Voor de verandering kun je voor de winter Heh maken van aubergines. Als je de aanbevelingen opvolgt, krijg je een heel smakelijk, pittig gerecht. De beste recepten op basis van aubergines kunnen verschillende producten combineren.
Recepten die sterilisatie vereisen
Er zijn talloze recepten waarbij Koreaanse aubergines in de laatste fase van de winter worden gesteriliseerd. Het lekkerste recept is het pittige auberginegerecht Heh. De eenvoudigste instructies bevatten een gedetailleerde stapsgewijze beschrijving.
- Verschillende blauwe moeten in de lengte in dunne plakjes worden gesneden.
- Bestrooi de groenten met zout en laat 25 minuten staan.
- Schil de wortels en hak ze op een speciale rasp, giet kokend water gedurende 8 minuten.
- Paprika's worden in dunne reepjes gesneden, de ui wordt geschild en in plakjes gesneden, hete pepers worden in ringen gesneden.
- Alle groenten, behalve wortels, worden gepeperd, suiker wordt toegevoegd en besprenkeld met Koreaanse wortelkruiden.
- Voeg als laatste de olie en azijn toe.
- Pers drie teentjes knoflook in een kom met behulp van een knoflookpers.
- De gemengde ingrediënten worden ongeveer een uur gemarineerd.
- Na het marineren van de aubergines worden ze 16 minuten naar de oven gestuurd. Hierna combineren met de rest van het groentemengsel, roeren en 50 minuten laten trekken.
De bereide samenstelling van aubergines in Koreaanse stijl wordt voor de winter in glazen potten verdeeld, waarna deze gedurende 25 minuten moet worden gesteriliseerd. De potten worden in een bak met water geplaatst, in brand gestoken en na het koken wordt de benodigde tijd genoteerd.
Advies: “Rol de potten met hete inhoud op.”
Daarna worden ze omgedraaid en afgedekt met een warme deken totdat de inhoud is afgekoeld. De lekkerste groenten kunnen op elk moment op tafel worden geserveerd.
In Koreaanse recepten voor ingelegde aubergines vind je een combinatie van verschillende groenten. Het auberginerecept genaamd "Tsarskie" is gemakkelijk te volgen en kost niet veel tijd.
- Was 1 kg aubergine goed, snijd de stelen af en maak met een vork gaten in het oppervlak.
- Dompel de bereide groenten in een bak met gezout water en kook na het koken nog eens vijf minuten.
- Vervolgens moeten de bereide aubergines ongeveer 5 uur onder een pers worden geplaatst, zodat de overtollige vloeistof eruit loopt.
- Het auberginesap wordt uitgegoten en de groenten zelf worden in reepjes gesneden. Snijd vervolgens 2-3 paprika's in reepjes, rasp 2-3 wortels.
- Alle gehakte ingrediënten worden gezouten, op smaak gebracht met kruiden en bedekt met suiker.
- Pers de knoflook apart met een knoflookpers, voeg azijn en olie toe. Pas daarna wordt de massa naar de rest van de groenten gestuurd.
- De afgewerkte snack wordt overgebracht naar potten en gedurende 18 minuten gesteriliseerd.
- De laatste stap is het afsluiten van de blikjes met ijzeren deksels.
Hoe kun je aubergines in Koreaanse stijl koken voor de winter? Een eenvoudig recept voor het bereiden van aubergines en kool voor de winter is bekend bij huisvrouwen.
- Je hebt ongeveer 2,5 kg blauwe groenten nodig. Ze worden gewassen, de wortels worden afgesneden en in kleine blokjes gesneden.
- Om gezouten groenten te verkrijgen, voegt u voldoende zout toe aan een bak met water. Zodra het kookt, voeg je de gehakte blokjes toe en kook je nog eens vijf minuten. Doe het hierna in een vergiet en laat staan totdat al het water is weggelopen.
- Op dit moment wordt 300 g wortels geraspt met een rasp en 500 g kool in kleine reepjes gesneden.
- Drie teentjes knoflook moeten op een fijne rasp worden geraspt.
- Voeg alle ingrediënten samen, voeg azijn en kruiden toe en laat drie uur marineren.
- De voorbereide containers worden gevuld met salade en gedurende 12 minuten gesteriliseerd.
- Het voorbereide werkstuk wordt afgesloten met metalen deksels en de omgekeerde container wordt afgedekt met een warme deken totdat deze afkoelt.
Door sterilisatie worden alle bacteriën verwijderd, waardoor groenten uit blik lang bewaard kunnen worden.
Opties zonder sterilisatie
Onder de grote verscheidenheid aan recepten voor het maken van aubergines voor de winter, kun je er ook een vinden waarvoor geen extra stappen nodig zijn. Een recept zonder aubergines in Koreaanse stijl voor de winter te steriliseren is gemakkelijk te implementeren, zelfs voor een onervaren huisvrouw, het belangrijkste is om de instructies te volgen.
Eerst moet je drie paprika's, 3 kg tomaten en aubergines wassen.Schil de groenten van de steeltjes en verwijder ook de zaadjes van de paprika.
- Alle groenten, behalve aubergines, moeten worden gehakt, hiervoor kunt u een vleesmolen gebruiken.
