Een veelzijdiger groente dan rode kool is nauwelijks denkbaar, omdat je deze op verschillende manieren gemakkelijk kunt voorbereiden op de winter. Als je het in je eigen tuin kweekt, kan het een goedkoop maar verfijnd bijgerecht worden voor de fijnproever.
Gunstige eigenschappen van rode kool
Naast eigenschappen die het lichaam reinigen, heeft de groente nog een aantal andere gezondheidspositieve eigenschappen.Eén daarvan is het versterken van de bloedvaten. Bovendien zal het nuttig zijn voor mensen die problemen hebben met de bloeddruk, omdat het deze weer normaal kan maken.
Ten slotte helpt het consumeren van dit product het cholesterol- en suikerniveau te stabiliseren, wat uiteraard liefhebbers van gefrituurd en zoet voedsel niet zal schaden. De rode, paarse en blauwe variëteiten hebben deze eigenschappen.
Het bereiden van de belangrijkste ingrediënten
Omdat deze groente sappig en licht kruidig smaakt, is hij geschikt voor veel gerechten. Dit kunnen soepen, stoofschotels, salades zijn. Deze groente kan ook worden gefermenteerd en gepekeld. Een goed bereid gerecht heeft voortreffelijke aroma- en smaaktonen.
Als je volop wilt genieten van rode kool in zijn verschillende vormen, kun je een aantal van de hieronder beschreven recepten uitproberen. Om te beginnen moet je, naast de kool zelf, de volgende basisingrediënten in voorraad hebben:
- azijn;
- biet;
- peper;
- wortel;
- zout;
- suiker.
Het resultaat is dat je heel wat interessante kookopties krijgt die fijnproevers niet onverschillig zullen laten. Nou ja, zelfs als deze recepten iemands smaak niet bevallen, weerhoudt niets je ervan om zelf iets te bedenken.
Kookrecepten
Er zijn verschillende kookmethoden die het palet van smaakkwaliteiten onthullen. Elk van deze recepten is origineel en tegelijkertijd niet zo moeilijk voor een amateurkok.
Klassiek, met azijn voor de winter
Ten eerste kan zo'n gerecht een uitstekend ingrediënt zijn voor bijgerechten en salades in het winterseizoen. Ten tweede zal iemand het toch graag eten. Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt om één pot te bereiden:
- 1 kilogram hoofdgroente;
- 2 kopjes azijn 9%;
- 2 laurierblaadjes;
- 1-2 eetlepels plantaardige olie;
- 2 kruidnagels;
- 50 gram zout;
- 60 gram suiker;
- 4 zwarte peperkorrels;
- 1 liter water.
Je moet koolspaanders mengen met 20 gram zout, met gemiddelde kracht met je handen wrijven en afdekken met een schone theedoek. Nu zou het mengsel vijf uur moeten staan, en gedurende deze tijd kunt u een inmaakcontainer klaarmaken.
Als er voldoende tijd is verstreken, moet je de rode kool stevig in de containers verpakken. Van de overgebleven kruiden en zout wordt een marinade bereid en vervolgens in een bak gegoten. De marinade mag niet tot aan de randen 1 centimeter reiken. Het enige wat nu nog rest is het geheel tot aan de rand te vullen met voorgecalcineerde geraffineerde olie, waarna de pot kan worden opgerold.
Pittig met bieten
Een heel lekker gerecht, hoewel heel eenvoudig te maken. Hier zijn de ingrediënten die nodig zijn voor 5 kilogram kool:
- 200 gram bieten;
- 2 peulen hete peper;
- 50 gram honing;
- 100 gram zout;
- 0,5 citroen;
- 1,5 glazen water.
De koolkop moet in verschillende kleine stukjes worden gesneden, maar niet in spaanders. Dan moet je de zaden van een halve citroen verwijderen en raspen. Citroen moet worden gemengd met kool en het resulterende mengsel moet worden overgebracht naar een bakje om te naaien.
Tijdens het overdrachtsproces moet je alles periodiek besprenkelen met bieten en kruiden. Nu worden zout en honing opgelost in heet water en vervolgens wordt peper toegevoegd. Dit mengsel moet worden gevuld met de inhoud van de container. Ten slotte hoeft u het product alleen nog maar af te koelen, zorgvuldig af te sluiten met een deksel en op een koele plaats te zetten. Over een week is een eenvoudig maar smakelijk gerecht klaar.
