TOP 15 stapsgewijze recepten voor het inblikken van meloen voor de winter

Meloen is een geurige vrucht met zacht, zoet-honingpulp, zowel vers als ingrediënt voor diverse zoete gerechten. Meloen wordt gebruikt voor het bereiden van compotes, jam, jam, gekonfijt fruit en andere bereidingen voor de winter, die een ongelooflijke geur en aangename textuur hebben. Er is een grote verscheidenheid aan recepten, kies gewoon de meest geschikte.

Welke soorten heeft uw voorkeur?

Ondanks de overvloed aan variëteiten van deze meloenoogst, worden vruchten van twee of drie soorten het vaakst in de uitverkoop gevonden. De meest voorkomende is de Torpedo, gekenmerkt door zijn langwerpige vorm en indrukwekkende afmetingen. Het is heel geschikt voor bereidingen, en het is raadzaam om een ​​grotere vrucht te kiezen - deze zal sappiger en zoeter zijn dan kleinere.

Maar in het geval van Kolchoznitsa, die ook heerlijke dessertgerechten maakt, is het de moeite waard om kleiner fruit te kopen.

Het grootste probleem dat zich voordoet bij het bereiden van meloendesserts is de moeilijkheid om de gewenste consistentie te behouden - de meloenpulp kookt snel. Daarom wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan variëteiten met rood of oranje vruchtvlees: Contalupe, Princess Mary, Charente, Orange, Iroquois en hun hybride vormen. Dergelijke vruchten zijn harder, dichter en behouden hun vorm beter.

Hoe kies je de beste meloen?

Allereerst moet u overwegen welk gerecht van de meloen wordt bereid, welk deel zal worden gebruikt en of het fruit een langdurige hittebehandeling zal ondergaan. U kunt rekening houden met de volgende aanbevelingen:

• het vruchtvlees van lichtgroen fruit behoudt zijn vorm beter tijdens het koken (stukjes kunnen worden uitgesneden met een gekruld mes), hetzelfde geldt voor de schillen;
• Het is beter om puree en jam te maken van zacht fruit;
• De voor de oogst geschikte meloen heeft een compacte, enigszins groenige stengel;
• een goede grote vrucht moet zwaar zijn - als hij licht is, is hij hoogstwaarschijnlijk van binnen verschrompeld;
• Het is het beste om een ​​​​werkstuk te maken met stukjes meloenschillen - hun structuur wordt tijdens het koken vrijwel niet vernietigd.

En uiteraard geldt: hoe sappiger en aromatischer het vruchtvlees, hoe lekkerder het gerecht zal zijn.

Recepten voor winterbereidingen

Er zijn veel opties voor meloengerechten, die zowel in de productie als thuis worden bereid. Marshmallows, conserven, compotes, bevroren jam, confitures - dit is niet alles wat met dit ingrediënt kan worden bereid. Je kunt een delicatesse met één ingrediënt maken of een complex snoepje dat geschikt is voor een feestelijke tafel.

Variatie op klassieke meloenjam

Met dit recept maak je een heerlijke jamachtige jam, die je het beste kunt verkrijgen van iets onrijpe meloenen. Het is raadzaam om fruit met dicht vruchtvlees te kiezen. Voor de traktatie heb je nodig:

• kristalsuiker – 0,5 kilogram;
• meloen – 1 kilogram;
• citroen (alleen de schil wordt gebruikt).

Stap voor stap wordt de jam bereid volgens het volgende algoritme:

• fruit wordt in kleine blokjes gesneden;
• ze zijn bedekt met suiker en laten ze 30-40 minuten staan;
• vervolgens wordt de schil aan het fruit toegevoegd en wordt alles naar de kachel gestuurd totdat het kookt;
• de kachel moet worden uitgeschakeld en de container moet worden afgedekt met een deksel;
• als de massa is afgekoeld, wordt deze opnieuw 5-7 minuten gekookt.

De jam kan worden afgekoeld en in potten worden gegoten.

