TOP 14 heerlijke recepten voor het thuis maken van sauzen voor de winter

Natuurlijke smakelijke voorbereidingen voor de winter zijn de droom van elke huisvrouw. Tijdens het koude seizoen hebben mensen vooral vitamines nodig. Als het recept en de juiste conserveringstechnologie worden gevolgd, behoudt het afgewerkte groentegerecht of tussendoortje een volledig scala aan vitamines en mineralen. Hoe je plantaardige aromatische sauzen en snacks voor de winter bereidt, welke originele recepten je kunt gebruiken.

Kenmerken van het bereiden van sauzen voor de winter

Om ervoor te zorgen dat winterbereidingen smakelijk zijn en een bron van trots worden en een uitstekende aanvulling zijn op heerlijke hoofdgerechten, moet aan een aantal vereisten worden voldaan:

• Gebruik voor het koken alleen verse groenten, bij voorkeur uit uw eigen tuin;
• gebruik gesteriliseerde containers;
• volg het recept;
• Gebruik conserveermiddelen om de houdbaarheid te verlengen: azijn of citroenzuur.

Let op: hoe minder groenten een warmtebehandeling ondergaan, hoe gunstiger de eigenschappen zullen blijven.

Vereiste containers

Glazen potten zijn de beste container voor het bewaren van voedsel voor de winter. Glas stoot bij geen enkele temperatuur schadelijke stoffen uit, producten behouden hun ware smaak en aroma en er komen geen vreemde geuren of smaken vrij.

Glazen potten zijn gemakkelijk te steriliseren en aromatische snacks kunnen worden afgesloten met deksels.

Recepten voor wintersauzen thuis

Wintersnacks bereiden is een creatief proces. Elke huisvrouw creëert in de loop van de tijd haar eigen unieke recepten. Verse tomaten zijn een onvervangbaar en hoofdingrediënt in heerlijke winterse gerechten.

Appelmoes

Een geurige, heerlijke tomatensaus met appelzuur voor vlees zal de tafel versieren en de gasten aangenaam verrassen.

Geschilde appels en klokhuizen worden samen met witte uien en tomaten in blokjes gesneden. De resulterende massa wordt in een pan met antiaanbaklaag gegoten en gedurende 20 minuten in een koekenpan op laag vuur in zijn eigen sap gebakken. Knoflook wordt geplet met een knoflookpers en toegevoegd bij het stoven van groenten samen met peper, zout en suiker.

Klop de inhoud van de pan met een blender en laat nog eens 30 minuten sudderen.Gedurende deze tijd worden potten en deksels gesteriliseerd. Voeg 15 minuten voor het koken azijn toe. De opgerolde blikken worden geïsoleerd met een deken en naast de radiator geplaatst.

Adjika met mierikswortel

Een populair gerecht op Russische feesten is adjika met mierikswortel - een pittig voorgerecht voor vleesgerechten en shish kebab. Een bewezen middel om je vingers bij af te likken tegen verkoudheid en griep.

Om een ​​culinair meesterwerk te creëren heb je de volgende ingrediënten nodig:

• tomaten – 3 kilogram;
• zoete paprika – 1 kilogram;
• geraspte mierikswortel – 400 gram;
• knoflook – 7-9 koppen;
• peperkorrels – 300 gram;
• een mengsel van aromatische gemalen pepers - naar smaak;
• verse chilipeper - naar smaak;
• azijn 9% - 10 eetlepels;
• geraffineerde zonnebloemolie – 1 kopje;
• zout, suiker - naar smaak.

Verse rode tomaten en zoete rode paprika worden door een keukenmachine of vleesmolen gehaald. Voeg geraspte mierikswortel en verse knoflook toe aan het resulterende mengsel. De aromatische pap wordt gemengd, in brand gestoken en ongeveer een uur gekookt. Voeg 20 minuten voor de bereiding zout, suiker, alle soorten paprika's, azijn en geraspte chili toe.

