TOP 11 recepten voor het bereiden van pruimensaus voor de winter

Veel huisvrouwen gebruiken verschillende smaakmakers om de smaak van gerechten te verbeteren. Ze zijn uiteraard gemakkelijker in de winkel te kopen, maar je kunt ze ook zelf bereiden. Een smaakmaker zoals pruimensaus, die voor de winter wordt bereid, is bijvoorbeeld geschikt voor vlees. Het heeft een pittige smaak, een delicaat aroma en de voordelen en het plezier van zelfgemaakte saus zullen veel groter zijn.

Kenmerken van het bereiden van pruimensaus voor de winter

Meestal wordt voor dit recept tweederangs fruit gebruikt om te voorkomen dat de oogst verloren gaat. Maar het wordt niet aanbevolen om verkreukelde, rotte en overrijpe pruimen te nemen, omdat dit de smaak van de saus kan verslechteren.

Om deze smaakmaker te bereiden, moet je eerst de zaden verwijderen. Om dit te doen, worden de vruchten doormidden gesneden. Maal ze vervolgens in een blender tot een pasta-achtige staat. Maar je kunt ook een vergiet gebruiken.

Voor het klassieke recept moet je de pruimen voorzichtig tot puree malen. Door verschillende kruiden toe te voegen kun je verschillende smaken bereiken - van mild tot pittig.

Als de saus te dik is, hoeft u alleen maar vloeistof toe te voegen. Het is problematischer als het te vloeibaar is. Maar zelfs in dit geval kun je uit de situatie komen door bijvoorbeeld greens of zetmeel toe te voegen.

Vergeet het steriliseren van potten niet. Als aan deze voorwaarde wordt voldaan, wordt het "exploderen" van de werkstukken voorkomen. Dit kunt u eenvoudig doen door de lege potten een paar minuten in kokend water te plaatsen. Doe vervolgens hetzelfde met de deksels.

Na het draaien moet het sterilisatieproces opnieuw worden herhaald.

Bijzonderheden van productselectie

Saus zoals tkemali kun je het beste maken van blauwe pruimen. Ze moeten vlekvrij, sterk en niet gekreukeld zijn. Nog beter is het als de vruchten een beetje onrijp zijn. Hun smaak moet zuur zijn.

Daarnaast heb je kruiden, knoflook, munt en koriander nodig. Sommige recepten voegen ananas, paprika en tomaten toe.

Welk keukengerei is nodig?

Tijdens het koken kan het product spatten, dus u moet gerechten met hoge muren kiezen. Dit kan een frituurpan of ketel zijn.

Je hebt ook een blender nodig om de producten te malen. Als het er niet is, kun je een vergiet nemen. En voor het vastschroeven heb je natuurlijk glazen potten en ijzeren deksels nodig. Ze kunnen van schroefdraad zijn of eenvoudig. Om het te draaien heb je een speciale machine nodig.

Hoe maak je thuis pruimensaus?

Er zijn verschillende recepten om de saus thuis te maken. Meestal maken ze dergelijke gerechten graag in zuidelijke landen: Georgië, Bulgarije. Sommigen van hen zullen hier worden besproken.

Tkemali van kersenpruim in Georgische stijl

Deze preparaten kunnen worden toegevoegd aan vlees, vis en barbecue. De consistentie van het gerecht is dik, mooi en aromatisch.

Producten:

• kilogram pruimen;
• 1 eetl. lepel Khmeli-suneli;
• een hete peper;
• bosje basilicum;
• koriander;
• zeven teentjes knoflook;
• kristalsuiker - een paar theelepels;
• zout 1 theelepel.

Hoe voor te bereiden:

1. Was de vruchten, verwijder de zaden.
2. Pel de knoflook.
3. Doe de pruimen, suiker en zout in een bakje.
4. Kook gedurende 7 minuten.
5. Voeg gehakte hete peper toe.
6. Voeg suneli-hop toe en kook ongeveer vijf minuten.
7. Voeg basilicum en gehakte koriander toe en kook nog eens vijf minuten.
8. Snijd de knoflook fijn, voeg toe aan de saus en laat nog vijf minuten sudderen.
9. Haal van het vuur en pureer de saus in een blender.
10. Kook nog een paar minuten (let op, er kunnen spatten zijn).
11. Breng de bereide saus over in een container.

Koel Serveren.

Tkemali-recept zonder koken

Het blijkt dat het mogelijk is om tkemali te maken zonder te koken. Het komt heerlijk uit en is heel snel gaar. Elke huisvrouw, zelfs een beginner, kan deze conserveringsmethode aan. Pruimen moeten worden geselecteerd uit zoetzure variëteiten.