Met toegevoegde citroen

Citrus voegt een aangename zuurheid toe aan een zoet gerecht, daarom wordt citroen vaak toegevoegd aan verschillende bereidingen gemaakt van fruitingrediënten. Benodigde ingrediënten voor meloenjam met citroen:

• meloen – 1 kilogram;
• suiker – 0,25 kilogram;
• vanilline – 1 gram (optioneel);
• citroen – 1/2 (voor het maken van sap en schil);
• pectine – 10 gram.

Kookproces:

• stukjes meloencultuur worden gemengd met kristalsuiker, vanilline wordt toegevoegd;
• de vruchten worden naar de kachel gestuurd en een kwartier gekookt;
• sap wordt bereid met citroenschil en aan het mengsel toegevoegd;
• voeg pectine toe en meng de jam grondig;
• Kook het mengsel nog 5 minuten, haal het van het vuur en laat het een paar minuten afgedekt staan.

De jam wordt in gesteriliseerde potten gegoten en afgesloten.

Met oranje

Citrus complementeert de smaak van het meloendessert en geeft het een interessant uiterlijk. De volgende componenten zijn vereist:

• meloen – 1,5 kilogram;
• sinaasappels – 3 stuks;
• suiker – 2 kilogram;
• water – 700 milliliter.
• 

Kookalgoritme:

• de vruchten worden geschild en in stukjes gesneden;
• ze zijn bedekt met 0,5 kilogram suiker, gemengd en gedurende 2,5-3 uur toegediend;
• Van water en 200 gram suiker wordt een siroop bereid, gekoeld en aan de meloen toegevoegd;
• bedek de container met toekomstige jam met een dikke doek en laat 24 uur op kamertemperatuur staan;
• de siroopvloeistof moet worden afgetapt, gekookt en over de stukken worden gegoten;
• de jam wordt ongeveer 10 uur toegediend;
• citrusvruchten worden samen met de schil gesneden, aan de meloen toegevoegd en gekookt tot ze dik zijn;
• De massa kan in potten worden verdeeld.

Kaneel

Het kruid heeft een originele smaak en een warm aroma, dus het wordt aanbevolen om het te gebruiken voor winterbereidingen. Tijdens het koude seizoen is het dessert erg handig voor theekransjes in de avond.

Voor meloenjam met kaneel heb je nodig:

• meloen – 2,5 kilogram;
• citroen – 2 stuks;
• suiker – 0,9-1 kilogram;
• water – 1 liter;
• kaneelpoeder - naar smaak.

Het is heel eenvoudig te bereiden:

• citroensap en 300 gram suiker worden aan de groenteschijfjes toegevoegd;
• de massa moet worden toegediend zodat de stukjes sap geven;
• siroop wordt gemaakt van de resterende suiker en water - het wordt op laag vuur geplaatst totdat de suiker oplost;
• hete siroop wordt met stukjes in een pan gegoten en op laag vuur tot de gewenste dikte gekookt;
• Kaneel wordt aan het eindproduct toegevoegd, gemengd en in containers geplaatst.

Met bananen

Er zijn veel recepten voor het bereiden van meloenen en bananen; er is een nogal interessant recept dat ook een exotische citrusvrucht gebruikt: limoen.

Ingrediënten:

• meloen – 1,5 kilogram;
• bananen – 1 kilogram;
• limoen – 7-8 stuks;
• suiker – 1,5 kilogram;
• cognac – 50 milliliter.

Kookalgoritme:

• blokjes meloenpulp worden bedekt met kristalsuiker, de container wordt afgedekt met een dunne katoenen doek en 20-24 uur apart gezet;
• een dag later limoen – 5 stuks – in tweeën gesneden, pers het sap in een groentecontainer;
• laat de massa op laag vuur sudderen, af en toe roerend, gedurende 40 minuten;
• de overige citrusvruchten moeten in plakjes worden gesneden zonder de schil te verwijderen, de bananen in stukjes snijden en alles in de meloenmassa doen;
• de jam wordt op laag vuur gekookt tot het een verdikte puree wordt;
• je kunt het meteen in potten gieten, oprollen, omdraaien en de volgende dag in de koelkast zetten.

Meloen jam

Deze meloencultuur produceert uitstekende aromatische jam met een delicate geleiachtige consistentie. Het heeft nodig:

• meloen (pulp) – 1 kilogram;
• suiker – 1 kilogram;
• sap van 1 citroen of 1 theelepel citroenzuur;
• verse gemberwortel - 1 stuk.

