Eenvoudige recepten voor het bereiden van adjika met appels en tomaten voor de winter

Een Georgische delicatesse voor liefhebbers van hartige snacks is adjika. Het recept voor dit traditionele gerecht voor zuidelijke volkeren heeft veranderingen ondergaan toen het op de Russische tafel verscheen. Peper (het hoofdbestanddeel) verdween naar de achtergrond en tomaat werd de basis voor het koken. Russische fijnproevers hebben veel interessante variaties op dit gerecht bedacht: adjika met appels, walnoten, mierikswortel en tomaten zal uw gezin verrassen voor de winter. Wij hebben een selectie van recepten gemaakt, zodat u zelf de beste kunt kiezen.

Kenmerken van het gerecht

Hete saus, rijk aan smaak, doodt pathogene bacteriën. Dit pittige gerecht, letterlijk vertaald uit de Abchazische taal, wordt peperzout genoemd. De decodering komt overeen met de hoofdsamenstelling van adjika.

Bereidings- en opslagmethoden kunnen in 2 soorten worden verdeeld:

• vers;
• droog.

In het eerste geval wordt de saus gemaakt van gepureerde rauwe groenten.

Het droge mengsel is gemaakt van gedroogde peper, knoflook en kruiden. Het wordt gebruikt als smaakmaker en voegt toe aan vlees- en visgerechten, warme gerechten.

Rode peper geeft adjika zijn heldere kleur. Het kan zelfs groen zijn als je onrijpe peulen neemt. In dit geval zal de saus niet zo pittig zijn. Het toevoegen van tomaten vermindert de pittigheid van het gerecht. Als je klassieke adjika wilt bereiden, gebruik dan alleen hete pepers. Het is het handigst om voorbereidingen te treffen in het vroege najaar.

De vurige smaak komt van de witte vliezen en zaden. Als je niet van te pittig houdt, kun je ze er beter uit halen. Het is beter om tomaten te kiezen die stevig, helder, vlezig maar niet sappig zijn.

Een aantal tips:

1. Na het malen van vlees en de warmtebehandeling worden groenten donkerder. Dit proces kan niet worden gestopt. Voedingszuur helpt niet de kleur te herstellen en de houdbaarheid van vitamines te verlengen.
2. U kunt een aluminium pan gebruiken om te koken, als deze niet beschadigd is. Keramisch metaal of gietijzeren kookgerei is geschikter.

Bereid de benodigde ingrediënten voor

Appels voegen smaak toe aan adjika en geven het een beetje zuurheid en zoetheid. Ze verzachten de smaak. Giet kokend water over de tomaten en leg ze na 15 minuten in ijswater.

Na deze eenvoudige manipulatie kan de huid eenvoudig worden verwijderd. Om de paprika's te schillen, bewaart u ze een paar minuten in een hete oven.

Appels worden meestal geschild; Ze moeten in vier delen worden gesneden en de zaden moeten worden verwijderd. Groenten worden gescrolld en gehakt met een keukenmachine of vleesmolen. Om te koken heb je een grote pan nodig.

Hoe adjika met appels en tomaten te koken voor de winter

Wees niet bang om te experimenteren! De beste recepten zijn de recepten die u maakt op basis van uw smaakvoorkeuren.

Pittige saus met een vleugje zoetigheid

Zelfgemaakte hete saus bevat weinig ingrediënten. Voor 1 kilo tomaten: 700 gram paprika, 10 peulen hete peper, 500 gram zure appels en een kop knoflook, 9% azijn - ¼ kopje, zout - 40 gram, suiker - 0,5 kopjes.

1. Bereid groenten voor.
2. Maal het fruit en giet het in een pan.
3. Voeg zout toe, voeg suiker toe, wacht tot het kookt.
4. Voeg na 30 minuten azijn toe.
5. Kook nog vijf minuten.
6. Breng over naar voorbereide glazen potten.
7. Het wordt aanbevolen om de preparaten de eerste 24 uur te bewaren, gewikkeld in een warme deken.

Gekookt met wortels en azijn

Geweldige adjika combineert de zoetheid van appels en de kruidigheid van peper:

• 1 kilo verse wortels;
• 1 kilo paprika;
• 1 kilogram uien;
• 1 kilo sappige appels;
• 3 kilogram tomaten;
• 200 gram chilipepers;
• 200 gram knoflook;
• 2 eetlepels azijn 9%;
• De hoeveelheid zout en suiker bepalen wij naar jouw smaak;
• 200 gram geraffineerde olie.

Recept:

1. Rasp de wortels.
2. Maal groenten en fruit.
3. Maal de ui in een blender.
4. Snijd de knoflook fijn.
5. Giet het gepureerde mengsel in de pan. Als het kookt, zet je het vuur lager en laat je het een half uur staan.
6. Voeg geplette knoflook toe.
7. Voeg chilipeper toe, eerder gemalen.
8. Voeg zout en suiker toe.
9. Giet azijn en olie erbij.
10. Kook nog eens 10 minuten.
11. Zonder te wachten tot het is afgekoeld, doe je het in glazen potten.
12. Draai de containers om en bedek ze met een deken.

