TOP 10 beste tomatensaprecepten voor de winter thuis

Tomatensap dat thuis voor de winter wordt bereid, wordt niet alleen gebruikt als een gezond en smakelijk drankje, maar ook als een onmisbaar ingrediënt bij de bereiding van culinaire meesterwerken. In de zomer streeft elke huisvrouw ernaar eenvoudige voorbereidingen te treffen, zodat ze bij het begin van koud weer een vitaminerijke scharlakenrode vloeistof bij de hand heeft die wordt gebruikt voor het stoven van groenten, vis en zelfs gehaktballen.

Bijzonderheden over het bereiden van tomatensap voor de winter

Het bereiden van zelfgemaakt natuurlijk tomatensap kost zelfs voor een beginnende huisvrouw niet veel tijd. Het kan vers geperst worden gesloten of enkele minuten worden gekookt. Het is niet nodig om het product te lang te koken, omdat een dergelijke procedure enkele nuttige stoffen en vitamines zal vernietigen. Maar als u het kookt voordat u het bewaart, kunt u de houdbaarheid ervan aanzienlijk verlengen. Bovendien behoudt zo'n drankje zijn eigenschappen stilletjes in de kelder gedurende maximaal 2 jaar. Vers geperst product wordt niet lang bewaard en alleen in de koelkast.

Groenten en containers klaarmaken

Tomatensap kan van alle tomaten worden bereid, maar de lekkerste drank wordt verkregen van rode, zoete variëteiten. Een belangrijke voorwaarde is dat de tomaten goed rijp zijn. Onrijp fruit voegt overmatige zuurgraad en bitterheid toe aan de drank. Saladevariëteiten bevatten heel weinig sap. Van overrijpe vruchten is het eindproduct ook niet van de beste kwaliteit, maar smaakt het naar zure tomatenpuree.

Huisvrouwen raden aan om de benodigde hoeveelheid drank te berekenen met een verhouding van 1:1,5. Dit betekent dat je voor 1 liter drank 1,5 kg tomaten nodig hebt. Het wordt aanbevolen om de ingrediënten te mengen en het sap te bereiden in geëmailleerde, glazen of keramische containers.

Hoe je tomatensap thuis op de juiste manier kunt bereiden

Er zijn veel opties om tomatensap voor de winter te bereiden. Huisvrouwen experimenteren van jaar tot jaar en voegen nieuwe ingrediënten toe, maar sommigen geven de voorkeur aan alleen bewezen, succesvolle opties die erin zijn geslaagd aan populariteit te winnen.

Een eenvoudig recept met behulp van een sapcentrifuge

De eenvoudigste manier om thuis een tomatendrankje te maken is met een sapcentrifuge. Hiervoor heb je nodig:

• mengsel van salade en gewone rode tomaten - 15 kg;
• keukenzout - naar smaak.

Was de tomaten, snijd ze indien nodig in plakjes en haal ze door een sapcentrifuge. Plaats de resulterende drank in een geëmailleerde pan op het vuur en breng aan de kook, voeg dan zout toe en kook nog een tijdje. Voor deze conservering kan heet draaien worden gebruikt.

Met blender

Tomatensap maken met een moderne blender is veel gemakkelijker, zelfs voor een onervaren huisvrouw. Benodigde componenten:

• licht overrijpe tomaten (variëteit van het type De Barao) - 6 kg;
• zout - 50 g;
• basilicumgroen - naar smaak.

Verbrand de gewassen tomaten met kokend water en verwijder de schil. Maal de pulp met een blender en passeer vervolgens door een zeef. Giet zout in de resulterende massa en voeg basilicum toe, zet op het vuur en kook, af en toe roerend. Na een paar minuten kunt u het in de voorbereide container gieten en sluiten.

Door een zeef, zonder toevoeging van suiker en zout

Deze voorbereiding vergt wat meer tijd en moeite, maar het resultaat is het waard. Om het sap te bereiden heb je 14 kg grote tomaten nodig, het verdient de voorkeur om een ​​zoetzure smaak te kiezen. Snijd de tomaten in verschillende stukken en haal ze door een vleesmolen. Hierna passeert u de resulterende massa door een zeef en indien nodig ook door gaas dat in 4 lagen is gevouwen. Breng de drank aan de kook en bewaar na 7 minuten.

Via een vleesmolen

Deze methode om sap te bereiden zal fijnproevers aanspreken die het graag samen met vruchtvlees en zaden consumeren. De volgende componenten zijn vereist:

• grote tomaten - 9 kg;
• zout - naar smaak;
• laurierblad - 2 stuks;
• gemalen rode peper - 5 g.