Wat heb je nodig:

• 2 kg pruimen;
• 1 kg paprika;
• vijf chilipepers;
• 5 stuks. knoflook;
• 2 bosjes koriander;
• twee bosjes peterselie;
• 200 g suiker;
• 5 eetl. l. zout;
• 5 tafel. lepels 9% azijn.

Hoe voor te bereiden:

1. Was de vruchten, verwijder de zaden.
2. Was de paprika en snijd hem.
3. Pel de knoflook en maal deze samen met peper en pruimen in een blender.
4. Was, schil en hak de chilipepers.
5. Snijd de greens fijn en voeg ze toe aan de saus.
6. Voeg zout, suiker, azijn toe, meng en laat 20 minuten staan.
7. Verwerk potten en deksels.
8. Plaats het werkstuk in een container.

Het is raadzaam om kleine bakjes te nemen, omdat de saus bij opening snel bederft. Het moet in de koelkast worden bewaard. Het past goed bij dumplings en andere vleesgerechten. De smaak is scherpzoet, pikant.

Tomaten-pruimenketchup

Deze ketchup blijkt lekkerder dan het gebruik van alleen tomaten.

Tomaten en pruimen bevatten veel pectine, wat voor verdikking zorgt. Zelfs als het gerecht er in eerste instantie vloeibaar uitziet, wordt het na een paar dagen vanzelf dik.

Het is heel gemakkelijk te bereiden, je hoeft niet op zoek te gaan naar speciale soorten producten.

Wat je nodig zult hebben:

• 600 gram tomaten;
• een halve kilo pruimen;
• twee uien;
• 2 tafel. lepels geraffineerde olie;
• 2 tafel. lepels suiker;
• 1 theelepel. zout;
• grond zwarte peper;
• Provençaalse kruiden.

Hoe voor te bereiden:

1. Was de vruchten en selecteer de goede.
2. Snipper de ui en bak.
3. Schil de tomaten, snij ze in stukken en voeg ze toe aan de uien.
4. Was de pruimen, halveer ze, verwijder de pit.
5. Voeg toe aan de tomaten en kook gedurende 10 minuten.
6. Maal het mengsel met een blender.
7. Doe specerijen en kruiden.
8. Kook gedurende 15 minuten.
9. Roer elke drie minuten om verbranding te voorkomen.
10. Doe het in potten terwijl het heet is.

Bewaar het product op een koele plaats.

Pittige kruiden

Deze saus heeft een zeer pittige smaak en een zachte consistentie.Liefhebbers van pittig eten zullen het lekker vinden en passen goed bij kebab en gestoofd vlees.

Je zal nodig hebben:

• 2 kilogram pruimen;
• 2 stuks hete peper;
• Bulgaarse peper;
• zout – 1 eetl. l.;
• 5 eetl. lepels suiker;
• 200 gram water;
• Provençaalse kruiden.

Hoe koken:

1. Spoel de pruimen af, halveer ze, verwijder de pitten.
2. Doe het in een container en kook gedurende tien minuten.
3. Maal door een zeef.
4. Hak hete paprika en paprika fijn.
5. Voeg ze toe aan de pruimen en pureer ze in een blender.
6. Wrijf het mengsel door een zeef.
7. Voeg zout, suiker en kruiden toe.
8. Laat het een half uur koken.
9. Warm in een container plaatsen.

Plaats de potten voor sterilisatie, schroef de deksels erop, draai ze om en breng ze naar een koele plaats.

Adjika van pruimen en paprika

Je zal nodig hebben:

• twee kilo pruimen;
• 400 gram paprika;
• knoflook – 150 gram;
• hete peper – 100 gram;
• groen;
• 3 tafel. lepels zout;
• 2 tafel. lepels tomatenpuree;
• 150 gram suiker.

Hoe koken:

1. Spoel de pruimen af ​​en verwijder de pitten.
2. Was de paprika en snijd hem.
3. Pel de knoflook en hak deze fijn.
4. Maal alles in een vleesmolen.
5. Laat het een half uur koken.
6. Was de greens en laat ze vijf minuten weken.
7. Voeg zout toe en kook nog eens 15 minuten.
8. Plaats in schone potten.

Rol de container op, plaats hem op het deksel en bedek hem met een deken.

Pruimencurrysaus zonder sterilisatie

Een ontzettend lekkere smaakmaker voor vleesgerechten.

