Een van de beste manieren om fruit voor de winter te bereiden, is door er jam van te maken. Meestal worden appels gebruikt om een dessert te bereiden. Maar als je abrikozen toevoegt, maar ook ander fruit, bessen of kruiden, wordt de smaak van de delicatesse zachter en ongebruikelijker. Er zijn veel beproefde recepten voor abrikozen- en appeljam, waarvan we er hieronder enkele zullen bespreken.
Kenmerken van het bereiden van appel-abrikozenjam voor de winter
De geschiktheid van het product voor consumptie in de winter hangt af van de bereiding van het fruit en de naleving van het recept.
Eigenaardigheden:
- gebruik voor de bereiding geen overrijp fruit met tekenen van rotting - de jam kan gisten of verzuren;
- volg het recept, verander niet willekeurig de hoeveelheid suiker;
- kook de jam niet te gaar totdat deze donkerbruin wordt;
- giet het dessert alleen in schone, gesteriliseerde containers;
- volg de opslagregels.
Een belangrijk punt is het verwijderen van zaden uit fruit. Dit wordt gedaan zodat het blauwzuur in de korrels niet in de jam vrijkomt. Deze delicatesse gaat langer mee en is niet schadelijk voor de gezondheid.
Hoe grondstoffen bereiden?
De juiste fruitkeuze bepaalt de smaak en houdbaarheid van het product. Het is beter als dit fruit is dat in uw eigen tuin is verzameld. Ze zijn geuriger en sappiger. Je kunt echter ook goed fruit in de winkel kopen als je rekening houdt met de aanbevelingen:
- kies rijp fruit, met een uniforme kleur, zonder donkere vlekken of insluitsels;
- fruit moet een dikke schil hebben, zonder scheuren of beschadigingen;
- abrikozen moeten enigszins zacht aanvoelen, appels – integendeel, stevig;
- Het aroma van appels en abrikozen moet duidelijk gedefinieerd zijn, zonder chemische onzuiverheden.
Alle vruchten worden vóór de oogst gesorteerd, de stengels, bladeren en kern worden verwijderd. De vruchten worden grondig gewassen en indien nodig gehakt.
Regels voor het voorbereiden van containers
De bewaarduur is afhankelijk van de reinheid van de container. Gebruik voor het maken van jam glazen containers met een inhoud van 0,5 tot 2 liter. Voordat het product wordt verpakt, worden de potten grondig gewassen met zuiveringszout, meerdere keren gespoeld met stromend water en gesteriliseerd.
Sterilisatiemethoden:
- in de oven;
- op een theepot;
- in een magnetron of stoomboot;
- gestoomd;
- in de vaatwasser;
- met de bereiding in de oven of een pan met water.
De sterilisatietijd is afhankelijk van de grootte van de container; het proces duurt minimaal 15 minuten.
Naaddeksels zijn gemaakt van metaal met elastiekjes of draden. Om te steriliseren, plaatst u ze gedurende 10 minuten in een pan met kokend water. Behandel de deksels onmiddellijk voordat u de containers sluit.
Hoe maak je een delicatesse klaar?
Appel-abrikozenjam wordt op verschillende manieren bereid. Aan het dessert worden specerijen, citrusvruchten, verschillende kruiden en bessen toegevoegd.
Klassiek recept
Ingrediënten:
- abrikozen – 1 kg;
- appels – 1 kg;
- suiker – 1,5 kg;
- water – 500 ml.
Snijd de appels in stukken, geschild en zonder zaadjes, voeg water toe en laat 5 minuten koken. Giet het water af, laat het fruit afkoelen en meng met de ontpitte abrikozen. Bereid suikerstroop in een aparte container en voeg toe aan het bereide fruit. Laat 4-5 uur trekken en zet dan op het vuur. Kook de bouillon een half uur. Als appels en abrikozen te zoet zijn, kun je tijdens het kookproces 5 g citroensap toevoegen.
Met toegevoegde kaneel
Ingrediënten:
- appels – 500 g;
- abrikozen – 500 g;
- suiker – 400 g;
- water – 100 ml;
- kaneel – 10 g.
Was de abrikozen, halveer ze, verwijder de pit en bedek ze met suiker. Verwijder het klokhuis van de appels, schil ze, voeg water toe en kook tot ze dikker zijn. Verpletter de resulterende massa tot een puree en meng met abrikozenschijfjes. Voeg kaneel toe aan het mengsel en laat 10 minuten koken. Doe de afgewerkte jam in potten en bewaar deze op een koele, donkere plaats.
Met viburnum
Ingrediënten:
- appels – 1 kg;
- abrikozen – 500 g;
- viburnum – 400 g;
- suiker – 700 g;
- water.
Schil de appels, snijd de zaadkamers eruit en verdeel ze in plakjes.Verwijder de pit uit de abrikozen en snijd ze doormidden. Doe het gemalen fruit in een bak, voeg viburnumbessen, water en suiker toe. Meng het mengsel grondig en laat het op laag vuur gedurende 10 minuten sudderen. Maal het verdikte dessert fijn met een blender en ga door kaasdoek om de zaden en schillen van de bessen te verwijderen. Kook de resulterende puree nog eens 10 minuten. Haal van het vuur en plaats in gesteriliseerde containers.
Met citroenmelisse en citroen
Ingrediënten:
- abrikozen – 1 kg;
- appels – 1 kg;
- suiker – 800 g;
- citroen – 2 stuks;
- Melissa.
Was de vruchten en snijd ze in kleine stukjes. Bestrooi de geplette vruchten met suiker, voeg een glas water toe en laat ze sudderen. Verwijder met een rasp de schil van de citroen en voeg deze toe aan het fruit. Meng grondig en kook gedurende 10 minuten. Voeg de blaadjes citroenmelisse toe aan de zoete massa en laat nog 10 minuten op laag vuur staan.
De resulterende jam kan tot puree worden gemalen of onveranderd in potten worden gedaan.
Opslagspecificaties
De jam wordt bewaard in een koele, donkere kamer met een lage luchtvochtigheid. Het dessert tolereert geen veranderingen of negatieve temperaturen. Het product kan gedurende 3 jaar worden gebruikt zonder tekenen van schimmel of gisting. Als de zaden bij het maken van het dessert niet uit het fruit zijn verwijderd, kan de delicatesse maximaal een jaar worden bewaard.
Bewaar het ontkurkte potje jam in de koelkast en consumeer binnen 2 weken.
