16 beste stapsgewijze recepten voor het bereiden van voorbereidingen in Koreaanse stijl voor de winter

Veel mensen houden van pittige snacks, dus het is geen wonder dat de Koreaanse keuken fijnproevers over de hele wereld aanspreekt. Bovendien maken Koreanen hun hoofdgerechten van groenten. Er zijn veel recepten voor Koreaanse bereidingen voor de winter. Ze omvatten de wortelgewassen die in onze tuinen groeien.

Kenmerken van Koreaanse recepten

Als je je dierbaren wilt plezieren met ongewone recepten, dan zal de Koreaanse keuken ze bieden. Het staat bekend om het gebruik van een groot aantal kruiden. Vleesgerechten worden bereid met veel vet. En ze worden altijd geserveerd met een marinade, waarin verschillende dun gesneden groenten zitten.

Salades worden bereid met hete olie. Door deze verwerking kunt u de smaak van het fruit behouden.

Groenten moeten in reepjes worden gesneden. Daarom moet u een speciale rasp inslaan. Er worden kruiden geselecteerd die de gerechten matig pittig of erg heet maken.

Vereisten voor hoofdingrediënten

De belangrijkste componenten van Koreaanse salades zijn wortels. Het wortelgewas is gekozen als middelgroot en sappig. Het moet op een rasp worden gehakt. Voor de bereiding worden pompoen en courgette gebruikt. Pompoenen moeten witachtig, sappig vruchtvlees hebben met een minimaal aantal zaden. Daarom proberen ze melkachtig rijp fruit tijdig te verwijderen. Hetzelfde geldt voor komkommers. Overwoekerde groenten kunnen de smaak van de salade voor de winter bederven.

Zorg ervoor dat u alle soorten kool gebruikt om te koken.

Manieren om groenten in het Koreaans voor de winter te bereiden

Het is niet moeilijk om gerechten voor de winter te bereiden met Koreaanse recepten. Het belangrijkste hier is om een ​​combinatie van kruiden te kiezen, zodat ze de groenten lekker en niet saai maken.

Wortelen met champignons

De salade is gebaseerd op geraspte wortelen. Er worden champignons bij gekozen, bij voorkeur champignons. Ze moeten 3 keer meer worden ingenomen.

Maak een kuiltje in het wortelmengsel, waar je een theelepel gemalen rode en zwarte peper, gember en 2 koriander in doet. Vervolgens geperste knoflook, suiker, zout, alles zorgvuldig mengen met je handen. Giet plantaardige olie over de wortels, zeer verwarmd in een koekenpan. Terwijl de massa afkoelt, verwerk je de champignons.

Ze worden gesneden en gebakken in een koekenpan tot ze gaar zijn. Voeg vervolgens toe aan de wortels en meng.Als je een salade voor de winter klaarmaakt, doe dan de ingemaakte groenten in gesteriliseerde potten, met gehakte peterselie en selderij erop. Het werkstuk wordt gepasteuriseerd.

Komkommers met wortelen

Om groenten te conserveren heb je nodig:

• 500 gram wortelen;
• 2 kilo komkommers;
• 100 gram plantaardige olie.

De kruiden die je nodig hebt zijn een mengsel van rode en zwarte peper. De marinade heeft suiker nodig. Je hebt er 500 gram van nodig, en 50 gram zout.Als wortels zoals gebruikelijk worden gehakt voor Koreaanse salades, worden komkommers in blokjes gesneden. Maar indien gewenst kunnen ze ook geraspt worden. De hoofdcomponenten worden gemengd, bestrooid met peper, zout, suiker, olie en azijn. De salade blijft een nacht staan ​​en wordt 's morgens in potten gedaan.

Aubergine salade

Auberginehapjes zijn traditioneel in de Koreaanse keuken. Neem voor dit recept 3 keer meer blauwe dan wortels en paprika's. Je kunt uien toevoegen - een kop of twee, knoflook.

Aubergines, in stukjes gesneden, moeten in heet water worden geblancheerd en gedurende 5 minuten in olie worden gestoofd. De overige groenten worden in stukjes of halve ringen gesneden. Wanneer alle componenten zijn gecombineerd, giet je een half glas plantaardige olie erin. Het moet 2 eetlepels suiker, theelepels zout en veel peper bevatten. Laat de groenten al roerend 10 minuten sudderen. Giet er dan een lepel azijn bij, doe het in potten, steriliseer het en rol het op.

