Op de vakantietafel in bijna elke Russische familie zie je gezouten, ingemaakte en ingeblikte groenten, waarvan de recepten zeer divers zijn. Geen uitzondering - komkommers en kool in potten voor de winter. Dit is de verdienste van de gastvrouw - vrouw en moeder. Het is van haar hand dat er zulke heerlijke snacks uitkomen, die op koude winteravonden niet alleen verrukken met hun gebruikelijke smaak, maar ook met "warme" zomerkleuren. Om het eten gevarieerder en de tafel gastvrijer te maken, moet een vrouw verbeeldingskracht tonen en variatie introduceren, zelfs in de regels voor het bereiden van bekende gerechten.
Kenmerken van de snack
Ingeblikte komkommers met kool zijn niet alleen een heerlijk en origineel gerecht, maar bevatten ook zeer weinig calorieën. De meest voorkomende salade gemaakt van komkommers voor de winter is koolsalade. Om pikante smaken toe te voegen, worden er verschillende ingrediënten aan het gerecht toegevoegd, van paprika tot druivenbladeren. Komkommers met kool zijn erg lekker en eenvoudig.
Deze combinatie is zeer succesvol, omdat beide groenten bekend staan om hun sappigheid en knapperigheid. Ze zijn ook niet verstoken van vitamines, waarvan de inname zo noodzakelijk is in het lichaam tijdens sneeuwstormen en sneeuwstormen. Bovendien kan zo'n salade gemakkelijk een extra ingrediënt worden in soepen en groentestoofschotels. Het gerecht is ook heerlijk als op zichzelf staand tussendoortje.
De smaakpapillen van iedereen werken anders. Sommige mensen genieten van de frisse knapperigheid van een koolblad dat uit een pot komkommers wordt gehaald. Anderen zijn liefhebbers van een delicate, milde smaak. Om dit resultaat te krijgen, moet het koolblad worden gekookt voordat de pot wordt gedraaid (kooktijd - niet meer dan 1 minuut).
Om de salade zo sappig mogelijk te maken, moet je de geraspte kool met je handen verpletteren, nadat je hem met zout hebt bestrooid. In een of andere vorm zullen komkommers en kool hun geliefde vinden. De verscheidenheid aan opties voor het bereiden van snacks kan zelfs de meest ervaren huisvrouwen verrassen.
Een pikante salade voor de winter zonder sterilisatie zal zowel de gasten als de familieleden van de gastvrouw zeker plezieren. Nadat het monster is genomen, beginnen de potten de een na de ander te "verlaten". Om problemen met een tekort aan snacks te voorkomen, kun je groenten in verschillende versies van dit heerlijke gerecht zouten.
"Zomersalade
Om een salade te bereiden waarvan de naam alleen al doet denken aan warmte en zon, moet u zich van tevoren voorbereiden:
- een kilo kleine komkommers;
- kilogram middelrijpe tomaten;
- 0,1 liter plantaardige olie;
- kilogram witte kool;
- kilogram jonge wortelen;
- kilogram zoete paprika;
- 50 gram tafelzout;
- 0,2 liter tafelazijn;
- 2 eetlepels kristalsuiker.
Je moet groenten in een salade marineren volgens het volgende schema:
- Spoel alle groenten die in de salade worden opgenomen grondig af.
- Snijd de kool, de reepjes moeten zo dun mogelijk zijn.
- Snijd de tomaten in kleine plakjes; als de vruchten klein zijn, kun je ze eenvoudig in 4 delen snijden.
- Snij de paprika in dunne reepjes.
- Was de wortels goed, schil ze, snijd ze in dunne reepjes. Als ze wat vindingrijkheid heeft, kan de huisvrouw zelf de vormen voor het snijden van wortels bepalen.
- Snijd de komkommers in grote plakjes. Een middelgrote vrucht kan met een dwarssnede in 4 delen worden verdeeld.
Alle ingrediënten - azijn, olie, groenten en kruiden - moeten worden gemengd en gedurende 10 minuten in één pan worden gekookt. Gedurende deze tijd worden de gerechten bereid waarin het beitsen lange tijd zal worden bewaard. Potten moeten vooraf worden gewassen en gesteriliseerd.
Nadat de gezouten groenten de halfbereide fase hebben bereikt, moeten ze in potten worden gedaan, gedraaid en in een warme deken gewikkeld totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Ingelegde komkommers met toegevoegde kool
Ingemaakte komkommers met kool zijn een snel en zeer smakelijk voorgerecht. Gasten waarderen afwisseling op de feesttafel, dus het heerlijke duo van twee knapperige groenten zal gewaardeerd worden.
