TOP 6 heerlijke recepten voor het maken van abrikozensaus voor de winter

Om de een of andere reden zijn recepten voor abrikozensaus voor de winter niet zo populair als jam en andere desserts gemaakt van deze vrucht. Maar het is volkomen tevergeefs. Als het op de juiste manier wordt bereid, kan het een prachtige aanvulling zijn op vlees- en kipgerechten. De structuur van de saus is vergelijkbaar met puree. Het heeft een zoetzure smaak, die het hoofdingrediënt gunstig benadrukt. Maar je moet ze zorgvuldig koken volgens het recept.

Kenmerken van het bereiden van abrikozensaus voor de winter

Het resulterende product lijkt op een Indiase chutneydressing. Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan de selectie van de basiscomponent. En om de smaak en versheid van de saus zo lang mogelijk te behouden, moet u de bewaarcontainers op de juiste manier voorbereiden.

Bijzonderheden over het kiezen van de hoofdingrediënten

Al uit de naam blijkt dat de basis van de saus abrikozen is. Hoe rijper (idealiter overrijp) ze blijken te zijn, hoe smakelijker de bereiding zal zijn. Vermijd exemplaren die te hard zijn en groene vaten hebben.

Vóór direct gebruik worden de korrels uit het fruit verwijderd en wordt het beschadigde vruchtvlees afgesneden.

Het wordt aanbevolen om in kleine porties te koken. Er is geen enkele vereiste ten aanzien van de structuur van de saus. Het kan stukjes bevatten, maar de meeste mensen geven de voorkeur aan een enkele, pasta-achtige consistentie. De kruidigheid kun je naar eigen smaak aanpassen door de hoeveelheid hulpcomponenten te verhogen of te verlagen.

Hoe de container voorbereiden?

Zoals alle bereidingen kan abrikozensaus het beste worden bewaard in glazen potten met deksel. Ook opschroef- en oprolmogelijkheden zijn geschikt. Saus in een open pot verliest snel zijn aroma en smaak. Daarom wordt aanbevolen om het in een kleine container te koken. 150-200 ml is voldoende. Voor het vullen moeten potten, samen met deksels, worden gesteriliseerd.

Hoe maak je abrikozensaus thuis?

Het zoete vruchtvlees past goed bij groenten en pittige smaakmakers. Naast de klassieke zoetzure abrikozensaus kun je een winterdressing bereiden met gember, chili, tomaten en andere interessante combinaties van producten.

Klassieke zoetzure saus

Een universeel gerecht dat niet alleen bij vlees past, maar ook bij gebakken of gebakken groenten.

Ingrediënten:

• abrikozenpulp – 550 gram;
• chili – ½ peul;
• dille - naar smaak;
• zout – 10 gram;
• suiker – 30 gram;
• teentjes knoflook – 5 stuks.

Kooktechniek:

1. Snijd de geschilde abrikozen in kleine stukjes, doe ze in een pan en bestrooi ze met zout en suiker.
2. Voeg wat water toe en verwarm het fruit gedurende 20 minuten.
3. Hak de kruiden en specerijen fijn en voeg toe aan de basis. Kook gedurende dezelfde tijd.

Om een ​​homogene consistentie te verkrijgen, pureert u de saus met een blender.

Snel recept

Abrikozensaus voor de winter kan in minimale tijd worden gemaakt.

Ingrediënten:

• abrikozen – 2 kilogram;
• kaneel en zout - elk 1 snuifje;
• water – een onvolledig glas;
• citroensap – 40 milliliter;
• suiker – 140 gram;
• rode peper – 1 gram.

Kooktechniek:

1. Verwijder de zaden uit het fruit, maal door een vleesmolen, doe het in een pan en voeg water toe.
2. Zet op laag vuur en begin te koken, af en toe roeren.
3. Voeg na 5 minuten zout, kaneel en suiker toe.
4. Laad na nog eens vijf minuten de resterende componenten.
5. Laat het mengsel opnieuw koken en giet het in steriele potten.

Nadat de containers zijn verzegeld, moeten ze eerst worden omgedraaid en ingepakt.

Pittige saus

Fans van warme gerechten zullen de mogelijkheid waarderen om saus met knoflook en chili te maken.