- De gemalen componenten worden op smaak gebracht met 95 g zout, 400 g suiker en 200 ml olie.
- De resulterende massa wordt aan de kook gebracht en er wordt 100 ml azijn ingeschonken.
- Op dit moment worden de aubergines in ringen gesneden en aan andere producten toegevoegd. Je moet nog 20 minuten koken.
Aubergines in Koreaanse stijl voor de winter moeten worden verdeeld in glazen containers, afgedekt met een metalen deksel en ondersteboven afgedekt tot ze volledig zijn afgekoeld.
Groenten kunnen ook in tomaten worden bewaard. Voor het gerecht moet je 2,2 kg blauwe tomaten en 3,2 kg tomaten bereiden. Tomaten worden overgoten met kokend water en de schil wordt verwijderd. Van het ene deel van de tomaten wordt sap gemaakt door het door een vleesmolen te halen, en van het andere deel worden plakjes bereid.
- Het sap en de stekken worden gecombineerd, bestrooid met zout, suiker en boter.
- Knoflook en hete peper worden door een vleesmolen gevoerd. De gemalen producten worden gecombineerd met de rest van de massa.
- Aubergines en paprika's worden in blokjes gesneden.
- Kook het groentemengsel op laag vuur tot het volledig gaar is.
- Azijn wordt als laatste toegevoegd en kook nog twee minuten.
De resulterende compositie wordt in potten geplaatst en vastgeschroefd. Advies: “Ik heb de potten afgesloten met gekookte deksels.”
Snel koken
U kunt instant-aubergines bereiden. In het Koreaans de lekkerste compositie, populair bij tomaten.
- Het conserveren begint met het voorbereiden van ongeveer 2 kg tomaten om te rollen. Ze moeten worden overgoten met kokend water om de huid te verwijderen.
- 2,2 kg aubergines worden gewassen en in ringen gesneden.
- Ongeveer 8 teentjes knoflook worden gehakt, basilicum, koriander en dille worden fijngehakt. De gemalen ingrediënten worden gemengd met 500 ml olie en 60 g zout, vervolgens aan de groenten toegevoegd en een paar minuten laten staan.
- Het resulterende mengsel moet worden gebakken.
- Giet olie in de koekenpan, voeg een laurierblad toe en voeg 5 g peper toe. Zodra het mengsel kookt, verplaats je de rest van het groentemengsel. Voeg suiker en kruiden toe, zoals basilicum. Bak nog eens vijf minuten.
- De resulterende gefrituurde groenten moeten in glazen bakjes worden verdeeld, opgerold en bedekt met hitte.
Een pittige smaak krijg je door aubergines met wortelen in het Koreaans te maken. Het Koreaanse blauwe recept ziet er als volgt uit.
- Blauwe groenten en wortels wegen elk 3,7 kg. Aubergines worden in blokjes gesneden. Je kunt zelf Koreaanse wortelen maken door ze op een Koreaanse rasp te malen en op smaak te brengen met een speciale smaakmaker.
- Doe de blokjes in kokend water, kook ze ongeveer 10 minuten en laat ze vervolgens uitlekken in een vergiet.
- Plakjes aubergine worden gecombineerd met Koreaanse wortels, zout, kruiden, smaakmakers en azijn worden toegevoegd. Bestrooi het gerecht vervolgens met gehakte knoflook.
- Verhit de olie in een koekenpan en giet deze over de groenten.
- Laat ongeveer een uur op een koele plaats trekken.
Aubergine-voorgerecht is klaar om te eten! Het kan zo gegeten worden of geserveerd worden met andere gerechten.
Aubergine kaviaar
Auberginekaviaar is een uitstekende aanvulling op elk gerecht of kan als zelfstandig tussendoortje dienen. Het kan pittiger worden gemaakt door hete chilipepers en meer teentjes knoflook toe te voegen, of het kan in de klassieke versie worden bereid.
Het traditionele recept voor winterkaviaar bevat geen chilipeper, en knoflook is uitsluitend aanwezig om smaak toe te voegen.
- 2 kg aubergines worden gewassen, in blokjes gesneden en gedurende 35 minuten in zout water geplaatst.
- Tomaten 1,7 kg worden overgoten met kokend water en de schil wordt verwijderd, maar je kunt het laten staan, paprika 1 kg wordt ontdaan van zaden.In de toekomst moeten deze groenten door een vleesmolen worden gehaald.
- Knoflook wordt door een knoflookpers geperst.
- Wortelen (ongeveer 800 g) kunnen worden geraspt.
- Vier uien worden fijngehakt.
- Het gehakte groentemengsel wordt op het vuur geplaatst en 18 minuten gekookt.
- Voeg vervolgens knoflook, boter, zout 90 g en suiker 35 g toe en laat nog 12 minuten koken.
- Giet de azijn erbij en kook nog vijf minuten.
- Het aubergine-wintermengsel wordt heet in de voorbereide potten gedaan.
Groenten conserveren is niet moeilijk, vooral als je van elke handeling een gedetailleerde beschrijving bij de hand hebt. U hoeft alleen maar de producten correct te combineren en de verhoudingen te behouden.
