TOP 10 recepten voor het bereiden van hete peperkruiden voor de winter

Er zijn veel opties voor hete peperkruiden en snacks om je voor te bereiden op de winter of om in de koelkast te bewaren. Deze gerechten kwamen vanuit de Kaukasus, Korea, Bulgarije en andere landen naar onze keuken. Kaukasiërs zeggen: "Niets zal de ziel en het lichaam op een koude dag zo verwarmen als een pittig voorgerecht van ingelegde hete pepers." Dit hartige ingrediënt geeft speciale accenten aan gerechten en diversifieert hun smaak.

Kenmerken van het bereiden van hete pepersnacks voor de winter

Het hete pepervoorgerecht wordt bij elk bijgerecht geserveerd. Het gerecht past goed bij champignons en vlees. Om de hele lange winter van een smakelijk product te genieten, blikten veel huisvrouwen hete pepers samen met andere groenten in.

Hoe groenten kiezen en bereiden

Groenten voor het bereiden van hete pepers moeten rijp en sappig zijn - op deze manier krijgt het gerecht een helderdere smaak.

Geef de voorkeur aan rode ingrediënten, dan ziet de snack er smakelijker uit.

Groenten bereiden: zorg ervoor dat je ze wast, verwijder de zaadjes van het hete ingrediënt (je kunt het laten staan ​​voor een grotere pittigheid). De tomatenschillen hoeven niet te worden verwijderd, omdat ze textuur toevoegen. Kies grote knoflook en hak deze beter met een mes, in plaats van door een pers te halen, voor een meer uitgesproken smaak. Zorg ervoor dat je de walnoten schilt. Gebruik verse en jonge groenten.

Containers klaarmaken

Om adjika of andere hete pepersnacks betrouwbaar te kunnen rollen, moet je de container goed voorbereiden. Om dit te doen, spoelt u de potten met frisdrank of afwasmiddel en steriliseert u ze gedurende 10-15 minuten met stoom - plaats de container in een vergiet en plaats deze boven een pan met kokend water.

Een gemakkelijke manier om potten in de magnetron schoon te maken: giet heet water op de bodem van de schaal en verwarm gedurende 3 minuten. Zet de potten vervolgens te drogen met de nek naar beneden.

Hoe je hete pepervoorgerecht thuis kunt maken

Dit voorgerecht is heel eenvoudig te bereiden.Neem rijpe paprika's mee om te koken, dan vallen ze tijdens het kookproces niet uit elkaar. Zorg ervoor dat u de potten verbrandt met kokend water.

Ingelegde hete pepers

1. Was hete pepers (8 st.), maak gaten in het stengelgedeelte, doe ze in een pan en voeg kokend water toe. Laat gedurende 5 minuten staan. Vul het vervolgens 3-4 keer met nieuw kokend water.
2. Doe het in een pan, voeg koud water toe en kook gedurende 3 minuten. Zet het vuur uit en laat afgedekt op het fornuis 15 minuten staan.
3. Steriliseer potten met kokend water.
4. Bereid de marinade voor: voor 2 kopjes water – 1 eetl. l. Sahara; 0,5 eetl. l. zout; 3 theelepel. koriander in erwten; 7-8 erwten piment; 2-3 kruidnagels; 3-4 laurierblaadjes; 1 knoflook; koriander en dille - elk 4 takjes. Kook de marinade en giet er wijnazijn (150 ml) bij. Laat 4 minuten in brand staan ​​en laat dan nog eens 15 minuten staan.
5. Doe de paprika's in potten en giet de marinade erover. Afronden. Bewaar de snack na afkoelen in de koelkast.

Hete peperkruiden

Diversifieer uw gerechten door hete, hete Koreaanse knoflookkruiden “Yangnim” toe te voegen.

1. Maal gepelde chili (300 g), Bulgaarse (200 g) en knoflook (0,5 kg) in een vleesmolen. Voeg zout toe en meng tot een gladde massa.
2. Doe het in porties in potten, zodat er ruimte overblijft voor het kruidensap. Sluit de container goed af en bewaar hem in de koelkast.

Gevulde paprika's

Bereid hete pepers in Koreaans beslag:

1. Verwijder de zaden van het brandende ingrediënt (5 stuks) en snijd ze in de lengte in twee delen.
2. Fijngemalen rundergehakt (180 g), zout en breng op smaak met kruiden. Meng tot een gladde massa.
3. Vul de paprika's met gehakt en vul alle ruimte.
4. Bereid het beslag: klop het ei los met zout en rijstmeel (1 el).
5. Dompel de paprikahelften in het beslag en bak ze in olie, met de gehakte kant naar beneden. Houd aan de andere kant nog eens 2 minuten vast.Het hapje is klaar!

