Je hebt beslist pittige Georgische adjika nodig als je jezelf graag trakteert op karbonade of gebakken kippenvleugels. De pittige smaak past goed bij groenten, vis en platbrood. Het belangrijkste is dat je pittig eten kunt eten, omdat het hoofdingrediënt in een van de beste Georgische adjika-recepten voor de winter hete peper is.
Georgische adjika snel en zonder warmtebehandeling
In de winkel kun je droge, kant-en-klare kruiden inslaan: koriander, suneli-hop, droge koriander. Neem van elke smaakmaker een pakje. Controleer de vervaldatum voordat u koopt. Je hebt verse, smaakvolle kruiden nodig.
Voor de Georgische snack moet je walnoten kopen, voor ons recept zijn er 7 nodig. Verder heb je ongeveer 5 hete pepers en een halve zoete paprika nodig. Verse kruiden kunnen geen kwaad, met een bosje dille kun je al rondkomen. Vergeet knoflook niet. Als de koppen groot zijn, is één voldoende, maak ze schoon, demonteer ze in plakjes en gebruik een kleine pers.
Alles wat je nodig hebt om het gerecht te bereiden ligt op tafel; het is tijd om te beginnen met koken. Snijd eerst de walnootpitten en het korianderzaad fijn. Ik heb het in een vijzel gedaan, het is heel mooi.
Maal eerst de paprika's in een blender, gevolgd door de greens. We halen een grote slakom, glas of porselein, doen alle ingrediënten erin, behalve de notenmassa, knoflook en azijn. Meng het mengsel grondig. Als het uniform wordt, voeg je de noten toe, gehakt met koriander en dille, knoflookpasta, zout en azijn. Voeg 2 theelepels zout en azijn toe. Roer de adjika een paar minuten door en doe het dan in een droge, schone pot. Om adjika in Georgische stijl voor de winter te bewaren, sluit u de potten hermetisch af.
Adjika in het Russisch met tomaten
Het recept heeft niets te maken met de traditionele keuken van Georgië - het is een puur Russische, culinaire variant op het thema adjika. We zullen het maken van tomaten en knoflook. Laten we tomaten meer dan 1 kg nemen, omdat de output 1 liter pulp moet zijn. Om ze te malen gebruiken we een elektrische vleesmolen.
We malen ook de gepelde teentjes knoflook (je hebt 1 kopje nodig) in een vleesmolen. Giet de resulterende saus met tomaten in een kom en voeg zout toe.Zout duurt 1 tot 2 eetlepels. l. Bewaar adjika enkele uren in een schaal en roer af en toe. Wanneer het zout is verspreid, giet je de adjika in kleine potjes.
Adjika-klassieker
Klassieke adjika is in de eerste plaats hete peper. Volgens het recept heb je 250 g nodig, walnootpitten hebben slechts 20 g nodig, dezelfde hoeveelheid knoflook. We strooien zout naar smaak en nemen de volgende kruiden:
- hartig - 5 g;
- koriander - 10 g;
- dille - 5 g;
- basilicum - 5 g.
Pepper is erg heet, dus we dragen handschoenen als we ermee werken.. We maken het eerst schoon van zaden en scheidingswanden, wassen het vervolgens en laten het 2-3 uur in water weken. Om te voorkomen dat de peper naar boven komt drijven, plaats je er een gewicht op.
Droog de peper na het weken met een handdoek en maal samen met alle kruiden in een vijzel tot een gladde massa. Voeg indien nodig meer zout toe. We brengen de dikke, klassieke adjika over in een droge pot - de smaakmaker blijft lang in de kou staan.
Georgische adjika gemaakt van tomaat en knoflook
Georgische adjika is een uitstekende marinade voor kip gebakken in de oven. Laten we ons meer voorbereiden, zodat we genoeg hebben voor de hele winter.
De herfst zit vol met rijpe tomaten die snel kunnen bederven als ze niet op tijd worden verwerkt. Zelfgemaakte rode Georgische adjika is een goed alternatief voor winkelgekochte.
Neem 5 kg rijpe, vlezige tomaten en dezelfde hoeveelheid paprika. Voeg hete pepers toe aan het recept om het mengsel pittiger te maken. Voor dit volume tomaten zijn 3 chilipepers voldoende voor liefhebbers van gematigd pittige adjika, 5 - voor liefhebbers van pittig eten.
