9 beste stapsgewijze recepten voor het thuis maken van kersttaart

Met Kerstmis is het gebruikelijk om een ​​geurige kersttaart te bakken met veel gedroogd fruit, noten en gekonfijt fruit. Allerlei kruiden en aromatische toevoegingen geven het product een unieke kerstgeur. Bij regulier gebak neemt de versheid na twee à drie dagen af. En na verloop van tijd wordt de kersttaart lekkerder dan voorheen.

Geschiedenis van de creatie van het gerecht

Kersttaart is een eeuwenoude Engelse traditie. Oorspronkelijk was het pap met pruimen, die met Kerstmis werd geserveerd als overgang van vasten naar vastenvoedsel. Later werden gedroogd fruit, kruiden en honing aan de pap toegevoegd. In de 16e eeuw werden boter, meel en eieren aan het recept toegevoegd. Het resultaat was gekookte pudding. Later werden er nieuwe kruiden geïntroduceerd. In de 19e eeuw was het al een echte, gebakken cake met schil van citrusvruchten, noten en gekonfijt fruit en bessen van lokaal en exotisch fruit.

Tegenwoordig zijn cupcakes niet zo populair, maar ze staan ​​nog steeds op onze tafel. In Engeland is het echter een symbool van Kerstmis. Geen enkel gezin kan zonder. Het lekkerste is de Engelse kersttaart.

Basisvereisten en bereiding van de hoofdingrediënten

Traditioneel werden de bakproducten een maand of anderhalve maand voor Kerstmis bereid. Dit werd gedaan om het gebakken product de tijd te geven om te verouderen. Gedurende de gehele periode dat de cake wordt toegediend, wordt deze elke drie dagen met alcohol besprenkeld. Dankzij deze techniek blijft, nadat de alcohol is verdampt, alleen het aroma over.

Ze gebruiken een grote hoeveelheid noten, gekonfijt fruit en gedroogd fruit. Soms zijn er meer van deze componenten dan deeg. Gedroogd en gedroogd fruit en bessen worden in stukjes gesneden, bevrijd van zaden. Voeg gekonfijt fruit en gebakken noten toe, bestrooi met kruiden. Het mengsel wordt in een handige container gevuld met alcohol geplaatst en een week bewaard, waarbij de inhoud regelmatig wordt geschud. Neem voor een halve kilo van het mengsel een half glas alcohol.

Als je geen tijd hebt om het fruitmengsel een week te bewaren, kun je met één nacht rondkomen. Meng hiervoor alcohol met hete thee. Wanneer kokend water wordt gebruikt, worden de ingrediënten snel geweekt en zijn ze tegen de ochtend klaar.

Het deeg bereiden

Kerstbakdeeg bevat veel baksel en toevoegingen in de vorm van noten en gedroogd fruit. Een mengsel van fruit en noten gedrenkt in alcoholische drank wordt in het afgewerkte deeg gemengd.

Elke huisvrouw heeft haar eigen recept voor het maken van deeg. Ze kunnen enigszins verschillen in hoeveelheid, samenstelling van ingrediënten, soort kruiden.

Zelfs de volgorde van het mengen van producten is anders. Maar ongeacht het recept wordt het deeg zonder gist bereid en is daarom snel en niet moeilijk. Om de zachtheid van gebakken producten lang te behouden, worden als conserveermiddelen honing en melasse aan het deeg toegevoegd.

Subtiliteiten van goed bakken

De vorm is bekleed met perkamentpapier en ingevet met geurloze plantaardige olie. Bak op een lage temperatuur, niet hoger dan honderdveertig graden. De duur is afhankelijk van de grootte van het product en kan vier uur bedragen. De gereedheid wordt gecontroleerd met een houten splinter, tandenstoker of lucifer.

De afgewerkte cake koelt af in een pan bedekt met folie. Na volledige afkoeling, bij voorkeur de volgende dag, wordt het eindproduct uit de mal gehaald.

Hoe cupcakes correct versieren?

Op eerste kerstdag wordt er naast andere gerechten een versierde cupcake geserveerd. Versier op verschillende manieren naar eigen smaak. Sommige huisvrouwen strooien het product eenvoudigweg met poedersuiker. Anderen zijn bedekt met fondant, suiker of eiwitglazuur. De sneeuwwitte coating ziet er op zichzelf prachtig uit. Totdat het hard wordt, is het oppervlak versierd met noten, gekonfijte bessen en marsepein. Ze zetten ook figuren op van mastiek en bestrooiden de bovenkant met cakehagelslag.

Recepten voor kerstcupcakes

Volgens oude gebruiken moet er een kerstcupcake op de feesttafel staan. Moderne huisvrouwen hebben een grote keuze aan verschillende recepten voor deze gebakken producten.Ze kunnen de kerstcupcake kiezen op basis van hun smaak en de smaakvoorkeuren van hun gezin.

Traditioneel recept met rijping

Als huisvrouwen voor dit specifieke recept hebben gekozen, moeten ze een maand voor de vakantie beginnen met bakken.