Gemengde groenten zonder koken

Ter voorbereiding worden wortels, paprika's en hete pepers in reepjes gesneden of door een speciale rasp gehaald. Je kunt ook kool gebruiken. Voeg suiker (150 gram), zout (40 gram), kruiden toe. Je moet 3 theelepels rode en 2 zwarte peper mengen, 2 eetlepels Koreaanse wortelkruiden en gehakte knoflook toevoegen.

Ze nemen veel uien: voor 3 kilo wortelen, 2 kilo uien. Het wordt in halve ringen gesneden en goudbruin gebakken. Meng met het groentemengsel, voeg azijn toe en laat het volledig afkoelen. Ze stoppen het in potten en rollen het op.

Courgette salade

Jonge pompoenen, 3 stuks, schillen en in reepjes snijden. Wortelen worden op dezelfde manier bereid. Paprika-peulen worden in stukjes gesneden. Je moet alle ingrediënten in een kom mengen. Ze zijn op smaak gebracht met suiker. Zout wordt 2 keer minder ingenomen. Voeg peperpoeder toe, bij voorkeur rood, kant-en-klare kruiden voor wortels volgens Koreaanse recepten, kardemom. Giet er een half glas plantaardige olie en azijn bij 9%. De voorbereiding duurt 6 uur. Doe de salade op het einde in potten en rol hem op.

Tomaten in het Koreaans

Bereid snel een snack van:

• tomaten - kilogram;
• paprika - 2 peulen;
• uienkoppen;
• hete peper - 1 peul;
• groen;
• knoflook - 1 kop.

Tomaten worden in 4 delen gesneden als de vruchten klein zijn. Paprika's, alle soorten, knoflook kunnen het beste door een blender worden gehaald. Doe alles in een kom en meng. Kook plantaardige olie met azijn, elk 50 ml genomen. Je moet daar ook suiker en zout naartoe sturen. Giet de iets afgekoelde marinade over de groenten en roer. Na afkoelen in potten doen en pasteuriseren.

Pompoensalade met knoflook

Om de pompoen voor te bereiden, schilt u deze eerst en neemt u een kilo vruchtvlees. Haal het fruit door een vleesmolen of rasp. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de fijngesneden ui. Zodra het een gouden kleur krijgt, verwijdert u het met een schuimspaan. Laat de olie iets afkoelen en giet deze over de pompoen.Voeg nu gehakte knoflook, een snufje zout, een bereid mengsel van kruiden voor Koreaanse salades, een eetlepel, dezelfde hoeveelheid honing, azijn - 2 eetlepels toe aan de kom.

Houd de pompoensalade 4 uur onder druk. Daarna stopten ze het in potten en zetten het op een koude plaats.

Chinese kool

Gebruik voor dit gerecht een krop Chinese kool:

• uien en groene veren;
• theelepel gemberwortelpoeder;
• knoflook.

De gehakte kool wordt bestrooid met zout en in een plastic zak gedaan. Nadat je het goed hebt vastgebonden, laat je het 6 uur staan. Snijd vervolgens de teentjes knoflook, de ui en hak de groene veren fijn. Doe de kool in een kom, samen met knoflook, uien en gemberwortelpoeder. Bovenop - suiker, ajimontosaus, rode peperpoeder. Doe de pittige kool in een pot en druk hem goed aan. Bewaar bij kamertemperatuur gedurende 3 dagen, en dan - in de kelder of kelder.

Komkommers met courgette

Naast de hoofdingrediënten worden voor de salade wortels en tomaten bereid. Alle groenten, behalve tomaten, worden geraspt op een speciale rasp voor Koreaanse gerechten. Het is noodzakelijk om gehakte knoflook en Koreaanse wortelkruiden aan het voorgerecht toe te voegen. Meng alles en laat staan ​​zodat de groenten sap geven. De marinade moet worden bereid uit plantaardige olie en azijn met een percentage van 9%. Er worden zout en suiker aan toegevoegd. Dit laatste wordt 2 keer meer ingenomen dan zout. Roer de marinade totdat de ingrediënten zijn opgelost. Giet over de salade, meng en doe in potten. Steriliseer potten met inhoud gedurende 30 minuten.

Yannim

De smaakmaker wordt klaargemaakt voor de winter, zodat deze later kan worden toegevoegd aan soepen en hoofdgerechten. Om het voor te bereiden:

• neem 2-3 kopjes knoflook;
• hete peper - 3-4 peulen;
• Bulgaars rood - 2-3.

