehalveerd is, moet je vóór het koken het fruit op verschillende plaatsen doorboren met een tandenstoker, dan zullen ze het sap beter vrijgeven en worden gedrenkt in zoete siroop, waardoor ze mooi en elastisch blijven;
• bij gebruik van 1 kilogram abrikozen is de output ongeveer 800 gram dessert;
• om het uiterlijk van de delicatesse niet te bederven, wordt de jam tijdens het koken niet geroerd, maar slechts licht geschud;
• het doorschijnende uiterlijk van het fruit en de verdikte siroop geven aan dat de delicatesse volgens alle regels is bereid.

Het geheim van de smaak van “koningsjam” schuilt in abrikozenpitten, die een bittere smaak en een zoete marsepeinen nasmaak hebben. Om het bot voorzichtig van hele vruchten te verwijderen, moet je een dunne stok of potlood nemen, die in de uitsparing wordt geplaatst waar de stengel zich bevond, en het bot eruit knijpen, met cirkelvormige bewegingen. Deze methode beschermt de integriteit van het product.

Bijzonderheden van productselectie

Om een ​​“koninklijk” dessert met pitten te bereiden, is het beter om rijpe, stevige abrikozen te kiezen, met een egale kleur en zonder zichtbare gebreken. Het fruit moet zonder veel moeite in twee helften worden verdeeld, in welk geval de pit er gemakkelijk uit zal komen en het vruchtvlees, onder invloed van hitte, niet in pap zal veranderen.

Containers klaarmaken

Om "koninklijke jam" lang te kunnen bewaren, moet bij de bereiding speciale aandacht worden besteed aan het steriliseren van glazen containers. De volgende methoden zullen werken:

• het verwarmen van de blikken in de oven op 150 graden gedurende 25 minuten;
• behandeling van containers met waterstoom - hiervoor worden de potten een kwartier boven kokend water gehouden.

Het steriliseren van potten heeft geen zin als de omgeving niet perfect schoon is.

Schone glazen containers verzamelen gemakkelijk bacteriën uit besmette delen van de omgeving. Daarom is het de moeite waard ervoor te zorgen dat de te drogen keukendoeken fris en schoon zijn.

Ga indien mogelijk verder met het gieten van de jam in potten onmiddellijk nadat de sterilisatie is voltooid. Als er na het stoomproces meer dan een uur is verstreken, moet de container opnieuw worden gesteriliseerd voordat met de conservering wordt begonnen.

Hoe maak je thuis abrikozenjam met pit?

Het 'koninklijke' recept voor abrikozenjam vereist dat de huisvrouw niet alleen de noodzakelijke ingrediënten koopt, maar ook geduld en moeite. Alleen in dit geval zal de smaak van deze delicatesse zichzelf honderd procent rechtvaardigen.

Klassiek recept

Om een ​​eenvoudig maar zeer smakelijk dessert te bereiden, moet u het volgende inslaan:

• 4 kilogram zonnig fruit;
• 3 kilogram kristalsuiker;
• 3 glazen water;
• een snufje citroenzuur.

Met behulp van een hamer worden de schillen van de zaden van hele vruchten voorzichtig gebroken en worden de korrels door de gaten terug in de vrucht gestoken. Om te voorkomen dat het eindproduct een onaangename bitterheid krijgt, moet de bruine film van de korrels worden verwijderd.

Siroop wordt gemaakt van water, suiker en citroenzuur. Bereide abrikozen worden in een geëmailleerde bak geplaatst en gevuld met zoete vloeistof.Wanneer de jam kookt, wordt het schuim dat er bovenop verschijnt verwijderd, wordt het gas uitgeschakeld en laat men de delicatesse 10-12 uur trekken. De kookprocedure wordt nog twee keer herhaald.

Het eindproduct wordt heet in glazen containers gegoten, opgerold en 24 uur ondersteboven geplaatst.

“Vijf minuten” met noten

Het bereiden van dit dessert kost de gastvrouw veel tijd, maar het resultaat zal aan alle verwachtingen voldoen. Benodigde ingrediënten:

• 1,5 kilogram elastisch fruit;
• 1 kilogram suiker;
• 1 glas water;
• walnootpitten.

De gewassen vruchten worden zorgvuldig gesneden, de steen wordt verwijderd en een kwart walnoot wordt op zijn plaats geplaatst.

De siroop moet worden gekookt totdat het bulkingrediënt volledig is opgelost. Vervolgens worden de gevulde vruchten in de zoete vloeistof gedompeld, aan de kook gebracht, vijf minuten gestoofd en 10 uur bewaard. Het kook- en infusieproces wordt nog twee keer herhaald.

Aan het einde van de derde warmtebehandeling wordt de delicatesse in glazen containers geplaatst, opgerold en een dag ondersteboven onder een warme deken gelegd.

Abrikozenjam met pitten en koninklijke kaneel

De honingzoete zoetheid van het vruchtvlees, gecombineerd met zaadnoten en het heerlijke aroma van kaneel, zullen je zelfs bij strenge vorst doen denken aan de zonnige zomer. Ter voorbereiding heb je nodig:

• 3 kilogram fruit;
• 2 kilogram kristalsuiker;
• een snufje citroenzuur of 2-3 druppels vers geperst sap;
• kaneelstokjes (voor een pot met een inhoud van 1 liter - 1 stokje, voor een container met een inhoud van meer dan 1 liter - 2 stokjes).

