Perziken zijn niet langer een exotische vrucht, maar groeien alleen in de zuidelijke regio's van het land. De vrucht is delicaat, blijft niet lang vers en is uitstekend te bewaren voor de winter. Tijdens de warmtebehandeling behouden perziken hun gunstige eigenschappen gedurende de winter. Perzikenjam kun je snel thuis maken. Er zijn voldoende blanco opties. U kunt het recept aanvullen met verschillende ingrediënten, die de smaak van de jam benadrukken of diversifiëren.
Kenmerken van een snelle bereiding van perzikjam voor de winter
Om perzikjam gedurende 5 minuten te bereiden, moet je rekening houden met de nuances die het dessert erg lekker maken:
- De vrucht heeft een zaadje dat stevig is versmolten met het vruchtvlees. Om het eruit te halen, wordt aanbevolen een eetlepel met een scherpe neus of scherpe rand te gebruiken. Dergelijke acties worden ondernomen als de perzik groot is. Klein fruit kan in zijn geheel worden gekookt - het hangt allemaal af van het recept.
- Bij het kiezen van hard fruit als dessert is het raadzaam om ze eerst te blancheren. Om dit te doen, wordt het fruit gedurende 5 minuten in kokend water geplaatst en vervolgens afgekoeld in koud water. Om te voorkomen dat de schil barst, moet je de perzik op verschillende plaatsen doorprikken met een tandenstoker (wanneer de perzikschil een verplicht ingrediënt is voor het maken van jam). Door te broeien kunt u de schil verwijderen als het recept daarom vraagt.
- De vrucht is erg zoet, dus je moet voorzichtig suiker in het dessert doen om geen zoete jamsmaak te krijgen. Suiker wordt altijd minder in gewicht gebruikt dan perziken.
- Om sappiger jam te verkrijgen, worden hele vruchten of helften geprikt met een puntig stokje. Hierdoor kunnen ze in meer siroop weken. De vruchten zijn volledig gevuld met siroop, waarin ze 6 uur worden doordrenkt.
- De pitten van de fruitzaden geven een bijzondere smaak en aroma. Ze worden in hun geheel toegevoegd of geplet tijdens de 4e keer koken.
- De uiteindelijke smaak van de jam wordt beïnvloed door het schuim dat tijdens het koken wordt gevormd; het moet worden verwijderd.
- Het dessert wordt dik en smakelijk als het in de koelkast staat.
Het is belangrijk om er rekening mee te houden dat het bereiden van het gerecht veel tijd kost.De voorbereiding omvat 3-4 benaderingen met 5-6 uur staan. De laatste fase is het toevoegen van 1-2 gram citroenzuur of 2 eetlepels citroensap. Hierdoor blijft het dessert langer houdbaar.
Hoe kies je het hoofdbestanddeel?
Om ervoor te zorgen dat de vruchten in het dessert hun gunstige eigenschappen behouden en de jam heerlijk wordt, is het belangrijk om het juiste fruit te kiezen.
Het moet behoorlijk rijp en redelijk stevig zijn, maar niet overrijp. Om de rijpheid te bepalen, wordt de perzik lichtjes in je hand geknepen. Als de vrucht onrijp is, blijven er geen vingerafdrukken achter en ruikt de vrucht niet.
Perziken met schade in de vorm van wormgaten mogen niet worden gebruikt om te koken.
De beste vruchten voor jam zijn die rijpen van 15 augustus tot 15 september.
Voorbereiding van containers
U moet containers voorbereiden voor verwerkt fruit. Om dit te doen, wast u de glazen pot met frisdrankoplossing en spoelt u deze goed af met heet water.
Voordat de container met jam wordt gevuld, moet hij een sterilisatieproces ondergaan, dat kan worden uitgevoerd:
- door de pot gedurende 25 minuten met de hals naar beneden boven de ketel te plaatsen;
- in de oven. De potten worden er een half uur met de nek naar boven in geplaatst. De oven warmt gedurende 30 minuten geleidelijk op en gaat vervolgens uit. Warme gerechten worden onmiddellijk gevuld met jam.
Recepten voor perzikjam
Er zijn een groot aantal recepten. Je kunt verschillende opties proberen.
Klassiek recept voor perzikjam “Five Minute”
Om het dessert te bereiden, moet je nemen:
- suiker – 1,5 kg;
- perziken – 1 kg (geschild);
- water – 200 ml.
Neem een bakje en plaats de perziken doormidden. Giet kristalsuiker met water en wacht, onder voortdurend roeren, tot het kookt. Stuur de kokende siroop naar het fruit.
Meng vervolgens de ingrediënten zorgvuldig en giet de siroop in de container waarin deze is gekookt, en breng hem opnieuw aan de kook.Giet opnieuw over het fruit. Herhaal dit proces 3 keer.
Giet het dessert daarna in potten, sluit goed af en laat afkoelen onder een deken.
Optie zonder water
Om het dessert te bereiden, heb je het volgende nodig:
- 1 kg perziken;
- 1 kg suiker.
Kookproces.
- De vruchten worden gewassen, geschild en in plakjes gesneden.
- De vruchten worden in lagen in een container geplaatst, bestrooid met suiker en gedurende 5 uur aan de kou blootgesteld (koelkast, kelder).
- Plaats de container op het vuur, breng het mengsel aan de kook en kook het ongeveer 2,5 uur op laag vuur.
Met meloen
Lijst met benodigde ingrediënten.
- 1 kg meloen;
- 400gr. perziken;
- 600gr. Sahara;
- 5 gr. kaneel;
- 2 kruidnagelknoppen;
- 20 ml alcohol.
De meloen wordt gewassen, geschild en in kleine blokjes gesneden. Perziken worden gewassen, ontpit en in plakjes gesneden. De ingrediënten zijn gemengd. Ze krijgen 50 ml water met suiker toegestuurd. Breng dit alles aan de kook en laat het maximaal 4 uur staan.
Voeg vervolgens kruidnagel en kaneel toe aan de ingrediënten, breng alles aan de kook en laat 4 uur staan. Vervolgens wordt de jam gekookt tot hij dikker wordt. Alcohol wordt in het dessert gegoten, alles wordt goed gemengd en de jam wordt in hete potten gedaan.
Waar en hoe opslaan?
Als de jam goed is bereid, zijn de potten gesteriliseerd en zijn de deksels onbeschadigd, de houdbaarheid is een jaar. Bewaar de jam op een koele plaats (kelder, koelkast, kelder), niet in direct zonlicht.
