Rabarber is een bekende plant in de geneeskunde en de keuken. Met een rijke samenstelling aan mineralen en vitamines is de plant betrokken bij de behandeling van vele ziekten en helpt hij de energie en gezondheid van een persoon te herstellen. Daarnaast worden er gezonde en smakelijke gerechten van bereid, die zelfs kinderen niet weigeren - dit zijn salades, ontbijtgranen, soepen en jam. Een ongewoon maar erg smakelijk gerecht zijn gekonfijte rabarberstengels.
Nuttige eigenschappen van rabarber
Caloriearme stengels bevatten 21 kcal per 100 g product en 0 mg cholesterol, wat belangrijk is voor de werking van hart en bloedvaten.
Tot de gunstige geneeskrachtige eigenschappen van rabarber behoren:
- activering van het hart en de hersenen;
- verbeterd zicht;
- versterking van botten;
- normalisatie van het maag-darmkanaal;
- versterking van het immuunsysteem;
- controle van de bloedstolling;
- preventie van kanker;
- normalisatie van het metabolisme;
- verlichting van menopauzeaandoeningen.
Bij sommige ziekten veroorzaakt rabarber schade. Om dit te voorkomen, wordt het gebruik beperkt en in sommige gevallen stopgezet.
Vereiste ingrediënten
Voor de bereiding van gekonfijte rabarber worden jonge rozegroene bladstelen gebruikt. Ze zijn sappiger en smakelijker. Volwassen planten bevatten minder vitamines.
De bladstelen worden grondig gewassen. Verwijder met een scherp mes de vezelige laag op het oppervlak en snijd in stukken.
Voor gekonfijt fruit heb je suiker, water, poedersuiker en andere producten nodig. Gebruik bij het koken geen koperen of ijzeren keukengerei. Door de grote hoeveelheid vitamine C oxideren gerechten.
Opties en methoden voor het bereiden van gekonfijt fruit
Meestal wordt gekonfijte rabarber bereid volgens een eenvoudig recept, dat wordt gebruikt voor alle soorten oosterse snoepjes van verschillende bessen, fruit en groenten.
Met suiker
Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:
- bereide rabarber – 1 kg;
- suiker – 1,2 kg;
- poedersuiker – 2 eetl. lepels;
- water – 0,3 l.
De stengels, in plakjes gesneden, worden gedurende 1 minuut ondergedompeld in kokend water. De verlichte plakjes worden met een schuimspaan uit het water gehaald. Uit het resterende water wordt siroop bereid.
Rabarberplakken worden in kokende siroop gedompeld. Kook gedurende 5 minuten op laag vuur. Het kookvat wordt 10-12 uur opzij gezet. De rabarber zal doordrenkt zijn met zoetheid.Herhaal de kookprocedure nog twee keer.
De plakjes worden voorzichtig uit de siroop gehaald, uitgelekt en vervolgens op een bakplaat bedekt met bakpapier gelegd. Verzonden om te drogen. Er zijn verschillende manieren om dit te doen.
Suikervrij
Van rabarber worden heerlijke zomersoepen, uitstekende salades en ontbijtgranen, ovenschotels en diverse winterbereidingen bereid.
Het kan worden ingevroren, gedroogd en ingeblikt, maar gekonfijte rabarber wordt, net als andere producten, niet gemaakt zonder toegevoegde suikers.
Droogmethoden
Er zijn verschillende manieren om gekonfijt fruit na het koken te drogen: in de oven, in een elektrische droger of natuurlijk op kamertemperatuur.
In de oven
De bakplaat met gekonfijt fruit wordt 5-6 uur in de oven geplaatst. Bedrijfstemperatuur 50 °C. Soms drogen huisvrouwen gekonfijt fruit op een hogere temperatuur. In dit geval blijft de ovendeur op een kier staan. Houd de oven wel in de gaten, zodat de plakjes niet aanbranden of uitdrogen.
In een elektrische droger
Het fijne aan het apparaat is dat de beschikbare timer de droger op het afgesproken tijdstip uitschakelt. Leg de afgewerkte rabarberplakken op een rooster. De droogduur bedraagt 15 uur en de temperatuur bedraagt 43 °C. Vervolgens wachten ze tot het apparaat aangeeft dat het proces is voltooid.
Op kamertemperatuur
Je kunt gekonfijt fruit op natuurlijke wijze drogen, zonder toevlucht te nemen tot verwarmingsapparaten. Voor de procedure worden bereide gekonfijte vruchten op een schoon oppervlak geplaatst en gedurende 2 dagen in de kamer bewaard. Om de plakjes tegen stof te beschermen, bedek ze met een laag gaas..
Welke droogmethode er ook wordt gekozen, het eindproduct is droog, elastisch en zacht. Ten slotte worden de plakjes met poeder bestrooid en naar opslag gestuurd. En de resterende siroop wordt gebruikt voor compotes, cocktails en gebak.
Hoe lang duurt het om te koken?
Het is moeilijk om de exacte tijdsperiode aan te geven, omdat de indicator uit verschillende componenten bestaat:
- een methode kiezen voor het bereiden van gekonfijt fruit;
- aantal producten;
- keuze van de droogmethode;
- technische kenmerken van apparaten.
Maar hoeveel tijd er ook wordt besteed, het resultaat is de moeite waard. Het resultaat is een smakelijke en gezonde, originele en goedkope delicatesse.
Bewaarregels en -termijnen
Bewaar dit heerlijke rabarberdessert in een gesteriliseerde pot met een goed afgesloten deksel op kamertemperatuur.
Houdbaarheid: van 6 tot 12 maanden.
Gekonfijte rabarber die op een eenvoudige manier is bereid, behoudt zijn gunstige eigenschappen nog lang. Ze kunnen niet alleen als ongebruikelijk snoepje worden gebruikt, maar ook als bron van voedingsstoffen, vooral in de winter, wanneer vitamines zo schaars zijn.
