Dit ongewone, voortreffelijke, smakelijke en aromatische dessert zal elke tafel versieren. Gekonfijt gekonfijt fruit, bereid uit eenvoudige citroenschillen volgens het recept, heeft een lichte, pikante bitterheid en verfrissende zuurheid. Ze doen denken aan warme, zonnige zomerdagen en vrolijken je gemakkelijk op tijdens ijzige winteravonden. Ze worden gebruikt als een aparte delicatesse of versierd met cakes, zoete gebakjes en ijs.
Wat zijn de voordelen van deze delicatesse?
Gekonfijt fruit behoudt veel van de gunstige eigenschappen van verse citroenschil. Dit is een calorierijk product dat veel glucose, micro- en macro-elementen (ijzer, kalium, fosfor, magnesium) en stoffen bevat die gunstig zijn voor het menselijk lichaam. Ze hebben ook een hoog gehalte aan vitamine C, B1, B2, A en PP.
Vereiste ingrediënten
Om uitstekend gekonfijt fruit te bereiden, kiest u rijpe, elastische citroenen met een dikke schil. Voor het bestrooien kunt u in plaats van suiker poedersuiker gebruiken. Maar de siroop die overblijft na het koken kan worden gebruikt om koekjes te weken - dit geeft ze een speciale smaak.
Ingrediënten:
- citroenen (groot) - 10 stuks (400 gram schillen moeten eruit komen);
- suiker – 600 gram (voor het maken van siroop);
- suiker – 90 gram (voor het besprenkelen van gekonfijt fruit);
- water – 400 milliliter;
- citroenzuur – 8-10 gram.
Voorbereidend werk
De vruchten worden goed gewassen en gedroogd met papieren of stoffen handdoeken. Daarna worden ze in 4 delen gesneden en met een scherp mes voorzichtig de schil verwijderd, samen met het witte bitterfilmpje.
Het is belangrijk om dit te doen zonder dat er pulp op de huid achterblijft.
Stapsgewijs proces voor het bereiden van gekonfijt fruit
Thuis gekonfijt fruit bereiden is niet moeilijk, maar huisvrouwen moeten geduld hebben en het recept stap voor stap volgen.
Citroenschillen bereiden en weken
Voordat u met het kookproces begint, moeten de korstjes worden geweekt en voorbereid.
Stap voor stap stappen ter voorbereiding:
- Doe de citroenschillen in een grote pan en giet er koud water bij – de schillen moeten volledig bedekt zijn. Laat ze 3-4 dagen weken. Het is belangrijk om het water 2-3 keer per dag te verversen in zoet water.Deze techniek helpt bij het wegwerken van de bitterheid die inherent is aan citroenschillen.
- Aan het einde van het weken worden de schillen in een vergiet gegoten en gewassen met schoon stromend water.
- Droog vervolgens af met keukenpapier en plaats het op een snijplank.
- De korsten worden in reepjes van maximaal 1 centimeter dik gesneden of in blokjes met een zijde van 1 centimeter.
- Doe het vervolgens in een grote pan, voeg koud water toe en plaats op middelhoog vuur.
- Breng aan de kook en kook de korstjes gedurende 10-15 minuten, roer met een houten spatel.
Kook de bereidingen op siroop
Nu doorloopt de citroenschil de tweede bereidingsfase, die bestaat uit koken op siroop.
Stap voor stap stappen ter voorbereiding:
- Doe de gekookte korsten in een vergiet en laat 10 minuten staan om de vloeistof af te tappen, en giet het dan in een diepe pan.
- Er wordt 350 milliliter water in gegoten en er wordt suiker aan toegevoegd. Het werkstuk wordt opnieuw op middelhoog vuur geplaatst en constant geroerd met een spatel.
- Wees niet bang dat de korstjes zullen verbranden - na een paar minuten komt er sap vrij en begint de suiker te smelten.
- Kook de aromatische citrussiroop gedurende 10 minuten tot het grootste deel van de vloeistof is verdampt. Vervolgens wordt de siroop van het vuur gehaald en afgekoeld.
- Nadat het werkstuk is afgekoeld, zet u het weer op middelhoog vuur en voegt u citroenzuur toe, opgelost in een lepel water. Meng vervolgens alles en breng de vloeistof aan de kook.
- Kook nu de massa totdat de vloeistof bijna volledig is verdampt. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
Het gerecht klaarmaken
Plaats nu een metalen rooster met middelgrote cellen op een bakplaat en begin met de laatste fase van het bereiden van gekonfijt fruit.
Stap voor stap stappen ter voorbereiding:
- Haal de pan met de bereiding van het vuur, giet de volledige inhoud in een vergiet en laat 5-7 minuten staan.
- Hierna worden de nog plakkerige citroenschillen op een rooster gelegd, lichtjes gedroogd en enkele minuten afgekoeld.
- Vervolgens worden ze rijkelijk bestrooid met de resterende suiker en 2-3 uur bij kamertemperatuur bewaard. Hierdoor kunnen de gekonfijte vruchten aan de buitenkant drogen, terwijl ze aan de binnenkant zacht blijven.
- Nu komt de laatste stap van de voorbereiding: de bakplaat met gekonfijt fruit wordt op een droge, geventileerde en warme plaats geplaatst, waar het gekonfijte fruit binnen 1 week in vorm komt.
Magnetron recept
Je kunt gekonfijt fruit ook in de magnetron maken. Citroenschillen worden in reepjes gesneden en op siroop gekookt. Doe ze vervolgens in een vergiet om uit te lekken, bedek een bord met bakpapier en zet ze in de magnetron. Zet de grillmodus aan en droog in 3 batches gedurende 15 minuten. Bovendien is het belangrijk om ervoor te zorgen dat ze niet verbranden.
Bewaarregels en -termijnen
Ze worden bewaard in blikken of kartonnen dozen, de bodem is vooraf bekleed met papier. Je kunt het ook in schone glazen potten bewaren, waarbij je het deksel sluit of afdekt met een stoffen servet. Plaats ze op een donkere, droge en koele, periodiek geventileerde plaats; een gewone voorraadkast is voldoende.
