TOP 6 recepten voor zuurkool met aspirine voor de winter

In de herfst worden huisvrouwen geconfronteerd met de acute vraag om hun gezin in de winter van vitamines te voorzien. Om de gunstige eigenschappen van groenten te behouden, worden verschillende conserveringsmethoden gebruikt. En kool inmaken met de gebruikelijke aspirine is een beproefde, eenvoudige, maar effectieve en smakelijke manier om het voor de winter te bereiden. Naast de hoge smaak is het lang houdbaar dankzij de toevoeging van deze veilige tabletten.

Voordelen van het gebruik van acetylsalicylzuur bij conservering

Acetylsalicylzuur (of aspirine) is een geneesmiddel dat een ontstekingsremmende, koortswerende werking heeft voor mensen en oxiderende, conserverende eigenschappen voor groenten. Deze kenmerken van het medicijn werden in de verre Sovjetjaren op grote schaal gebruikt voor het inblikken. In die tijd werden kunstmatige conserveermiddelen nog niet veel gebruikt en was azijn een schaars product.

Het recept is volkomen veilig voor het menselijk lichaam en de kool zelf bederft niet lang, wordt knapperig en behoudt zijn kleur, aroma en smaak. Bovendien helpt aspirine het sneller te marineren, waardoor u de bereidingen zelfs in warme voorraadkasten kunt bewaren - ze zullen niet beschimmelen of gisten.

Welke kool is geschikt

Voor dit recept is verse, niet-bedorven of rotte kool geschikt. De koolkoppen moeten dicht en sterk zijn, met sappige, niet gemalen bladeren, zonder duidelijke plaagschade.

Zowel gewone witte kool als Pekingkool, bloemkool en slakool zijn geschikt om te beitsen.

witte kool

Het meest bekende en beproefde kooltype voor het beitsen voor de winter. Om dit te doen, wordt het zowel gehakt als geraspt, uien, knoflook en wortels worden toegevoegd van andere groenten. Kies middenlate of late variëteiten die een veel langere houdbaarheid hebben dan vroege variëteiten.

Peking

Het heeft een smakelijkere, delicatere structuur dan witte kool en wordt veel sneller gepekeld. Het wordt zowel in reepjes als in grote stukken gesneden bereid. Een van de meest populaire en wijdverspreide recepten is ‘kool in Koreaanse stijl’.

Kies voor het beitsen elastische, sterke, sappige groene koolkoppen.

Gekleurd

Gemarineerde, krokante Chinese kool wordt gebruikt voor de bereiding van hartige salades, als bijgerecht bij veel gerechten (vooral vlees) en is een voedzaam, origineel tussendoortje. Kies voor het koken sterke, dichte koolkoppen die nog niet zijn begonnen te bloeien, zonder sporen van ongedierte en rot.

Salade

Het lijkt op een gewone gefermenteerde variant, maar is veel lekkerder, sappiger en knapperiger. Het wordt bereid uit geraspte witte kool met toevoeging van wortels, knoflook, uien en plantaardige olie. Tegenwoordig wordt het gebruik van bladkool (slakool) steeds populairder, bijvoorbeeld zoals bladpaksoi of krulkool - boerenkool, grunkol.

Recepten voor het koken van kool met aspirine voor de winter

Ze verschillen alleen in het aantal ingrediënten en de bereidingswijze. Maar de recepten zullen geen problemen opleveren voor huisvrouwen, en de toevoeging van aspirine zal helpen het voedsel lang te bewaren.

Hete manier

Bij deze optie wordt hete pekel over verse, geraspte kool gegoten. Vóór het koken wordt het geïnspecteerd, waarbij verwende, verfrommelde en rotte bladeren worden gescheiden.

Ter voorbereiding neem:

• wortelen (groot) – 3 stuks:
• kool (medium) – 2 vorken;
• suiker – 4 eetlepels (opgehoopt);
• zout (grof) – 3 eetlepels;
• laurierblad – 3-4 stuks;
• zwarte peper (erwten) – 7-10 stuks;
• Aspirine (tabletten) – 3 stuks;
• kruidnagel 2-3 knoppen;
• water – 1 liter;
• azijn - optioneel.

Kooktechnologie:

1. Snijd eerst de groenten, giet ze in een hoge kom en meng grondig om de lagen gelijkmatig te verdelen. Bovendien kun je de groenten hakken of een rasp gebruiken.
2. Giet op de bodem van elke gesteriliseerde pot een derde van een eetlepel suiker, keukenzout, peperkorrels, doe laurierblaadjes en voeg een half gemalen aspirinetablet toe. Vervolgens worden de potten voor de helft gevuld met het kool-wortelmengsel.
3. Voeg nu nog een derde van een eetlepel suiker, zout en de tweede gemalen helft aspirine toe en vul het opnieuw tot aan de schouders met het groentemengsel.
4. Giet vervolgens water in de pan, voeg zout en suiker toe en zet het op het vuur. Breng aan de kook, kook tot de ingrediënten oplossen.
5. Kruidnagelen worden op de potten geplaatst en gevuld met hete pekel, en de containers worden afgesloten met plastic deksels en gedurende 10 uur op een warme plaats geplaatst.
6. Daarna worden er met een houten spies meerdere diepe gaatjes in de groentemassa gemaakt. Laat dan nog eens 10-12 uur staan. Indien gewenst kunt u een lepel azijn toevoegen.
7. Nu worden de potten goed afgesloten met deksels en op een koele plaats bewaard.