Pittig met hete peper

Het geheim van pittige adjika is om alle zaden en witte nerven in de peper te laten zitten. Ze hebben een brandende scherpte. Paprika's in hete saus zullen het hoofdbestanddeel zijn. Het is beter om zure appels te nemen. Tomaten die vlezig en rood zijn, zijn geschikt.

Kruiden zullen pikantheid aan de smaak toevoegen:

• 1 kilogram appels;
• 3 kilogram tomaten;
• 0,3 kilogram knoflook;
• 0,3 kilogram hete paprika;
• 1 glas zonnebloemolie;
• ½ kopje suiker;
• 2 eetlepels zout;
• tafelazijn ¼ kopje.

Recept:

1. Haal de voorgepelde tomaten door een keukenmachine.
2. Doe hetzelfde met appels.
3. Pel de knoflook en plet deze.
4. Schil de paprika's na een korte hittebehandeling van de transparante folie en hak ze fijn.
5. Giet appels en tomaten in een kookpot en kook
6. Voeg na 1,5 uur de overige ingrediënten toe.
7. Kook nog een half uur.
8. Breng over naar potten zonder te wachten met afkoelen.

Recept zonder azijn

1. Tomaten – 1 kilogram.
2. Sappige appels – 500 gram.
3. Knoflook – 200 gram.
4. Paprika – 1,5 kilogram.
5. Chilipepers – 4 stuks.
6. Zout – 1 eetlepel.
7. Kristalsuiker - 3 eetlepels.
8. Zonnebloemolie – 3 eetlepels.

Recept:

1. Groenten en fruit wassen, schillen, zaden en stengels verwijderen en fijnmalen.
2. Combineer in één pan.
3. Zout het mengsel, voeg suiker toe.
4. Wacht 10 minuten totdat de kruiden zijn opgelost.
5. Meng grondig en giet het in potten.
6. Om filmvorming te voorkomen, giet je er een beetje zonnebloemolie overheen.
7. Zet de potten in de koelkast.

Met toegevoegde wijn

Ongebruikelijk recept. Vis- en vleesgerechten met de toevoeging zijn om je vingers bij af te likken:

• appels – 4 stuks;
• tomaten – 10 stuks;
• paprika – 1 stuk;
• hete peper – 4 stuks;
• suiker – 0,5 kopjes;
• zout – 1 eetlepel;
• wijn – 1 glas.

Recept:

1. Snijd de geschilde appels in kleine plakjes en doe ze in een pan. Giet voorzichtig de wijn erbij en strooi er suiker over.
2. Wanneer de wijn begint te koken, kook dan niet langer dan 5 minuten.
3. Maal de eerder gepelde tomaten fijn.
4. Verwijder de folie van de paprika, verwijder de zaden en hak hem fijn.
5. Combineer groenten met appels.
6. Kook gedurende 15 minuten.
7. Voeg de resterende ingrediënten en kruiden toe.
8. Wacht 5 minuten totdat het hele mengsel kookt.
9. Laat een kwartier trekken.
10. Als het warm is, in containers plaatsen. Sluit af met rubberen deksels.
11. Als het afgekoeld is, in de koelkast zetten.

Werkwijze zonder conservering

2 kilo tomaten, 5 kopjes knoflook, 500 gram paprika, 3 peulen chilipeper, suneli-hop, een vol glas suiker, een half glas tafelazijn, zout naar smaak.

Blader door de aangegeven groenten en fruit en maal ze tot een papperige staat. Voeg kruiden toe aan de resulterende massa. Meng alles en laat het een dag op een donkere plaats staan. Roer opnieuw en giet het in voorbereide containers. Zet de potten in de koelkast.

Bereiding zonder koken

1. 0,8 kilogram paprika.
2. 1 kilo tomaten.
3. 500 gram knoflook.
4. Een bosje dille.
5. 2 eetlepels zout.
6. Kruiden (elk 1 eetlepel): hartig, basilicum, koriander, suneli-hop.

Recept:

1. Maal de paprika.
2. Verwijder de schil van de knoflook.
3. Schil de tomaten en snij de steeltjes eruit.
4. Maal alle groenten.
5. Snijd de dille fijn.
6. Meng alle ingrediënten.
7. Laat 3 dagen gisten.
8. Doe het in schone potten en dek af met nylon deksels.
9. Koel bewaren.

In een slowcooker

Het koken van adjika in een slowcooker is erg handig. Het vereenvoudigt het proces enorm. Het verwarmt gelijkmatig en zorgt voor een constante verwarmingstemperatuur voor het hele gerecht. Het is niet nodig om constant te controleren en te roeren, omdat een speciale coating het beschermt tegen verbranding.

