12 beste recepten voor instant ingelegde kool

In tegenstelling tot warmteminnende tomaten en aubergines voelt kool zich prettig op gematigde en noordelijke breedtegraden. Het wordt in elke datsja en tuin geplant. De koppen van de wintervariëteiten worden lange tijd bewaard, gezouten en gefermenteerd in een vat en gebruikt voor de snelle bereiding van zuurkool met groenten of champignons. Elk ingrediënt voegt zijn eigen smaak toe, waardoor zoetheid of kruidigheid wordt toegevoegd.

Kenmerken van snelle beitskool

Het duurt enkele dagen voordat de producten fermenteren, hoewel de pekel in 5 minuten kan worden gemaakt. Het kost veel minder tijd om ingelegde groenten of kool te bereiden. In 12 uur veranderen de taaie bladeren in een mals en smakelijk tussendoortje, dat veel nuttige componenten bevat.

Groenten worden gefermenteerd met behulp van het zuur dat ze produceren. Kool wordt gepekeld in een saus waar altijd azijn in zit. Afhankelijk van het recept en de extra gebruikte ingrediënten worden de koppen 2 uur gemarineerd, maar vaker 's nachts, en soms duurt het twee dagen.

Selectie en bereiding van groenten

Om ervoor te zorgen dat de kool niet zacht wordt, maar knapperig wordt, worden late en medium soorten gebruikt voor het beitsen, beitsen en inmaken met azijn.

Onrijpe koolkoppen zijn een beetje bitter; de bladeren van rijpe koolkoppen worden wit en drogen aan de uiteinden uit.

Gebruik voor het bereiden van de marinade geen gejodeerd zout, dat de kool zacht maakt. Vóór het versnipperen worden de verdorde bovenste bladeren verwijderd, de stengel verwijderd en de koolkop in verschillende stukken gesneden.

De marinade wordt bereid uit schoon water en kruiden, in potten gegoten en aan elke pot wordt azijn toegevoegd. Voor voor de winter gesloten hapjes wordt jonge kool gebruikt.

Hoe containers op de juiste manier worden voorbereid

De glazen container waarin ingelegde groenten worden gerold, wordt gewassen met frisdrank, gespoeld en na drogen op een van de volgende manieren gesteriliseerd:

• in de oven;
• in een magnetron;
• in een bak of pan;
• in een stoomboot.

Potten met een volume van 0,5 of 1 liter worden gedurende 10 minuten verwarmd, in de magnetron - 3 of 5. Containers van drie liter moeten een half uur worden gesteriliseerd, tinnen deksels worden gedesinfecteerd in kokend water.

Manieren om kool snel te koken

De koppen van de late en middelste variëteiten worden bewaard, gecombineerd met andere plantaardige producten, en er worden verschillende smaakmakers gebruikt.

Klassiek recept voor snelkokende zuurkool - “Om je vingers bij af te likken”

De knapperige groentesnack behoudt maximale voedingsstoffen. Een kleine kop wordt gehakt, de wortels worden geraspt en de paprika wordt in reepjes gesneden. De ingrediënten worden overgebracht naar een kom en gecombineerd met erwten en knoflook.

Giet suiker in gezout water, voeg olie en ¼ kopje azijn toe en kook een paar minuten. Het kokende mengsel wordt over de groenten gegoten, afgedekt met een schotel en er wordt druk uitgeoefend.

Ingemaakte vroege kool wordt niet overgelaten aan de winter. Het wordt snel gezouten, het blijkt erg lekker, het wordt direct gebruikt, maar wordt niet lang bewaard.

Sappige en knapperige kool in een pot van 3 liter onder hete marinade

Vrouwen bewaren groenten en fruit vaak in grote containers, zodat ze zich niet druk hoeven te maken over het wassen en steriliseren van de potten. De koolkop wordt van de bovenste bladeren geschild, met een mes gesneden of versnipperd, en 1 of 2 wortels worden gehakt. Naast groenten heb je nodig:

• azijn - ½ kopje;
• suiker - 100 g;
• zout - 1 l.

De bladeren van het hoofd worden overgebracht naar een kom en gecombineerd met wortels. Gehakte groenten worden in containers gestuurd, goed verdicht.

Maak een marinade van 6 glazen water en kruiden. De gezouten vloeistof wordt naar het vuur gestuurd en een halve minuut gekookt. Vul de container met kool met pekel en azijn, draai hem rond en laat hem marineren tot de volgende ochtend.

Snel recept in 2 uur

Een mooie en aromatische salade kan voor de winter in potten worden verzegeld door een kilo sappige witte kool te hakken.Verse of bevroren paprika's worden ontdaan van granen, in reepjes gesneden en 1 wortel wordt fijngehakt met een grove rasp.