Abrikozen worden ontbeend en gevuld met pitten. Een dikke siroop wordt gekookt in een geëmailleerde kom uit ¼ kopje water, suiker en citroenzuur.Nadat u de bulksubstantie hebt opgelost, plaatst u het gevulde fruit voorzichtig in de kokende vloeistof en kookt u 8-10 minuten op laag vuur. Het op het oppervlak gevormde schuim wordt voorzichtig verwijderd, waarbij u erop let dat u het werkstuk niet roert.

Nadat de tijd is verstreken, wordt het gas uitgeschakeld, worden kaneelstokjes in de jam ondergedompeld, wordt de pan afgesloten met een deksel en 10-12 uur laten trekken. Na de toegewezen tijd wordt het gekoelde dessert in glazen bakjes gegoten, de kaneelstokjes worden gelijkmatig verdeeld.

Omdat er niet opnieuw wordt gekookt, mag het werkstuk niet langer dan zes maanden in de koelkast worden bewaard.

Van gehakte abrikozen met pitten en sinaasappel

Om abrikozenbereiding met granen en de smaak van zonnige citrusvruchten te bereiden, heb je nodig:

• 3 kilogram elastisch fruit;
• 2 sinaasappels;
• 2 kilogram kristalsuiker.

Abrikozen worden in twee helften verdeeld, de pitten worden verwijderd en de plakjes worden in kleine stukjes gehakt. De sinaasappelen worden gewassen, in vieren gesneden, de zaden worden verwijderd en het fruit wordt samen met de schil gemalen in een vleesmolen.

Gemalen citrusvruchten en gehakt fruit worden in een roestvrijstalen pan gedaan, alles wordt bedekt met suiker en drie uur bewaard. De zoete massa wordt op het vuur geplaatst, aan de kook gebracht en een half uur gekookt. Tijdens het kookproces moet er overvloedig aromatisch schuim vrijkomen, dat met een schuimspaan moet worden verwijderd.

Nadat de tijd is verstreken, wordt het gas uitgeschakeld, wordt de jam 10 uur bewaard en wordt de kook- en infusieprocedure herhaald. Vóór de laatste hittebehandeling worden abrikozenpitten aan de delicatesse toegevoegd.

Het hete preparaat wordt in potten gegoten, afgesloten, omgedraaid en een dag afgedekt met een badstof handdoek.

Met citroen

Om abrikozenjam met een helder vleugje zure citrus te bereiden, heb je nodig:

• 1 kilogram fruit;
• 1 citroen;
• 1 kilogram kristalsuiker;
• 1 glas water.

Siroop wordt gemaakt van water en suiker. De met pitjes gevulde vruchten worden in een hete zoete vloeistof geplaatst en 12 uur bewaard.

Na de toegewezen tijd worden de vruchten op het vuur geplaatst, aan de kook gebracht en nog eens 12 uur bewaard. Het verwarmingsproces wordt nog twee keer herhaald, waarbij de laatste bereiding (laatste) 10-15 minuten duurt.

De citroen wordt goed gewassen, in 4 delen gesneden, die op hun beurt in kleine segmenten worden gesneden. Het wordt aanbevolen om de zaden te verwijderen. Citroenschijfjes worden geblancheerd in kokend water, uitgelekt in een vergiet en toegevoegd aan de jam vóór het laatste kookproces.

Om tijdens de laatste bereiding een pittige smaak toe te voegen, kunt u uw favoriete kruiden aan het dessert toevoegen zonder de hoeveelheid te overdrijven. De hete lekkernij wordt in een glazen bakje gedaan, opgerold, omgedraaid en gedurende 24 uur afgedekt met een dikke deken.

In een slowcooker

Om "koninklijke jam" in een slowcooker te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 800 gram fruitpartjes;
• 1 kilogram kristalsuiker;
• 300 gram abrikozenpitten.

Fruithelften worden in hun geheel of in gemalen vorm in de kom van het apparaat geplaatst, bedekt met kristalsuiker en achtergelaten.

Terwijl de abrikozen aan het brouwen zijn, worden de pitten voorzichtig met een hamer gebroken, worden de korrels 15-20 minuten met kokend water gegoten en wordt de bruine film verwijderd.

Wanneer de benodigde hoeveelheid vruchtensap voor het koken van de delicatesse onderaan de multicooker verschijnt, wordt het apparaat gedurende een uur in de "stoofmodus" geschakeld. Na de piep worden de korrels in de jam gedaan en gedurende 5 minuten in de jam gekookt.

Het afgewerkte dessert wordt in glazen containers gedaan en gesloten.

Hoe en hoe lang kun je het bewaren?

Het koninklijke preparaat wordt bewaard in een donkere kamer, waarvan de temperatuur niet hoger is dan +15 graden.

In tegenstelling tot abrikozenjam gemaakt van plakjes, blijft een delicatesse gemaakt met zaden niet langer dan 7 maanden in de kelder staan. Fruitpitten bevatten immers een stof die gevaarlijk is voor de gezondheid (Blauwzuur), die zich na verloop van tijd door het dessert zal verspreiden, waardoor het oneetbaar wordt.

Geniet van je thee!