Het dessert wordt als volgt bereid:

• groenteblokjes worden besprenkeld met 0,5 kilogram suiker en een nacht bewaard zodat de vruchten sap vrijgeven;
• voeg de rest van de suiker, het citroensap of het zuur en de fijn geraspte verse gember toe aan de massa;
• de jam wordt ongeveer een uur op laag vuur gekookt (als de meloen erg sappig is, neemt de kooktijd toe en worden er aan het einde van het proces extra componenten toegevoegd), het is belangrijk om de massa regelmatig te roeren.

Het werkstuk wordt heet in potten gedaan en opgerold nadat de stoom is ontsnapt.

Ingeblikte meloen

Als u een bijzonder dessert wilt bereiden, kunt u stukjes meloen in pittige siroop met portwijn bewaren. De volgende componenten zijn vereist:

• meloen – 2,5-3 kilogram;
• kruidnagel - 3 stuks;
• suiker – 0,5 kilogram;
• water – 0,5 liter;
• portwijn - 250 milliliter;
• kaneel – 1 stokje;
• vanilline – 1 zakje.

Kook methode:

• Schep het vruchtvlees eruit met een ijslepel, zodat het de vorm heeft van mooie balletjes;
• Giet water in een bak, voeg vanilline, kaneel, kruidnagel, suiker toe en zet op het vuur tot het kookt;
• zet het vuur uit, doe de meloen en de portwijn in de siroop, dek af met een deksel en laat 15 minuten staan;
• doe de balletjes in een aparte kom en kook de siroop 1/2 op gemiddelde temperatuur;
• Plaats de meloen in gesteriliseerde containers en vul met gekoelde en gezeefde siroop;
• voeg aan elke pot 1 eetlepel portwijn toe, je kunt een kruidnagelknopje van de siroop toevoegen.

Meloen in suikersiroop

Als de tijd kort is en je snel een meloen moet bereiden, kun je de express-methode gebruiken. Voor jam heb je nodig:

• meloen – 1 kilogram;
• water – 0,5 liter;
• suiker – 1,55 kilogram;
• citroenzuur – 1 theelepel;
• vanilline - op de punt van een mes.

De delicatesse wordt als volgt bereid:

• los 50 gram suiker op in water, voeg stukjes meloen toe en blancheer een kwartier;
• De resterende suiker wordt aan de massa toegevoegd en gekookt tot het dik is;
• Aan het einde van het proces worden citroenzuur en vanilline toegevoegd.

De afgewerkte jam kan worden opgerold.

In zijn eigen sap

Rijpe zoete pulp heeft niet veel suiker nodig - het eigen sap zal behoorlijk rijk en smakelijk zijn. Voor de bereiding heb je nodig:

• meloen - pulp om een ​​pot van 1 liter stevig te vullen;
• suiker – 2 kopjes;
• citroenzuur – 1 theelepel.

Het kookalgoritme is als volgt:

• suiker wordt in de pot gegoten - 1 glas, 1 theelepel zuur wordt toegevoegd en water wordt naar boven gegoten;
• de siroop wordt geroerd, in een pan gegoten en gekookt tot de siroop oplost (deze hoeveelheid is voldoende voor 3 liter bereiding);
• Schil de meloen, snij in plakjes die goed in potten passen;
• de stukjes worden met kokende siroop gegoten en de pot wordt gedurende 10 minuten gesteriliseerd.

Jam voor de winter zonder sterilisatie

Het steriliseren van containers kost enige tijd, maar zonder deze procedure kunt u een traktatie bereiden. De volgende componenten moeten worden voorbereid:

• meloen – 1 kilogram;
• suiker – 1 kilogram;
• water 400 milliliter.

Kook methode:

• Kook water en voeg er stukjes meloen aan toe;
• de vruchten worden 5 minuten gekookt en vervolgens wordt de vloeistof afgetapt (als de stukjes niet zacht worden, moet de kooktijd worden verlengd);
• je moet suiker in het water doen waarin de meloenen gekookt zijn en roeren totdat het volledig oplost;
• doe de stukjes meloen in de siroop en kook gedurende 10-15 minuten;
• haal de massa van het vuur en laat 12 uur staan;
• Het algoritme wordt nog drie keer herhaald, er kan siroop worden toegevoegd.