Hete adjika wordt in gesteriliseerde potten geplaatst.

Adjika Koreaans

Alles is hetzelfde als in het recept voor klassieke adjika met mierikswortel, alleen de lijst met groenten wordt aangevuld met wortels. Voor 1 kilogram tomaten heb je 500 gram wortelen nodig. Koreaanse adjika is een geweldige saus voor vleesgerechten.

Huisgemaakte tomatensaus

Een klassieke saus die kan worden gebruikt om soep op smaak te brengen en te gebruiken in plaats van in de winkel gekochte ketchup. Lekker, gezond en heel simpel.

Tomaten en uien worden door een keukenmachine of vleesmolen gevoerd. De resulterende massa wordt in een pan gegoten en in brand gestoken, het vruchtvlees moet ongeveer een uur worden gekookt.Kruiden, zout en suiker worden in 20 minuten toegevoegd. Nadat het koken is voltooid, wordt de resulterende pulp door een zeef gewreven, de cake is niet langer nodig.

Vervolgens moet de saus de gewenste consistentie bereiken en worden ingedampt. Kook ongeveer een uur, voeg azijn 10 minuten voor het koken toe. De snack is klaar, het enige dat overblijft is hem in steriele potten te rollen.

Ketchup met uien

Deze ketchup hoeft niet in potten te worden gerold. Ketchup is direct klaar voor gebruik; je kunt gewone schroefdoppen gebruiken.

Maal alle ingrediënten door een keukenmachine of vleesmolen en laat het op laag vuur in een pan met antiaanbaklaag gedurende 40 minuten sudderen. Voeg 10 minuten voor de bereiding zout, suiker en azijn toe. Als het warm is, plaats het in voorbereide containers. De ingeblikte saus is klaar.

Tomatensaus

Als basis moet je het hierboven gegeven recept voor het maken van zelfgemaakte tomatensaus nemen. Om het gerecht een originele smaak te geven, wordt aanbevolen om na het verdampen de volgende componenten aan de saus toe te voegen:

• geraspte basilicum;
• fijngehakte verse knoflook;
• nootmuskaat;
• rozemarijn.

Kook het mengsel met deze additieven gedurende 5-10 minuten en rol het in potten.

Tkemali-saus

Kaukasische smaakmaker, onmisbaar voor het garneren van vleesgerechten bereid op houtskool. Om tkemali te bereiden heb je nodig:

• ontpitte pruimen – 1,5 kilogram;
• verse knoflook - 8 teentjes;
• zout, suiker - naar smaak;
• kruiden - verse koriander, basilicum, chilipeper, munt, suneli-hop.

Gepelde pruimen worden bedekt met suiker (drie volle eetlepels zijn voldoende) en laten ze een dag staan ​​om het sap vrij te geven. Vervolgens worden de pruimen overgebracht naar een pan en op laag vuur geplaatst, water toegevoegd en 5 minuten gekookt.Vervolgens wordt de massa door een zeef gewreven en opnieuw gekookt, de consistentie moet behoorlijk dik zijn.

Voeg vervolgens zout, suiker en alle kruiden toe en kook nog eens 10 minuten. De saus is klaar, je kunt hem in potten doen voor de winter of in de koelkast zetten.

Aubergine in tomaten-knoflooksaus

Het wordt gebruikt als sappige, aromatische toevoeging aan vleesgerechten, maar ook als zelfvoorzienend bijgerecht.

Alle verse groenten worden gemalen in een vleesmolen, behalve aubergines. Ze moeten in blokjes worden gesneden en aan de resulterende massa worden toegevoegd. Zet op laag vuur en kook ongeveer 35-40 minuten. Zodra het mengsel kookt, voeg je zout en kruiden toe en 10 minuten voordat het mengsel klaar is, voeg je azijn toe. De saus is klaar om in potten te worden gedaan.

