Hoe deksels en jampotten goed te steriliseren voor de winter in de magnetron

De zomer is niet alleen een tijd voor ontspanning, maar ook voor inblikken. Omdat de voeding tijdens de koude seizoenen van dit proces afhangt, probeert elke huisvrouw zoveel mogelijk lekkernijen te bereiden: jam, compotes, groentebereidingen. Om ze te bewaren, moet je de container goed voorbereiden. Vandaag leert u hoe u jampotten in de magnetron kunt steriliseren, evenals vele andere interessante manieren om gerechten te verwerken.

Moet ik potten steriliseren voor het inblikken en jam?

Sterilisatie helpt allerlei ziektekiemen en bacteriën te verwijderen. Als de procedure wordt genegeerd of onjuist wordt uitgevoerd, kan de conservering verslechteren. Geldt dit ook voor jam? Als de bereiding volgens een klassiek recept wordt gedaan, waarbij suiker en bessen in gelijke hoeveelheden worden gebruikt en 15-30 minuten worden gekookt, is het niet nodig om de potten te steriliseren. De enige voorwaarde is dat u schone en gedroogde containers gebruikt. Het is beter om ze te wassen met zeep of frisdrank, daarna af te spoelen met schoon water en goed te drogen in de zon.

Dit preparaat is niet geschikt voor potten waarin jam van vijf minuten wordt bewaard. Dit komt door het feit dat er heel weinig suiker aan een dergelijk preparaat wordt toegevoegd en dat het behoorlijk vloeibaar blijkt te zijn. Als er bacteriën in de container zitten, zullen deze zich daarom zeer snel vermenigvuldigen en het product bederven. Om dit te voorkomen, moet u de potten steriliseren. De enige uitzondering is jam, die heet in de container wordt gegoten.

Potten en deksels klaarmaken

De container voor het opslaan van werkstukken mag geen gebreken vertonen. Nadat u geschikte potten heeft geselecteerd, moeten ze worden gewassen.

Er zijn ook bepaalde eisen aan deksels. Ze moeten goede rubberen pakkingen hebben. Het is belangrijk om de integriteit van de covers en de afwezigheid van eventuele gebreken te controleren.

Voor het rollen is het beter om tinnen deksels te nemen met een gelakt oppervlak (het voorkomt dat de augurken en het metaal in contact komen en beschermt de producten tegen oxidatie en beschadiging).

Wanneer u schroefdoppen gebruikt, is het belangrijk om de integriteit van de verf erop te beoordelen. Anders zullen ze bezwijken voor corrosie en zal alle conservering verloren gaan.

Sterilisatiemethoden

Er zijn veel verschillende methoden uitgevonden om potten te steriliseren. Voor uw gemak hebben we besloten ze allemaal kort te beschrijven.

Stoom boven een pan water

Een handige, eenvoudige en effectieve manier om containers voor werkstukken te steriliseren. De enige voorwaarde is het gebruik van een deksel met gaten, maar indien nodig kan deze worden vervangen door een zeef of vergiet.

Giet 2/3 water in de pan, sluit het deksel of plaats een zeef. Plaats de containers ondersteboven. Houd potten tot 2 liter gedurende 10 minuten boven kokend water, voor 2-3 liter – 15 minuten. Aan het einde van de sterilisatie begint het water uit de wanden van de potten te stromen. Verwijder ze voorzichtig en plaats ze van onder naar boven op een handdoek.

In de oven

Ook hier zijn er verschillende opties.

Bij elektrisch

Plaats de containers en deksels in een koude oven, met de bodem naar boven. Het is beter om deze positie te kiezen, anders kan er een witte coating op de bodem van de container achterblijven, vooral als deze net is gewassen. Plaats de metalen deksels naast elkaar, niet te dicht bij elkaar. Activeer vervolgens “convectie” met luchtstroom van onder en boven. Stel de temperatuur in op 150 graden, sluit de oven. De duur van de procedure wordt bepaald door het volume van de te steriliseren container: voor potten van 2 en 3 liter is 20 minuten voldoende, voor potten van 1 liter - 15 minuten, voor potten van 0,5 liter en minder - 10 minuten.

Wanneer de procedure is voltooid, trekt u de potten eruit en plaatst u ze op een schoon, droog oppervlak. Heet ingeblikt voedsel kan onmiddellijk worden toegevoegd, koud ingeblikt voedsel kan worden toegevoegd wanneer de container is afgekoeld tot kamertemperatuur.

In de oven van een gasfornuis

Deze procedure wijkt enigszins af van de vorige.

De positie van de potten is hetzelfde. De oven moet worden opgewarmd: hij moet 5 minuten op 50 graden werken, daarna moet je de temperatuur verhogen tot 180. De duur van de sterilisatie is dezelfde als in een elektrische oven. Wanneer u klaar bent, opent u de deur om de potten iets te laten afkoelen. Je moet ze eruit trekken met wanten.

In de magnetron

Als u potten snel moet desinfecteren, wordt de magnetron in dit opzicht een onmisbare assistent. Het enige negatieve: er passen meerdere kleine potjes of een pot van drie liter in.

