11 beste stapsgewijze recepten voor het maken van kruisbessensaus voor de winter

Een uitstekende aanvulling op een culinair gerecht, met name vlees, zou een saus zijn, bereid uit kruisbessen voor de winter. De recepten voor deze delicatesse zijn eenvoudig, zelfs een beginnende huisvrouw kan de bereiding aan. Dergelijke bereidingen zijn een echte opslagplaats van vitamines voor alle gezinsleden, en door de verscheidenheid aan kookopties kunt u een assortiment op het menu op de wintertafel creëren.

De nuances van het bereiden van kruisbessensaus voor de winter

Sauzen van kruisbessen mogen alleen worden gemaakt van struikgerijpte gewassen. Om ervoor te zorgen dat er meer van het eindproduct kan worden bereid, worden sappige en grote bessen geselecteerd. Sommige kooktechnologieën omvatten het plukken van groen fruit. Voordat ze worden gekookt, worden ze gesorteerd, kleintjes die tekenen van ziekte vertonen of droog zijn, worden weggegooid. Het verdient de voorkeur om bessen te plukken bij droog weer. Zo krijgen ze de beste smaakeigenschappen.

Selectie en bereiding van het hoofdingrediënt

De bereiding van het fruit is hetzelfde, ongeacht of de kruisbessen groen of rood van kleur zijn en gebruikt worden om de saus te maken. Ze worden onder de kraan gewassen en een tijdje in een vergiet gelaten. Hierna worden de bessen geplet totdat een homogene massa ontstaat.

Hoe en wat voor soort container te bereiden

Kruisbessensaus mag niet in aluminium bakjes worden bereid. Voor deze doeleinden verdient het de voorkeur om een ​​porseleinen, roestvrijstalen, geëmailleerde of glazen container te bereiden. Het is ook beter om houten lepels en ander gereedschap te kiezen. Als die er niet zijn, dan zijn roestvrijstalen exemplaren voldoende.

Hoe kruisbessensaus te maken

Er zijn verschillende opties voor het bereiden van een heerlijke kruisbessensaus. Bovendien kan elke huisvrouw ze enigszins aanpassen, afhankelijk van haar smaakvoorkeuren..

Klassiek recept voor kruisbessensaus voor wintervlees

Deze snack is bereid uit groene variëteiten. De volgende componenten zijn vereist:

• rijp fruit - 3500 g;
• grof keukenzout - 50 g;
• knoflookkoppen - 2 middelgrote;
• kristalsuiker - 150 g;
• zwarte peperpoeder - 2 theelepels;
• azijn 9% - 40 ml;
• khmeli-suneli-kruiden - 2 theelepels;
• zonnebloemolie - 45 ml.

Sorteer de vruchten, was ze, scheur de stelen eraf en laat ze een beetje drogen. Vervolgens worden de bessen overgebracht naar een kom, er wordt een glas water in gegoten en een nacht bewaard. Zet 's ochtends een kom bessen op het vuur en kook tot ze zacht worden. Pureer het hoofdingrediënt met een staafmixer, voeg suiker en zout toe en roer tot het is opgelost. Voeg dan de rest van de kruiden toe.

Liefhebbers van pittige gerechten kunnen desgewenst een beetje hete peper toevoegen. De knoflook wordt door een knoflookpers gehaald, de resulterende massa wordt op het vuur geplaatst en 10 minuten gekookt. Voeg hierna olie en azijn toe, haal het vat van het vuur en giet de saus in potten.

Snel recept zonder koken

De mogelijkheid om kruisbessensaus te bereiden zonder sterilisatie stelt huisvrouwen in staat tijd te besparen en een product te krijgen met alle heilzame stoffen waaruit vers fruit bestaat. De volgende ingrediënten zijn nodig:

• groene kruisbessenvruchten - 0,7 kg;
• knoflookteentjes - 0,3 kg;
• verse dille - 50 g;
• verse koriander of peterselie (optioneel) - 60 g.

De bessen en kruiden worden goed gewassen, gesorteerd, de knoflook wordt in teentjes verdeeld en geschild. Alle componenten worden gemalen met een vleesmolen, grondig gemengd en in potten geplaatst.

De saus mag alleen in de koelkast worden bewaard.

Zoet en zure saus

Voor deze bereiding zijn zowel rijpe als enigszins onrijpe vruchten nodig in een verhouding van 1:1. Je hebt ook de volgende componenten nodig:

• fruit - 1000 g;
• teentjes knoflook - 10-12 stuks;
• hete peper - 1-2 stuks;
• verse selderij, dille, basilicum - elk 50 g;
• mierikswortelbladeren - 1 stuk;
• zout en suiker - elk 55 g.

Maal de kruisbessen en teentjes knoflook met een vleesmolen, voeg een kleine hoeveelheid water toe, kook en kook vervolgens gedurende 15 minuten. Voeg vervolgens gehakte kruiden, suiker, zout en peper toe aan de resulterende massa, meng en kook nog eens 25 minuten. Hierna wordt de heerlijke saus in potten gegoten.

Met rozijnen en wijn

Een ongebruikelijke en smakelijke saus wordt gemaakt van de volgende ingrediënten:

• rijp fruit - 1000 g;
• tafelwijn van welk merk dan ook en schoon water - elk 250 ml;
• zout - 55 g;
• teentjes knoflook - 8-10 stuks;
• mosterd - 75 g;
• suiker - 200 g;
• gedroogde rozijnen of rozijnen - 55 g.

De bereide en gewassen vruchten worden gemalen met een vleesmolen, in een geschikte bak gegoten, rozijnen worden erin gegooid, water wordt ingeschonken en suiker wordt toegevoegd, gekookt en 10-15 minuten gekookt. Voeg vervolgens de gehakte knoflook, mosterd en zout toe en kook nog eens 12 minuten. Giet vervolgens de wijn erbij en laat 7 minuten op het vuur staan. en in potten gegoten.