Geroosterde hete pepers met tomatensap

Bak verschillende paprika's in plantaardige olie (verwijder vooraf de stengels). Neem groenten met een dikke schil.

Plaats stevig in potten en vul met pitloos tomatensap (kook het voor tot het ingedikt is - voor 0,5 liter sap - 100 g suiker en 25 g zout).

Georgisch adjika-recept

Klassieke Georgische adjika wordt als volgt bereid:

1. Verwijder de zaadjes van de hete rode peper (400 g) en hak deze fijn in een keukenmachine.
2. Laat het sap scheiden en laat het uitlekken.
3. Bak de walnoten (100 g) goudbruin. Maal ze samen met koriander of peterselie (1 bosje) en knoflook (120 g).
4. Meng alle ingrediënten en breng op smaak met koriander (2 theelepels) en zout naar smaak.

Hete peper met tomaten en mierikswortel zonder sterilisatie

Bereid je voor op een pot van 2 liter:

1. Zorg ervoor dat u de potten steriliseert en er rode tomaten (1,7 kg) stevig in plaatst. Voeg 2 kleine pepers toe aan elke container. Schil de mierikswortelwortel en snij in plakjes. Voeg 20 g per pot toe.
2. Giet kokend water over de ingrediënten. Bedek de potten met deksels en laat een half uur staan.
3. Giet de pekel in een aparte pan, voeg suiker (2 eetlepels per pot) en zout (1 eetlepel) toe. Aan de kook brengen.
4. Giet er 1 eetl. l. azijn in elke container en vul met marinade.
5. Wikkel de potten in een warme deken.

Bewaar ze op een koele, droge plaats.

Kaukasische adjika

Let op het recept voor echte Kaukasische adjika:

1. Snijd de chili (1 kg) in ringen, knoflook (440 g) in dunne plakjes. Maal de ingrediënten in de kom van een keukenmachine. Breng over naar een grote kom.
2. Snijd de koriander (500 g) fijn en maal deze fijn in een keukenmachine. Giet in het voorbereide mengsel.
3. Spoel de kom van de keukenmachine af en maal de walnoten (200 g) erin tot een bloem. Voeg toe aan andere ingrediënten.
4. Breng op smaak met shambhala-kruiden of hop-suneli (60 g), tijm (2 el) en zout (300 g). Meng grondig.
5. Doe het in potten en zet het in de koelkast om een ​​aantal dagen te laten trekken.

Zelfgemaakte adjika

Bereid matig pittige adjika met tomaten, paprika en knoflook voor de winter.

1. Snijd de tomaten (4 kg), paprika (2 kg), chili (7 st.) grof en passeer door het middelste rooster van een vleesmolen.
2. Haal de knoflook (4 grote koppen) door een pers.
3. Voeg zout naar smaak toe en meng alle ingrediënten.

Gebakken hete peper augurk

Bak 500 g hete peper een beetje in olie (verwijder eerst de steel). Afkoelen, zout naar smaak toevoegen, stevig in gebroeide potten doen en vullen met marinade (meng 800 ml tafelazijn, 800 ml water, 6 el suiker en 4 tl zout). Je kunt gebakken wortels met knoflook en piment aan de augurken toevoegen.

Pittige peperkruiden met walnoten

Gezonde adjika gemaakt van walnoten is het hele jaar door een aanvulling op uw gerechten.

1. Was de paprika (1,5 kg) en verwijder de zaadlijsten. Haal de paprika, gepelde noten (750 g), gepelde knoflook (750 g) door een vleesmolen met een fijn rooster.
2. Voeg kruiden toe (90-100 g gemalen koriander, 150 g suneli-hop, een snufje kaneel, 180-200 g zout) en meng de ingrediënten.
3. Haal het mengsel opnieuw door de vleesmolen.
4. Sluit porties in potten.

Verdere opslag

Rauwe adjika kan in een goed gesloten verpakking enkele maanden in de koelkast worden bewaard. In dit geval moeten potten en deksels worden gesteriliseerd. Om de smaak een jaar in de koelkast te bewaren, moet je een paar aspirinetabletten toevoegen, die als conserveermiddel werken..

Ingeblikte kruiden moeten op een koele, droge plaats worden bewaard, zodat ze maximaal twee jaar vers kunnen blijven.