Ingrediënten:

• abrikozen – 1 kilogram;
• chili – 1-2 peulen;
• knoflook – 5 teentjes;
• suiker – 85 gram;
• water – 1,5 kopjes;
• zout – 10 gram;
• zonnebloemolie – 4 eetlepels;
• tafelazijn - 20 milliliter.

Kooktechniek:

1. Snijd de paprika en knoflook fijn en verwarm ze in hete plantaardige olie.
2. Schil de abrikozen en doe ze in een pan.Voeg water toe en laat afgedekt 20 minuten sudderen.
3. Voeg de hete dressing toe en laat sudderen tot alle ingrediënten zacht zijn.
4. Maal door een zeef. Voeg zout en suiker toe en kook op laag vuur gedurende 5-10 minuten.

Indien gewenst kunt u koriander of piment toevoegen tijdens de introductiefase van de specerijen.

Met gember

Het gebruik van geraspte wortel geeft de saus een Aziatische flair. Je hebt verse gember nodig, geen kruidenpoeder.

Ingrediënten:

• abrikozen – 1 kilogram;
• gember – 30 gram;
• appelazijn – 1 glas;
• zure appel en citroen - elk 1 stuk;
• rietsuiker – 200 gram;
• knoflook – 5 teentjes;
• uien – 2 koppen;
• komijn – 10 gram;
• kerrie – 2 theelepels;
• zout - naar smaak;
• cayennepeper – 1 gram;
• kruidnagel – 3 knoppen.

Kooktechniek:

1. Kook suiker en azijn gedurende 3 minuten.
2. Voeg fijngehakte abrikozen, uien, citroen (pulp, sap en schil) toe en laat 10 minuten sudderen.
3. Maal de kruiden fijn in een vijzel en voeg ze toe aan de saus. Laat ongeveer 40 minuten sudderen.
4. Rasp de knoflook en gember en voeg deze toe aan de saus.
5. Wrijf het mengsel door een zeef en kook opnieuw.

Giet in steriele containers met deksel en bewaar.

Met tomaten

Als er geen verse tomaten beschikbaar zijn, kunt u puree, sap of pasta gebruiken. Maar met groenten is de smaak beter.

Ingrediënten:

• tomaten en abrikozen – elk 1 kilogram;
• suiker – 100 gram;
• citroen – ½ stuk;
• zout - naar smaak;
• geraspte gember – 2 theelepels;
• gemalen peper - 1 snuifje.

Kooktechniek:

1. Stoom de tomaten en abrikozen apart tot ze zacht zijn (voeg een beetje water toe aan het fruit). Koel, wrijf door een zeef.
2. Voeg kruiden (alle behalve gember) met suiker toe en laat 25 minuten sudderen.
3. Voeg voor het einde van het koken gember toe, roer en giet het in potten.

Als je waterige tomaten krijgt, kun je bovendien een paar eetlepels tomatenpuree toevoegen en de hoeveelheid suiker verhogen.

Abrikozen tkemali saus

Een variatie op de klassieke saus gemaakt van abrikozen past perfect bij vleesgerechten.

Ingrediënten:

• abrikozen – 1 kilogram;
• groene mix (dille, peterselie, rozemarijn en basilicum) – elk 1 bosje;
• chili – 1 peul;
• knoflook – 4 teentjes;
• zout, gemalen peper en suiker - naar smaak.

Kooktechniek:

1. Giet de geschilde abrikozen met water en laat 35 minuten op laag vuur sudderen.
2. Pureer met behulp van een zeef.
3. Maal de kruiden, knoflook en chili. Doe ze in de hete saus, voeg de overige ingrediënten toe en breng aan de kook. Oprollen.

Bewaar de saus in de koelkast.

Hoe bewaart u het eindproduct op de juiste manier?

De houdbaarheid van abrikozensaus mag, zelfs als alle kookregels worden gevolgd, niet langer zijn dan 1 seizoen. Het product moet in droge, steriele potten worden gegoten en worden afgedekt met verwarmde deksels, nadat ze eerder zijn gewassen met een frisdrankoplossing.

Het is beter om het werkstuk op een koele plaats op te slaan, met goede ventilatie en bescherming tegen zonlicht.

Een multicooker maakt koken veel gemakkelijker. In dit geval is het niet nodig om water aan de abrikozen toe te voegen, het apparaat zelf beschermt ze tegen verbranding. Het resulterende product zal een speciaal aroma en een dikke structuur hebben.