Om een portie augurken met kool in potten voor de winter te bereiden, heb je het volgende nodig:
- 0,3 kg verse kool;
- 0,6 kg kleine groene komkommers;
- 3 laurierblaadjes;
- 4 teentjes verse knoflook;
- takjes dille;
- peperkorrels (zwart - vereist, roze, groen en wit - optioneel);
- 1 eetlepel keukenzout;
- 1 theelepel witte geraffineerde suiker;
- 20 gram tafelazijn, eventueel vervangen door appelciderazijn;
- 0,7 liter schoon water voor het vullen van potten.
Het recept voor het inblikken van komkommers en kool voor de winter is als volgt:
- In vooraf gesteriliseerde potten moet je kruiden doen: peper, laurier, teentjes knoflook, takjes aromatische dille.
- Snijd de kool naar wens, maar versnipper hem niet. Het moet in lagen in een pot worden geplaatst, afgewisseld met komkommers.
- Komkommers, afgewisseld met kool, worden in de vorm van helften in een pot geplaatst. De vrucht moet kruislings worden gesneden, niet in de lengte.
- Nadat je de container met lagen groenten hebt gevuld, moet je de pot tot de bovenkant vullen met kokend water en 8 - 10 minuten laten trekken.
- De volgende stap is erg belangrijk: giet het water uit de pot in een pan, voeg zout en suiker toe om de smaak evenwichtiger te maken.
- De pekel moet worden gekookt totdat de bulkproducten oplossen. Hierna moet, onmiddellijk voordat het in de pot wordt gegoten, tafelazijn aan de compositie worden toegevoegd.
- Groenten in een pot moeten tot de bovenkant worden gevuld met hete pekel, opgerold en in een warme deken gewikkeld. Dit is belangrijk omdat het afkoelen van de conservering zo langzaam mogelijk moet gebeuren.
Nadat de potten volledig zijn afgekoeld, kunnen ze op hun oorspronkelijke plaats worden teruggezet en voor opslag worden verplaatst naar de daarvoor bestemde plaats: een kast, kelder of koelkast.
Komkommers met bloemkool
In kookrecepten kunnen verschillende soorten kool worden gebruikt, bloemkool is daarop geen uitzondering.Het blijkt knapperig en erg lekker. Om komkommers en kool (bloemkool) voor de winter te marineren, heb je nodig:
- mierikswortelblad;
- bloemkool - koolkop;
- 4 middelgrote tomaten;
- 3,5 eetlepels suiker;
- zwarte peperkorrels (indien nodig roze en groen);
- witte kool - 1 kop;
- 2 eetlepels zout;
- een eetlepel azijnessence;
- 3 pittige kruidnagels;
- 5 teentjes knoflook;
- 3 peulen hete peper;
- 3 eenheden paprika;
- 8 middelgrote komkommers.
Het proces van het bereiden van snacks bestaat uit verschillende fasen:
- Kool wordt in kleine reepjes gesneden. Bloemkool wordt gedemonteerd in ballen met een diameter van 2,5 - 3 centimeter.
- De peper wordt in 4 delen verdeeld, de stengels en zaden worden verwijderd.
- Een voorgecalcineerde pot is gevuld met kruiden, twee soorten kool en komkommers. Het is noodzakelijk om de uiteinden van de laatste af te snijden en de vruchten zelf in verschillende delen te snijden.
- Tomaten, in plakjes van 2-3 centimeter lang gesneden, worden in een pot gedaan.
- De potten zijn gevuld met kokend water, dat 10 minuten moet staan. Hierna wordt de vloeistof in een pan gegoten, worden suiker en zout toegevoegd, wordt azijn toegevoegd (helemaal aan het einde van het koken) en wordt het mengsel aan de kook gebracht.
- Vul de potten tot de rand met kokende pekel en sluit de containers vervolgens met een inmaaksleutel of zelfspannende deksels.
- De conservering wordt bedekt met een warme deken totdat deze volledig is afgekoeld, wat erg langzaam zou moeten zijn.
Afhankelijk van de smaak van familieleden kunnen de verhoudingen van groenten in salades verschillen, maar je moet heel voorzichtig met kruiden experimenteren. Wees voorzichtig bij het koken van de pekel en het blancheren van komkommers en kool voor de winter, als deze stap is opgenomen in het recept voor het bereiden van het voorgerecht.
