Bramen zijn een bes die rijk is aan vitamines en nuttige elementen, en daarom worden ze gebruikt voor de bereiding van conserven. Een populair recept is gepureerde bramen met suiker voor de winter zonder koken. Dessert wordt vaak op deze manier bereid vanwege het gebrek aan warmtebehandeling, waardoor de bes al zijn bruikbaarheid behoudt. Bovendien zal zo'n recept geen problemen opleveren voor de huisvrouw, je hoeft alleen maar te weten hoe je het product op de juiste manier moet bereiden.
Kookfuncties
Om bramen gepureerd met kristalsuiker te bereiden, moet je een aantal regels volgen:
- De bes is, in tegenstelling tot ander fruit, niet klaar om thuis te rijpen als hij eerder dan gepland wordt geplukt. Daarom moet het fruit worden geoogst op het moment dat het volledig rijp is.
- Het plukken van de bessen moet zorgvuldig gebeuren; knijp ze niet uit. De vrucht heeft een dunne, kwetsbare schil, delicaat vergeleken met frambozen, hij raakt gemakkelijk beschadigd.
- Als een struik met bramen omringd is door insecten, waaronder bedwantsen, is het beter om er geen bessen uit te plukken.
Regels voor het bereiden van producten en containers
Voordat ze beginnen met het wassen van de bessen, doorlopen ze het proces van het verwijderen van vuil, vastzittende bladeren, insecten en bedorven fruit. Het wordt aanbevolen om bramen onder de douche te wassen, omdat de stroom uit de kraan ze kan beschadigen.
De belangrijkste voorbereidende stap voor het inblikken is het verwijderen van de stengels. Door te draaien worden ze uit de vrucht getrokken.
Het bereide en gewassen product wordt gedroogd voordat het als koud dessert wordt gebruikt.
Verdeel de bessen, gemalen met suiker, alleen in gesteriliseerde containers, die eerst worden gewassen met water en frisdrankoplossing. Ook de deksels zijn verwerkt. Sterilisatie wordt uitgevoerd met behulp van een pan met kokend water, waarop een speciale ring met een gat voor de hals van de pot is bevestigd. De container wordt ongeveer 20 minuten gesteriliseerd.
Hoe bramen gepureerd met suiker bereiden voor de winter?
Om bramen voor de winter te bereiden, kunt u een van de recepten gebruiken, waaronder de klassieke versie en de sterilisatiemethode.
Klassiek recept zonder koken
Het recept bevat de volgende ingrediënten:
- 500 gr. bramen;
- 500 gr. kristalsuiker.
Stappen voor het bereiden van desserts:
- Je moet een goede bes selecteren, deze van de stengels pellen, drogen en in een geëmailleerde kom doen. Het is belangrijk dat muggen, vuil, stof en bedorven fruit niet in het dessert doordringen, omdat de jam niet zal bezwijken voor het kookproces en kristalsuiker de zieke bessen niet zal redden.
- Neem een vijzel of een handig vat en een zware stamper. Je moet de bramen beetje bij beetje toevoegen en ze vermalen tot er een pasta ontstaat.
- Suiker wordt toegevoegd, het mengsel wordt geroerd en 2,5 uur met rust gelaten.
- Gedurende deze periode moet de massa een paar keer worden geroerd om de kristalsuiker volledig op te lossen.
- Na 2 uur wordt het dessert verdeeld in steriele containers. Een eetlepel suiker wordt in elke pot bovenop het mengsel gegoten en het deksel wordt stevig vastgeschroefd. Dankzij de suikerfilm worden de gemalen bessen langer bewaard voor de winter.
Recept met sterilisatie
Het voordeel van deze methode is het vermogen om het dessert op kamertemperatuur te bewaren. Ook op suiker kun je aanzienlijk besparen.
Het recept bevat de volgende producten:
- bramen – 2 kg;
- kristalsuiker – 1 kg.
Hoe dessert te bereiden:
- Maal de bessen met een zeef.
- Bestrooi de puree met suiker en laat 2 uur trekken. Het wordt ook aanbevolen om een waterbad te gebruiken om het proces te versnellen.
- Het mengsel wordt grondig gemengd en verdeeld in containers, die bedekt zijn met deksels.
- Leg in een grote kom een theedoek op de bodem, giet er water in en plaats de container.
- Zet de container op laag vuur tot het kookt. Sterilisatie van potten van 0,5 liter duurt 20 minuten.
Voorwaarden en regels voor het opslaan van werkstukken
Als de vruchten zonder sterilisatieproces met kristalsuiker worden gerold, duurt de opslag in de koelkast 2 maanden.
Het product uit de kelder onder een plastic deksel moet vóór februari worden geconsumeerd.
