Als je je vrienden en familie wilt verrassen, moet je voor de winter een gerecht als Koreaanse kool bereiden. Dit is een uitstekende instantsnack. Dit zal niet veel tijd kosten.
Als je het recept volgt en niet afwijkt van bepaalde kookregels, krijg je sappige kool met een goddelijk aroma en die lang bewaard kan worden. Het is trouwens ook een goed idee om kool op de Koreaanse manier in te maken.
Advies
Voordat we naar Koreaanse koolrecepten voor de winter kijken en beginnen met koken, laten we de basisnuances van elke variëteit bestuderen.
- Aan de basis van de groente worden de sappigste bladeren gevonden.
- Bij het bereiden van Koreaanse salades worden groenten enigszins onconventioneel gesneden. Kool wordt bijvoorbeeld in vierkanten gesneden van 2 tot 4 cm en als er andere vertegenwoordigers van groentegewassen tussen de ingrediënten zitten, moeten ze worden gehakt en zo dun worden gedaan. Het is goed als je een rasp hebt waarmee je groenten in dunne of lange reepjes kunt snijden.
- Om de conserven langer te bewaren, gebruikt u potten die gesteriliseerd zijn en afgedekt zijn met een deksel; een emmer is niet geschikt. Als je het in een andere container hebt gemarineerd, kun je het beter daar laten. Het belangrijkste is dat de temperatuur waarbij de opslag plaatsvindt niet hoger wordt dan 12 graden.
- Houd er bij het kiezen van een container rekening mee dat er een enorme hoeveelheid kruiden zal worden gebruikt, dus de geur zal behoorlijk scherp zijn en hoogstwaarschijnlijk zal de container verzadigd zijn met dit aroma.
Kookrecepten
Laten we nu eens kijken hoe zuurkool wordt bereid, want er zijn verschillende recepten, waarvan er nogal wat zijn.
Klassiek
Dit is de standaardmanier om Koreaanse kool voor de winter te bereiden, maar er zijn andere recepten. Je zal nodig hebben:
- Anderhalve kilo witte kool.
- Een uienbol is vereist.
- Een theelepel geraspte gemberwortel.
- Eén wortel.
- Een halve theelepel paprikapoeder.
- Dertig milliliter negen procent azijn.
- Twee theelepels zout.
- Het is raadzaam om Koreaanse wortelkruiden te kopen - één theelepel.
- Vijf teentjes knoflook.
- Vier theelepels suiker.
Nadat u alle ingrediënten heeft verzameld, kunt u beginnen met koken.Koreaanse zuurkool voor de winter, haar recept:
- Schil het hoofdingrediënt, er mogen geen donkere bladeren op zitten. Dan moet je de koolkop in kleine of grote vierkanten snijden en ze vervolgens in een geëmailleerde kom doen.
- Snijd de knoflook en gemberwortel in kleine stukjes.
- Neem een ui en snijd deze in halve ringen, zo dun mogelijk.
- Rasp gewoon de wortels.
- Het is tijd om de bereide ingrediënten te mengen. Meng groenten en knoflook met gember en kool. Voeg vervolgens kruiden en natuurlijk suiker toe aan het gezouten mengsel.
- Wat je krijgt, moet in potten worden verspreid en tot aan de hangers met kokend water worden gevuld.
- Vergeet de azijn niet, die zo moet worden verdeeld dat er in elke pot dezelfde hoeveelheid zit, en rol vervolgens de containers op. Zorg ervoor dat je ze omdraait. Je moet potten met toekomstige snacks bewaren waar het koel is, bijvoorbeeld in een kelder.
Bloemkool voor de winter in het Koreaans
Voor dit recept heb je nodig:
- 1 kg bloemkool of koolrabi.
- Driehonderd gram wortelwortelgroente.
- Twee koppen knoflook.
- Twee gram gemalen peper (rood).
- Tien gram koriander, altijd gemalen.
- Twee gram gemalen kardemom.
- Twee gram nootmuskaat, gemalen.
- Twee gram gemalen kruidnagel.
- Een halve liter water.
- Honderd milliliter negen procent azijn.
- Honderd gram suiker.
- Twintig gram zout.
- Honderd milliliter plantaardige olie.