Koude manier

Het verschilt allereerst in de temperatuur van de pekel zelf, die in het groentemengsel wordt gegoten. Maar de ingrediënten en hun hoeveelheden blijven hetzelfde als bij de hete methode.

Kooktechnologie:

1. Water wordt in een pan gegoten, in brand gestoken, azijn (optioneel), aspirine (2-3 tabletten per pot van 3 liter), kruidnagelknoppen toegevoegd en laten koken.
2. Haal vervolgens van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Rasp de groenten op een grove rasp, meng goed, maar plet niet.
4. Vervolgens wordt het mengsel verdeeld in gesteriliseerde potten, tot de bovenkant gevuld met pekel, afgesloten met deksels en voor permanente opslag op een koele plaats geplaatst.

Zuurkool met aspirine voor de winter

Met het volgende recept kun je heerlijke gefermenteerde kool maken door toevoeging van acetylsalicylzuur.Aan het einde van het koken worden de potten met het groentemengsel gevuld met hete pekel.

Ingrediënten:

• kool - 1 grote kop;
• wortels (groot) – 1 stuk;
• zout – 3 eetlepels;
• suiker – 3 eetlepels;
• laurierblad – 4-5 stuks;
• zwarte peper – 10 erwten;
• kruidnagel - 10 knoppen;
• Aspirine – 3 hele tabletten.

Recepten voor aspirinepotten

Het is handig om het direct in potten te bereiden en het groentemengsel 2-3 keer te besprenkelen met gemalen aspirine, zout en suiker. Bij het vullen van de container worden de gesneden groenten goed verdicht. Plaats het laurierblad, de aromatische peper en de kruidnagel op de bodem van de pot en giet de pekel erover. Vervolgens wordt de pot afgesloten met een deksel, omgedraaid en afgekoeld, en vervolgens opgeborgen voor permanente opslag.

Gebruik hiervoor de volgende ingrediënten (het recept is ontworpen voor een fles van 3 liter):

• witte kool - 2 koppen (zoveel als er in de pot past);
• grote wortels – 2 stuks;
• middelgroot laurierblad - 3 stuks;
• Aspirine – 3-4 hele tabletten;
• kruidnagel – 2-3 knoppen;
• zwarte peper – 5-7 erwten;
• 3 eetlepels zout en kristalsuiker.

Gemarineerd met kruiden

Voor deze smakelijke, kruidige, mooie en aromatische bereiding zijn zowel witte kool als rode kool, die er opgerold indrukwekkend uitziet, geschikt. De geraspte kool wordt overgebracht naar een pan, overgoten met een liter koud water met opgelost zout, geroerd en 12 uur bewaard.

Vervolgens laten ze het sap uitlekken, gieten het in een vergiet en koken dan de pittige pekel op het fornuis. De kool zelf wordt in potten gegoten, gevuld met pittige pekel en goed afgesloten met deksels. Gebruikt voor het vullen van taarten, taarten, als voedzaam bijgerecht, een apart gerecht of een uitstekende snack voor alcoholische dranken.

Ingrediënten:

• witte kool – 1/2 kop;
• anijs - 6-7 zaden;
• hete peper – 1-2 peulen;
• gemalen gember – 1 theelepel;
• venkelzaad - 1/2 theelepel;
• mosterdzaad – 1 theelepel;
• Aspirine – 1 tablet.

Optie met wortelen

Het is lekker en gezond om samen met wortels kool voor de winter in te maken. Deze bereiding kan lang bewaard worden en is een uitstekend bijgerecht bij veel gerechten, een stevig tussendoortje of een vulling voor dumplings en taarten. Bovendien kan het werkstuk worden opgerold of eenvoudigweg worden afgesloten met een plastic deksel. Maar in het tweede geval zal de houdbaarheid aanzienlijk korter zijn.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• kool – 2,5 kilogram;
• wortelen – 150 gram;
• suiker – 60 gram;
• zout – 60 gram;
• Aspirine – 3 hele tabletten;
• peper (zwart) – 8-12 erwten;
• laurierblad – 4-5 stuks.

Bewaarregels en -termijnen

De ideale plaats voor het opslaan van dergelijke preparaten zijn koude kelders en kelders die in de winter niet bevriezen, met een temperatuur van +2...+3 graden Celsius. Bij hogere temperaturen krijgt kool elke dag zuur. Onder de juiste omstandigheden verliest een dergelijke bereiding zijn smaak gedurende enkele maanden niet.

Voor langere opslag wordt kool opgerold in glazen potten. Dan is opslag in een gewone huishoudkast mogelijk en wordt de houdbaarheid verlengd van zes maanden naar 1 jaar. Een belangrijke voorwaarde is dat de banken in het ongewisse moeten zijn.