TOP 17 stapsgewijze kookrecepten voor het maken van tkemali van pruimen voor de winter

Deze saus in de Kaukasus wordt beschouwd als een bron van een lang leven en gezondheid. Het verhoogde gehalte aan tannines en pectine helpt de opname van eiwitrijk voedsel te verbeteren. Elke huisvrouw beslist zelf welke kruiden ze erin doet en hoe ze voor de winter tkemali van pruimen maakt. Maar ze vertrouwen allemaal op een basisrecept. Sommigen gebruiken pruimen om te koken, anderen gebruiken kersenpruimen. Het geheim van een heerlijke saus schuilt in de juiste kruiden.

Kenmerken van het bereiden van tkemali-pruimensaus voor de winter

Geheimen en kenmerken van het verkrijgen van heerlijke tkemali:

1. Het wordt gebrouwen uit gemalen pruimen (soms wordt kersenpruim gebruikt), die worden geschild. Sommige huisvrouwen vereenvoudigen het proces door alle ingrediënten samen met de schil met een blender te kloppen.
2. Een belangrijk punt blijft de warmtebehandelingstijd, de optimale kooktijd is 15-20 minuten.
3. De saus kan zonder groen worden bereid en je kunt ze voor gebruik vers toevoegen; dit is origineel en smakelijk.

Hoe fruit kiezen?

Eén van de voorwaarden voor succesvolle tkemali is dat de pruimen zuur moeten zijn. Het is dankzij de karakteristieke zure smaak dat deze saus gewaardeerd wordt. Daarom worden licht onrijpe vruchten gebruikt.

Hoe de container op de juiste manier voorbereiden?

De saus hoeft niet te worden gesteriliseerd; het volstaat dat de containers schoon, gesteriliseerd en droog zijn.

Hoe tkemali van pruimen te koken voor de winter

Op basis van het klassieke recept worden verschillende varianten van tkemali bereid. Indien gewenst worden tomaten en paprika's toegevoegd, de set kruiden en hun hoeveelheid worden gewijzigd.

Klassiek recept

Om heerlijke tkemali te bereiden, is het aan te raden om stap voor stap het recept voor het bereiden van de klassieke saus te volgen. Zodra u de kooktechnologie onder de knie heeft, kunt u verschillende variaties op recepten gebruiken en nieuwe ingrediënten toevoegen.

Nodig:

• pruimen – 4 kilogram;
• knoflook – 7-8 teentjes;
• hete peper - peul;
• koriander - een bosje;
• zout – 25 gram;
• dille - een bosje;
• munt – 3-4 takken;
• specerijen (koriander, gemalen zwarte peper);
• suiker – 45 gram.

Volgorde aanbrengen in:

1. Doe de vruchten in een bakje en voeg een kleine hoeveelheid water toe. Kook gedurende 10 minuten, ze moeten zacht zijn.
2. Wrijf het mengsel door een zeef en kook de puree tot de gewenste consistentie is verkregen. De massa moet op ketchup lijken.
3. Voeg gehakte knoflook, kruiden, de aangegeven hoeveelheid zout en suiker toe. Kook gedurende 15 minuten.
4. Voeg gehakte kruiden toe en kook nog 5 minuten. Plaats in een voorbereide container.

Eenvoudig recept

Deze kookmethode wordt gebruikt als er geen tijd is, en Georgische kruiden zijn zeer noodzakelijk. Je hebt een klassieke set producten nodig.

Acties:

1. Scheid de vruchten van de zaden, klop met een blender tot een homogene massa samen met kruiden, peper, munt en knoflook.
2. Voeg de aangegeven kruiden, zout en suiker toe en kook gedurende 20 minuten. Plaats in potten.

Met paprika

Het bijzondere van het recept is dat er rode paprika aan wordt toegevoegd. Voor 4 kilogram pruimen heb je 5-7 stuks nodig. Tijdens het kookproces moet het worden geplet met een blender of vleesmolen en aan de pruimen worden toegevoegd. Kook vervolgens volgens het klassieke recept.

Met granaatappelsap

Granaatappelsap geeft de saus een speciale pikantheid en heldere kleur. Het wordt aanbevolen om 50 milliliter sap per 1 kilogram pruimen toe te voegen. Het moet in plaats van water worden gegoten, 10 minuten koken en het mengsel door een vergiet malen. Vervolgens - volgens klassieke kooktechnologie.

Met walnoten

Noten geven tkemali een unieke smaak. Het wordt aanbevolen om 50-70 gram Volosh-noten per 1 kilogram pruimen toe te voegen. Ze moeten worden geplet en 10 minuten vóór het einde van de warmtebehandeling aan de saus worden toegevoegd.

Met tomaten

Met dit recept kun je de perfecte tkemali bereiden voor barbecue of vis. Zelfs gebakken groenten zullen gewoon geweldig zijn.

Nodig:

• pruimen – 500 gram;
• tomaten – 500 gram;
• knoflook – 4-5 teentjes;
• hete peper – 1/4 peul;
• zout – 15 gram;
• koriander – 15 gram;
• suiker – 25 gram;
• koriander - een bosje;
• azijn - 15 milliliter;
• plantaardige olie – 15 milliliter.

