8 recepten voor het bereiden van zwarte bessen gepureerd met suiker voor de winter

De oudere generatie herinnert zich nog goed zwarte bessen gepureerd met suiker. Deze geweldige smaak wordt geassocieerd met de kindertijd. Zwarte bes is een opslagplaats van vitamines en micro-elementen. Koken zonder koken behoudt al deze verscheidenheid aan nuttige stoffen. Je kunt deze vitaminebom in de winter met brood eten, er thee mee drinken en er waanzinnig lekkere drankjes van maken: compotes, vruchtendranken en gelei.

Kenmerken van het bereiden van krenten met suiker voor de winter

Krenten zijn een waardevol product. Het bevat meer ascorbinezuur dan citroenen. Maar het probleem is dat tijdens de warmtebehandeling nuttige stoffen verloren gaan. Het is beter om gezonde bessen vers te oogsten. De eenvoudigste manier om het voor de winter te bewaren is door het met suiker in te wrijven. De bes is erg zuur, dus suiker wordt in een verhouding van 2:1 ingenomen, dat wil zeggen dat je per kilogram bessen 2 kg suiker moet nemen.

Bijzonderheden over het kiezen van de hoofdingrediënten

Selecteer rijpe, onbeschadigde bessen om te koken. Ze worden zorgvuldig gesorteerd, waardoor ze worden bevrijd van rot en puin. Verse bessen worden gewassen met gekookt water en in een vergiet geplaatst, zodat het water kan weglopen. Daarna worden ze bevrijd van de stekken.

Dit moet in precies deze volgorde worden gedaan. Anders verlaat het sap de bessen met het water.

Je kunt de bessen afvegen:

• stamper;
• door een zeef;
• blender;
• met behulp van een vleesmolen.

De ideale optie is om puree te maken zonder metalen voorwerpen te gebruiken. Metaal vermindert de hoeveelheid vitamines en verslechtert de smaak.

Het bereiden van de gerechten

Het gepureerde dessert wordt bewaard in glazen potten met een inhoud van 0,5-1 liter. De potten worden met stoom gesteriliseerd. Voor gepureerde krenten zijn geen metalen deksels nodig. Het is perfect bewaard gebleven onder plastic exemplaren. Bedek de deksels voor gebruik met kokend water.

Hoe kun je krenten thuis snoepen?

Er zijn veel manieren om gepureerde lekkernijen voor de winter te bereiden. Ze verschillen in ingrediënten. Additieven verbeteren de smaak van de bes en verhogen de hoeveelheid vitamines. Zwarte bessen worden voor de winter vaak met suiker ingewreven. Dit gerecht is een klassieker geworden. Maar je kunt van elke variëteit een vers dessert maken. Er zijn recepten die suggereren dat je zwarte, rode en witte bessen moet mengen.Het resultaat is een originele smaak.

Geurige gepureerde bessen voor de wintertafel zonder te koken

De bereide bessen worden gemengd met suiker en gepureerd met een houten stamper in een keramische kom. Je kunt geen gepureerde krenten maken in aluminium containers. Het werkstuk krijgt een metaalachtige smaak. Met suiker gedraaide krenten worden onmiddellijk in potten verpakt en afgedekt met deksels. Een eenvoudigere manier is om de bessen door een vleesmolen te halen.

Recept van vijf minuten

Deze manier om gemalen krenten te bereiden is zo eenvoudig dat het echt niet meer dan vijf minuten duurt. Bessen vermengd met suiker worden door een vleesmolen gevoerd. Zet de puree op laag vuur en kook op laag vuur precies 5 minuten. Vervolgens worden ze in potten verpakt. Het dessert blijkt half rauw, half gekookt. Dit wordt gedaan om de houdbaarheid te verlengen.