Van elke gewassen tomaat moet je de schil verwijderen, dus het is beter om ze met kokend water te verbranden. Hierna wordt het vruchtvlees door een vleesmolen gehaald, zout en kruiden toegevoegd en in brand gestoken. Kook het sap, houd het 20 minuten vast, giet het in de voorbereide container en rol het op.

In een sapcentrifuge

Moderne huisvrouwen kunnen het zich veroorloven gezond tomatensap te bereiden in een sapkoker. Om dit te doen hebben ze het volgende nodig:

• tomaten - 4 kg;
• suiker - 1 eetl. l.;
• zout - 0,5 eetl. l.

Snijd de gewassen tomaten in stukjes en doe ze samen met de rest van de ingrediënten in het bovenste gedeelte van de sapcentrifuge. Giet water in de onderste kom. De tomaten moeten elke 10 minuten worden geroerd, waarbij tegelijkertijd moet worden gecontroleerd of er water in de onderste kom aanwezig is. Zodra al het sap vrijkomt, wordt het in brand gestoken, gekookt en opgerold.

In een autoclaaf

Met dit apparaat kunt u veel tijd besparen bij het bereiden van lekker en gezond tomatensap. Je hebt 15 kg rijpe tomaten nodig, die grondig worden gewassen, in stukjes worden gesneden en in een pan worden gekookt tot een homogene massa ontstaat. Hierna wordt de resulterende massa door een keukenzeef gemalen en opnieuw aan de kook gebracht, waarna het sap kan worden opgerold en in een autoclaaf kan worden geplaatst voor verdere sterilisatie. De druk wordt op 3,2 gehouden. De potten worden gedurende 15 minuten onder dergelijke omstandigheden bewaard.

Recept met paprika

Om 3 liter heerlijk tomatensap te maken, heb je nodig:

• rijpe rode tomaten - 4 kg;
• paprika - 0,6 kg;
• laurierblad - 1 stuk;
• piment - 3 erwten;
• suiker - 3 el. l.;
• zout - 2 eetl. l.

Haal de gewassen tomaten en paprika's door een sapcentrifuge (zaadjes in de paprika's). Doe de kruiden in een stoffen zak en doe ze in een pan met sap.Zodra het mengsel kookt, voeg je suiker en zout toe en laat je het nog eens 15 minuten sudderen. en ingeblikt.

Met basilicum

Om niet alleen gezond, maar ook aromatisch tomatensap te bereiden, heb je nodig:

• rijpe tomaten - 5 kg;
• basilicum - 5 takjes;
• zout en suiker - naar smaak.

De gewassen tomaten worden door een sapcentrifuge of vleesmolen gehaald, basilicum, suiker en zout worden toegevoegd. Het resulterende mengsel wordt gedurende 15 minuten gekookt. en ingeblikt.

Met selderij

Heerlijk en ongebruikelijk tomatensap wordt gemaakt met selderij. Om het voor te bereiden heb je nodig:

• rijpe tomaten - 1 kg;
• selderij - 3 bladstelen;
• gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
• zout - 1 eetl. l.

Snijd de gewassen tomaten in 4 delen, snijd de bleekselderij in stukjes en haal alles door een sapcentrifuge. Voeg kruiden toe aan het resulterende product, kook alles en giet het in de voorbereide container.

Tomatensap met knoflook

Een gezonde, smakelijke en bijzondere bereiding wordt gemaakt van de volgende ingrediënten:

• rijpe tomaten van je favoriete variëteit - 11 kg;
• kaneel - 3 theelepels;
• suiker - 0,5 kg;
• zout - 170 g;
• teentjes knoflook - 6 stuks;
• azijn - 275 ml;
• gemalen rode peper - ½ theelepel;
• piment - 25 stuks;
• kruidnagel - 5 knoppen;
• nootmuskaat - naar smaak.

Haal de gewassen tomaten door een sapcentrifuge. Kook het resulterende sap en laat het gedurende 30 minuten op laag vuur sudderen. Voeg hierna zout en suiker toe, houd nog eens 10 minuten vast en voeg de rest van de kruiden toe. Na 15 minuten. Je kunt het in containers gieten en oprollen.

Verdere opslag

Tomatensap behoudt zijn eigenschappen en nuttige micro-elementen gedurende 2 jaar. Het moet worden bewaard in een donkere, koele ruimte met een lage luchtvochtigheid (bijvoorbeeld in een kelder, kelder of bijkeuken).