17 beste recepten voor het bereiden van rode bessen voor de winter

De lijst met wat er voor de winter van rode aalbessen kan worden bereid, bevat meer dan een dozijn recepten. Dit is een van de weinige bessen die in verschillende formaten geschikt is voor winteroogst. Jam, marmelade, siroop, jam, vruchtendrank, kwas, vleessaus - dit is geen volledige lijst van de toepassingen ervan. Door het juiste recept te kiezen, kunt u een smakelijk gerecht krijgen dat rijk is aan vitamines en gezonde micro-elementen.

Kenmerken van het oogsten van rode bessen voor de winter

De unieke eigenschappen van de bes maken het mogelijk om hem op verschillende manieren voor de winter te bewaren. De makkelijkste manier is om ze in hun geheel of als puree in te vriezen. Rode aalbessen versieren niet alleen zoete gerechten (desserts en gebak), maar ook jus en sauzen voor vlees en vis.

Met pectine, dat de bes in grote hoeveelheden bevat, kun je er gelei en marmelade van maken zonder gelatine of agar-agar toe te voegen.

Rode aalbessen hebben nog een interessant kenmerk: tijdens winterbereidingen kunnen ze een hapje vervangen. Het wordt gewassen en direct met de stengel in een pot geplaatst.

Bijzonderheden over het kiezen van bessen

Er is één subtiliteit bij het kiezen van een basisproduct. Naast het feit dat rode bessen vrij moeten zijn van bederf, gelden er bepaalde eisen aan de aanwezigheid van takken. Bij het bereiden van jam worden ze verwijderd.

In andere gevallen blijven ze gedurende de kooktijd staan. Ze geven het product een meer uitgesproken aroma en bevorderen een snelle verdikking.

Bij het conserveren van compotes en vruchtendranken is het over het algemeen beter om het product er rechtstreeks mee in potten te gieten.

Hoe de container op de juiste manier voorbereiden?

Om het product lang te kunnen bewaren, is het belangrijk om de gerechten goed te bereiden. Een geschikte optie zijn glazen potten, vooraf gesteriliseerd met stoom. Deksels moeten ook een hittebehandeling ondergaan om ziektekiemen te verwijderen.

Er zijn geen uniforme aanbevelingen over de grootte van de potten, het hangt allemaal af van het aantal gezinsleden voor wie het gerecht is ontworpen. Compotes worden meestal gemaakt in grote potten van 3 liter, conserven, marmelade of marmelade - in containers van 1 liter, sauzen - in containers van 0,5 liter.

Wat kun je thuis van rode bessen maken?

De lijst met wat er van de oogst kan worden gemaakt, is bijna eindeloos. Naast het feit dat de gerechten het gebrek aan vitamines helpen compenseren, zijn ze eenvoudig te bereiden. Hieronder staan ​​​​de beste recepten die zelfs een beginnende huisvrouw aankan.

Jam zonder koken

Je kunt de gunstige eigenschappen zoveel mogelijk behouden als je een dessert maakt dat geen warmtebehandeling heeft ondergaan.

Ingrediënten:

• kristalsuiker – 650 gram;
• rode bessen geschild van takken - 300 gram.

Kooktechniek:

1. Was de krenten en prak ze fijn met een vork, zodat het sap vrijkomt.
2. Bedek met kristalsuiker. Er moet twee keer zoveel van zijn, anders gaat het gerecht beschimmelen.
3. Meng het mengsel niet onmiddellijk. De kristallen moeten vanzelf oplossen in de bessensappen.
4. Wanneer de zoete component visueel verdwijnt, roer je het dessert en doe je het in potten.

Suiker helpt het product zes tot acht maanden te bewaren zonder te koken. Maar je moet het in de koelkast bewaren.

Bessen gelei

De tweede meest populaire manier om gewassen voor te bereiden op de winter is het koken van gelei.

Ingrediënten:

• gewassen bessen – 1 kilogram;
• suiker – 1 kilogram.

Kooktechniek:

1. Sorteer de oogst. Het is niet nodig om heel ijverig te zijn bij het verwijderen van de bladstelen, de massa zal nog steeds malen.
2. Bestrooi het met zoete kristallen. Om de impregnatie te versnellen, roert u het mengsel regelmatig.
3. Kook het mengsel op hoog vuur gedurende 8-10 minuten.
4. Wrijf het resulterende mengsel door een fijne zeef en giet het in potten.

De gelei is gemaakt zonder gebruik van kunstmatige verdikkingsmiddelen. Daarom duurt het langer om uit te harden (2-3 weken).

Huisgemaakte marmelade

Het is gebruikelijk om marmelade te maken van rood fruit, dat lange tijd in steriele containers kan worden bewaard.

