Weet je niet wat je met bloemkool moet maken? Maak kennis met ingelegde bloemkool. Laten we niet slechts één recept bekijken, maar meerdere. We zullen het combineren met verschillende kruiden en groenten. Gemakkelijke recepten zijn geschikt voor beginnende koks en ervaren huisvrouwen.
Hoe correct te kiezen
Niet alle koolkoppen zijn geschikt om te oogsten voor de winter. Tekenen van slechte kwaliteit:
- Verdorde bladeren.
- Donkere vlekken op het oppervlak van de bloeiwijzen.
- Sporen van rupsen.
- De bloeiwijzen hebben hun dichtheid verloren.
- Niet wit, maar een romige, bijna gele kleur van de koolkop.
De vermelde tekens beschrijven in detail koolkoppen die niet geschikt zijn voor beitsen en beitsen. Goede koolkoppen hebben een dichte structuur en een witte kleur.
Beheersing van versnelde gisting
Beitsen is conserveren door middel van melkzuurfermentatie. Dit is de gezondste manier om groenten te verwerken. Huisvrouwen zijn eraan gewend om in de herfst witte kool te fermenteren.
De gekleurde is qua voordelen niet onderdoen voor de koolsoort en overtreft deze zelfs qua gehalte aan individuele stoffen. We verwerken de kool eerst zorgvuldig:
- Geniet ervan.
- Wij wassen het.
- Wij verwijderen schade.
- Verdeel in bloeiwijzen.
Een dergelijke zorgvuldige verwerking is nodig. Hiermee kunt u de bloeiwijzen van verschillende levende wezens reinigen: kevers, rupsen, mieren. Je moet ook tijd besteden aan containers voor zuurdesem. De potten moeten worden gewassen om vuil te verwijderen en gedurende minimaal 15 minuten met stoom worden behandeld.
Het bereiden van de pekel is een cruciaal moment. Je moet 1,5 liter water nemen, in een pan gieten en kruiden toevoegen:
- Piment – 5 erwten.
- Zwarte peper – 5 erwten.
- Zout – 100 g.
- Suiker – 100 g.
Kook water met kruiden en laat afkoelen. We zullen het vullen met koud gieten.
Voor het beitsen heb je naast 2 kg kool 1 wortel en 3 teentjes knoflook nodig. Snijd de knoflook in dunne plakjes, hak of rasp de wortels fijn.
Doe de vulling – wortels, knoflook, bloemkool in een grote kom, bestrooi met suiker en zout, voeg kruiden toe. Verpletter de grondstoffen voor fermentatie niet. Doe alles in een schone container, giet er pekel in en druk het aan. Je kunt het gezonde gerecht na 4 dagen eten.
Eerste versie van Koreaanse snack
Laten we een eenvoudig recept nemen voor bloemkool in Koreaanse stijl voor de winter. Laten we in de winkel een zakje wortelkruiden in het Koreaans kopen. De samenstelling mag geen zout of suiker bevatten.
Laten we een goede, niet kleine koolkop kiezen. Laten we het uit elkaar halen in bloeiwijzen.Als je 600-700 gram krijgt, is dit wat we nodig hebben. Was en schil 1 middelgrote wortel (150 g), 1 paprika (zoet, rood), een halve kop knoflook. Om te marineren zijn 4-5 kruidnagels voldoende.
Als je esthetiek wilt in het uiterlijk van bloemkool voor de winter in het Koreaans, hak de wortels dan op een speciale rasp. Als alleen smaak belangrijk is, rasp dan met een eenvoudige rasp.
Snij de paprika in reepjes. Het is gemakkelijker om knoflook te hakken met een mes.
Bloemkool moet geblancheerd worden. Plaats de bloeiwijzen in water (1,5-2 liter), breng aan de kook en kook na het koken niet langer dan 3 minuten. Zet een bakje met koud water klaar. We vangen de geblancheerde grondstoffen op met een schuimspaan en laten ze in water zakken.
Meng in een grote kom alle groenten en Koreaanse kruiden. Goed mengen, in potten doen, stevig aandrukken. We nemen gesteriliseerde potten. Kook de vulling. Laten we aannemen:
- 350 ml water;
- 30 g zout;
- 50 g suiker;
- 50 ml 9% azijn;
- 50 ml plantaardige olie.
Giet de kokende marinade in potten. Voor langdurige opslag moet het werkstuk worden gesteriliseerd. Houd u aan de regels:
- in een container van 1 liter – 25 minuten.
- In een container van 0,5 liter – 10 minuten.
We rollen een heerlijk tussendoortje op, bewaren het onder een bontjas en zetten het weg voor opslag.
Bloemkool een nacht ingelegd
Neem voor snel koken geschilde koolbloeiwijzen (2 kg), twee middelgrote en verzwaarde wortels en een beetje dille. Neem een paar hele laurierblaadjes en 7 stukjes zwarte peper uit de verpakking. Rasp de wortels.
Verwarm 1 liter water en voeg suiker en zout (1 el) toe. Transparante pekel kan in schone potten worden gegoten, tot de bovenkant gevuld met voorbereide en gemengde grondstoffen. Bedek de gisting losjes met banden en plaats op een warme plaats. Binnen een dag kun je het eten - bereid een vitaminesalade.
Tweede versie van Koreaanse snack
Laten we beginnen als je een ½ pakje Koreaanse droge, specifieke kruiden, een koolkop, een wortel en een peul hete peper hebt. Laten we bloemkool voor de winter in het Koreaans inleggen.
Verdeel de kool in afzonderlijke koppen, week in water en was. Rasp de wortels op een rasp of hak ze fijn. Verwijder de zaden en membranen van de paprika. Het zal te pikant zijn bij hen.
Ik vergat de knoflook. Het recept voor Koreaanse ingelegde bloemkool werkt niet zonder deze specerij. Laten we het hele hoofd nemen en schoonmaken. Maal de plakjes en maal ze samen met hete peper tot een homogene pasta ontstaat.
Dit beitsen is goed omdat het geen sterilisatie vereist. Kook de vulling. Een liter water is voor ons voldoende. Laten we er kruiden aan toevoegen:
- Koreaanse kruiden - een half pakje.
- Zout – 2 eetl. l.
- Zonnebloem- of plantaardige olie - een half glas.
- Azijn ½ eetl. (eetkamer).
- Suiker – 5 eetl. l.
Kook de pekel. Meng de bereide groenten in een kom en giet er hete pekel bij. De knoflook- en peperpasta voegen we later toe, als de groenten iets zijn afgekoeld. Roer de bloemkool meerdere keren door en doe het in potten. De potten blijven precies 24 uur warm. Op de tweede dag brengen we ze naar een koude kamer.
We brengen onze weekenden nuttig door: receptbeschrijvingen lezen, groenten inmaken. Bij de winterbereidingen gebruiken we zeker gekleurde exemplaren. verscheidenheid aan kool. Deze groente is een garantie voor een goed figuur.
