12 beste recepten voor het maken van zoete adjika voor de winter van paprika en tomaten

Adjika is een gerecht uit de Georgische en Abchazische keuken, dat bekend staat om zijn onovertroffen smaak met tonen van knoflook en kruiden. Een populaire variant van Georgische kruiden is een recept met een zoete smaak. Zoete adjika, bereid voor de winter, is ideaal voor vleesgerechten. Aan de traditionele ingrediënten worden tomaten, een kleine hoeveelheid wortelen en verschillende soorten paprika toegevoegd. Om een ​​unieke smaak te bereiken, worden verschillende soorten fruit gebruikt, die een bijzondere unieke zoetheid geven.

Naast een uitstekende smaak zorgt zoete adjika voor een zee van nuttige vitamines. Daarom zou elke huisvrouw het recept voor deze snack onder de knie moeten krijgen om op koude dagen te kunnen genieten van de rijke smaak van zomergroenten.

Kenmerken van het bereiden van zoete adjika voor de winter

Om de smaak echt lekker te maken, moet je verschillende regels hanteren voor bereiding en opslag:

• het grootste deel van het gerecht moet uit paprika en tomaten bestaan;
• als je meer paprika en wat wortels toevoegt, wordt de smaak zoeter;
• verschillende combinaties van kruiden kunnen volledig unieke tonen aan het voorgerecht toevoegen en een speciale kruidigheid toevoegen;
• voor het inblikken in de winter worden de ingrediënten altijd op hoge temperaturen gekookt;
• groenten voor adjika worden alleen gekookt in geëmailleerde pannen;
• azijn vertraagt ​​het fermentatieproces, waardoor het product langer bewaard kan worden;
• Voor opslag moet u een koele plaats kiezen (bijvoorbeeld een koelkast, bijkeuken, kelder, garage).

Het bereiden van de belangrijkste ingrediënten

Voordat u begint met koken, moet u elk van de ingrediënten correct selecteren en zorgvuldig bereiden:

• tomaten - veel chef-koks raden af ​​om ze aan adjika toe te voegen, maar deze praktijk wordt overal toegepast. Daarom, als er tomaten in het recept staan, moet je ze verbranden met kokend water, de schil begint vanzelf los te laten en je kunt ze gemakkelijk pellen;
• Knoflook voor adjika is geschikt voor elke variëteit, je hoeft het alleen maar eerst te schillen;
• peper – er zijn veel varianten voor snacks: habanero, serrano, jalapeno, poblano, Anaheim.Jalapeno- en poblano-pepers hebben een middelmatige hitte. Ze worden meestal gebruikt als basis voor adjika. Om zoetheid aan de smaak toe te voegen, voeg je paprika naar smaak toe;
• wortelen - haalt de kruidigheid uit het gerecht. Het moet worden schoongemaakt en vervolgens op een grove rasp worden geraspt. Het is belangrijk om het niet te overdrijven met de hoeveelheid, zodat de smaak niet bijzonder opvalt;
• zout – voornamelijk zeezout;
• kruiden - je kunt ze naar eigen smaak kiezen, maar Georgiërs gebruiken vaak suneli-hop, koriander, marjolein, basilicum, dille. Veel winkels verkopen kant-en-klare speciale kruiden voor adjika, waarbij alle benodigde kruiden al in de vereiste verhoudingen zijn gemengd.

Ervaren koks waarschuwen dat adjika geen sporen van zoetstoffen, zonnebloemolie en uien mag bevatten. Dit is in tegenspraak met het recept voor de snack, waardoor de smaak radicaal verandert.

Hoe containers op de juiste manier worden voorbereid

Glazen potten worden gekozen als containers voor zoete adjika voor de winter, die de langste opslag van het product garanderen. Voordat het product wordt gevuld, wordt de container grondig gereinigd met mosterd en frisdrank. Vervolgens kunt u steriliseren met behulp van een magnetron, oven, stoom of heet water.

De hoezen moeten nieuw en intact zijn. Ze moeten ook worden gekookt voor gebruik.

Wanneer u hete adjika in glazen potten giet, moet u dit uiterst voorzichtig doen, zodat ze niet barsten onder invloed van hoge temperaturen.