Ingrediënten:

• gepelde rode bessen – 560 gram;
• drinkwater – 30 milliliter;
• suiker – 1 kilogram.

Kooktechniek:

1. Giet het mengsel met water en stoom op laag vuur.
2. Wrijf de resulterende rode massa door een vleesmolen of zeef en meng met zoetstof.
3. Blijf het marmelademengsel koken tot het dik is.

Het dessert wordt bewaard in gesloten, steriele potten. Voor het serveren wordt de marmelade in plakjes gesneden en in poeder gerold.

Krenten in hun eigen sap - natuurlijk, zonder suiker

Hoewel bessenpreparaten meestal met kristalsuiker worden gemaakt, kunnen krenten ook zonder kristalsuiker worden geconserveerd. Hiervoor heb je slechts 2 kilo of meer bessen nodig.

Kooktechniek:

1. Plaats het product in de pot tot aan de bovenkant en dek af.
2. Plaats een rooster of handdoek op de bodem van een diepe pan en plaats containers met het werkstuk.
3. Zet het vuur laag en begin met verwarmen. Als gevolg hiervan begint de bodem te zinken en wordt de pot met sap gevuld. In dit geval worden de containers gevuld totdat de vloeistof naar boven stijgt.

Het werkstuk moet 10 tot 30 minuten in kokend water worden bewaard (afhankelijk van de inhoud van de container).

Bessensiroop

Een interessant recept voor een gezond drankje, dat weliswaar 4 dagen rijping vereist, maar een onovertroffen resultaat oplevert.

Ingrediënten:

• suiker – 800 gram;
• rode bessen – 1 kilogram;
• zwarte bessen- of frambozensap - 60 milliliter.

Kooktechniek:

1. De eerste fase is de gewasverwerking. Het is volledig ontdaan van stekken en gekneed met een blender.
2. Voeg ½ kopje kristalsuiker toe en laat 4 dagen staan.
3. Zeef het resulterende mengsel door een linnen doek.
4. Voeg de overige ingrediënten toe, kook en giet het in steriele potten.

De siroop heeft een dikkere structuur dan het sap. Daarom wordt het vóór gebruik verdund met water of in zijn oorspronkelijke vorm aan desserts toegevoegd.

Morse

Een andere optie voor een winterdrankje is bessensap.

Ingrediënten:

• water – 1 liter;
• gewassen krenten – 250 gram;
• suiker – 5 eetlepels.

Kooktechniek:

1. Maal de krenten door een zeef.
2. Giet de puree met 750 milliliter water en kook het mengsel (8 minuten onder de deksel is voldoende).
3. Laat 30 minuten staan ​​zonder de vaat te openen.
4. Voeg de resterende suiker toe.

Roer de vruchtendrank en giet het in schone potten en sluit af.

Jam

Rode bessen kunnen worden verwerkt tot jam voor de winter.

Ingrediënten:

• krenten – 1 kilogram;
• water – ½ kopje;
• suiker – 1,5 kilogram.

Kooktechniek:

1. Giet water over de bessen en kook gedurende 5 minuten.
2. Pureer met een stamper.
3. Meng met suiker en voeg het geleidelijk toe, in kleine porties.

Kook de jam 25 tot 45 minuten tot hij ingedikt is (afhankelijk van de rijpheid van de bessen).

Jam

Voor hem worden bessen en suiker in gelijke verhoudingen genomen.

Kooktechniek:

1. Pureer de krenten tot een pasta.
2. Giet de tweede component erbij en wacht tot deze volledig is opgenomen (de kristallen moeten verdwijnen).
3. Kook het mengsel op middelhoog vuur tot het dikker wordt.

Het conserveren eindigt door de jam in steriele containers te gieten en te rollen.

Sap

Een dergelijke bereiding zal qua smaak en voordelen vele malen superieur zijn aan in de winkel gekochte analogen. Neem voor het koken bessen en suiker in gelijke verhoudingen.

Kooktechniek:

1. Was de rode bessen en doe ze in een pan.
2. Kook een paar minuten.
3. Voeg het resterende ingrediënt toe en roer.

Giet ten slotte in steriele flessen en sluit af met metalen doppen.

Mousse

In alle opzichten een ideaal dessert, hoewel het niet zo lang houdbaar is als jam, zal het elk kind verrukken.

Ingrediënten:

• water – 1 glas;
• rode bessen – 100 gram;
• poedersuiker – 40 gram;
• griesmeel – 25 gram.

Kooktechniek:

1. Maal schone bessen en voeg water toe.
2. Voeg poeder toe en kook tot het kookt.
3. Voeg griesmeel toe en zet de warmtebehandeling nog eens 10 minuten voort.

Koel de afgewerkte mousse, klop en giet in kommen.

Saus voor vlees

Weinig mensen weten het, maar rood fruit kan worden gebruikt om een ​​interessante dressing voor hoofdgerechten te bereiden.

