De Kaukasische bevolking staat bekend om hun pittige smaakmakers en saus. Een daarvan is adjika van pruimen voor de winter, die vandaag zal worden besproken. Het wordt bereid uit pruimen en is op basis van peper, knoflook en diverse kruiden. Om de smaak milder te maken, worden er diverse groenten aan toegevoegd.
Pruimadjika is een pittige smaakmaker die is uitgevonden op basis van de Georgische tkemalisaus, die wordt gemaakt van pruimen. Het resultaat is een nieuwe manier van koken met een elegante smaak, die net als de pittigheid van dit gerecht wordt gereguleerd door groenten, kruiden en andere zaken. Laten we verschillende variaties met foto's bekijken.Er zijn trouwens veel kookopties, bijvoorbeeld adjika voor de winter met pruimen en tomaten.
Basis recept
Naast vele andere recepten voor adjika van pruimen voor de winter, wordt deze genomen als basis waaruit nieuwe, even smakelijke gerechten worden verkregen.
Benodigde ingrediënten:
- Een kilo pruimen;
- Een beetje knoflook - 100 gram;
- Een beetje hete peper - honderd gram;
- Een beetje tafelzout (eetlepel);
- Een paar eetlepels tomatenpuree;
- Een halve eetlepel kristalsuiker;
- Een eetlepel zout.
Recept voor winteradjika met pruimen:
- Was de pruimen, verwijder de pitten.
- Was de peper en verwijder de zaadjes.
- Gebruik een vleesmolen om u te helpen de paprika's, pruimen en teentjes knoflook te malen.
- Dan moet je alles een half uur koken.
- Vervolgens moet je peper, tomatenpuree, suiker en zout toevoegen.
- Laat het koken, waarna je opnieuw moet koken.
- Nu moet je het mengsel in containers doen en ze afsluiten. Draai daarna om en dek af tot het afgekoeld is.
Dit is het klassieke basisrecept voor het bereiden van pruimadjika voor de winter, en indien gewenst kan het worden aangevuld of gewijzigd, waardoor nieuwe soorten adjika ontstaan.
Zelfgemaakte adjika van pruimen en appels
In de winter zul je blij zijn met dit recept, omdat het je zeker zal verwennen met een uniek aroma en smaak. Het is geschikt voor alle gerechten zoals bijvoorbeeld een dressing. Adjika, bereid volgens het gepresenteerde recept, maakt uitstekende sandwiches. Je kunt deze smaakmaker gemakkelijk thuis bereiden en het kost niet veel tijd.
Nodig:
- Suiker (zand) – driehonderddertig gram.
- Grof tafelzout - anderhalve eetlepel.
- Twee kilo ontpitte pruimen.
- Een kilo tomaten.
- Hete peper (groen) – twee peulen.
- Appels van welke aard dan ook - een halve kilo.
- Een halve kilo knoflook.
- Een halve kilo paprika.
- Een halve kilo uien.
Recept:
- Was de pruimen en snijd ze in twee delen. Je moet de zaden verwijderen en de pruimen op het vuur leggen, zodat de vruchten in hun eigen sap koken. Vervolgens moet je ze malen met een zeef.
- Nu moet je kokend water bereiden en over de tomaten gieten, en dan de schil ervan verwijderen. Appels moeten trouwens ook geschild en geboord worden.
- Neem vervolgens de uien. Je moet het van de schillen ontdoen en het dan, samen met paprika's, appels en tomaten, door een vleesmolen doen of een blender gebruiken.
- Nu moet je een geëmailleerde pan nemen en er een mengsel van groenten en pruimen in mengen, dit ding op laag vuur zetten en twee uur laten sudderen. Zorg ervoor dat je roert.
- Als er twee uur zijn verstreken, kun je veilig suiker, gedraaide knoflook en zout in de adjika gooien, maar dat is nog niet alles. Laat het nog eens 45 minuten koken.
Wanneer het gerecht eindelijk klaar is, moet je het in voorgesteriliseerde potten strooien en ze vervolgens goed afsluiten met deksels. Je krijgt ongelooflijk smakelijke adjika.
Adjika met appels
Dit is weer een heerlijk adjika-recept dat je zeker moet maken.
Benodigde ingrediënten:
- Een paar kilo pruimen.
- Een beetje appels - 0,5 kg.
- Letterlijk tweehonderd gram knoflook.
- Tomaten - kilogram.
- Een halve kilo paprika.