Wat je nodig zult hebben:

• 3 kilogram pruimen;
• 15 teentjes knoflook;
• een pakje curry;
• 3 stuks. Chili peper;
• 2 tafel. lepels zout;
• 7 tafel. lepels suiker.

Voortgang:

1. Was de pruimen en verwijder de pitten.
2. Maal alle producten in een vleesmolen.
3. Voeg zout, suiker, kruiden toe.
4. Kook een half uur.
5. Plaats in een container.

Sluit de potten en breng ze naar een koele plaats.

Met tomaten in een slowcooker

Wat je nodig zult hebben:

• een paar kilo tomaten;
• kilogram pruimen;
• ui;
• een glas suiker;
• zout anderhalve eetlepel;
• 1 theelepel. grondpeper;
• 100 g knoflook;
• 1 eetl. l. 9% azijn;
• specerijen.

Hoe voor te bereiden:

1. Was de vruchten.
2. Verwijder de zaden.
3. Pel de ui.
4. Maal de producten in een vleesmolen.
5. Giet in de slowcooker.
6. Zet het vuur twee uur lang op laag vuur.
7. Voeg 30 minuten voor de bereiding kruiden toe.
8. Breng het mengsel aan de kook en giet het in potten.

Zet het op een donkere plaats voor opslag.

Van pruimenjam

Wat je nodig zult hebben:

• een glas pruimenjam;
• 4 eetl. l. sojasaus;
• 2 eetlepels. l. azijn;
• 6 eetl. l. Sahara;
• 3 eetl. l. water.

Hoe voor te bereiden:

1. Doe de jam, saus en azijn in een bakje en meng.
2. Kook gedurende vijf minuten.
3. Plaats in een container.

Koel bewaren.

Chinese zoetzure saus

De smaak van deze smaakmaker is zo heerlijk dat je daarna geen ketchup uit de winkel meer wilt kopen.

Wat je nodig zult hebben:

• drie eetlepels tomatenpuree;
• een glas sinaasappelsap;
• twee eetlepels geraffineerde olie;
• 2 teentjes knoflook;
• 30 gram gember;
• ui;
• twee eetlepels rode wijn;
• 1 eetl. l. zetmeel;
• 1 eetl. l. water;
• 2 eetlepels. l. sojasaus;
• 2 eetlepels. l. bruine suiker;
• 1 eetl. l. azijn.

Hoe voor te bereiden:

1. Snij de ui.
2. Rasp de gember.
3. Snijd de knoflook fijn.
4. Fruit ui, knoflook en gember gedurende 2 minuten in plantaardige olie.
5. Pers sinaasappelsap.
6. Combineer wijn, sap, sojasaus, tomatenpuree.
7. Roer en laat koken.
8. Na het koken vermalen met een blender.
9. Verdun zetmeel met water.
10. Voeg zetmeel toe aan de saus en kook tot het ingedikt is.

Plaats in een container.

Van zwarte pruimen

Pruimensaus is gemakkelijk te bereiden en wordt geserveerd bij vis en vlees.

Wat je nodig zult hebben:

• 150 gram pruimen;
• 2 teentjes knoflook;
• een kwart theelepel zout;
• een derde van een theelepel khmeli-suneli;
• Okkernoot.

Hoe voor te bereiden:

1. Giet kokend water over de pruimen en kook gedurende 5 minuten.
2. Maal met een blender.
3. Wrijf door een zeef.
4. Walnoten toevoegen.
5. Maal met een blender.

Verdeel in potten.

Van groene pruimen

Deze saus wordt bereid in de Kaukasus en geserveerd bij de barbecue.

Wat je nodig zult hebben:

• 3 kilogram groene pruimen;
• 150 gram koriander;
• 250 gram dille;
• 60 gram hartig;
• 60 gram gesmolten;
• 4 eetlepels suiker;
• knoflook;
• zout;
• 4 hete pepers;
• glas water;
• koriander;
• dille.

Hoe voor te bereiden:

1. Scheid de mout van de bladeren, combineer met koriander, bonenkruid en dille.
2. Plaats op de bodem van de container.
3. Spoel de pruimen af, verwijder de pit en kook tot ze zacht zijn.
4. Maal door een vergiet.
5. Voeg zout, suiker, kruiden toe.
6. Laat het koken.
7. Voeg groen toe, kook.

Plaats in containers.

Bewaaromstandigheden en -perioden

De resulterende sauzen mogen niet langer dan drie jaar op een koele, donkere plaats worden bewaard.