Solyanka met champignons voor de winter is een van de meest smakelijke en bevredigende bereidingen. Inblikken met cantharellen en andere paddenstoelen is zeer veelzijdig, er worden verschillende salades van gemaakt en het wordt vaak gebruikt als dressing in gerechten.
Voor mensen die zich nog nooit op de winter hebben voorbereid, is het erg moeilijk om een twist te maken van kool en champignons. Daarom is het raadzaam om van tevoren vertrouwd te raken met hoe u een mengelmoes met paddenstoelen voor de winter kunt bereiden.
Belangrijkste nuances
Het bereiden van mengelmoes voor de winter met of zonder kool heeft bepaalde subtiliteiten waarmee u zich van tevoren vertrouwd moet maken:
- Veel recepten voor paddenstoelenmengelmoes voor de winter bevatten tomaten.Voordat je ze aan de mengelmoes met champignons toevoegt, moet je de huid schoonmaken. Het wordt aanbevolen om er van tevoren heet water over te gieten, zodat de huid gemakkelijker kan worden verwijderd. Sommige huisvrouwen die geen verse tomaten willen gebruiken, vervangen ze door tomatenpuree.
- Heel vaak worden champignons voor de winter met kool bereid. Deze groentebereiding blijkt zó lekker dat je er je vingers bij aflikt. Hiervoor wordt aanbevolen om rassen te gebruiken die lang bewaard kunnen worden. Om de conservering smakelijk te maken, moet de groente in kleinere stukjes worden gehakt.
- Om de bereiding te maken, kunt u elke variëteit aan paddenstoelen gebruiken. Een mengelmoes van melkchampignons voor de winter is bijvoorbeeld populair. Ook bakken sommige huisvrouwen cantharellen met kool in potten voor de winter.
- Voor gebruik moeten alle paddenstoelen worden gesorteerd, van vuil worden gewassen en in zout water worden gedrenkt.
- In de winter geconserveerde champignons kunnen in kamers bij kamertemperatuur worden bewaard. Echter alleen op voorwaarde dat alle containers vooraf werden gesteriliseerd en de twist strikt volgens een van de kooktechnologieën werd voorbereid.
Met kool
Er zijn nogal wat recepten voor kool met champignons voor de winter. Dit kookrecept is echter het populairst onder veel mensen die paddenstoelen kunnen bewaren. Deze populariteit is te danken aan het feit dat deze mengelmoes met champignons en kool een uitstekende smaak heeft. Om het te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:
- kilogram kool;
- kilogram champignons;
- 80 g ui;
- 100 ml azijn;
- twee wortels;
- 70 g suiker;
- 50 g zout;
- een glas olie.
Kool met champignons voor de winter wordt in verschillende fasen bereid. Eerst moet u beginnen met het bereiden van alle ingrediënten. Groenten worden grondig gewassen en fijngehakt.De kool wordt zo fijn mogelijk gehakt om het ingeblikte voorgerecht er smakelijk uit te laten zien. De uien worden in halve ringen gesneden en de wortels in cirkels.
Bij het bereiden van een champignonvoorgerecht moeten alle ingrediënten grondig worden gekookt. Om dit te doen, plaatst u de champignons in een kleine pan en brengt u aan de kook. Hierna wordt er nog wat water aan de container toegevoegd, zodat de marinade het oppervlak van de groenten volledig bedekt. Parallel hieraan wordt aanbevolen om de uien en wortels te bakken, die vervolgens ook aan de pan worden toegevoegd. Wanneer de vloeistof begint te koken, moet je er een beetje tomatenpuree en azijn aan toevoegen. Daarna moet alles nog een half uur sudderen, waarna de ingrediënten in potten worden gedaan.
Nadat je alles in afsluitbare containers hebt gelegd, zout je de champignons, rol je ze op en plaats je ze in een ruimte voor het bewaren van conserven.
Met honingchampignons
Heel vaak wordt voor de winter mengelmoes gemaakt met honingpaddestoelen. Het verschil is dat dit voorgerecht wordt bereid zonder kool toe te voegen. Om het te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 2 kg honingchampignons;
- 2 kg tomaten;
- twee uien;
- 100 ml azijn;
- 500 ml olie;
- 40 g zout;
- 75 g suiker.