Voordat u de potten steriliseert, moet u ze grondig met frisdrank spoelen en een paar centimeter water in elke pot gieten. Als u een pot van drie liter gebruikt, giet er dan 200 ml water in. Zet de potjes op korte afstand van elkaar in de magnetron. Zet containers van 2 en 3 liter op hun kant.

Stel het vermogen in op 700-800 W en steriliseer de potten:

• tot 2 l – 3 minuten;
• voor 2-3 liter – 6 minuten.

Als het water in de potten kookt, wacht dan 3 minuten en trek ze er dan pas uit met ovenwanten. Probeer de container onmiddellijk te vullen met een heet werkstuk.

In kokend water

De methode is al een klassieker geworden, dus er bestaat geen twijfel over de betrouwbaarheid ervan.

Zet een grote kom klaar om zoveel mogelijk potten tegelijk te verwerken. Leg een handdoek op de bodem. Bereken zelf het benodigde volume water, het belangrijkste is dat het de potten volledig bedekt. Plaats schone containers met de nek naar boven, op korte afstand van elkaar. Als het water een beetje kookt, wacht dan 15 minuten en verwijder de potten. Om dit te doen, kunt u een speciaal gereedschap of handschoenen gebruiken.

Naast glazen containers kunt u ook deksels koken.

Na de procedure is het beter om potten die op welke manier dan ook zijn gesteriliseerd op een schone handdoek te plaatsen, die eerder aan beide zijden is gestreken met een goed verwarmd strijkijzer.

Boven de theepot

Als u voldoende tijd heeft, kunt u potten met een waterkoker klaarmaken voor conservering. Het is rationeel om het te gebruiken als je een kleine hoeveelheid conservering hebt. De ketel is geschikt voor het verwerken van containers van diverse afmetingen. Je kunt het verwerken met een tuit of de pot op de hals van de theepot plaatsen.

In een stoomboot

Met dit apparaat kun je niet alleen gezonde voeding bereiden, maar ook potten steriliseren. De instructies zijn heel eenvoudig:

1. Vul het reservoir met water.
2. Zet de potten ondersteboven op een rooster en dek af met een deksel.
3. Schakel het apparaat gedurende 15 minuten in.

Veel huisvrouwen merken op dat deze verwerkingsmethode een van de veiligste en handigste is.

In een slowcooker

Het nut van een multicooker is moeilijk te overschatten. Maar weinig mensen beseften dat ze ook containers kon steriliseren. Om containers voor werkstukken voor te bereiden, kan deze op dezelfde manier worden gebruikt als een dubbele boiler.

In de vaatwasser

Deze methode wordt aanbevolen om alleen als laatste redmiddel te gebruiken, omdat de meeste apparaten het water tot maximaal 70 graden verwarmen.

Het is het beste om de containers waarin u de jam gaat rollen in de vaatwasser te desinfecteren.

In een convectieoven

In dit moderne apparaat kun je niet alleen heerlijk eten bereiden, maar ook gerechten steriliseren. Om dit te doen heb je nodig:

1. Vul de airfryerkom met potjes, maar laat er wat ruimte tussen.
2. Stel de temperatuur in tussen +120-180 graden.
3. Het is voldoende om potten tot 0,75 l gedurende 10 minuten te steriliseren. Grotere containers moeten gedurende 15 minuten worden bewaard.

Als u haast heeft, kunt u de container gedurende 10 minuten op +200 graden in een airfryer verwerken. In dit geval moet u in elke container een beetje water gieten.

Het sterilisatie-effect houdt 48 uur aan. Het belangrijkste is om de container niet met vuile handen aan te raken, vooral niet met de nek.

Hoe potten met blanco's te steriliseren

Volgens sommige recepten moet de verwerking van containers worden uitgevoerd nadat deze met preparaten is gevuld. Er zijn twee manieren om dit te doen.

In een sauspan

Bedek de bodem van de container met een handdoek, plaats de potten erop en giet water zodat het niet een paar centimeter tot aan de halzen van de containers reikt. Bedek de bovenkant van elke pot met een deksel en zet het vuur aan.

Bewaar containers in kokend water:

• drie liter - een half uur;
• twee liter - 20 minuten;
• maximaal twee liter – 10 minuten.

Tijdens de procedure moet de temperatuur van de werkstukken variëren tussen +80-90 graden.

In de oven

Geschikt voor gevallen waarin je geen grote pan hebt. Sterilisatie is heel eenvoudig:

1. Vul de containers met de preparaten en dek af met deksels.
2. Verwarm de oven gedurende vijf minuten voor op +50 graden, plaats de stukken daar, sluit de deur en verhoog de temperatuur tot +150 graden.
3. De duur van de procedure is dezelfde als bij de hierboven beschreven methode.
4. Nadat de vereiste tijd is verstreken, sluit u de containers goed af met de deksels.

Soorten doppen die worden gebruikt

Tegenwoordig zijn er verschillende soorten deksels die kunnen worden gebruikt bij het conserveringsproces. Laten we kort kijken naar de kenmerken van elk van hen.