Ingrediënten:

• suiker – 1 kilogram;
• pure krenten - 2 kilogram;
• teentjes knoflook - naar smaak;
• azijn 9% - 200 milliliter;
• zout, kaneel en kruidnagel - elk 2 theelepels;
• gemalen peper – 1 theelepel.

Kooktechniek:

1. Maal de bessen tot ze sap vormen.
2. Kook het geperste sap en voeg suiker in porties toe.
3. Wacht tot de kristallen verdwijnen en voeg azijn en kruiden toe. Haal van het vuur.

Het is beter om de saus in kleine bakjes te gieten, zodat je het product na opening niet lang bewaart.

Wrongel dessert

Kwark plus bessen zijn altijd een winnende combinatie.

Ingrediënten:

• rode bessen en suiker - elk 500 gram;
• kwark en zure room - elk 200 gram.

Kooktechniek:

1. Sorteer en was de bessen.
2. Vul het met kristalsuiker en klop met een blender tot een gladde massa.
3. Voeg de melkingrediënten toe en klop.

Serveer het dessert in hoge glazen of kommen.

Compote

Een ideaal drankje in de winter. Het hoge gehalte aan vitamine C helpt verkoudheid te bestrijden.

Ingrediënten:

• rode bessentakken - 500 gram;
• drinkwater – 9 liter;
• suiker – 950 gram.

Kooktechniek:

1. Breng het water aan de kook.
2. Plaats de bessen in steriele potten.
3. Voeg geleidelijk suiker toe aan kokend water.
4. Vul de potten met krenten met siroop en rol ze op.

Voor de zekerheid voordat je siroop giet, kun je de potten vullen met gekookt water. Giet het vervolgens terug in de pan en verwarm het opnieuw, maar met toevoeging van zoetstof.

Rode bessenjam met appels

Om heerlijke jam te maken, heb je alleen rijp fruit nodig.

Ingrediënten:

• kristalsuiker – 1 kop;
• rode bessen – 300 gram;
• appels – 3 stuks.

Kooktechniek:

1. Doe de schone bessen in een diepe kom met antiaanbaklaag.
2. Voeg gesneden appels toe aan de krenten.
3. Bestrooi met kristalsuiker en begin met verwarmen.
4. Wanneer het fruit zacht wordt, haal je de jam van het vuur.

Schep de jam in schone potten en rol deze op.

Bevroren rode bessen

Er zijn 2 manieren om in te vriezen. In het eerste geval worden ze na het reinigen in een gelijkmatige, enkele laag verdeeld en in de kou gestuurd. Wanneer het product hard wordt, wordt het in een zak gegoten. De tweede methode is om het product met suiker te malen en in een bakje in te vriezen.

De keuze voor de invriesmethode is afhankelijk van het formaat waarin de rode bessen gebruikt moeten worden. Voor cakes, gelei en decoraties is de eerste optie geschikt. In een situatie waarin de structuur van het product er niet toe doet (bijvoorbeeld bij het bereiden van gelei), zal het grondformaat handiger zijn.

Fruitkwas

Nog een verfrissende drankoptie ontworpen voor een volwassen publiek.

Ingrediënten:

• gist – 20 gram;
• rode bessen – 1 kilogram;
• water – 4 liter;
• suiker – 400 gram;
• citroen – 3 gram.

Kooktechniek:

1. Pureer de bessen, voeg water toe en kook. Laat het een paar uur brouwen.
2. Zeef de bouillon en voeg de overige ingrediënten toe. Laat het 10 uur op een warme plaats staan.
3. Filter de gefermenteerde drank.

Bessenkwas wordt in flessen in de koelkast bewaard.

Ingemaakte rode bessen

Het is mogelijk om bessen te conserveren met azijn.
Ingrediënten:

• bessentrossen - zoveel als je hebt;
• water – 0,5 liter;
• 9% azijn - 100 milliliter;
• groene mix (basilicum, peterselie), kruidnagel en piment - naar smaak;
• kristalsuiker – 10 eetlepels;
• kaneelpoeder – ½ theelepel.

Kooktechniek:

1. Doe de krenten en kruiden in steriele potten en giet er kokend water overheen.
2. Giet het water af en bereid op basis daarvan een marinade (voeg de overige ingrediënten toe en kook).
3. Vul de potten tot aan de nek met de resulterende hete, pittige vloeistof en rol ze op.

Het afgewerkte gerecht wordt gebruikt als aperitief voor vleestraktaties.

Bessenbereidingen mogen niet beperkt blijven tot alleen jam. Er zijn nog veel andere smakelijke, gezonde en ongewone gerechten die niet alleen relevant zijn voor weekdagen, maar ook voor vakantiefeesten.