Abrikozen bevatten een rijk vitaminecomplex en zijn zowel vers als ingeblikt nuttig. Veel huisvrouwen bereiden volgens verschillende recepten abrikozenjam met amandelen voor de winter. Je kunt jam maken van hele vruchten, plakjes, met of zonder pitjes. Ongeacht de bereidingswijze dient jam als profylactisch middel tegen hart- en vaatziekten, bloedarmoede en bloedarmoede.
Subtiliteiten van het maken van abrikozenjam
Om de jam lekker en gezond te maken, is het belangrijk om bij het bereiden een aantal regels te volgen.
Inbegrepen:
- Roer tijdens het koken de fruitmassa niet door, zodat de vruchten hun vorm niet verliezen. De container kan slechts periodiek worden geschud.
- Wanneer u suiker aan abrikozen toevoegt, moet u deze geleidelijk toevoegen, zodat niet alle ruimte tussen de vruchten wordt opgevuld. Anders kookt het fruit en wordt het te zacht.
- Wanneer u jam met zaden bereidt, moet u variëteiten met zoete korrels kiezen, omdat deze geen giftig blauwzuur produceren.
- Het schuim dat zich op het oppervlak vormt, moet uit de pan worden verwijderd, omdat dit de smaak kan bederven en bitterheid kan veroorzaken.
Het bereiden van de belangrijkste ingrediënten
Voor het koken kunt u elke variëteit aan abrikozen gebruiken. De geselecteerde vruchten moeten stevig, onbeschadigd en zonder deuken of andere gebreken zijn. Wanneer hele vruchten voor jam worden gebruikt, moeten ze eerst op verschillende plaatsen worden doorboord en gedurende 5 minuten worden geblancheerd bij een temperatuur van 80-90 graden, en dan onmiddellijk worden afgekoeld.
Het standaardrecept omvat het gebruik van 1 kg fruit en suiker, 250 g water en 100 g noten.
Abrikozenjam met amandelen voor de winter
Het klassieke recept voor abrikozenjam met toevoeging van amandelen vereist geen speciale culinaire vaardigheden.
Om de delicatesse te bereiden, volgt u eenvoudig de eenvoudige instructies:
- scheid de vruchten van de zaden of neem hele vruchten en stoof ze;
- meng de resulterende massa met suiker en breng aan de kook;
- voeg amandelen toe en kook gedurende 10 minuten, af en toe roerend;
- Plaats het eindproduct in gesteriliseerde potten.
Abrikozenjam met pitloze amandelen
Het pitloze jamrecept is een van de meest voorkomende.Volgens het recept moet je de vruchten grondig wassen, de stengels verwijderen en ze langs de groef doormidden snijden. De vruchten worden met de snijkant naar boven in een pan gelegd en overgoten met hete suikersiroop. Het resulterende mengsel wordt een dag bewaard, waarna het op laag vuur aan de kook wordt gebracht en tot een geschikte dikte wordt gekookt. Aan het einde van het koken worden azijnessence en vanilline toegevoegd.
Abrikozenjam met amandelen en citroen
Om de abrikozensmaak te diversifiëren, kunt u kruiden aan het recept toevoegen. Het toevoegen van citroensap of een paar eetlepels schil zorgt voor een citrussmaak. Het wordt aanbevolen om per 1 kg hoofdingrediënt een halve of een hele citroen toe te voegen.
Als je meer citrusvruchten gebruikt, bestaat de kans dat het eindproduct zuur wordt.
Je moet de citroen mengen met een kokend mengsel van abrikozen en suikersiroop. Alle overige stappen worden uitgevoerd volgens het standaardrecept.
Tsarenjam van abrikozen met amandelen
Het meest voortreffelijke recept wordt beschouwd als koninklijke jam met noten in de vrucht.
Om het voor te bereiden heb je nodig:
- Verwijder voorzichtig de pit van de abrikozen zonder de vrucht zelf te beschadigen. Om dit te doen, kunt u een kleine snede maken en bestek met een rond handvat of iets dergelijks in de uitsparing plaatsen.
- Plaats amandelen in het gat van de vrucht.
- Doe de vruchten in een pan en meng met suikersiroop.
- Verwijder voortdurend het schuim, wacht tot het kookt, haal het van de kachel en laat het 10-12 uur weken.
- Ga door met het koken van de resulterende massa in drie batches met vergelijkbare tussenpozen.
- Giet de jam in potten en wacht tot deze volledig is afgekoeld, waarbij u de containers ondersteboven draait.
Opslag van het eindproduct
Potten voor het bewaren van afgewerkte jam moeten worden gewassen, behandeld met kokend water en in de oven worden gedroogd.Als het product in contact komt met vocht kan er schimmel ontstaan. Wanneer u containers met jam afsluit met tinnen deksels, giet deze dan heet en vul de vrije ruimte volledig. Je kunt de potten op kamertemperatuur laten staan, zodat direct zonlicht wordt voorkomen.
Als u de jam verpakt nadat deze is afgekoeld, bedek deze dan gewoon met bakpapier. In dit geval moet het product op een koele, donkere plaats worden bewaard. Het is het beste om jam te gebruiken met de toevoeging van zaden binnen het eerste jaar, omdat de korrels als gevolg van langdurige opslag schadelijke stoffen beginnen af te geven.
