TOP 8 recepten voor het thuis maken van salsasaus voor de winter

Salsasaus behoort tot de Mexicaanse keuken en is niet minder populair geworden in de wereld dan sushi en pizza. En natuurlijk werden velen verliefd op de variaties ervan, anders dan de klassiekers. Zo verschenen recepten voor salsasaus voor de winter, zodat je op elk moment van de meest ongewone smaakmakers kunt genieten. Beginnende koks kunnen dit, en ervaren koks vinden in de onderstaande instructies ruimte voor creatieve experimenten.

Salsasaus: smaakkenmerken en serveerregels

De kern van de smaak van salsa is de pittige kick. Het wordt vaak aangevuld met zoetheid en kruiden, maar alles gaat ook vaak gepaard met een tomatentint. De textuur bestaat altijd uit stukjes. In de Mexicaanse keuken wordt salsa vaak geserveerd met nacho's - maïstortillachips, maar de laatste jaren is salsa dichter bij chutney gekomen en werd de saus geserveerd bij vleesgerechten, groenteschotels en pasta.

Wat je nodig hebt: ingrediënten en keukengerei

Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan de keuze van hete peper - chili is er in vele soorten pittigheid. Tomaten worden gekozen om vlezig te zijn. Het wordt aanbevolen om ongeraffineerde olie te nemen - deze heeft een rijkere smaak en aroma. Gekookte salsa vereist een stevige pan.

Recepten en kookfuncties

De meeste zelfgemaakte salsarecepten vereisen geen definitieve sterilisatie van het product, maar de glazen container wordt aanvankelijk gesteriliseerd.

Zorg ervoor dat u bij het snijden van chili handschoenen draagt ​​om te voorkomen dat u uw huid verbrandt.

Klassiek salsarecept: Mexicaanse rauwe versie

Ingrediënten:

• 1 kg tomaten;
• 2 paprika's;
• 2 uien;
• 30 g zout;
• 1 stuk knoflook;
• 80 g suiker;
• 2 jalapenos;
• 3 theelepel. azijn;
• verse koriander.

Kook methode:

• Verwijder de zaadjes uit de paprika’s en hak ze samen met de tomaten en uien fijn;
• hak de knoflook en kruiden fijn;
• doe het allemaal in een kom, voeg zout en suiker, azijn toe en laat 8 uur afkoelen;
• Verdeel de saus in potten.

Italiaanse versie - salsa verde

Ingrediënten:

• 80 g oud brood;
• zout;
• 9 teentjes knoflook;
• verse peterselie;
• 90 ml wijnazijn;
• 10 ansjovis;
• 4 eetl. l. kappertjes;
• 0,5 jalapeno;
• ongeraffineerde olijfolie.

Kook methode:

1. Breek het brood, giet de azijn erover en laat het 10 minuten staan.
2. Snijd de jalapeno en peterselie.
3. Doe alle ingrediënten behalve de olie in een blenderkom en mix. Giet dan een beetje olie erbij en meng opnieuw - je zou een dikke consistentie moeten krijgen.
4. Doe de saus in potten, laat 1-1,5 cm van de bovenkant vrij en giet er olie bovenop.

Van feijoa

Ingrediënten:

• 300 g feijoa;
• verse koriander en paarse basilicum;
• 1 chili;
• zout;
• 60 ml wijnazijn;
• 2 rode uien;
• 0,5 citroen;
• olijfolie.

Kook methode:

• snijd de staarten van de feijoa af;
• Pers het sap uit de citroen en verwijder met een fijne rasp de schil - de dunne bovenste gekleurde laag van de schil;
• Doe alle ingrediënten in een blenderkom, giet er een beetje olie in, maal;
• Verdeel de saus strak in de potten, laat 1-1,5 cm van de bovenkant vrij en vul de saus tot aan de bovenkant met olie.

Salsa voor vis en zeevruchten

Ingrediënten:

• 500 g tomaten;
• 500 g pompoen;
• 1 kg chili;
• 1 theelepel. zout;
• 4 plantaardige paprika's;
• 180 ml wijnazijn.

Kook methode:

• Snijd de zaadjes van de peperpeulen fijn;
• Snijd de pompoen en de gepelde tomaten in kleine stukjes en voeg ze toe aan de paprika's;
• zet alles op het vuur, voeg zout toe, voeg azijn toe en laat 25 minuten sudderen;
• Verdeel de saus in potten.

Met physalis

Ingrediënten:

• 800 g physalis;
• 2 paprika's;
• 1 jalapeno;
• 15 g zout;
• 20 g suiker;
• 3 uien;
• 100 g tomatenpuree;
• 0,5 theelepel. gemalen koriander;
• 80 ml zonnebloemolie.

Kook methode:

• snijd de geblancheerde physalis in kleine stukjes;
• Verwijder de zaadjes van de paprika's en hak ze fijn, zoals uien;
• bak de paprika en uien in olie;
• voeg physalis, zout, koriander, suiker en tomatenpuree toe, roer en laat 25 minuten sudderen;
• giet de saus in potten.

Van tomaten

Ingrediënten:

• 1 kg tomaten;
• 2 plantaardige paprika's;
• 2 chilipepers;
• 2 uien;
• 8 teentjes knoflook;
• 60 ml plantaardige olie;
• 2 theelepel. azijn;
• 15 g zout;
• 15 g suiker;
• 0,5 theelepel. grond zwarte peper;
• 1 theelepel. droge oregano

Kook methode:

• Schil de chili, bak deze gedurende 10 minuten en hak deze samen met de knoflook in kruimels;
• snijd paprika's vrij van zaden, tomaten zonder schil en uien in kleine blokjes;
• Doe beide paprika's, uien, tomaten en knoflook in een pan op het vuur;
• voeg olie, oregano, zout en suiker, peper toe en laat 15 minuten sudderen;
• Giet de azijn erbij en doe de saus na 5 minuten in potten.

Recept van Jamie Oliver

Ingrediënten:

• 500 g tomaten;
• 2 chili;
• verse groene uien;
• 70 ml olijfolie;
• zout;
• 8 teentjes knoflook;
• grond zwarte peper;
• 1 limoen;
• 2 avocado's.

Kook methode:

• Snijd de gepelde tomaten en chilizaadjes fijn;
• hak de greens en de avocadopulp in kruimels;
• pers de knoflook door een pers;
• pers het limoensap;
• meng alle producten, voeg zout en peper toe;
• giet de saus in potten.

Methoden voor het bereiden van mangovruchten

Ingrediënten:

• 700 g tomaten;
• 350 g mango;
• 40 ml olijfolie;
• 2 uien;
• 15 g gemberwortel;
• 1 chili;
• 1 theelepel. korianderzaden;
• Frisse munt;
• 100 ml appelazijn;
• 60 g suiker;
• 20 g zout.

Kook methode:

• bak de tomaten in de oven, schil de mango, ui en chili en hak ze fijn;
• rasp de gember;
• hak munt;
• Doe alle ingrediënten behalve azijn en kruiden in een pan op het vuur, tel 5 minuten;
• giet azijn erbij, voeg munt toe, breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten;
• breng de saus over in potten.

Algemene voorwaarden voor opslag

Salsa met toevoeging van azijn en warmtebehandeld kan maximaal 1 jaar worden bewaard bij temperaturen tot +16 graden. Met azijn, koud gekookt of zonder azijn - 6 maanden in de koelkast.