- Twee eetlepels keukenzout.
- Driehonderd gram suiker (zand).
- Honderd gram hete peper.
- Een halve kilo uien.
Zo bereid je het tussendoortje:
- Zoals gewoonlijk is de eerste stap het wassen van de pruimen en het verwijderen van de pitten.
- Was vervolgens de tomaten en verwijder de schil.
- Was de paprika's, appels en verwijder de zaadjes.
- Verwijder de schil van de knoflook.
- Neem een vleesmolen en haal er pruimen, appels, knoflook en groenten doorheen.
- Zet het geheel op het vuur en laat het een uurtje koken.
- Voeg vervolgens de knoflook toe en kook nog ongeveer een half uur. Als je een dikker mengsel nodig hebt, kook dan langer.
- Het afgewerkte gerecht moet in potten worden verspreid, gesloten en onder een deken worden geplaatst tot het is afgekoeld.
Adjika kan in een appartement worden opgeslagen. Het kan trouwens ketchup volledig vervangen bij het bereiden van pizza, of kan worden gebruikt bij het stoven van vlees en kip.
Adjika van pruim voor de winter met kweepeer
Kweepeer is een vrucht die elegantie aan een gerecht toevoegt. De saus wordt aromatischer en veel smakelijker. Trouwens, als je je zorgen maakt over de zuurheid van kweepeer, zou dat niet zo moeten zijn. Je voelt het niet als de pittige adjika klaar is.
Benodigde ingrediënten:
- Twee kilo pruimen.
- Een kilo kweepeer.
- Eén biet.
- Driehonderd gram knoflook.
- Een beetje chili - 5 peulen.
- Tafelzout en natuurlijk suiker.
Recept voor het bereiden van adjika met pruimen en kweepeer:
Je moet beginnen met het wassen van het fruit, de knoflook en de peper. Zorg ervoor dat je de zaden van de pruimen verwijdert, en de kweepeer moet in stukjes worden gehakt en de kern met de zaden moet worden verwijderd. Alle ingrediënten, behalve knoflook, moeten worden gehakt en met elkaar gemengd. Snijd de knoflook apart. Zet het gerecht op het vuur en laat het ongeveer veertig minuten koken. Dan kun je de kruiden en knoflook erbij gooien, die we apart hebben gehakt. Begin vervolgens met het oprollen van de adjika voor de winter. De bieten kunnen worden verwijderd, omdat ze alleen voor de kleur nodig zijn.
Adjika met tkemali
Benodigde ingrediënten:
- Drie kilo pruimen (soms kun je koken van gele pruimen);
- Optioneel - dille;
- Als je wilt - koriander;
- Een beetje peterselie;
- Tafelzout - 4 el. l.;
- Zes eetlepels suiker (zand);
- Een beetje knoflook (100-200 gram is voldoende);
- Plantaardige olie - tweehonderd gram;
- Een paar eetlepels appelazijn;
- Een beetje hete peper.
Werkwijze voor het bereiden van adjika met kruiden:
- Uiteraard moeten de pruimen schoon zijn; was ze goed. Verwijder vervolgens de zaden en bestrooi de pruimen met zout en laat ze het sap vrijgeven.
- Zet ze vervolgens op het vuur, maar zet het vuur laag en laat ze ongeveer een kwartier koken.
- Vervolgens moet je het resulterende mengsel malen met een blender of vleesmolen.
- Snijd vervolgens, als je wilt, de kruiden, paprika en knoflook fijn en gooi ze erin. Laat het vervolgens ongeveer een half uur koken. Als u het product tot de winter wilt laten staan, kook het dan ongeveer een uur langer.
- Voeg azijnzuur toe als het gerecht klaar is.
Nu moet het resultaat in potten worden verspreid, die vooraf moeten worden gesteriliseerd. Rol ze vervolgens op, draai ze om en bedek ze bijvoorbeeld met een deken tot ze zijn afgekoeld. Dit recept is eenvoudig, omdat het is aangepast aan de Russische omstandigheden. Er zitten geen producten in die niet leverbaar zijn, alles is gemakkelijk thuis en op de markt te vinden.
Dit zijn niet alle recepten, er zijn nog veel meer bereidingsvariaties, bijvoorbeeld adjika met tomaten of gele pruimen. We hebben naar de beste recepten gekeken, maar niet naar alle, maar nu heb je een idee hoe je adjika voor de winter kunt bereiden van pruimen.
