7 beste stapsgewijze recepten voor het bereiden van bolognesesaus voor de winter

De tomaat is een essentieel product dat jaarlijks geconsumeerd moet worden. Het maakt heerlijke broodjes die nog meer gunstige eigenschappen bevatten. Eén van de bereidingen is bolognesesaus, deze moet je zeker klaarmaken voor de winter. De jus is gemakkelijk te bereiden en zelfs een beginnende huisvrouw kan er mee overweg.

Geschiedenis van de saus

Bolognese is een vleessaus. Ze komt oorspronkelijk uit Bologna.In 1981 werd het eerste recept gepubliceerd, dat Bolognese heette. In eenvoudige bewoordingen heette het stoofpot.

Bij welke bijgerechten wordt er geserveerd?

In Italië is het gebruikelijk om de saus bij pasta te gebruiken, maar het mag geen spaghetti zijn. Bolognese wordt ook gebruikt als aanvulling op een van de soorten noedels: tagliatelle.

Andere bijgerechten worden ook geserveerd met jus. Af en toe wordt het bereid voor aardappelpuree, maar het wordt ook toegevoegd aan diverse granen en groenten.

Beroemde recepten en geheimen voor het maken van Bolognesesaus

Er zijn veel variaties op de bereiding van het gerecht, die naar eigen smaak kunnen worden aangepast.

Klassieke manier

Kookproces:

1. Snijd 200 gram in blokjes. buikspek, 150 gr. stengel bleekselderij, 200 gr. wortelen en uien. Snijd 4 teentjes knoflook fijn.
2. De ingrediënten worden gedurende 7 minuten gebakken in 70 ml olijfolie.
3. Voeg 500 gram toe. gehakt, 5 minuten gebakken.
4. Er wordt 60 g toegediend. tomatenpuree, meng de saus en bak 7 minuten.
5. Doe de inhoud van de pan in een pan met dikke bodem. Voeg peper, zout naar smaak toe, 600 gr. tomaten, gehakte kruiden (basilicum, tijm, oregano, elk 10 g).
6. Er wordt 400 ml rode wijn gegoten. De massa moet 2 cm bedekt zijn met wijn.Als er niet genoeg wijn is, voeg dan water en bouillon toe.
7. Bolognese wordt aan de kook gebracht, het vuur wordt verlaagd. De jus kookt ongeveer een uur.

Koken in een slowcooker

Bereidingswijze voor pasta:

1. Een kleine ui wordt geschild en gehakt.
2. Giet 2 eetlepels op de bodem van de kom. l. olijfolie, voeg uien toe. De bakmodus is ingesteld op 35 minuten. De ui moet worden geroerd.
3. Knoflook (3 teentjes) wordt door een pers gehaald en aan de ui toegevoegd.
4. Er worden 3 tomaten toegevoegd. Na 5 minuten - 2 el. l. tomatenpuree.
5. Alles raakt door elkaar. Het deksel van de multicooker is 1/20 uur gesloten.
6. Doe 300 gram in een kom. gehakt.
7. Kook wat water en giet het in de kom. Zout, peper en kruiden worden toegevoegd.

Voorbereidingen treffen voor de winter

Ingrediënten voor jus:

1. Tomaten – 3,5 kg.
2. Ui – 500 gr.
3. Tomatenpuree – 200 gr.
4. Bruine suiker – 100 gr.
5. Zout – tot 2 el. l.
6. Gemalen paprika – 1 eetl. l.
7. Oregano, zwart, cayennepeper – ½ theelepel.
8. Knoflook – 4 teentjes.
9. Peterselie, basilicum - een half bosje.
10. Rode wijnazijn – 5 eetl. l.
11. Olijfolie.

Snijd de tomaten fijn en leg ze op het vuur. Als het kookt, laat het dan sudderen tot het volume met 1/3 is verminderd.

Fijngehakte ui en knoflook worden apart gebakken.

Vervolgens worden tomatenpuree, zout, suiker, specerijen, kruiden, uien met knoflook en azijn aan de tomaten toegevoegd. Na elke introductie van het product is koken gedurende 1/20 uur noodzakelijk. Het eindproduct wordt in potten gegoten en afgedekt tot het is afgekoeld.

Recept met groenten en gerookt vlees

Hoe doe je:

1. Wortelen, uien en selderij worden in blokjes gesneden en gedurende 10 minuten gebakken.
2. Drie teentjes knoflook worden geplet en samen met 75 gr. spek hoort bij groenten.
3. Gehakt (50 gr.), 650 gr. tomaten in blik, aan de ingrediënten wordt 250 ml bouillon toegevoegd. Het mengsel wordt ¼ uur op laag vuur gestoofd. Giet vervolgens 250 ml droge rode wijn erbij.
4. Kook de Bolognesesaus gedurende 2 uur.

Met kruiden

Bereidingsproces bolognesesaus:

1. Drie teentjes knoflook worden geplet en gebakken in 3 eetlepels. l. olijfolie 7 minuten. De gebakken knoflook wordt verwijderd en de olie blijft achter.
2. Wortelen, selderij, uien, pancetta (90 g). 1/8 uur braden.
3. Gehakt (50 g). gaat naar de groenten.
4. Giet 300 ml halfvolle melk erbij. Het vuur neemt toe. De saus wordt 4 minuten gekookt. Laat het vervolgens een ¼ uur op laag vuur sudderen.
5. Giet 300 ml droge wijn erbij. Het proces wordt herhaald zoals bij melk.
6. Tomaten (400 gr.) Worden gesneden en naar de jus gestuurd.
7. Kruiden en specerijen worden toegevoegd. De jus wordt aan de kook gebracht en vervolgens 2 uur onder een gesloten deksel gestoofd.

Bolognesesaus voor pasta

Om de bolognesesaus te bereiden, snijdt u de ui fijn en bakt u deze 5 minuten. Snij 2 paprika's, hak 2 teentjes knoflook fijn.

Maal de tomaten in een blender en giet ze in 600 gr. gehakt. Voeg kruiden, smaakmakers toe. Laat het gerecht 1/3 uur op laag gas sudderen.

Bolognesesaus voor lasagne

Gehakt (500 g) wordt gedurende 10 minuten op laag gas gebakken. Tomaten (300 gr.) Moeten worden geplet in een blender, gecombineerd met 2 el. l. tomatensap. Voeg kruiden toe. Laat 1/8 uur koken met gesloten deksel.

Hoe je een gerecht op de juiste manier bewaart

Bewaar het product zowel in steriele containers als bevroren. Bewaar de saus op een donkere, droge en koele plaats tot de volgende tomatenoogst. In de vriezer - ongeveer 3 maanden.