Recept:

Neem voor 2 kilo tomaten 500 gram appels en wortels, 1 kilo paprika, 0,1 kilo hete peper, 0,2 kilo knoflook, een glas geraffineerde zonnebloemolie en naar smaak zout en peper.

1. Wij reinigen, malen en mengen alle producten.
2. Voeg kruiden toe.
3. Giet het mengsel in de kom met meerdere kookplaten en stel de kooktimer in op 1 uur.
4. De adjika is klaar, het enige dat overblijft is het overbrengen in containers.
5. Zet de potten ondersteboven op een warme plaats.

Rauw met toegevoegde knoflook

Zoete appeladjika, bereid zonder te koken, bevat veel vitamines.

De basis van dit gerecht zijn paprika's - 3 kilogram. Je hebt 500 gram wortels, appels en knoflook nodig, 400 gram paprikapeulen, een bosje koriander, ½ kopje zout, een eetlepel suiker, 500 milliliter zonnebloemolie.

Recept:

1. Schil de appels en verwijder de zaden. Rasp vervolgens op een grove rasp of ga door een vleesmolen.
2. Snijd ook de wortels.
3. Bulgaarse peper, bevrijd van film en zaden, hakken.
4. Combineer knoflook met paprika en hak fijn.
5. Voeg zout en suiker toe aan het mengsel van groenten en fruit.
6. Voeg resterende ingrediënten toe.
7. Roer het mengsel en doe het in containers.
8. Om de houdbaarheid te verlengen, giet je er een beetje olie overheen.
9. Breng de gekoelde potten over.

Zoet

Voor 2,5 kilogram tomaten heb je 0,7 kilogram pompoen, 0,2 kilogram wortelen, 0,2 kilogram appels, 0,5 kilogram paprika's, 0,2 kilogram knoflook nodig, evenals een snufje koriander, 50 gram suiker, 70 gram zout, 2 laurierblaadjes.

Recept:

1. Was groenten en appels, schil (verwijder de schil), hak ze fijn.
2. Meng en zet de pan op het vuur. Kooktijd – 1,5 uur.
3. Giet plantaardige olie erbij, voeg kruiden toe.
4. Plaats de afgewerkte adjika in schone potten en sluit af met metalen deksels.

Met pruimen

Met de toevoeging van pruimen wordt een hartig tussendoortje gemaakt.

Voor twee delen tomaten heb je elk een deel wortelen, uien, appels, paprika's en pruimen nodig. Neem voor 2 kilo tomaten, voor een scherpe smaak, 0,3 kilo knoflook, 0,2 chilipepers, een bosje dille en twee peterselie, zonnebloemolie - 1 kopje, 0,5 kopjes azijn 9%, een half glas suiker en zout - 2 eetlepels.

Recept:

1. Maal groenten, pruimen en appels tot een puree.
2. Pers de knoflook, hak de kruiden fijn.
3. Kook ongeveer 1 uur in een grote container.
4. Voeg kruiden, knoflook, specerijen toe.
5. Kook gedurende 15 minuten.
6. Voeg de laatste 5 minuten zonnebloemolie toe, de laatste minuut azijn.
7. Giet in containers en sluit af met metalen deksels.

Met aubergines

Adjika met de toevoeging van aubergine blijkt erg lekker. Aubergines voegen sappigheid toe en maken de saus malser.

500 gram paprika, één chilipeper, 1 kilo aubergine, een kop knoflook, een half glas tafelazijn 9%, een glas zonnebloemolie, 1/3 kopje suiker, een eetlepel zout, twee snufjes basilicum en korianderzaad.

Recept:

1. Verpletter de kruiden.
2. Snijd de groenten apart op een handige manier.
3. Pers de knoflook, je kunt hem fijn hakken.
4. Combineer tomaten met olie.
5. Voeg zout en suiker toe (aanpassen aan uw smaak). Ga door met koken gedurende 10 minuten.
6. Doe de gehakte aubergines in een bak die klaar is om te koken en kook opnieuw.
7. Voeg na 10 minuten het pepermengsel toe.
8. Voeg na 10 minuten de geperste knoflook toe.
9. Wacht na het koken nog eens 3 minuten.
10. Adjika is er klaar voor. Doe de saus in glazen potten en sluit ze. Bedek met een deken.

Hoe u het correct bewaart

Rauwe bereidingen worden in de koelkast bewaard. De duur bedraagt ​​niet meer dan 60 dagen. Sterilisatie van containers is de basis voor betrouwbare opslag. Het is beter om potten voor de winter gesloten op een koele en donkere plaats te plaatsen.

Voeg in een bakje met verse adjika een beetje zonnebloemolie toe. Zo voorkom je dat er een droge korst ontstaat. Gejodeerd zout kan gisting veroorzaken, dus het is beter om het niet aan de bereidingen toe te voegen.