De belangrijkste redenen waarom potten komkommers ontploffen: hoe kun je de conserven bewaren of opnieuw maken, is het veilig om te eten?

Van alle ingeblikte groentegewassen zijn komkommers een van de meest wispelturige. Het enige wat je hoeft te doen is een klein foutje maken bij het bewaren, en de pot schiet. Soms worden komkommers troebel en gaat hun smaak achteruit. Er kunnen veel redenen zijn waarom sommige potten komkommers ontploffen. Een onjuiste bereiding van het hoofdproduct of het niet naleven van de verhoudingen leidt vaak tot een dergelijk incident. Ook een goede voorbereiding van de container speelt een belangrijke rol.

Oorzaken dat komkommers troebel worden en potten exploderen

Potten komkommers ontploffen heel vaak. Soms explodeert de hele reeks wendingen, en soms exploderen er een of twee. Mogelijke redenen:

1. Er komt lucht binnen bij het oprollen van het deksel.
2. Onjuiste bereiding van marinade.
3. Slechte voorbereiding van potten.
4. Verkeerde bereiding van groenten.

Met al deze punten moet rekening worden gehouden en aan de nodige eisen moet worden voldaan. Anders zit je misschien de hele winter zonder komkommers.

Luchtinvoer

Als er tijdens het conserveren lucht in de pot komt, wordt dit gunstig voor de groei van bacteriën. Om dit te voorkomen, moet je de pekel helemaal bovenaan in de pot gieten met komkommers.

Als de conservering door sterilisatie heeft plaatsgevonden, kan het deksel niet worden verwijderd nadat de pot uit de sterilisator is gehaald. Het moet meteen worden vastgeschroefd. Daarom worden potten met de deksels die worden opgerold gesteriliseerd.

Als het deksel om welke reden dan ook moet worden vervangen, moet het worden gesteriliseerd. Om dit te doen, legt u het een paar minuten in kokend water, haalt u het eruit en vervangt u het onmiddellijk door het exemplaar dat op het blik stond. De deksels worden zeer snel geopend en vervangen door andere, zodat er geen lucht in de pot komt. En dit moet gebeuren terwijl de pot nog in de sterilisator zit of net is verwijderd.

Als u dit later doet, bestaat het risico dat er lucht binnendringt en bacteriën groeien.

Er kan ook lucht in de pot komen als de sealer de deksels niet goed afsluit. In dit geval zullen de banken zeker exploderen. We moeten de machine vervangen en alle blikken opnieuw rollen. Maar een dergelijke maatregel kan ertoe leiden dat de potten niet ontploffen, maar dat de pekel in de komkommers troebel wordt.

Om dit te voorkomen, moet u de deksels verwisselen, de conservering opnieuw steriliseren en deze met een betrouwbare machine oprollen.

Onjuiste bereiding van marinade

Marinade voor komkommers wordt bereid met azijn. Als je het niet genoeg of op de verkeerde manier erin stopt, zal conserveren niet werken.

Bij het beitsen moet je er rekening mee houden dat azijn verdampt tijdens het koken. Daarom moet deze bij het bereiden van de marinade helemaal aan het einde worden toegevoegd, zodat deze minimaal aan een warmtebehandeling wordt onderworpen. De beste optie is wanneer azijn rechtstreeks aan de pot wordt toegevoegd.

Het is erg als de verhoudingen niet worden gerespecteerd en er weinig azijn wordt toegevoegd. In dit geval wordt de marinade slecht geconcentreerd en vervult hij zijn functies niet goed.

Hetzelfde geldt voor andere componenten. Zout en suiker moeten volgens het recept worden toegevoegd. Als er niet genoeg zijn, zullen de komkommers gisten en troebel worden.

Slechte voorbereiding van potten

Om gezouten of gepekelde komkommers te bereiden, moet je de container er goed op voorbereiden. Ze worden meestal ingelegd in glazen potten. Ze moeten vóór gebruik worden gesteriliseerd. Er zijn verschillende manieren om dit te doen:

1. Potten worden goed gesteriliseerd in de oven. Vóór sterilisatie worden ze goed gewassen met afwasmiddel, gespoeld en omgedraaid om het water af te tappen. Zet de potten vervolgens in de oven op een bakplaat en verwarm ze goed. Als u meerdere potten nodig heeft en deze tegelijk in de oven plaatst, laat u ze in de oven staan ​​tot u ze gebruikt. Als er meer blikken nodig zijn, worden deze verwijderd en op een schone, gestreken handdoek geplaatst.
2. Het steriliseren van potten met hete stoom is behoorlijk effectief, maar het kost tijd omdat je ze allemaal afzonderlijk moet behandelen. Kies een schaal waarop je een omgekeerde pot met de nek naar beneden kunt plaatsen. Hiervoor is een theepot of geëmailleerde mok het meest geschikt.Als de container niet goed past, kunt u iets in de waterkoker doen, bijvoorbeeld een lepel. Giet wat water op de bodem en breng aan de kook. Zorg ervoor dat er stoom in de pot komt en deze goed stoomt. Als de pot niet correct is geïnstalleerd of korte tijd wordt gestoomd, zal er geen positief resultaat zijn.
3. Je kunt de potten in een grote kom in water koken. Maar een dergelijke sterilisatie is minder effectief, omdat het onmogelijk is om temperaturen boven de 100 graden te bereiken.