Beste recepten

Abchazische adjika wordt in bijna alle uithoeken van de wereld bereid, maar traditionele recepten voor zoete adjika blijven fijnproevers tevreden stellen. Om de lekkerste optie te kiezen, moet je verschillende technologieën uitproberen voor het bereiden van pasta-achtige kruiden.

Zoete zelfgemaakte adjika

Om het voor te bereiden heb je nodig:

• 2-2,5 kg gewone verse peper;
• 5-6 hete rode paprika's;
• 200 g knoflook;
• 100-150 ml druiven- of appelciderazijn;
• zout, kruiden naar smaak.

Maak de paprika en andere ingrediënten vooraf schoon en hak ze vervolgens grondig fijn. Breng de saus aan de kook. Laat 1,5-2 uur op laag vuur sudderen, voeg zout toe. Kruiden worden 5-6 minuten aan de pan toegevoegd tot ze volledig gaar zijn.

Met paprika en tomaten

In deze versie worden geen hete pepers gebruikt, maar wel de volgende ingrediënten:

• 5 kg sappige tomaten;
• 1 kg paprika;
• een halve kilo geraspte wortels;
• de rest van de klassieke ingrediënten (knoflook, azijn, zout, kruiden).

Alle producten moeten worden gescheiden van de schil en de zaden en worden gemalen in een vleesmolen. Laat het 2 uur op het vuur staan ​​en voeg geleidelijk zout en suneli-hop toe aan de pan.

Met abrikozen

De basis van deze bijzondere saus zijn rijpe abrikozen. Ter voorbereiding heb je nodig:

• 1,8 kg abrikoos;
• 1,3 kg appels;
• 3 kg tomaten;
• 1 kg wortelen;
• 1 kg peper;
• zout naar smaak.

Groenten schillen en ontpitten. Meng in een blender. Kook ongeveer een half uur op laag vuur en voeg op het einde zout toe. Rol de container met het bereide mengsel op en plaats deze 24 uur onder een warme deken.

Eenvoudig recept

Deze versie van het gerecht is het gemakkelijkst te maken. Om het voor te bereiden, heb je een klein aantal producten nodig:

• 1 kg paprika;
• een halve kilo knoflook;
• 3 kg tomaat of tomatenpuree;
• 100 g hete peper van je favoriete soort;
• zout, kruiden.

Alle componenten worden van overtollig materiaal ontdaan, in een vleesmolen of blender gedraaid, de nodige kruiden en zout worden toegevoegd en een nacht bewaard zonder enige hittebehandeling. De volgende dag kan het mengsel in vooraf voorbereide containers worden gedaan en tot de winter worden bewaard.

Met pruimen

Er zit helemaal geen paprika in het recept, maar dit maakt de adjika niet minder lekker.

Nodig zijn:

• 2 kg zure pruimen;
• 3 stuks. hete hete peper;
• 200 g knoflook;
• een half glas tomatenpuree;
• zout naar smaak.

Schil de pruimen, knoflook, wrijf door een zeef met peper. Kook vervolgens op laag vuur gedurende 50 minuten en voeg pasta, suiker en zout toe als u klaar bent. Giet in verwarmde potten.

Rode biet zoete adjika

• 2 kg bieten;
• 2 kg tomaten;
• 1 kg paprika;
• 250 g knoflook;
• 2-3 hete pepers;
• 2 eetlepels. l. sojasaus.

Het is net zo eenvoudig te bereiden als andere versies van adjika: alles schoonmaken, papperig maken, na het koken nog een uur op laag vuur laten sudderen en tenslotte sojasaus toevoegen. Kook nog eens 20 minuten.

Met pruimen en paprika

Zoals elke fruitige zoete saus is deze adjika een uitstekende aanvulling op gevogeltegerechten, met gebakken aardappelen als bijgerecht.

Nodig hebben:

• 0,5 kg rijpe zoete pruimen;
• 0,5 kg paprika;
• een paar hete pepers;
• 2 kopjes knoflook;
• 1 eetl. lepel tomatenpuree;
• suiker en zout naar smaak.