Met een beetje suiker

1 kg gerolde zwarte bessen wordt gemengd met 1 kg kristalsuiker. Meng alles grondig en doe het in potten. Met deze hoeveelheid suiker kun je donkere bessenvariëteiten bereiden. Rode bessen zullen erg zuur zijn. Krenten, gepureerd met een kleine hoeveelheid suiker, kunnen worden gekookt. Dit zal de houdbaarheid verlengen.

Op siroop

1 kg krenten wordt van de takken gescheiden en gewassen. De bessen moeten worden gepureerd en tot puree worden verwerkt. Los 1,5 kg suiker op in 300 g water en maak er siroop van. Bessenpuree wordt met suikerstroop gegoten. Meng alles en giet het in potten. Dit recept is optimaal voor babyvoeding.

Met frambozen

Frambozen, krenten en suiker worden in gelijke hoeveelheden ingenomen. De bessen worden geschild en gewassen. Hierna gaan ze achterover zitten in een vergiet om het water te laten weglopen. Vervolgens worden ze gemengd met suiker. Om ervoor te zorgen dat het bessenmengsel gelijkmatig wordt gemengd, schudt u het in een bakje.Het mengsel van gekonfijte bessen moet in een vleesmolen worden gescrolld en 3-4 uur worden bewaard zodat de suiker kan oplossen. Doe daarna de verse, gedraaide massa in potten en sluit af met deksels.

Met oranje

1 grote sinaasappel wordt gebroeid met kokend water, in plakjes gesneden en de zaden worden verwijderd. Hierna wordt de citrus geplet in een blender. Een kilo zwarte bessen wordt gesorteerd, gewassen en in een blender tot puree gemalen. Meng in een grote kom gemalen sinaasappel en gepureerde bessen. Alles is bedekt met anderhalve kilo kristalsuiker en laat 5-6 uur brouwen. Gedurende deze periode wordt het mengsel geroerd om de suiker beter op te lossen. Zodra de suiker is opgelost, wordt de gekonfijte massa in potten gedaan en afgedekt met deksels.

Om de jam langer te bewaren, bestrooit u de bovenkant van de jam met suiker voordat u de deksels sluit.

Met toegevoegde bosbessen

Van krenten en bosbessen kun je een heel gezonde traktatie maken. Het zal het immuunsysteem versterken tijdens het koude seizoen. Neem een ​​kilo zwarte bessen en bosbessen. Sorteer de bessen, was ze en droog ze. Maal het bessenmengsel in een blender tot een homogene puree ontstaat. Bestrooi de puree met twee kilo kristalsuiker. Meng alles en laat staan. Pers het sap uit één citroen en giet het bij het bessenmengsel. Citroen voegt zuur toe en dient als extra conserveermiddel. Meng alles opnieuw, doe het in potten en bewaar.

Pureer met blender

Aalbessen geraspt in een blender hebben een consistentie die vergelijkbaar is met die geraspt in een vleesmolen. Sorteer een kilo bessen, spoel af, verwijder de takken. Doe het in een diepe kom en voeg 1,2 kg kristalsuiker toe. Laat het mengsel 5 uur staan. Maal na de aangegeven tijd de bessen samen met suiker in een blender.Zet de puree op het vuur en breng aan de kook. Kook op laag kookpunt gedurende 10 minuten. Hete jam wordt in voorbereide potten gegoten. De potten worden in een deken gewikkeld en langzaam afgekoeld. Plaats het vervolgens op een koele, donkere plaats voor opslag.

Verdere opslag van werkstukken

Verdere opslag is afhankelijk van de verwerkingsmethode. Verse bereidingen kunnen worden afgedekt met plastic en schroefdoppen, maar mogen alleen in de koelkast worden bewaard. Gekookte geraspte krenten zijn alleen bedekt met metalen deksels. Het wordt op een koele, donkere plaats bewaard. De houdbaarheid van een warmtebehandeld dessert is 1 jaar.

Vers gemalen bessen kunnen maximaal zes maanden worden bewaard. Het is raadzaam om ze snel te consumeren.