Met paprika
Dit heerlijke gemarineerde gerecht zal een voortreffelijke verrassing zijn voor gastronomische gasten. Dit is wat je nodig hebt:
- 1 kilogram kool;
- 200 gram suiker;
- 1 kilogram veelkleurige paprika's;
- 1 liter water;
- 3 gram droge dillezaden;
- 70 gram zout;
- 150 gram uien.
Eerst moet je de peper wassen en hem dan 5 minuten in kokend water leggen. Na de houdbaarheidsdatum moet u het onmiddellijk in ijswater plaatsen. Wanneer de groente is afgekoeld, verwijdert u de bovenste film, verwijdert u de scheidingswanden en zaden en snijdt u deze in reepjes. Dan moet je de kool hakken en mengen met peper.
Lichtgekleurde uien worden geschild, gewassen en vervolgens in halve ringen gesneden in het resulterende mengsel. Vervolgens wordt dit alles gemengd met zout en suiker, evenals dillezaden. Het mengsel moet een beetje worden gemalen. Alles wordt in een schone container gedaan en opgerold. Het enige dat overblijft is het pasteuriseren van het werkstuk: een pot van 0,5 liter moet gedurende 20 minuten boven het vuur worden gehouden.
In potjes aspirine
Als iemand zo min mogelijk medicijnen probeert te nemen, zal dit recept natuurlijk niet bij hem passen. Maar voor degenen die niet preuts zijn, is rode kool met aspirine een interessante optie. Aspirine helpt kool lang in goede staat te houden. Hier zijn de ingrediënten die je nodig hebt voor het recept voor zuurkool met wortels in een pot van drie liter:
- de kool zelf (hoeveel past er in de pot);
- 3 eetlepels suiker;
- 3 laurierblaadjes;
- 2 wortels;
- 6 zwarte peperkorrels;
- 3 aspirinetabletten;
- 3 eetlepels grof zout.
Eerst wordt de kool versnipperd. Vervolgens worden de wortels op een grove rasp geraspt en samen met de kool gemengd. Je moet dit mengsel met je handen mengen. De pot wordt overgoten met kokend water. Er wordt een derde suiker, peperkorrels en zout toegevoegd, waarna een laurierblad en 1 aspirinetablet worden toegevoegd.
De helft van de pot is gevuld met een mengsel van wortels en kool, het geheel wordt verdicht, waarna het vullen van de ingrediënten een paar keer wordt herhaald. Nu moet je kokend water tot aan de zogenaamde "schouders" van de pot gieten, en na 5 minuten moet je kokend water helemaal bovenaan toevoegen en het deksel erop draaien. Je moet de pot omdraaien en wachten tot hij is afgekoeld. Dan gaat ze naar een koude plaats.
Met rozijnen
Rode kool kan verbazingwekkende smaakkwaliteiten vertonen. Een van de meest interessante gerechten zijn gestoofde groenten met tijm en rozijnen.. Dit is wat je nodig hebt:
- 500 gram kool;
- 1 takje tijm;
- 1 eetlepel lichte rozijnen;
- 30 gram boter;
- peper en zout naar smaak;
- 50 milliliter witte wijnazijn;
- 20 gram bruine suiker.
Een eetlepel water, azijn, suiker en boter worden in een pan gemengd. Nu moet je het reservoir sluiten en op middelhoog vuur verwarmen tot de boter smelt. Voeg rozijnen, tijm en voorgesneden rode kool toe.
Je moet peper en zout toevoegen en het resultaat mengen. Vervolgens moet dit alles aan de kook worden gebracht, afgedekt en in de oven worden geplaatst. Op dit moment zou deze al tot 160 graden moeten worden verwarmd. De voorbereiding duurt twee uur. In dit geval moet je de kool elk half uur roeren.
In stukjes gemarineerd, snel gaar
Een uitstekende optie voor salades bij koud weer. Het is uiterst eenvoudig te bereiden. Dit zijn de componenten die u nodig heeft:
- 1,5 kilogram kool;
- 0,5 liter water;
- 0,5 eetlepel hele zwarte peper;
- 1 eetlepel korianderzaad;
- 2 laurierblaadjes;
- 1 eetlepel zout;
- 1 wortel;
- 2 eetlepels kristalsuiker;
- 0,5 eetlepels komijnzaad;
- 0,75 kopjes appelazijn;
- 3 teentjes knoflook.
Eerst moet je de hoofdgroente hakken. De knoflook wordt geschild en gewassen, waarna deze in de kool wordt geperst. De wortels worden gewassen en geschild, in dunne reepjes in het reeds bereide mengsel gewreven. Bij het toevoegen van zout hoeft het product niet te worden geroerd.