Als de potten slecht gesteriliseerd zijn of na sterilisatie lange tijd blijven staan, zal in het beste geval de kwaliteit van het ingeblikte voedsel verslechteren. Maar vaker exploderen ze en worden ze onbruikbaar.

Onjuiste bereiding van komkommers

Om ervoor te zorgen dat de ingelegde komkommers lekker smaken en de potten niet ontploffen, mag je geen fouten maken bij het bereiden van groenten:

1. Als je bij regenachtig weer komkommers plukt, gaan ze snel achteruit en staan ​​ze niet goed. Het is beter om dergelijke komkommers te gebruiken voor het beitsen of ze een paar dagen te laten staan. Maar zorg er tegelijkertijd voor dat ze niet bederven.
2. Om de komkommers knapperig te maken, moet je ze 3 uur in water laten weken. Als dit niet gebeurt, worden ze zacht en kan dit leiden tot de ontwikkeling van bacteriën.
3. Slecht gewassen komkommers zijn een bron van bacteriologische besmetting. Samen met vuil kunnen E. coli, botulismepathogenen en andere micro-organismen zich erop nestelen.
4. Komkommers die tekenen van rotting vertonen, kun je niet inmaken; ze garanderen een explosie van conservering. Het is beter om ze te schillen en voor salades te gebruiken.

Door aan dergelijke vereisten te voldoen, is het mogelijk om inblikken zonder verlies te bereiken.

Onvoldoende sterilisatietijd

In recepten wordt de sterilisatietijd voorwaardelijk gegeven. Het komt voor dat het gesteriliseerd was, zoals geschreven in het recept, maar de komkommers explodeerden nog steeds.Om goed te steriliseren, moet u rekening houden met de volgende factoren:

1. Kleine komkommers worden minder gesteriliseerd dan grote - net als potten.
2. Aan het begin van de sterilisatie is het beter om het vuur laag te zetten, zodat het de tijd heeft om gelijkmatig op te warmen.
3. Klaarkomkommers moeten van kleur veranderen.
4. Het is beter om groenten en knoflook in een marinade te doen in plaats van in een pot als het inblikken gebeurt door stomen.

Als u zich aan deze regels houdt, kunt u voor de winter ingeblikte komkommers van hoge kwaliteit verkrijgen.

Waarom draaien ze zich om en verpakken ze de potten?

Opgerolde blikken moeten ondersteboven worden gedraaid, zodat de deksels goed opwarmen. Vervolgens moeten de potten in een deken worden gewikkeld. Dit wordt gedaan zodat de potten langzaam afkoelen. Op dit moment gaat het sterilisatieproces in hen door.

Als alles correct is gedaan, kunt u de volgende dag een prachtige transparante conservering waarnemen. Als er fouten worden gemaakt, wordt de marinade troebel en zet de pot op.

Is het mogelijk om troebele komkommers opnieuw te maken?

Als de komkommers troebel zijn geworden, maar de pot nog niet is opgezwollen, kunnen ze nog steeds opnieuw worden gemaakt. Verwijder hiervoor het deksel, laat de marinade uitlekken en was de komkommers met schoon water.

Proef ze zeker. Als er azijn is gebruikt, kan de smaak veranderen en dan is er niets meer aan te doen. Maar als de komkommers lekker smaken, knapperig zijn en niet sissen, kunnen ze weer dicht.

Om troebele komkommers opnieuw te bedekken, moet je een nieuwe marinade bereiden en deze in een pot gieten. In dit geval moeten de verhoudingen enigszins worden verlaagd, rekening houdend met het feit dat de komkommers al een deel van de ingrediënten hebben opgenomen.

Is het mogelijk om komkommers in troebele pekel te eten?

Als ingeblikte komkommers troebel zijn geworden, maar de smaak niet is verslechterd, kunnen ze worden gegeten als ze onlangs zijn gesloten.

Als de naden lange tijd worden bewaard en troebel beginnen te worden, is het gevaarlijk om ze te consumeren. Botulismebacteriën ontwikkelen zich in ingeblikt voedsel en er is geen garantie dat ze deze keer niet aanwezig zijn. Artsen kunnen u niet altijd van deze gevaarlijke ziekte redden, dus het is het risico niet waard.

Hoe exploderende komkommers te redden

Als een pot komkommers ontploft, kan deze niet meer worden gereanimeerd. Zelfs als je alles goed afspoelt en de marinade verandert, is het fermentatieproces al begonnen en zullen alle inspanningen tevergeefs zijn.

Dus wat te doen als er niets kan worden opgelost, maar het zonde is om komkommers weg te gooien? Er is maar één uitweg: stuur ze verder om rond te dwalen. Controleer of de groenten een onaangename geur hebben, bedek ze met een nylon deksel en breng ze naar de kelder. Maar dergelijke producten mogen niet rauw worden geconsumeerd. Het is beter om er augurken of solyanka's van te maken.

Zo voorkom je exploderende komkommerpotten

Om de blikken goed te laten staan, is het niet voldoende om ze correct op te rollen. Een goede opslag van ingeblikt voedsel speelt ook een belangrijke rol.

Afdichtingen moeten op een koele, donkere plaats worden bewaard. Kelders, kelders en koelcellen zijn hiervoor geschikt. Bij warm weer neemt het risico op explosies van ingeblikt voedsel toe, dus u moet de kamertemperatuur in de gaten houden.