TOP 8 recepten voor het maken van tomatensaus met appels voor de winter

Toen de kelder gevuld was met potten met gepekelde, gezouten en gepureerde tomaten tot ketchup met olijven, en geurige appels begraven werden in het stro van dozen, omgezet in marshmallows en jam, en toen... Of misschien als je gewoon iets bijzonders wilt... Dan is het tijd om tomatensaus met appels voor de winter te bereiden volgens recepten die zelfs een beginnende kok aankan.

Proef kenmerken van het gerecht

Tomaten bevatten mononatriumglutamaat, een smaakversterker, maar een uitstekende smaak wordt ook gecreëerd door zoetzure appels, die het dankzij pectines een delicate consistentie geven. In de klassieke versie is de saus matig pittig, met een lichte zuurheid.

Welke bijgerechten worden aanbevolen om te serveren?

Rijst, boekweit, pasta - de saus is heerlijk veelzijdig. Het is ook lekker bij gegrilde groenten, met aardappelen - in de vorm van aardappelpuree of goudbruine plakjes.

Recepten en basis kookprincipes

Alle vruchten voor de onderstaande recepten worden twee keer geschild en gehakt. Voordat u begint met de warmtebehandeling door een vleesmolen, als dit punt niet wordt opgemerkt, snijd ze in stukjes (doe hetzelfde met knoflook en kruiden). De producten worden in schone potten geplaatst en behoeven geen definitieve sterilisatie. Aanbevolen appelrassen kunnen worden vervangen.

Een klassieke versie van tomaten en appels voor de winter

Wat je nodig zult hebben:

• 0,5 kg peer;
• 2 kg tomaten;
• 4 knoppen kruidnagel, koriander;
• 60 ml appelazijn;
• 1 blz. l. zout;
• 4 sec. l. Sahara.

Bereiding: Kook groenten en fruit met kruidnagel gedurende een half uur. Pureer, voeg koriander, suiker, zout toe, laat 1 uur sudderen, 10 minuten voor de bereiding, giet azijn erbij.

Multicooker-methode

Ingrediënten:

• 50 ml olie;
• 2 uien;
• 1 kg tomaat;
• 0,5 kg Antonovka;
• 3 sec. l. kristalsuiker;
• 0,5 sec. l. zout;
• 3 sec. l. tomatenpuree;
• 30 ml Worcestershiresaus;
• 20 ml azijn.

Procedure: bak de ui in olie, voeg tomaten, fruit toe (in dit recept is het voedsel niet gepureerd - alleen in kleine stukjes gesneden), en andere producten, sluit het deksel, activeer de "stoofpot" -modus gedurende 1 uur.

Met gemberwortel

Wat je nodig zult hebben:

• 1 kg tomaten;
• 5 uien;
• 1 kg idared;
• 25 g gemberwortel;
• 2 sec. l. zout;
• 1 blz. l. Sahara;
• 10 kruidnagelknoppen, 15 zwarte peperkorrels;
• 20 ml azijn;

Bereiding: Groenten en fruit in een kleine hoeveelheid water ongeveer een half uur laten sudderen. Voeg de volledige set producten toe (behalve azijn), tel 30 minuten af.

Binnen 10 minuten. Tot het klaar is, maal alles tot een puree en giet er azijn bij.

Pittige tomaten- en appelmoes

Ingrediënten:

• 100 ml olijfolie;
• 1 kg tomaten;
• 300 g uien;
• 600 g Antonovka;
• 2 jalapenos;
• 3 sec. l. kristalsuiker;
• basilicumgroen;
• 1 blz. l. zout;
• 30 ml azijn.

Procedure: bak de ui in olie, voeg tomaten, fruit, jalapenos toe, laat 40 minuten sudderen, pureer, voeg de rest van de ingrediënten toe, kook gedurende 10 minuten.

Met zoete peper

Wat je nodig zult hebben:

• 1,5 kg tomaat;
• 400 g renet;
• 400 g verse paprika;
• 10 erwten piment;
• 80 ml plantaardige olie;
• 10 teentjes knoflook;
• 3 sec. l. zout;
• 6 blz. l. Sahara;
• 40 ml azijn.

Bereiding: doe groenten en fruit in een pan, giet de olie erbij en kook gedurende 20 minuten. Pureer, voeg andere ingrediënten toe en kook gedurende 10 minuten.

Zoetzure saus van tomaten en appels

Ingrediënten:

• 1,5 kg tomaat;
• 300 peren;
• 350 g wortelen;
• 3 sec. l. Honing;
• 1,5 sec. l. zout;
• nootmuskaat;
• kaneel;
• 4 teentjes knoflook;
• 30 ml azijn.

Werkwijze: Laat de tomaten een half uur sudderen. Vul het fruit en de wortels voor een kwart met water en laat apart koken tot ze zacht zijn. Maal alles tot puree, combineer en kook gedurende 10 minuten. Voeg andere producten toe, kook gedurende 5 minuten.

Met toegevoegde pruimen

Wat je nodig zult hebben:

• 1,5 kg tomaten;
• 0,5 kg pruimen;
• 6 uien;
• 0,5 kg renet;
• 5 sec. l. kristalsuiker;
• 2 sec. l. zout;
• gemalen chili, kruidnagel, kaneel;
• 40 ml azijn.

Bereiding: kook fruit, tomaten, uien gedurende 2 uur.Pureer, meng de overige ingrediënten erdoor en kook gedurende 35 minuten.

Met ui

Ingrediënten:

• 0,5 kg;
• 2,5 kg tomaten;
• 250 g uien;
• 7 blz. l. zout;
• 3 sec. l. Sahara;
• gemalen rode en zwarte peper;
• 100 ml appelazijn.

Werkwijze: groenten en fruit een half uur laten sudderen. Pureer en laat nog eens 40 minuten sudderen. Binnen 15 minuten. voeg de rest toe tot het klaar is.

Bewaartermijnen en regels

Sauzen worden 12 maanden in de kelder bewaard. Met toevoeging van azijn kan het 6-9 maanden in een keukenkastje worden bewaard, als de temperatuur niet boven de 18 °C komt.