Volgorde aanbrengen in:

1. Giet 70 milliliter water over tomaten en pruimen. Kook gedurende 10 minuten. Veeg door een vergiet.
2. Giet suiker, noodzakelijke kruiden, zout en gehakte knoflook in de resulterende puree. Kook gedurende 20 minuten.
3. Voeg gehakte kruiden, azijn en olie toe, laat nog 5 minuten sudderen en doe het in voorbereide gesteriliseerde containers.

Met appels

Het is raadzaam om zure appelsoorten te gebruiken.

Nodig:

• pruimen - kilogram;
• appels – kilogram;
• peterselie, dille - een bosje;
• knoflook – 2 teentjes;
• paprika - één;
• zout – 15 gram;
• hete peper – 1/5 peul;
• suiker – 25 gram.

Kookfuncties:

1. Snijd de appels, meng met pruimen, voeg ongeveer 120 milliliter water toe en kook gedurende 10 minuten. Maal door een vergiet.
2. Vervolgens - volgens het klassieke recept.

Met citroensap

Klassieke Georgische tkemali moet zuur zijn. Als je zoet fruit gebruikt, kun je het maken met citroensap. Per 1 kilo pruimen heb je 100 ml sap nodig. Bereiding - volgens het klassieke recept.

Pittige tkemali met adjika

Het verschil tussen deze saus en de klassieke saus is als volgt:

1. Alle componenten worden door een vleesmolen gevoerd.
2. Voeg twee keer zoveel hete peper toe als vermeld in het klassieke recept.

Geen koken of azijn

Het voordeel van de methode zonder warmtebehandeling is het behoud van de meest waardevolle elementen.Maar deze saus moet in de koelkast worden bewaard. Er wordt gebruik gemaakt van een klassieke set ingrediënten.

Bereidingswijze: maal alle ingrediënten in een vleesmolen, voeg kruiden toe en roer tot ze volledig zijn opgelost. Plaats in een droge container en zet in de koelkast.

Recept voor meerdere kookplaten

Deze onvervangbare assistent bespaart de huisvrouw tijd en moeite.

Vereist:

• pruimen - kilogram;
• knoflook – 4 teentjes;
• hete peper – 1/4 peul;
• suiker – 25 gram;
• zout – 12-15 gram;
• Smeli-Suneli – 10 gram;
• dille, peterselie.

Volgorde aanbrengen in:

1. Scheid de vruchten van de zaden en maal ze in een blender.
2. Giet alle kruiden, de aangegeven hoeveelheid zout en suiker, giet het in de kom.
3. Stel de functie "quenchen" in op een half uur. Na de pieptoon in gesteriliseerde containers gieten en sluiten.

Van de doorn

Vereist:

• doorn – 1 kilogram;
• water – 120 milliliter;
• suiker – 25 gram;
• koriander – 5 gram;
• munt - takje;
• een bosje koriander;
• knoflook – 3-4 teentjes;
• zout – 10 gram.

Tkemali wordt bereid volgens het klassieke recept.

Van gele pruim

Als de vruchten heldergeel zijn, zal de kleur van de saus zonnig zijn. Indien gewenst kun je een beetje curry toevoegen.

Nodig:

• pruimen – 3 kilogram;
• hete peper – 1/3 peul;
• suiker – 80 gram;
• hop-suneli – 15 gram;
• knoflook - hoofd;
• groen (koriander, dille) - een bosje;
• zout – 45 gram.

Volgorde aanbrengen in:

1. Scheid de vruchten van de zaden, de paprika's van de zaden en pel de knoflook.
2. Doe alle ingrediënten in een blender en klop tot een gladde massa.
3. Voeg de aangegeven kruiden, zout en suiker toe.
4. Kook gedurende 10 minuten, voeg gehakte kruiden toe en kook nog eens 10 minuten.
5. Plaats het in een gesteriliseerde container en sluit het.

Van pruimen

Tkemali van deze variëteit aan pruimen zal donkerrood worden.Om een ​​karakteristieke zure smaak te verkrijgen, wordt aanbevolen om onrijp fruit te nemen. Volg de klassieke kooktechnologie.

Van witte pruim

Tkemali van witte pruimen wordt op dezelfde manier bereid als van geel fruit. Als je de kleur wilt veranderen, rood wilt maken, kun je 20 gram tomatenpuree en een beetje paprika toevoegen.

Van rode pruim

Ronde rode pruimen vormen een traditionele Georgische saus. Het wordt alleen aanbevolen om zuur, onrijp fruit te gebruiken. De saus wordt bereid volgens het klassieke recept.

Van Hongaarse pruimen

Deze variëteit is ook geschikt voor saus, die wordt bereid volgens het klassieke recept. Tkemali blijkt helder en aromatisch, omdat de felblauwe schil alle kleur aan de saus geeft.

Hoe en hoe lang het eindproduct moet worden bewaard

Potten tkemali kunnen ongeveer 2 jaar in de kou worden bewaard. Containers die binnen worden bewaard, worden maximaal een jaar bewaard.

Als de saus zonder warmtebehandeling wordt bereid, kan deze maximaal 1-2 weken in de koelkast worden bewaard.