Vervolgens worden suiker en kruiden in een bak met heet water gegoten. Na 2-3 minuten wordt azijn in het mengsel gegoten en wordt het geheel aan de kook gebracht. De bouillon wordt door een fijne zeef in de kool gegoten. Het enige dat overblijft is de container sluiten en 4 uur laten staan.
Krokant
Een interessante optie met pruimen in marinade. De smaak is niet voor iedereen weggelegd, maar sommigen zullen hem waarschijnlijk heel elegant en smaakvol vinden. Ter voorbereiding heb je nodig:
- 1 krop hoofdgroente;
- 1 liter water;
- 100 gram zout;
- 125 gram suiker;
- 250 gram azijn;
- een paar komijnzaadjes;
- pruimen met een gewicht van 20% van het koolgewicht.
Om te beginnen wordt de koolkop gewassen en ontdaan van de bovenste bladeren. Daarna wordt het fijngehakt. Dan moet je kokend water over de hoofdgroente gieten en wachten tot de kool volledig zacht is. Dit kan ongeveer 15 minuten duren. Nadat dit is gebeurd, moet de vloeistof volledig kunnen wegvloeien.
Meng suiker en zout apart met water en breng het aan de kook, houd het een tijdje in deze staat. Aan het einde wordt azijn toegevoegd. Kool en gehakte pruimen worden in een pot van 0,5 liter gedaan, karwijzaad wordt toegevoegd. De pekel moet zo worden gegoten dat het niveau samenvalt met het niveau van de kool. Nadat het gerecht lang genoeg heeft gestaan, is het klaar.
Koolsalade
Geweldige smaak en verfijnd aroma - dit is wat een salade van deze groente met bietensap in een marinade geeft. De componenten zijn als volgt:
- 2-3 kroppen blauwe kool;
- favoriete kruiden geschikt voor beitsen;
- 100 milliliter water;
- 6 eetlepels keukenzout;
- 4 teentjes knoflook;
- 2 kleine bieten;
- 100 gram suiker;
- 1,5 kopjes tafelazijn 9%.
Twee potten van 3 liter zijn gesteriliseerd. De hoofdgroente wordt in reepjes gesneden in een soort bakje. Er worden zout, suiker en kruiden, zoals laurier, toegevoegd. Het kreukt een beetje met je handen. Nu moet je de bieten koken en raspen. Pers de bietenpulp uit in kokend water en voeg de azijn toe. Nu wordt de kool in potten gedaan, gevuld met het bereide mengsel en vervolgens afgesloten met plastic deksels.
Gepekeld
Dit is een heel eenvoudig gerecht om te bereiden, als je het zo mag noemen. Hoe het ook zij, ingelegde rode kool heeft een voortreffelijke smaak en heeft bepaalde voordelen. Dit is wat je nodig hebt om je voor te bereiden:
- 5 kilogram kool;
- 100 gram suiker (zand);
- 100 gram jodiumvrij zout.
Het hoofdbestanddeel wordt gehakt en op een bord gelegd. Vervolgens wordt het bestrooid met suiker en gezouten. Tijdens het strooien is het belangrijk om het mengsel met je handen te roeren en aan te drukken. Na vijf minuten kunt u de kool in een voorbereide pot doen. Je moet elke portie compacteren. Er moet 2-3 centimeter aan de bovenkant overblijven. Het is het beste om het resulterende gerecht in de keuken te bewaren. De kool moet drie dagen staan. Het is noodzakelijk om periodiek een gat te maken zodat overtollig gas kan ontsnappen. Het enige dat overblijft is het sap aftappen en het gerecht is klaar.
Regels voor opslag
Het is de moeite waard om na te denken over opslag bij het kiezen van een groente. De koolkop moet dicht zijn en minstens een kilogram wegen. Het is noodzakelijk om de groente op tijd te verwijderen volgens de juiste methode. Dit gebeurt begin oktober, bij droog, relatief warm weer, waarbij een paar dekplaten achterblijven.De stengel moet ongeveer 2 centimeter groot zijn.
Kool moet op een koele plaats worden bewaard, beschermd tegen licht. De meeste gerechten en bijgerechten die hierboven zijn beschreven, bevatten alleen al in hun recept die componenten waardoor ze een behoorlijk lange tijd kunnen worden bewaard, wat de noodzaak van een goede opslag niet teniet doet.
Concluderend is het vermeldenswaard dat rode kool een van die producten is die geschikt kan zijn als bijgerecht bij veel gerechten. Daarom is het kweken van deze groente een uitstekende oplossing voor een gastronomische zomerbewoner.