Doe alle gezuiverde producten in een blender en breng tot een pasta. Giet het mengsel in een pan, voeg tomaten en zout toe. Kook gedurende 40 minuten op laag vuur. Om de naad langer te bewaren, adviseren deskundigen om aan het einde van het koken 2 eetlepels te gieten. lepels azijn 9%. Wanneer de blikken zijn opgerold, moet u ze omdraaien en wachten tot het werkstuk is afgekoeld.

Met peper en wortels

• 2,5 kg paprika;
• 5 stuks. pittige jalapeno;
• 1 kg zoete appels;
• 150 g knoflook;
• zout naar smaak;
• 1 glas azijn.

We maken alle producten schoon, malen ze in een vleesmolen en koken ze op laag vuur gedurende 1 uur. Voeg na afkoeling geplette knoflook, zout en azijn toe.

Met peper en noten

Dit recept is bijzonder pikant omdat het niet op paprika's is gebaseerd, maar op hete paprika's. Walnoten voegen een bijzondere smaak toe. Ter voorbereiding heb je nodig:

• 500 g hete peper;
• 100 g walnoten;
• 400 g peterselie, koriander;
• 1 eetl. l. koriander;
• 100 g knoflook;
• zout naar smaak.

Fijnproevers raden aan om vóór het koken speciale handschoenen aan uw handen te dragen. Noten en knoflook moeten worden geschild en vervolgens samen met korianderzaad door een fijne vleesmolen worden gehaald. De peper hoeft niet geschild te worden. We scrollen er ook afzonderlijk doorheen. Meng alle gemalen ingrediënten en plaats ze opnieuw in de vleesmolen, zodat een homogene massa ontstaat. Voeg als laatste de gehakte kruiden toe. De saus moet 3 dagen staan ​​en pas daarna in potten voor de winter.

Met appels

Deze saus is geschikt voor liefhebbers van een milde maar pikante smaak. Moet nemen:

• 3 kg rijpe tomaten;
• 3 kg paprika;
• 1 kg appels met een zoete smaak (Antonovka);
• 3 stuks. pittige jalapenos;
• 250 g knoflook;
• 1 glas azijn;
• zout naar smaak.

Maal alle ingrediënten behalve knoflook, geschild, door een vleesmolen of in een blender. Giet de azijn erbij en kook op middelhoog vuur gedurende een half uur. Voeg 5 minuten voor het einde van de bereiding de geplette knoflook toe aan de saus.

Van pruimen

Deze optie zal iedereen veroveren met zijn ongewone smaak, ondanks het gemak van bereiding.

Nodig zijn:

• 1 kg paprika;
• 1 kg pruimen;
• 1 st. hete peper van welke aard dan ook;
• 250 g tomatenpuree;
• 200 g knoflook;
• zout naar smaak.

Alle componenten worden gepureerd en in voorbereide containers gegoten. Het is beter om zo'n tussendoortje niet lang te bewaren.

"Indiase" adjika

Deze saus werd "Indiase adjika" genoemd vanwege de aanwezigheid van gedroogd fruit en speciale kruiden in de samenstelling.Dit is een ideale aanvulling op vleesgerechten.

Nodig zijn:

• een halve kilo paprika;
• een halve kilo appels;
• gedroogd fruit (dadels, pruimen en rozijnen);
• 150 gram suiker.

Gedroogd fruit wordt gedurende 15 minuten voorgeweekt in kokend water. Appels en paprika's worden geschild. Alle ingrediënten moeten fijn worden gehakt en in een container worden gegoten. Voordat u de saus gaat koken, moet u het sap uit fruit en groenten laten lopen. Het mengsel wordt ongeveer een uur op laag vuur bereid. Voeg op het laatst zout, knoflook en cayennepeper toe.

Algemene voorwaarden voor opslag

Het gebruik van azijn en knoflook bij het bereiden van adjika verlengt de houdbaarheid aanzienlijk, maar zelfs met deze ingrediënten mag de saus volgens vastgestelde normen uiterlijk 6 maanden na de datum van voltooiing van de bereiding worden geconsumeerd.

Werkstukken die geen warmtebehandeling hebben ondergaan, moeten eerst worden verbruikt. Om de houdbaarheidsdatum van het product niet te missen, is het raadzaam om de potten te etiketteren.