Alle componenten worden gemengd en in een glazen container geplaatst, tot de bovenkant gevuld met kokende marinade, afgedekt en in de keuken achtergelaten. Om de pekel te bereiden, combineer 0,5 liter water:

• met ½ kopje suiker;
• lepel zout;
• olie en azijn.

Gele en rode paprika's steken af ​​tegen de bladeren en voegen zoetheid toe. De groenten worden slechts 2 uur gemarineerd.

Koreaanse kool in grote stukken

Je hoeft niet veel tijd te besteden aan het bereiden van een geurige salade, die door slechts één rode biet een verbazingwekkende roze tint krijgt en hete peper zijn pittigheid geeft.

Om uw gezin tevreden te stellen met Koreaanse kool:

1. Een kleine koolkop wordt in 8 delen verdeeld, elk wordt in tweeën gesneden en in nog eens 4 stukken gehakt.
2. De bieten worden geraspt op een rasp in de vorm van grote reepjes.
3. De knoflook wordt van de schil bevrijd, de kruidnagels worden met een mes in blokjes veranderd.
4. Gehakte groenten worden in lagen naar een pot van 3 liter gestuurd en op smaak gebracht met hete peper.
5. Het water wordt gezouten, er wordt olie toegevoegd en het wordt gekookt met suiker en laurier.
6. Vul een bakje met gesneden groenten met kokende marinade, breng op smaak met azijn en dek af met een bord met druk gedurende een dag.

De kool moet nog 2 dagen trekken. Gedurende deze tijd absorbeert het zuur en suiker en wordt het pittig. Om de salade te vullen heb je nodig:

• anderhalve liter water;
• een glas olie;
• zout.

Breng het voorgerecht op smaak met hete peper. Er worden geen andere kruiden gebruikt.

Variatie met wortelen, azijn en plantaardige olie

Om de salade te bereiden, verwijdert u overtollig groen van de koolkop. De knoflook wordt in plakjes gesneden, de wortels worden fijngehakt met een rasp. Om het vocht uit de groenten te laten ontsnappen, voeg je 2 eetlepels zout toe en meng je alles goed.

Voeg suiker toe aan een liter water en kook de marinade, voeg peper, olie en azijn toe. Vul de container met kool met vloeistof. Leg er een gewicht op en laat de groenten minimaal 12 uur in de vulling weken. Gebruik voor het bereiden van de geurige snack:

• knoflook;
• peper - 15-20 erwten;
• 150 ml olie;
• 8 eetlepels suiker;
• wortelen - 4 st.

De gemarineerde bereiding wordt binnen bewaard bij 2–5 °C. Serveer salade bij warme gerechten.

Pittige bloemkool met knoflook, dille en peper

In de winter worden zowel verse als gepekelde groenten met plezier gegeten, tomaten in blik, komkommers en aubergines zijn snel uitverkocht. Voor de afwisseling maken vrouwen niet alleen witte kool, maar ook bloemkool.

Om de salade aromatisch en smakelijk te maken, voegt u kruiden toe in de vorm van:

• laurierblaadjes;
• peterselie en dille;
• Chili peper.

De gedemonteerde koolbloeiwijzen worden een halve minuut in een pan met kokend water gedompeld en verzameld in een vergiet. Specerijen worden in 3 liter water gegoten, 3 liter. steenzout en maak een marinade.

Bladeren, kruiden, paprika's, 4-5 teentjes knoflook en wortels, in 2 delen gesneden, worden in een glazen pot gedaan. Voeg de bloemkool toe, breng opnieuw op smaak, giet de hete marinade tot aan de nek en laat het een paar dagen in de keuken staan.

Met bieten op Georgische wijze zonder azijn en olie

Dit aromatische voorgerecht voor pittige vleesgerechten wordt gemaakt in Transkaukasië. Bij de bereiding ervan wordt veel piment gebruikt. Het hoofdingrediënt is kool:

1. Twee dichte en harde koolkoppen worden bevrijd van overtollig groen en verdeeld in 8 delen.
2. Elk stuk wordt in gezouten kokend water gegooid, daarin maximaal 3 minuten bewaard en op een rooster of vergiet verwijderd.
3. Het geurige poeder wordt in water geplaatst, groen en bladeren worden toegevoegd en de vulling wordt gekookt.
4. De bieten worden in plakjes gesneden, de hete peper is verdeeld in 4 delen.
5. Groenten worden in lagen op de bodem van een grote pot gelegd, afgewisseld met stukjes kool.

De container is gevuld met pekel, bedekt met gaas en in een kom geplaatst. Om de salade te bereiden, gebruik je geen azijn, maar je hebt nodig:

• een snufje peper;
• een bosje peterselie en selderij;
• bieten - 3 of 4 stuks;
• 60 g zout;
• knoflook.