Vergeet tijdens het koken niet het mengsel te roeren en het schuim te verwijderen.

Meloen voorbereiden op de winter in potten

Ingrediënten:

• meloen – 300 gram;
• basilicum - een paar takjes;
• suiker – 150 gram;
• citroenzuur - een snuifje.

De naad wordt voorbereid volgens het volgende algoritme:

• stukjes fruit worden in voorbereide potten gedaan en voor een derde gevuld;
• basilicum wordt toegevoegd op basis van eigen smaak, suiker en zuur;
• containers zijn gevuld met kokend water en bedekt met deksels;
• De bodem van een grote pan wordt bedekt met een doek, er worden potten geplaatst, er wordt heet water ingegoten en ongeveer een half uur verwarmd;
• De potten moeten hermetisch worden afgesloten en onder een warme deken worden geplaatst.

Ingelegde meloen

De vruchten van deze meloenoogst worden vrij zelden gepekeld, hoewel je met deze oogstmethode uitstekende resultaten kunt behalen. Voor zo'n ongewoon dessert heb je nodig:

• meloen – 1 kilogram;
• water – 1 glas;
• honing – 4 eetlepels;
• azijn – 0,5 kopjes (zowel druiven- als appelazijn kunnen worden gebruikt);
• een snufje zout.

Kook methode:

• meloenblokjes worden stevig in voorgesteriliseerde containers geplaatst;
• De marinade wordt bereid: honing wordt verdund in water, zout wordt toegevoegd en op het vuur gezet tot het kookt;
• giet azijn in de marinade en breng aan de kook;
• de vruchten worden met hete marinade gegoten en de potten moeten worden afgesloten met verwarmde deksels.

De bereiding krijgt de meest intense smaak nadat deze op een koele plaats heeft gestaan.

Meloenjam in een slowcooker

Dit keukenapparaat maakt het leven van huisvrouwen zeker gemakkelijker en kan ook worden gebruikt om meloenenjam te bereiden - snel en moeiteloos. De volgende producten zijn vereist:

• meloen – 700 gram;
• oranje - 1 stuk;
• suiker – 400 gram;
• sesam – 30 gram;
• vanille - naar smaak.

Het dessert stap voor stap bereiden:

• de sinaasappel wordt geschild en de witte films worden verwijderd, het vruchtvlees wordt in plakjes gesneden;
• de meloen wordt geschild, het deel met de zaden wordt verwijderd en in blokjes gesneden;
• Plaats een laag meloen in de kom met meerdere kookplaten en de tweede laag sinaasappel;
• de vruchten moeten bedekt zijn met suiker, vanille en sesamzaadjes moeten worden toegevoegd;
• het apparaat is ingesteld op de meest geschikte modus – “stoven”, kooktijd – 1 uur;
• tijdens het kookproces is het noodzakelijk om de massa elke 15 minuten te roeren, en na het geluidssignaal over het einde van het programma kan de jam in voorbereide potten worden gedaan;
• containers worden afgesloten met deksels, in een deken gewikkeld en pas opgeborgen voor opslag als de inhoud volledig is afgekoeld.

Methoden voor het opslaan van voorbereidingen voor de winter

Ze zijn afhankelijk van hoe de delicatesse is bereid. Als het nodig is dat het werkstuk langere tijd wordt opgeslagen, is het raadzaam de massa heet te walsen. En als het product in een pot met een nylon deksel wordt geplaatst, moet het worden gekoeld.

Het is belangrijk dat de containers schoon worden gewassen en vrij zijn van overtollig vocht. De bereidingen worden beter bewaard in gesteriliseerde potten; het is voldoende om ze op een koele plaats te plaatsen, maar sommige recepten hoeven alleen op het koelkastrek te worden bewaard.

In ieder geval moet u het recept en de aanbevelingen volgen om te genieten van een smakelijk, gezond, aromatisch meloendessert, en de inspanningen die u aan het koken besteedt, zullen niet tevergeefs zijn.