Knoflook voegt een speciale kruidigheid toe. Je hebt er 500 g van nodig, naast groenten heb je zout en azijn nodig voor een betere conservering. Voeg zout naar smaak toe: als azijn 9% is, dan 1 eetlepel.Maal de groenten in een blenderkom (je kunt ze in een vleesmolen malen).
Giet het bereide zout in de gehakte groentemassa en giet azijn. Bedek het bassin met het preparaat met een schone handdoek en laat het een uur staan. Roer gedurende dit uur de adjika minstens 3 keer. Giet adjika in potten. Je moet kleine potten nemen. Bewaar potten in de winter in de koelkast. Adjika kan worden gebruikt om elke delicatesse van vlees te diversifiëren.
Originele adjika met appels
Ik weet niet of het voor de winter Georgische adjika mag worden genoemd als er appels in zitten, maar ik weet wel dat het een uitstekende smaak heeft. Tomaten zitten ook in het recept, je hebt er 1,5 kg van nodig. Zoetzure appelsoorten zijn beter geschikt voor deze adjika, je hebt precies 500 g nodig, dezelfde hoeveelheid paprika en oranje wortelen. Je hebt minder knoflook nodig - slechts 300 g Hete pepers variëren in pittigheid en grootte, dus iedereen beslist zelf hoeveel peulen hij neemt. Ik heb 3 dingen meegenomen.
Schil de appels met een mes, snij de kern met de zaadjes eruit, snijd het vruchtvlees in blokjes en zet apart. Je zult ook de schil van de tomaten moeten verwijderen. Om dit te doen, houdt u de tomaten 5-6 seconden in kokend water en gedurende dezelfde hoeveelheid in zeer koud water. Na dergelijke contrastbaden wordt de huid veel gemakkelijker verwijderd. Verdeel de “naakte” tomaten in 4 delen en leg ze opzij.
Paprika's zijn de volgende. Laten we beginnen met de zoete. Wassen, drogen, verwijder de kern samen met de scheidingswanden en zaden, snijd ze elk in 2 delen. Herhaal hetzelfde met hete pepers. Was de wortels grondig, verwijder de schil en snijd ze in middelgrote vierkanten. De enige groente die overbleef was knoflook. Maak het schoon en hak het fijn.
Alle groenten zijn bereid, het is tijd om ze te stoven. Neem om te koken een grote pan, meng alle groenten behalve de knoflook, maal ze in een blender en giet ze in de pan.Zout de adjika met het oog en giet er 0,5 liter olie in. Het zal op het fornuis staan en 2 uur koken.
Giet tegen het einde de gehakte knoflook in de pan, kook gedurende 5 minuten en haal de pan van het vuur. Adjika in Georgische stijl, bereid voor de winter, kan in potten worden gegoten en naar de plank worden gestuurd.
Adjika met mierikswortel in Abchazische stijl
Dit recept is grotendeels gebaseerd op chili. Je hebt 20 chilipepers nodig. Als je de kracht ervan kent, kun je je voorstellen wat een echte vurige snack het zal zijn. Naast chili heb je mierikswortel en knoflook nodig. Je hebt 4 wortels en 200 g knoflook nodig, paprika zal de ernst verminderen. Kies 10 stukken van de grootste, vlezigste, bij voorkeur rode.
Was alle groenten goed, pel de knoflook, verdeel in teentjes, plet met een knoflookpers. Schil de mierikswortel van de bovenste schil, snij in stukjes en maal in een vleesmolen. Maal alle soorten peper met een vleesmolen. De consistentie van adjika zal beter zijn als je de groenten een tweede keer overslaat.
Doe de gemalen groenten in een pan met deksel, voeg 4 eetlepels zout en suiker toe. Het werkstuk moet twee dagen in een warme kamer staan. Giet op de derde dag een glas azijn erbij en roer een of twee keer met een interval van 30 minuten. Daarna kan de krachtige snack in potten worden verpakt en in de koelkast worden bewaard.
Conclusie
Kies een recept dat je lekker vindt, bereid een tussendoortje en je bent in de winter niet bang voor kou. Hete pepers en knoflook doden alle ziektekiemen die het lichaam zijn binnengedrongen. Zelfgemaakte adjika eten is veel gezonder dan een tussendoortje uit de supermarkt.
