TOP 9 recepten voor het maken van tomatencobra voor de winter

In feite zit er geen slangenvlees in dit voorgerecht - het kreeg zijn oorspronkelijke naam vanwege de expressieve hitte en pikante kruidigheid van het groentepalet. De eerste recepten voor deze snack verschenen al in de jaren dertig in kookboeken. Tomatencobra, bereid voor de winter, kan worden gegeten zodra het afkoelt. Cobra wordt ook gebruikt als saus of marinade voor vlees.

Kenmerken van het bereiden van cobra van tomaten voor de winter

Tomato cobra is een ideaal tussendoortje voor wie van pittige gerechten houdt. Nadat u het klaargemaakt heeft voor toekomstig gebruik, kunt u de hele winter genieten van bij- en vleesgerechten, aangevuld met heerlijke kruiden.

Productvereisten

Er moeten tomaten worden gekozen die volledig rijp zijn, ongerepte en vlezige variëteiten (roze en bruin fruit zijn goed). Om de helderheid van de snack te veranderen, volstaat het om min of meer hete pepersoorten te kiezen. Je kunt ook de vliezen, zaden en schil verwijderen/laten zitten; zij zorgen voor het leeuwendeel van de scherpte.

Het klaarmaken van containers voor de start van het proces

In de meeste gevallen hoeft het product aan het einde van het koken niet te worden gesteriliseerd, maar moet het in perfect droge en gesteriliseerde potten worden geplaatst en met dezelfde deksels worden afgedekt. De eenvoudigste manier is om de glazen container af te wassen met heet water en frisdrank, af te spoelen met kokend water en een half uur in een oven te plaatsen die is uitgeschakeld maar voorverwarmd tot 110 °C.

Hoe je tomatencobra thuis kookt

De meeste recepten kunnen naar eigen smaak worden aangepast. Voeg bijvoorbeeld allerlei soorten groenten toe. Rozemarijn, basilicum, oregano en tijm zijn goede keuzes..

Eenvoudig recept zonder koken

Ingrediënten:

• 2,5 kg tomaten;
• 3 eetl. l. tafel zout;
• 1 kg paprika;
• 250 g mierikswortelwortel;
• 2 chili;
• 20 teentjes knoflook.

Procedure:

• snijd de staarten van beide soorten paprika's af, verwijder de zaden;
• Maal alle groenten door een vleesmolen;
• voeg zout toe en dek af met een deksel - zodat het voorgerecht 3 dagen moet worden toegediend, elke 5-8 uur roeren;
• Plaats de snack in potten en bedek ze met nylon deksels.

Van groene tomaten

Wat je nodig zult hebben:

• 3 kg groene tomaten;
• 30 teentjes knoflook;
• 4 chili;
• 6 eetl. l. Sahara;
• 7 eetl. l. tafel zout;
• 100 ml olijfolie;
• 2 eetlepels. l. azijn;
• 4 laurierblaadjes;
• 20 erwten piment en zwarte peper.

Kook methode:

• Week de tomaten 2 uur in ijswater - hierdoor wordt de bitterheid eruit gehaald;
• Snijd de tomaten in plakjes, meng met 1 eetl. l. zout en laat 2 uur staan;
• pers de knoflook door een pers;
• Snijd de staart van de chili af en snijd de peul in ringen;
• voeg alle overige ingrediënten toe aan de tomaten en zet de salade een half uur opzij;
• Verdeel het mengsel in potten en steriliseer.

Met bieten

Ingrediënten:

• 1,5 kg tomaten;
• 3 eetl. l. tafel zout;
• 1 kg bieten;
• 60 ml zonnebloemolie;
• 500 g uien;
• een halve chili;
• 500 g wortelen.

Procedure:

• snijd de staart van de chili af en verwijder de zaadjes;
• haal de groenten door een vleesmolen;
• zet de groenten op het vuur, breng aan de kook;
• voeg olie, zout toe en kook gedurende 3 uur;
• Giet de snack in potten en schroef de deksels erop.

Met zoete peper

Wat je nodig zult hebben:

• 2,5 kg tomaten;
• 2 chili;
• verse peterselie, dille, koriander;
• 250 g wortelen;
• 130 ml olijfolie;
• 1,5 eetl. l. steen zout;
• 500 g paprika;
• 10 teentjes knoflook.