Blik

Standaard deksels met rubberen binnenkant, die wordt gebruikt om de afdichting tijdens het inmaakproces te verbeteren. Ze zijn er in geel en grijs.Als je een pot met zwavel vastschroeft, verschijnt er vaak roest op de nek. Dit komt door het feit dat dergelijke hoezen niet zijn bedekt met een beschermende vernislaag. Daarom raden wij aan om gele deksels te kiezen.

Draai af

De deksels zijn herbruikbaar en kunnen alleen worden gebruikt op potten met geschikte schroefdraad. Met de hand draaien.

Vacuüm

Fabrikanten beweren dat dergelijke deksels 200 naden kunnen weerstaan. Ze worden geleverd met een speciaal ventiel en pomp. Erg handig in gebruik, maar duur en niet overal verkrijgbaar.

Thermische hoezen

Erg comfortabel. Om de pot te sluiten, houdt u het deksel 10-15 seconden in kokend water en plaatst u het eenvoudigweg op de hals. Ontworpen voor eenmalig gebruik.

Nylon

Ze zijn praktisch niet gemaakt, maar sommige huisvrouwen beschouwen ze als het meest betrouwbaar. Ze zijn gemakkelijk op de pot te plaatsen en laten geen lucht in het werkstuk komen. Geschikt voor herbruikbaar gebruik.

Glas

Goede deksels, beproefd. Geschikt voor herbruikbaar gebruik. Bij het sluiten van blikjes moet u een speciale klem gebruiken.

Hoe te steriliseren

Er bestaat een universele sterilisatiemethode die geschikt is voor alle soorten deksels. Voor deze:

1. Vul een diepe kom voor de helft met water.
2. Plaats alle deksels erin.
3. Plaats in de magnetron, dubbele boiler, multikoker en kook.

Hetzelfde kan worden gedaan op een gasfornuis.

Hoe jam in gesteriliseerde potten gieten?

Over dit onderwerp zijn huisvrouwen op twee fronten verdeeld: sommigen zijn ervan overtuigd dat jam alleen heet moet worden gegoten, anderen - dat deze uitsluitend koud moet worden gegoten.

In feite zijn beide methoden correct, maar alleen op voorwaarde dat het werkstuk volgens het klassieke recept wordt bereid.

Als u besluit jam te bereiden volgens het "5 minuten" -schema, hoeft u deze alleen in containers te gieten terwijl deze heet is. Dit komt door een kleine hoeveelheid suiker en kort koken boven vuur. Door vijf minuten hete jam te gieten, steriliseer je bovendien de potten.

Hoe potten met ijzeren deksels goed afsluiten voor de winter?

Hiervoor heeft u een naadmachine nodig. De procedure zelf is heel eenvoudig:

1. Plaats het deksel op de hals van de pot.
2. Plaats de machine erop en druk hem lichtjes aan.
3. Draai de hendel met de klok mee en draai hem geleidelijk iets verder, zodat het deksel strakker op de nek aansluit.
4. Wanneer u zich realiseert dat u de hendel nergens anders kunt bewegen, schroeft u deze in de tegenovergestelde richting los en verwijdert u deze.

Je moet hem langzaam en voorzichtig sluiten; je kunt met de machine niet te hard op het deksel drukken, anders kan de pot barsten.

Om de dichtheid van de naden te controleren, plaatst u de containers met de werkstukken op hun zijkant of plaatst u ze ondersteboven op een deken. Dek af met een deken en laat 10-12 uur staan ​​om geleidelijk af te koelen. Als er na deze tijd geen sporen meer op de sprei achterblijven, kunt u de plano's in de bijkeuken of kelder verbergen.

Kenmerken van rolblikken onder schroefdoppen

Voordat u potten met plano's met schroefdoppen oprolt, moet u het volgende doen:

1. Steriliseer ze samen met containers op een temperatuur van maximaal 60 graden of leg ze een paar minuten in kokend water.
2. Vul de afgewerkte container met de inhoud en dek af met een deksel. Controleer of de groeven van de rand overeenkomen met de draailijnen op de hals van de pot. Schroef de pot voorzichtig vast met een gesteriliseerd deksel.

Tijdens het gebruik hoeft u niet hard op het deksel te drukken, anders kan dit ervoor zorgen dat de schroefdraden te strak worden aangedraaid en de afdichting van de afdichting wordt verbroken.Controleer ook of de kap vrij is van diverse gebreken zoals corrosie, integriteitsbeschadigingen en spanen.

Hoe jam bewaren zonder de potten af ​​te sluiten?

Omdat er niet altijd deksels waren om de jam te bewaren, bedekten onze grootmoeders potten met jam met gewoon papier, en zo kon het heel lang blijven staan. Wat is het geheim? Het blijkt dat je hiervoor nodig hebt:

1. Voeg bij het maken van jam veel suiker toe.
2. Kook het goed.
3. Giet vervolgens in schone, gesteriliseerde, volledig droge potten.
4. Strooi de suiker er stevig overheen, niet mengen.
5. Dek af met een schoon plastic deksel.

Als je deze eenvoudige technologie volgt, kan de jam minimaal een jaar worden bewaard.