Van de verschillende recepten voor het bereiden van voorbereidingen voor de winter begint Savooikool aan populariteit te winnen. Dit is een gezonde groente die vanuit de Italiaanse provincie Savoie naar ons land is gekomen. De koppen zijn gemakkelijk te onderscheiden van andere soorten, omdat de bladeren sterk gegolfd zijn. Kool is zacht van smaak en bevat een enorme hoeveelheid nuttige stoffen. Daarom is het nuttig om voorbereidingen te treffen met Savooikool voor de winter, wanneer we zo weinig vitamines hebben.
Kenmerken van het bereiden van Savooikool voor de winter
Om ervoor te zorgen dat savooikoolbereidingen knapperig en smaakvol blijven, dient u zich aan de volgende aanbevelingen te houden:
- Gebruik bij het koken geen aluminium kookgerei - de groente kan tijdens het koken van kleur veranderen. Voor deze doeleinden moet u geëmailleerde pannen nemen.
- Om ervoor te zorgen dat de kool na het voorkoken stevig en knapperig blijft, moet je citroenzuur aan het water toevoegen.
- Als de groente bitter is, moet deze vóór de hoofdkookfase worden geblancheerd. Dit kan gedaan worden met behulp van stoom of kokend water.
Vereiste ingrediënten
De beste optie voor het bereiden van Savooikool voor de winter is beitsen. Vanwege het feit dat de marinade azijn bevat, zijn dergelijke preparaten lang houdbaar. Ze gaan probleemloos tot de winter mee en zullen je verrassen met hun originele smaak.
Wat heb je nodig om de marinade voor 1 kilo koolkoppen te bereiden:
- 2 eetlepels suiker en dezelfde hoeveelheid zout;
- liter water;
- anderhalve kop azijn;
- peperkorrels;
- Laurierblad.
Naar smaak worden kruiden toegevoegd. Je kunt ook experimenteren met de hoeveelheid zout en suiker. Als u bijvoorbeeld vijf lepels suiker toevoegt in plaats van twee, krijgt het gerecht een meer uitgesproken zoetzure smaak.
Productselectie en voorbereiding
Het grootste deel van de ingrediënten roept geen vragen op en is zeker in elke keuken te vinden. De belangrijkste vraag: hoe kies je de juiste savooiekool? Het is beter om kleine koolkoppen te kopen, met een gewicht tot 500 gram - ze zullen malser smaken. Het is de moeite waard om op de buitenste bladeren te letten - ze mogen niet droog en slap zijn, anders zal dergelijke kool niet sappig zijn.
Azijn voor de marinade moet tafelazijn zijn, 9 procent.U kunt de smaak echter diversifiëren en vervangen door appel.
Hoe containers op de juiste manier worden voorbereid
Het is het handigst om zuurkool in glazen potten te bewaren. Potten en deksels moeten vóór het koken worden gesteriliseerd. Hiervoor kunt u gebruik maken van:
- oven;
- stoom;
- een pan met kokend water;
- magnetron;
- afwasmachine.
Na sterilisatie hoeven de potten niet af te koelen, u kunt ze meteen gaan vullen.
Savooikool klaarmaken voor de winter
Nadat u de containers hebt voorbereid, gaat u verder met het hoofdproces:
- Eerst moet je de koolkoppen wassen en de bovenste bladeren verwijderen.
- Vervolgens grof hakken en pureren met je handen.
- Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook.
- Voeg alles wat nodig is voor de marinade toe aan het kokende water en roer.
- Gooi de plakjes kool erin en kook tot ze half gaar zijn.
- Doe ze in potten en vul ze met marinade.
- Steriliseer ongeveer 20 minuten in water, koel af en sluit de potten met deksels.
Voorwaarden en regels voor het bewaren van ingeblikt voedsel
Savooikool is in glazen potten lang houdbaar. Het is ook handig dat de potten indien nodig worden geopend, en niet allemaal tegelijk (als ze in één grote container worden bewaard).
Maar het wordt niet aanbevolen om dergelijke preparaten langer dan een jaar te bewaren.