Met kruiden

Ter voorbereiding heb je nodig:

• rode kruisbessenvruchten - 1000 g;
• steenzout - 55 g;
• gehakte walnootpitten - 55 g;
• gepelde teentjes knoflook - 220 g;
• grote rode paprika - 2-3 stuks;
• gedroogde kruiden (eventueel, naar eigen goeddunken) - 55 g.

Maal de bereide kruisbessen fijn met een vleesmolen, hak de knoflook fijn en voeg toe aan het pureemengsel. Voeg fijngehakte peper, zout en noten toe. Kook het resulterende mengsel en laat het 15 minuten sudderen, voeg dan kruiden toe en kook voor dezelfde hoeveelheid. Laat de saus een nacht afkoelen en giet het in de voorbereide container.

Met knoflook en dille

Ter voorbereiding heb je nodig:

• fruit - 550-600 g;
• gepelde teentjes knoflook - 100 g;
• steenzout - 1 theelepel;
• hete peper (chili kan worden gebruikt) - 1 stuk;
• groene dille (vers gesneden) - 100 g;
• suiker - 175-200 g.

De bereide kruisbessen worden gemalen met een vleesmolen, suiker en zout worden toegevoegd en gekookt. Kook de resulterende massa tot het dik is, voeg gehakte knoflook en dille toe, kook opnieuw tot de saus dik wordt en giet het in potten.

Met groenten

Deze smaakmaker wordt bereid uit de volgende componenten:

• fruit - 1000 g;
• hete peper (chili is geschikt) - 2 stuks;
• uienkop - 1-2 stuks;
• zonnebloemolie - 3 el. l.;
• teentjes knoflook - 7 stuks;
• middelgrote rode tomatenvruchten - 6 stuks;
• paprika - 3 stuks;
• azijn 9% - 1 eetl. l.;
• gedroogde paprika - 1 eetl. l.;
• steenzout (niet gejodeerd) - naar eigen goeddunken.

Maal de bereide groenten en kruisbessen met een vleesmolen, kook, giet plantaardige olie erbij, voeg zout toe. Voeg als laatste azijn toe. De saus wordt niet langer dan 20 minuten gekookt en vervolgens in potten gegoten.

Tkemali-saus

Het recept voor het maken van vleessaus, beroemd in veel landen, vereist de volgende ingrediënten:

• groene kruisbessenvruchten - 1000 g;
• middelgrote knoflookkoppen - 3 stuks;
• gemalen korianderzaad - 1/2 theelepel;
• suiker - 2-2,5 eetl. l.;
• chilipeper - 1 st. (groot);
• koriander, peterselie, dille, basilicum, andere kruiden naar eigen goeddunken - elk 50-100 g (naar eigen goeddunken);
• steenzout - naar smaak.

Bessen en teentjes knoflook worden gemalen met een vleesmolen of blender. Hak de kruiden fijn met een mes, meng alle ingrediënten in een pan en laat 20 minuten op laag vuur koken. Doe daarna de afgewerkte saus in potten.

Met rozijnen en gember

De originele saus is gemaakt van de volgende componenten:

• fruit - 3 el;
• uien - 1-2 koppen;
• suiker - 55 g;
• steenzout (niet gejodeerd) - 1 snuifje;
• gemberwortel - een klein stukje;
• hete paprika - 1 stuk;
• appelazijn - 55 ml;
• gedroogde kruiden - 1 theelepel.

Kruisbessen, gember en uien (elke component afzonderlijk) worden door een vleesmolen gevoerd. Dit alles wordt in een vat gemengd en in brand gestoken. Kook het mengsel na het koken gedurende 12 minuten en voeg dan zout, suiker, een mengsel van kruiden en peper toe. Azijn wordt als laatste toegevoegd. Laat de saus na het koken 15 minuten op het vuur staan. en in potten gegoten.

Kruisbessenketchup

Deze ongewone smaakmaker wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• bessen - 1000 g;
• teentjes knoflook - 5-8 stuks;
• verse groene dille - 110 g;
• steenzout - 1 theelepel;
• suiker - 1 eetl. l.

Kruisbessen en knoflook worden gemalen met een vleesmolen en de greens worden gehakt met een mes. Het mengsel wordt in brand gestoken, suiker en zout worden toegevoegd en gekookt. Als je wilt dat de saus pittig wordt, voeg dan een beetje hete peper toe. Voeg hierna de dille toe en kook de ketchup 7 minuten, af en toe roerend. Vervolgens wordt de afgewerkte ketchup in potten gegoten.

Hoe kruisbessensaus te bereiden volgens het recept van Larisa Rubalskaya

Deze saus is perfect voor zoete gerechten. Om het voor te bereiden heb je nodig:

• kruisbessensap - 500 ml;
• rode bessenvruchten - 150 g;
• aardappelzetmeel - zoveel als nodig, naar smaak;
• kristalsuiker - naar eigen goeddunken.

Zetmeel wordt gemengd met suiker en opgelost in sap, in brand gestoken en gekookt, af en toe roerend. Voeg hierna de voorbereide bessen toe, voeg suiker toe, kook opnieuw en giet het in potten.

Regels en voorwaarden voor de opslag van eindproducten

Het wordt aanbevolen om kruisbessenbereidingen in de koelkast te bewaren. Als dit niet mogelijk is, is een droge en koude kelder voldoende.De kamer moet donker zijn en de luchttemperatuur daarin mag niet hoger zijn dan +10 ⁰MET. Afgewerkte producten behouden hun eigenschappen maximaal 3 jaar.