Kook methode:

• maal de tomaten door een vleesmolen, doe ze in een pan en kook ze na het koken 45 minuten;
• snijd de staarten van de paprika's af, verwijder de zaadjes van de zoete paprika's en doe ze in een vleesmolen;
• rasp de wortels fijn en voeg ze samen met de paprika's toe aan de tomaten, tel een half uur;
• hak de greens fijn, pers de knoflook door een pers - dit alles heeft een plaats in de pan;
• kook de saus nog eens 10 minuten en voeg tegelijkertijd boter en zout toe;
• Giet het mengsel in glazen bakjes en rol de deksels op.

Met mierikswortel

Ingrediënten:

• 1 kg tomaten;
• 1 kg verse paprika;
• 500 g mierikswortelwortelstok;
• 120 ml olijfolie;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. tafel zout.

Procedure:

• snijd de steeltjes van de paprika af en verwijder de zaadjes;
• scroll de plantaardige componenten door het rooster van de vleesmolen;
• meng suiker, zout, kook een half uur;
• giet de olie erbij en tel nog eens 20 minuten;
• Giet de saus in potten en schroef de deksels erop.

Met groen

Wat je nodig zult hebben:

• 2,5 kg tomaten;
• 30 teentjes knoflook;
• verse dille en peterselie;
• 130 ml zonnebloemolie;
• 2 chili;
• 250 g paprika.

Procedure:

• maal de tomaten in een vleesmolen en kook gedurende 1 uur;
• maal beide soorten peper door een vleesmolen (laat de zaden staan, snijd alleen de stengels af), voeg toe aan de pan en tel een half uur;
• hak de greens fijn, voeg ze toe aan het mengsel op het vuur, roer na 10 minuten de olie erdoor en tel nog eens 20 minuten;
• Giet de cobra in glazen containers en rol de deksels op.

Met aspirine

Ingrediënten:

• 5 kg tomaten;
• 6 eetl. l. tafel zout;
• 2 kg verse paprika;
• 150 g mierikswortelwortel;
• 2 chili;
• 20 teentjes knoflook;
• aspirine (met een snelheid van 1 tablet per 1 liter snack).

Procedure:

• Snijd de staartjes van de paprika af en verwijder de zaadjes;
• maal de tomaten en andere groenten door een vleesmolen;
• voeg zout toe, roer de gemalen aspirine, dek de schaal af met een deksel en laat 3 dagen staan, 3-5 keer roeren;
• Plaats het product in potten en sluit de deksels.

Met pruimen

Wat je nodig zult hebben:

• 3 kg tomaten;
• 300 g pruimen;
• 2 eetlepels. l. tafel zout;
• 300 g mierikswortelwortelstok;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 15 teentjes knoflook.

Kook methode:

• verwijder de pitten van pruimen;
• schuif het fruit samen met mierikswortel, knoflook en tomaten door een vleesmolen;
• zet de puree op het vuur en tel de kooktijd af gedurende 1 uur;
• Voeg 15 minuten voor de bereiding suiker en zout toe;
• Giet de cobra in glazen containers en rol de deksels op.

Met wortels

Ingrediënten:

• 3 kg tomaten;
• 1 kg wortelen;
• 15 druppels 70% azijn;
• 200 g mierikswortelwortel;
• 2 chili;
• 20 teentjes knoflook.

Procedure:

• pureer tomaten, knoflook, chili en mierikswortel in een vleesmolen en plaats op het vuur;
• rasp de wortels grof en voeg ze toe aan de groenten, voeg zout toe en kook gedurende 1 uur;
• voeg azijn toe, tel 5 minuten;
• doe de snack in de potten en rol de deksels op.

Verdere opslag van werkstukken

Groenten die koud zijn bereid (zonder koken) worden 1-2 maanden in de koelkast bewaard; het toevoegen van aspirine verlengt de houdbaarheid tot 3-4 maanden..

Gekookte cobra kan de hele winter eenvoudig op een donkere, koele plaats worden bewaard - niet hoger dan +16 graden, maar na het openen van het ingeblikte voedsel moet je het naar de koelkast verplaatsen.