Er staat een pot groentebereiding in de keuken. Ze proberen het na 4 dagen en consumeren het met zonnebloemolie.

Ingelegde Chinese kool in stukjes per dag

Om het menu te diversifiëren met gezonde plantaardige producten heb je geen speciale kennis en vaardigheden nodig, je besteedt niet veel tijd of een groot aantal ingrediënten. Een kilo Chinese kool wordt onder de kraan gewassen, in tweeën gedeeld en in stukjes gesneden. Uien worden in ringen veranderd, wortels in reepjes, knoflook in plakjes.

Specerijen worden in het water gegoten en de marinade wordt gekookt. Azijn wordt aan de kokende vloeistof toegevoegd, zonnebloemolie wordt ingeschonken, een bak met groenten wordt gevuld met pekel en afgedekt met een schotel. De “dagelijkse” snack wordt geserveerd met aardappelpuree; naast kool worden er voor de bereiding slechts een paar ingrediënten gebruikt:

• 2 uien;
• 2 wortels;
• ½ kopje knoflook.

Voor het vullen heb je 100-120 ml azijn, 70 ml olie en 4 kopjes water nodig. Je kunt de salade 10 dagen bewaren in de koelkast of in potjes doen.

Pittig met gember

Niet iedereen wordt aangeraden pittige snacks te eten, maar een volgens dit recept bereide groentesalade irriteert de slijmvliezen niet, is rijk aan vitamines en versterkt het immuunsysteem. Om een ​​koolkop te pekelen heb je nodig:

• 60-70 g gemberwortel;
• halve knoflook;
• peper - 1 stuk;
• 1 wortel.

Het is geen tafelazijn die in de marinade wordt gegoten, maar appelciderazijn. De voorbereiding bestaat uit verschillende stappen:

1. Snijd de kool in stukjes, schil de paprika in reepjes, pers de knoflook uit.
2. Wortelen fijnhakken.
3. De groenten worden grondig gemengd en in een kom gedaan en er worden plakjes gemberwortel aan toegevoegd.
4. Giet 2 eetlepels zout, 5 suiker in de kokende vloeistof, kook en giet 150 ml appelciderazijn.
5. Vul een bakje met kool met de marinade en druk erop om het sap vrij te laten komen.

De gekoelde groentesnack wordt naar de koelkast gestuurd. Als je alles goed doet, zal de delicate en pikante salade een hele maand niet bederven.

Met paprika

Je kunt witte kool marineren met exotische kruiden, paddenstoelen en fruit, maar meestal bedekken vrouwen het voor de winter met groenten. Als je 1 strakke kop gebruikt, heb je 500 g wortels nodig, die in reepjes worden gesneden. Uit een halve kilo peper worden de zaden gehaald en de vruchten in reepjes gesneden. Verwijder de bovenste bladeren van de kool en hak de kop fijn met een mes. Verschillende uien worden geschild en in ringen gesneden. Om de marinade te bereiden, voeg je aan het water toe:

• 1 lepel suiker en zout;
• Laurierblad;
• peperkorrels - 5 stuks;
• zonnebloemolie - 1/2 kop.

Als de vloeistof kookt, giet je 70-80 ml azijn. Het groentemengsel wordt in potten gedaan en op smaak gebracht met marinade. Steriliseer de container gedurende een kwartier.

Met appels en veenbessen

Een zoete en aromatische snack met zuurheid wordt verkregen als bessen en fruit worden gebruikt in plaats van peper. Het kookt snel. Je moet een koolkop hakken, 1-2 wortels hakken, 4 Antonovka-appels fijnhakken, mengen met een glas verse of bevroren veenbessen. Alle ingrediënten moeten worden gegoten met marinade gemaakt van suiker, zout en azijn. Na een dag trekt het voorgerecht in en kan het geserveerd worden.

Met groenten en appels

Zuurkool kan worden gecombineerd met verschillende gerechten, maar aangezien er geen plaats is om het in deze vorm in het appartement te bewaren, kiest u een dichte koolkop, snijdt u deze in reepjes en marineert u met geraspte wortelen en appels, in dunne plakjes gesneden. Doe alle ingrediënten in een kom, voeg een glas suiker toe, voeg 2 eetlepels zout, piment en erwten toe.

Na een paar uur wordt de massa waaruit het sap is vrijgekomen in steriele potten gedaan en gevuld met marinade bereid uit 1,5 liter water en 200 ml azijn. Steriliseer containers gedurende 20-25 minuten. Neem voor 1 koolkop 5 appels, 2 wortels.

Bewaarregels en vervaldatum

Kool, gerold met azijn voor de winter, bederft pas in de lente. Vanuit een open pot in de koelkast moet de snack binnen een week worden geconsumeerd, omdat deze donkerder begint te worden. Instant-assortimentartikelen worden slechts een maand bewaard zonder sterilisatie.