Hoe zuurkool bereiden:
- Neem het hoofdingrediënt, was het grondig en snijd het vervolgens in verschillende bloeiwijzen, zo groot mogelijk.
- Doe ze in kokend water en kook ze ongeveer twee minuten.
- Verwijder de roosjes en hak ze fijn.
- Neem de knoflook, snijd hem fijn in stukjes, nadat je hem hebt geschild.
- Vervolgens moet je de marinade koken.Meng hiervoor de volgende ingrediënten: azijn, olie, zout en suiker. Dit alles moet gedurende vijf minuten worden gekookt.
- Roer de knoflook, kruiden en kool erdoor.
- Neem twee blikjes. Je kunt 4 halve liters gebruiken of 2, maar dan per liter.
- Het resulterende mengsel moet strak en gelijkmatig over de potten worden verspreid.
- Voeg hete marinade toe aan elke pot en sluit alles af met deksels.
Het enige dat overblijft is het sluiten, maar als dit niet mogelijk is, kun je het eenvoudig oprollen met behulp van polyethyleen deksels, maar dan kunnen ze alleen in de koelkast worden bewaard. In het eerste geval is elke kamer waar het koel is voldoende.
Koreaanse pikante kool voor de winter
Pittige kool - wat je nodig hebt:
- Vroege witte kool (2 kilogram).
- Koriander, kurkuma - twee theelepels van elk.
- Ui. Er is één kilogram nodig, evenals sjalotten.
- Twee glazen zonnebloemolie.
- Eén kilo wortelen.
- Twee peulen rode peper (heet).
- Twee theelepels zwarte peper.
- Vijf eetlepels suiker (in poedervorm).
- Een kilo paprika.
- Twee eetlepels zout om het zout te houden.
- Honderd milliliter azijn.
- Twee koppen knoflook.
Hoe koken:
- Neem alle vertegenwoordigers van groentegewassen, was ze en droog ze vervolgens.
- De hoofdgroente moet worden gehakt.
- Probeer het dan een beetje uit te rekken zodat het sap vrijkomt.
- De wortels moeten in lange reepjes worden gesneden en vervolgens in de kool worden gegooid.
- Snijd de knoflook in reepjes en voeg deze toe op de plek waar het hoofdingrediënt en de wortels zich bevinden.
- Neem de paprika's, ontpit ze, verwijder het vruchtvlees en snijd deze zo dun mogelijk in lange reepjes. Meng het vervolgens door het koolmengsel.
- Begin met het bereiden van de marinade.Om dit te doen, verdunt u azijn en zout in suiker en voegt u vervolgens kruiden toe.
- Meng het resulterende mengsel grondig, giet het vervolgens in het mengsel met groenten en meng opnieuw.
- Voeg vervolgens de ui en de olie toe en laat een uur trekken.
- Verdeel het groentenmengsel in bakjes en vul met sap.
- De potten moeten worden gesteriliseerd en opgerold, waarna er uitstekende zuurkool uitkomt.
Advies! Als er geen witte koolsoort is, vervang deze dan door bloemkool of krulpeterselie.
Koreaanse zuurkool met daikon in pikante saus
Veel recepten lijken erg op elkaar, je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- Eén kilo kool.
- Driehonderd gram Japanse radijs.
- 300 gram knolselderijwortel.
- Driehonderd gram gember.
- Drie teentjes knoflook.
- Lamp.
- 2 peulen hete peper.
- Twee eetlepels zout.
- Eén eetlepel suiker.
Hoe te marineren:
- Neem een koolkop, snijd deze in 4 partjes en verwijder de steel.
- De resulterende aandelen moeten in twee delen worden verdeeld.
- Doe ze vervolgens in een geëmailleerde kom en bestrooi ze gelijkmatig met suiker, zout de kool, voeg keukenzout toe. Bedek het geheel met folie en laat het een nacht staan.
- De binnenkant moet worden geplet en van de overige ingrediënten tot een pasta worden gemaakt.
- Neem elk deel van het hoofdingrediënt, bedek het met pasta en breng het vervolgens over naar een container waar de gisting zal plaatsvinden.
- Giet het koolsap erbij.
Conclusie
Nu ken je verschillende recepten voor Koreaanse kool in potten voor de winter, evenals enkele subtiliteiten van het inblikken. Tijdens het koude seizoen zal het dienen als een uitstekende snack.
