De meeste vruchten worden vóór consumptie geschild, wat meestal achteloos wordt weggegooid. Dus waarom zou u uw huishouden niet plezieren met heerlijke gekonfijte mandarijnschillen, thuis bereid, waarvan de recepten hieronder worden gegeven? Ze komen eruit als taaie snoepjes met een zonnige citrussmaak.
Kenmerken van het bereiden van gekonfijte mandarijnen
Aangezien een groot deel van het proces van het bereiden van gekonfijt fruit bestaat uit het laten sudderen van mandarijnenschillen in een zachte siroop, moet je je ervan bewust zijn dat kokende suiker gemakkelijk kan verdampen en ernstige brandwonden kan veroorzaken. Daarom moet u voor dit doel een pan gebruiken die drie keer zoveel vloeistof kan bevatten als nodig is om te voorkomen dat de siroop kookt.
Om de delicatesse wat pikanter te maken, kun je je favoriete specerij aan de suikersiroop toevoegen. Het kan een kaneelstokje, vanille, anijs, kardemom of kruidnagel zijn. Ook kunnen afgewerkte producten vóór het serveren in gesmolten chocolade worden gedompeld en ingevroren.
Bij het drogen van gekonfijte mandarijnenschillen moet u een ruimte kiezen met een goede luchtcirculatie.
Voordat u de zoete plakjes neerlegt, smeert u het rooster licht in met plantaardige olie en plaatst u er een bakplaat met perkamentpapier of vetvrij papier onder om eventuele druppels op te vangen. Goed bereid gekonfijt fruit mag tijdens opslag niet aan elkaar plakken en op jam lijken.
Het hoofdonderdeel voorbereiden
Om een smakelijke en sappige delicatesse te krijgen, moet je biologisch en onbewast fruit kiezen, met uitzondering van overrijp, onrijp, gerimpeld of fruit met duidelijke tekenen van huidbeschadiging. De voor het koken geselecteerde citrusvruchten worden goed gewassen onder stromend water, waarna de korst er voorzichtig van wordt verwijderd, samen met de witte laag, die in reepjes, vierkanten, ruitjes of andere vormen wordt gesneden.
Na het wassen en in plakjes snijden worden de mandarijnenschillen 2 tot 3 dagen in koud water bewaard, met periodieke vloeistofverversingen, om op te zwellen en de bitterheid te verwijderen.
Als je er lang op wilt wachten, kunnen de gesneden plakjes in een pan worden gedaan en worden afgedekt met lichtgezouten water.
Breng aan de kook en kook gedurende twee minuten. Dit helpt eventuele bestaande bitterheid uit het witte deel van de schil te verwijderen. Nadat ze van het vuur zijn gehaald, worden de halffabrikaten grondig gewassen om sporen van zout te verwijderen.
Hoe maak je gekonfijte mandarijnschillen thuis?
Natuurlijk zal het proces van het bereiden van gekonfijte producten de persoonlijke tijd van de gastvrouw vergen, maar uiteindelijk zal het resultaat een 100% natuurlijke delicatesse zijn, zonder het gebruik van kleurstoffen en andere schadelijke stoffen.
Klassiek recept
Om gekonfijt fruit te bereiden, heb je een kilo voorbereide mandarijnenschil nodig. Als de hoeveelheid halffabrikaat minder wordt ingenomen, moet u de hoeveelheid andere componenten in gelijke verhoudingen verminderen.
De bereide korsten worden gevuld met water, aan de kook gebracht, ongeveer 10 minuten gekookt en in een vergiet uitgelekt.
Om de siroop te bereiden, neem je een kilo suiker en iets minder dan twee glazen water. Het mengsel moet in een aparte pan worden gekookt totdat de suiker oplost.
Doe de gekookte sinaasappelschillen in kokende siroop, breng aan de kook, haal van het vuur en laat 5 uur afgedekt staan. Kook vervolgens opnieuw gedurende 5 minuten en laat een nacht staan. Deze procedure moet twee tot drie keer worden herhaald.
Tijdens de laatste bereiding moet je een beetje citroenzuur aan de siroop toevoegen, zodat de fruitplakken niet te zoet blijken te zijn.
Je kunt de smaak interessanter maken door een paar druppels likeur toe te voegen, zoals Amaretto. Hete gekonfijte mandarijnschillen worden met een schuimspaan uit de siroop gehaald en op een rooster gelegd om te drogen. Indien gewenst kan het licht gedroogde product bovendien in suiker worden gerold.
Snel recept
Om de traktatie te bereiden, heb je nodig:
- 8-10 mandarijnschillen;
- 1,5 glazen water;
- 3 kopjes suiker.
Recept:
- Giet water in een grote pan en voeg 2,5 kopjes suiker toe. Het zoete mengsel wordt aan de kook gebracht, waarna mandarijn-halffabrikaten aan de siroop worden toegevoegd.
- Wanneer de gekonfijte vruchten koken, wordt het gas verlaagd tot een langzame verbranding, waarna de delicatesse ongeveer een half uur wordt gekookt totdat de schil transparant wordt.
- Met behulp van een tang worden de gekookte korstjes in de resterende suiker gelegd, gerold en op een rooster gelegd om te drogen. Het drogen duurt meestal 2 tot 4 uur, afhankelijk van de luchtvochtigheid in de kamer.
Hoe en hoe lang kan het eindproduct worden bewaard?
Mandarijnplakken bereid volgens het klassieke recept worden maximaal zes maanden bewaard in een luchtdichte verpakking, gelaagd tussen vellen vetvrij papier, in de koelkast of op een koele, droge plaats. De snel klaargemaakte traktatie wordt maximaal 2 weken in een luchtdichte verpakking bewaard.
Geniet van je thee!