Champignon-mengelmoes voor de winter zonder kool begint met het bereiden van de ingrediënten. Alle paddenstoelen worden gewassen met warm water en in stukjes gesneden. Hierna wordt een container voor het koken van de ingrediënten bereid. Het wordt voor de helft gevuld met water en op het gasfornuis geplaatst. Honingpaddestoelen worden 20-30 minuten gekookt. Op dit moment moet u beginnen met het bereiden van andere ingrediënten. Uien en wortels worden fijngehakt en in olie gebakken.
In dit geval bak je eerst de ui en pas daarna de tomaten.
Hierna moet je de gekookte honingchampignons bakken. Ze worden in een koekenpan gelegd, bestrooid met zout en peper en 20 minuten gestoofd.Giet een paar minuten voor het einde van het frituren een beetje azijn in de pan. Hierna worden de afgewerkte ingrediënten in potten verdeeld en wordt de mengelmoes met honingpaddestoelen opgerold met deksels.
Met champignons
Veel huisvrouwen bereiden een mengelmoes met champignons voor de winter. Sommige mensen maken ze echter heel ongebruikelijk door er een beetje paprika aan toe te voegen. Dit recept is universeel, dus indien gewenst kun je de champignons vervangen door boterchampignons of andere paddenstoelen. Om zo'n augurk te maken, moet je van tevoren de volgende ingrediënten bereiden:
- kilogram champignons;
- 400 g kool;
- kilogram tomaten;
- 400 g wortelen;
- drie uien;
- 500 g peper;
- 150 ml azijn;
- 100 g zout;
- vijf laurierblaadjes.
Het bereiden van paddenstoelenmengelmoes voor de winter moet beginnen met het bereiden van de ingrediënten. Ze worden vooraf gewassen met heet water en daarin enkele uren bewaard. Vervolgens worden ze in kleine stukjes gesneden en opzij gezet. Hierna kunt u beginnen met het bereiden van de overige ingrediënten.
Alle tomaten worden met kokend water gegoten om het verwijderen van de schil gemakkelijker te maken.
Ze worden geplet in een blender of vleesmolen. Nadat je de tomaten hebt bereid, kun je doorgaan met wortels en kool. Ze worden in kleine stukjes gesneden en in een pan geplaatst, waar ze ongeveer een uur moeten worden gestoofd. Aan het einde van het stoven worden azijn, peper en laurierblaadjes aan de container toegevoegd.
In de laatste bereidingsfase wordt alles in aparte potten gedaan en afgedekt met deksels.
In een slowcooker
Er is ook een recept voor solyanka, dat in een slowcooker kan worden bereid. Deze kookmethode helpt veel tijd te besparen. Om de snack te maken heb je nodig:
- 400 g champignons;
- 50 g zout;
- kilogram kool;
- twee kopjes knoflook;
- 400 ml tomatensap;
- twee laurierblaadjes;
- 200 ml azijn;
- 90 gram suiker.
Eerst worden de champignons schoongemaakt, gewassen en 30 minuten gekookt in een pan op laag vuur. Als het preparaat is gemaakt van cantharellen, dan hoef je ze niet te koken.
Vervolgens worden de wortels en uien in kleine ringen gesneden. De kool wordt ook kleiner versnipperd. Om het sap sneller vrij te laten komen, kun je het een beetje pureren met je handen. Hierna wordt olie in de kom met meerdere kookplaten gegoten en worden alle bereide ingrediënten neergelegd. Tijdens het bereiden van de twist moeten alle groenten meerdere keren worden gemengd en gezouten. Na een half uur wordt de inhoud van de multicooker in potten verdeeld en opgerold.
Conclusie
Iedereen kan winterchampignonbroodjes bereiden. Hiervoor zul je echter dit of dat recept met een foto moeten bestuderen en het strikt moeten volgen, om de beste mengelmoes voor de winter te krijgen.