Benodigde producten:

• 4 grote eieren;
• 120 milliliter 20% room;
• een glas fijne suiker met een glaasje;
• 150 gram gesmolten boter;
• 1,5 kopjes bloem;
• 200 gram gedroogd fruit;
• 280 gram witte rozijnen;
• 60 gram amandelen;
• 2 koffielepels mengsel (kaneel, nootmuskaat, kardemom);
• citrusschil;
• een pakje bakpoeder;
• 50 milliliter kwaliteitscognac.

Het koken begint met de vulling. Rozijnen worden ontdaan van takken en zaden. Daarna moet u de gedroogde vruchten sorteren die naar uw smaak zijn geselecteerd. Alles grondig wassen, een beetje drogen, in kleine stukjes snijden. Doe het in een diepe kom en giet er alcoholische drank in. Zet het mengsel zeven dagen in de koelkast. Om ervoor te zorgen dat alle gedroogde vruchten gelijkmatig doordrenkt zijn, moeten ze dagelijks worden geroerd.

Voordat amandelen worden gemalen, moeten ze in de oven worden gedroogd. Binnen tien minuten zijn de amandelen klaar.

Na zeven dagen, als de gedroogde vruchten zijn geweekt, kun je beginnen met bakken. Klop boter met suiker. Bij het bereiden van het deeg is het beter om een ​​mixer te gebruiken. Klop de eieren één voor één door het mengsel. Voeg schil, kruiden, bloem en bakpoeder toe. Roer tot slot de noten en het geweekte fruit erdoor.

Bak drie uur in de pan. Week de cake met alcohol zonder hem uit de vorm te halen. Twaalf uur warm houden, verpakt in folie. Na deze periode wordt de cake uit de vorm gehaald en in bakpapier en folie gewikkeld. Bestrooi de gebakken goederen een maand lang elke drie dagen met cognac.

Engelse kersttaart

Dit gebakje onderscheidt zich door een overvloed aan vullingen van verschillende gedroogde vruchten, kruiden en noten.

U moet zich voorbereiden op de test:

• een glas rietsuiker;
• 4 middelgrote eieren;
• een glas (met bovenkant) bloem;
• 70 milliliter goede cognac;
• citroenschil;
• 60 gram walnoten;
• een pakje bakpoeder;
• koffielepel gember;
• 200 gram zachte boter.

Producten voor het vullen:

• een theelepel (zonder top) kaneel en kardemom;
• 240 gram dadels, gedroogde abrikozen, pruimen;
• 240 gram gedroogd fruitmengsel van rozijnen en kersen;
• 50 gram walnoten;
• 6 eetlepels sinaasappelsap;
• een half glas citroensap;
• koffielepel citroenschil;
• 170 milliliter cognac.

Meng cognac, sap, kruiden, schil, gewassen gedroogd fruit, samengeperst met noten. Een week in de kou bewaren. Klop de gesmolten boter met suiker, zout en eieren en voeg ze één voor één toe. Voeg gemalen, gebakken noten, schil, gember, cognac, bloem met bakpoeder, geweekt gedroogd fruit toe. Bak gedurende drie uur.

Bestrooi de bereide cake met alcohol zonder hem uit de pan te halen en wikkel hem in folie. Verwijder na twaalf uur de cake en wikkel hem in papier en folie. Besprenkel één keer per week met alcohol. Na een paar weken is de taart klaar.

Met toegevoegd gedroogd fruit

Bij deze optie worden gedroogde vruchten individueel geselecteerd.

Ingrediënten:

• 600 gram van je favoriete gedroogde vruchten;
• een glas rum;
• 4 eieren;
• 1,5 kopjes bloem;
• een glas gemalen amandelen;
• 200 gram boter;
• een pakje bakpoeder;
• een halve koffielepel vanille;
• dezelfde hoeveelheid kaneel;
• 0,5 dessertlepels van een mengsel van nootmuskaat, kardemom, kruidnagel;
• 2 glazen suiker.

Week gedroogde vruchten een week in rum. Klop de boter met fijnkorrelige suiker en eieren. Meng met andere producten.Bak het geknede deeg.

Duitse kersttaart Stollen

De cake wordt een maand voor de vakantie gebakken van gistdeeg. Benodigde componenten:

• 200 gram gedroogde abrikozen, rozijnen;
• 250 gram geroosterde amandelen;
• een half glas cognac;
• 2 eieren;
• 250 gram boter;
• koffielepel kaneel;
• 2 glazen melk;
• 75 gram fijne korrelsuiker;
• citroen;
• 50 gram geperste gist.

Voordat de cake wordt bereid, worden de gedroogde vruchten een week in cognac bewaard. Los de gist op in warme melk, voeg een lepel suiker en twee eetlepels bloem toe. Voeg gepureerde boter met suiker en bloem toe aan het deeg. Kneed het deeg en laat het rijzen. Roer het gedroogde fruit, de noten, de schil en de kaneel erdoor. Houd het drie uur warm. Bakken. Laat twee tot vier weken staan.