De componenten worden gereinigd en door een vleesmolen gevoerd.Je kunt variëren met het aantal soorten peper om de smaak beter verteerbaar te maken. Voeg zout toe aan het mengsel, meng, laat 3-4 uur staan ​​en doe het in potten.

Kimchi

Typisch voor de Koreaanse keuken is het voorgerecht kimchi, oftewel kimchi, dat wordt bereid uit Chinese kool, daikon, wortelen, groene uien en hete pepers. De smaakmaker moet gemberwortel, knoflook en ui bevatten.

Ze beginnen het voorgerecht te maken door elk koolblad te zouten en ze een nacht onder druk te laten staan.

Gesneden wortels en daikon worden op een rasp bereid, gevolgd door gehakte groene uien. Maar het is beter om hete pepers met gember, knoflook en uien door een blender te doen. De gemalen massa wordt gemengd met groentereepjes en op smaak gebracht met sesamolie.

Koolbladeren worden van zout gewassen en ingewreven met het bereide mengsel. Zet de kom een ​​uur op een warme plaats.

Doe de bladeren in een pot en giet er gekoelde gelei van suiker en zetmeel, speciaal gekookt in water, overheen. Er moet sojasaus aan worden toegevoegd. Bewaar kimchi eerst in de kamer en zet hem daarna in de koelkast.

Patissons

Jonge pompoen wordt geschild en in dunne reepjes gesneden met een speciale rasp. Hetzelfde doen ze met wortels. De ui wordt in dunne halve ringen gesneden, de knoflook wordt gehakt. Je kunt paprika's toevoegen die in reepjes zijn gesneden.

De smaakmaker is gemaakt van een mengsel van Koreaanse wortels, rode en zwarte peper, peterselie, plantaardige olie en azijn. Giet kruiden over groenten. Doe het na een uur in potten. Slasterilisatie duurt 15-25 minuten.

Biet

Het wortelgewas wordt gewassen, geschild en gedurende 30-60 minuten in koud water bewaard. Daarna drogen en wrijven met stro. Doe de bietenmassa in een kom en voeg gehakte knoflookpulp toe.

In een andere kom wordt een marinade bereid uit plantaardige olie, suiker, zout, kruiden en azijn. Roer goed totdat alle ingrediënten zijn opgelost. Giet nu in een kom met bieten en knoflook. Laat de salade 20-30 minuten staan. Vervolgens wordt het in schone, gestoomde potten geplaatst.

Black Eyed Peas

Het werkstuk is gemaakt van:

• een kilo bonen in peulen;
• wortels - 4 stuks;
• knoflook;
• specerijen

De peulen worden gewassen en bevrijd van harde draden en uiteinden. Je moet stukken van 4 centimeter lang snijden. Kook de bonen 5 minuten in kokend water. Lange wortelreepjes worden gemengd met de gekoelde peulen. Daar worden ook gehakte teentjes knoflook toegevoegd.

De marinade wordt op de gebruikelijke manier bereid. Het moet 30 minuten staan, en dan wordt het in de groenten gegoten. Roer en laat een uur staan, terwijl u de kom af en toe schudt.

Broccoli

Een snack in Koreaanse stijl wordt bereid van zowel broccoli als bloemkool. Er wordt gekozen voor jonge malse koolkoppen. Ze worden gewassen en in stukken gesneden. Wortelen - in reepjes. Meng de groenten en breng op smaak met knoflookpasta. Doe een mengsel van groenten in potten. Een marinade wordt bereid uit water en plantaardige olie, die een mengsel van zout, suiker en wortel uit de winkel moet bevatten. Vul potten met kool met hete marinade.

Peper

Sappige en vlezige peulen worden bevrijd van zaden, gewassen en in reepjes gesneden. Voeg gehakte wortels met knoflookpulp toe aan de kom. 300 ml water wordt gemengd met 50 ml plantaardige olie en azijn. Er zijn ook 2 eetlepels suiker, 2 theelepels zout, koriander. Breng alles aan de kook en laat 5 minuten in brand staan. Doe de groenten in de pan en kook 7 minuten onder deksel. De eindproducten worden in potten gedaan en de marinade wordt erover gegoten.

Hoe en hoe lang u blanco's kunt bewaren

Koreaanse snacks blijven goed bewaard, zelfs onder eenvoudige plastic hoezen.Maar toch is het beter om ze in de koelkast of kelder te bewaren met een luchttemperatuur tot +2-3 graden.

Pittige salades kun je zes maanden gebruiken. Het wordt niet aanbevolen om het langer te bewaren, het is beter om verse marinades te bereiden.