TOP 2 eenvoudige recepten voor gekonfijte meloenschillen voor de winter thuis

In de tijd van het oude Rome werd van gekonfijte meloenschillen genoten. Dit product onderscheidt zich niet alleen door zijn hoge smaak, maar behoudt ook maximale vitamines en voordelen in vergelijking met vers fruit. De bereiding ervan vergt een minimum aan tijd en moeite, maar laat je daarna maandenlang genieten van de aromatische, heldere kleur en smaak, bijna exotische delicatesse.

Welke soorten meloen zijn geschikt voor het maken van gekonfijt fruit?

De meest geurige en zoete gedroogde vruchten worden verkregen van de Perzische, Kolchoznitsy-, Ananas- en Koi-bash-variëteiten. Ze hebben allemaal een dichte schil, maar niet ruw, en het vlees is dicht en matig sappig.

Het aromatische fruit bereiden

Als het gaat om het bereiden van gekonfijt fruit uit de schil, moet je de meloen inspecteren - beschadigde of rotte delen zijn niet geschikt. Het fruit wordt met een borstel in stromend water gewassen en met een theedoek gedroogd.

De schil wordt in een heel dunne laag afgesneden of juist dik, afhankelijk van de smaakvoorkeuren.

Het proces van het bereiden van gekonfijt fruit

Gekonfijte meloen maken is altijd een eenvoudig recept. De grootste moeilijkheid ligt in het pijnlijke wachten tot de delicatesse klaar is.

Van pulp

Ingrediënten:

• 1,5 kg meloen;
• 1,5 kg suiker;
• 3 glazen water;
• 1,5 theelepel. citroenzuur.

Kook methode:

• snijd de schil af en maak de kern van de vrucht schoon;
• snijd het vruchtvlees in dunne plakjes of blokjes met een zijde van 2-3 cm;
• doe de meloen in een pan, giet kokend water zodat het vruchtvlees nauwelijks bedekt is, laat 6 minuten op laag vuur staan;
• gooi de pulp weg in een vergiet en spoel af;
• Giet suiker in een pan met de aangegeven hoeveelheid water, roer tot het oplost en kook na het koken gedurende 15 minuten;
• laat de siroop afkoelen, doe het vruchtvlees erin, rol het in en laat het 10 uur staan;
• breng de meloen aan de kook, tel 5 minuten, laat afkoelen en herhaal nog twee keer;
• voeg voor de derde keer citroenzuur toe;
• haal de meloen van het vuur en laat hem 8 uur trekken;
• Verdeel het vruchtvlees over bakpapier en laat het, af en toe draaiend, gedurende 5 dagen in de kamer drogen.

Van meloenschillen

Ingrediënten:

• korstjes van 2 meloenen met een gewicht van 3-3,5 kg;
• 1 citroen;
• 1 kg suiker;
• 500 ml water.

Kook methode:

• Blancheer de in dunne reepjes gesneden schil in kokend water met 1 eetl. l. citroensap 5 minuten;
• Giet de meloen af ​​in een vergiet, spoel af met ijswater en droog;
• los 800 g suiker op in water, breng aan de kook;
• Dompel de korstjes onder in de siroop en kook op laag vuur gedurende 15 minuten;
• haal van het vuur en laat 8 uur staan;
• Kook de meloen opnieuw, koel af en kook opnieuw, voeg 3 el toe. l. citroensap;
• gooi de gekonfijte vruchten weg in een vergiet en droog ze 60 minuten in de oven;
• Rol de meloen door de suiker, leg hem op bakpapier en laat hem nog eens 72 uur in de kamer drogen.

Methoden voor het drogen van fruit

Volgens deskundigen hebben thuis bereide gekonfijte vruchten steevast een superieure smaak en de afwezigheid van schadelijke toevoegingen in vergelijking met die welke in de voedingsindustrie worden geproduceerd.

In de zon

Het gedroogde fruit wordt in één laag gelegd en op een goed geventileerde plaats in de schaduw geplaatst. Bij goed weer (ongeveer +25 en hoger) duurt het 3-4 dagen.

In de oven

De gekonfijte vruchten worden op een bakplaat bedekt met perkament geplaatst en in een voorverwarmde oven op 70-80 graden geplaatst. De deur moet op een kier blijven staan. Het product is binnen 5-6 uur klaar.

In de droger

De meloen wordt in één laag op pallets gelegd en 5 tot 10 uur gedroogd bij een temperatuur van 65-70 graden. Het is raadzaam om de bakjes af en toe te verplaatsen, omdat het onderin meestal heter is.

Hoe bepaal je of gekonfijt fruit klaar is?

Kant-en-klaar gekonfijt fruit moet, als je het lichtjes tussen je vingers knijpt, elastisch aanvoelen en geen vocht doordringen. Ze worden ook vaak lichter en kunnen doorschijnend worden. Als de gekonfijte vruchten een beetje kreuken en hun oorspronkelijke mooie vorm verliezen, is dat geen probleem, ze verliezen geen greintje kwaliteit.

Regels en houdbaarheid

Kant-en-klaar gekonfijt fruit moet in een schone, droge glazen pot of keramische container worden gegoten; een papieren zak of kartonnen doos is ook geschikt. De opslagplaats moet droog zijn, niet in direct zonlicht en koel - tot +18 °C. Zo zijn ze 6-8 maanden houdbaar.

Waar worden meloenpreparaten gebruikt?

Gekonfijte meloen zelf is een heerlijke traktatie. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan gebak (muffins, koekjes), pap of muesli en zelfgemaakte zoetigheden. Het is mogelijk om ze te gebruiken voor het vullen van opgezette vakantievogels.