Snelle versie met mandarijnen

De mandarijnencake is snel bereid en kort houdbaar.

Componenten:

• 150 gram boter;
• een glas gevuld met suiker;
• 3 eieren;
• 3/4 kopje bloem;
• een pakje bakpoeder;
• 2 grote mandarijnen;
• 150 gram gedroogd fruit;
• 0,5 geslepen glas sinaasappellikeur.

Giet het gedroogde fruit een uur met likeur. Smelt een lepel boter in een koekenpan met een theelepel suiker en bak de mandarijnschijfjes. Leg het gebruinde fruit op een bord. Bak hier de gedroogde vruchten gedrenkt in likeur. Klop de boter met suiker en eieren. Voeg bloem met bakpoeder, gedroogd fruit, mandarijnschijfjes toe. Bak een taart.

Feestelijk bakken Chadeyka

Nog een eenvoudig gebakje met je favoriete gekonfijte vruchten.

Benodigde producten:

• 120 gram boter;
• 1,5 kopjes suiker;
• 10 eieren;
• 2,5 kopjes bloem;
• 150 gram rozijnen, gekonfijt fruit;
• 200 gram gedroogde cranberries.

Maal de suiker met de dooiers en de boter, voeg de bloem toe en voeg het opgeklopte eiwit in kleine porties toe. Voeg gekonfijt fruit, rozijnen, veenbessen toe. Mengen. Bakken.

Kersttaart Belonika

Dit gebakje onderscheidt zich door de aanwezigheid van donkere melasse en een hoog gehalte aan gedroogd fruit.

Nodig:

• 700 gram gedroogd fruit;
• een derde deel van een glas likeur;
• sap van een halve sinaasappel;
• 2 eieren;
• een half glas bloem;
• 100 gram boter;
• een grote lepel melasse;
• 50 gram gemalen amandelen;
• theelepel kruiden.

Verschillende gedroogde vruchten worden gesneden, de bessen blijven heel. Meng met sap en likeur en laat een nacht staan. In de ochtend wordt het deeg bereid. Klop de boter romig met de amandelen, kruiden en de helft van de bloem. Eieren worden geslagen met melasse. Beide massa's worden gecombineerd met de resterende bloem en geïnfuseerd fruit. Gebakken tot het klaar is.

Hoe te koken volgens Italiaans recept

In Italië bakken ze Panettone. De samenstelling van deze botertaart lijkt erg op de Duitse Stollen. Het enige verschil is dat Panettone niet meerdere weken hoeft te zitten. Daarom wordt het aan de vooravond van Kerstmis gebakken.

Producten:

• een halve kilo durumtarwemeel;
• een derde van een glas melk;
• 15 gram geperste gist;
• 150 gram boter;
• 150 gram suiker;
• een theelepel mout;
• 4 eieren;
• 3 dooiers;
• 50 gram rozijnen, gedroogde kersen en veenbessen;
• 100 gram gekonfijte citrusvruchten;
• vanilline;
• een half glas cognac.

Laat rozijnen en bessen in alcohol trekken. Meng warme melk met 10 gram gist, een theelepel suiker, mout en een half glas bloem. Laat anderhalf uur staan. Meng vervolgens 2 eieren, 50 gram gesmolten boter, gist, 2 eetlepels suiker en een glas bloem door het deeg. Meng grondig en laat drie uur staan. Voeg in de laatste fase de resterende producten toe. Kneed het deeg gedurende tien minuten of langer. Laten rijzen en bakken.

Gembertraktatie voor Kerstmis

Een van de traditionele kersttraktaties zijn peperkoekkoekjes.

Gemberkoekjes, samenstelling:

• 1,5 kopjes bloem;
• 2 koffielepels gemalen gember;
• koffielepel kaneel;
• een koffielepel geraspte nootmuskaat;
• dezelfde hoeveelheid gemalen kruidnagel;
• een pakje bakpoeder;
• 4 dooiers;
• 2 glazen suiker;
• een glas melk;
• gefacetteerd glas honing;
• 50 gram boter.

Voor het glazuur:

• 2 eekhoorns;
• een half glas poedersuiker;
• een eetlepel citroensap.

Droge ingrediënten worden gemengd. De dooiers worden gemalen met suiker totdat de kristallen oplossen. Melk, honing en boter worden verwarmd totdat de producten zijn gemengd, maar koken niet. Voeg de rest toe aan de droge ingrediënten en kneed het deeg. Rol het uit tot een platte taart en steek er verschillende vormen uit. Bak tot het klaar is. Gekoelde koekjes zijn versierd met glazuur. Klop voor het glazuur het eiwit stijf en voeg poedersuiker toe. Voeg op het einde citroensap toe en klop.

Regels voor het bewaren van gebakken goederen

De bereide bakwaren moeten worden gekoeld, in perkamentpapier gewikkeld en in folie gewikkeld. Bewaar het drie weken op de onderste plank van de koelkast.