Abrikozen- en appelmoes

Heerlijke saus voor visgerechten. Ingrediënten:

• appels – 500 gram;
• abrikozen – 500 gram;
• uien – 2 koppen;
• knoflook – 3 teentjes;
• wijnazijn - 150 milliliter;
• gember – 2 theelepels;
• zout, suiker - naar smaak.

Snijd alle ingrediënten in blokjes en laat 15 minuten in een koekenpan sudderen, daarna malen met een blender. Kook de resulterende pulp nog eens 20 minuten op laag vuur en voeg zout, suiker, gember en azijn toe. Bewaar de afgewerkte saus in de koelkast in potten onder schroefdoppen.

Saus "Krasnodar"

Het hierboven gegeven recept voor appelmoes kan worden gebruikt als basis voor de bereiding van de traditionele Krasnodarsaus. Het is voldoende om de hoeveelheid tomaten te vergroten en gemalen kaneel en nootmuskaat als smaakmakers toe te voegen.

Voor de winter wordt de saus opgerold onder tinnen deksels. Je kunt het op een koele, donkere plaats bewaren.

Dolmio-saus

Italiaanse saus voor pasta. Ingrediënten:

• tomaten – 1 kilogram;
• zoete rode paprika – 500 gram;
• gedroogde basilicum, oregano, gemalen rode peper - naar smaak;
• zout, suiker.

Fijngehakte ingrediënten worden ongeveer een uur op laag vuur gestoofd. Voeg citroenzuur of azijn toe om de potten af ​​​​te sluiten.

Dikke tomatenadjika met peren en basilicum voor de winter

Voeg aan het klassieke adjika-recept naar smaak fijngehakte verse basilicum en peren toe. Om pikantheid toe te voegen, kan de saus op smaak worden gebracht met appelciderazijn. De basisregel is om de massa te koken tot een dikke consistentie ontstaat en het overtollige sap af te tappen.

Rauwe adjika van tomaat, peper en knoflook met aspirine

Tomatensaus bereiden zonder sterilisatie. Aspirine speelt de rol van azijn. Ingrediënten:

• tomaten – 2 kilogram;
• rode paprika – 500 gram;
• chilipeper – 3 stuks;
• knoflook – 10 teentjes;
• zout, suiker, kruiden - naar smaak;
• Aspirine – 7 tabletten.

Maal alle groenten in een keukenmachine (met het gewenste opzetstuk) of een vleesmolen; maal de knoflook in een knoflookpers. Voeg suiker, zout en kruiden naar smaak toe aan de resulterende aromatische massa. Maal de aspirine tot poeder en voeg toe aan het opgerolde mengsel.

Meng grondig, dek af en laat een nacht in de koelkast staan. Plaats adjika 's ochtends in potten onder plastic deksels en bewaar ze.

Groente saus

De droom en fantasie van een kok. De saus wordt met behulp van klassieke technologie bereid uit beschikbare groenten. Je kunt courgette, wortels, pompoen, enzovoort toevoegen aan zelfgemaakte tomatensaus. Het recept is afhankelijk van de wensen en mogelijkheden van de kok.

Verdere opslag van conservering

Snacks opgerold in gesteriliseerde potten kunnen in de kelder of op een andere donkere, koele plaats worden bewaard. Producten met een laag of geen conserveermiddelgehalte worden in de koelkast geplaatst.

De houdbaarheid varieert: hoe meer azijn je toevoegt, hoe langer de potten houdbaar zijn. Als het sterilisatieproces wordt geschonden, kunnen ziekteverwekkende bacteriën in de saus terechtkomen en wordt het product beschadigd.

Het bewaarproces is arbeidsintensief; als u niet zeker bent van uw capaciteiten, kies dan een recept waarmee u de snack binnen een paar dagen kunt consumeren.

Met strikte naleving van het recept en het bewaarproces zullen de bereidingen smakelijk en gezond blijken te zijn. Eet smakelijk!