TOP 14 eenvoudige recepten voor het maken van ingemaakte chilipepers voor de winter

Chilipeper is een van de meest populaire smaakmakers. Het wordt gebruikt in verse, gedroogde, gekookte vorm. Chilipepers worden vaak gebruikt bij het koken wanneer ze worden gepekeld. Dit product wordt een uitstekend voorgerecht, geschikt voor eerste en tweede gangen, inclusief vlees. Bovendien worden paprika's lange tijd bewaard en bij een goede bereiding worden bijna alle schadelijke micro-organismen vernietigd. Er zijn veel recepten voor gerechten voor elke smaak.

Kenmerken van het beitsen van chilipepers voor de winter

Tot de benodigde ingrediënten voor het beitsen behoren zout en suiker; vaak worden ook azijn, knoflook en verschillende kruiden toegevoegd. De belangrijkste taak is ervoor te zorgen dat de pekel een hoge zuurgraad heeft. Vergeet niet dat peper alleen met handschoenen kan worden gehanteerd. Raak ook uw gezicht niet aan tijdens het koken.

Bereiding van de hoofdingrediënten en containers

Paprika's moeten aan de volgende eisen voldoen:

• uniforme rode kleur;
• zonder rode vlekken;
• elastisch;
• geen scheuren;
• de staarten zijn niet droog.

Alle paprika's worden gewassen. Meestal worden ze opgerold zonder staarten en zaden, maar als je besluit de stelen te laten staan, prik dan de vrucht van bovenaf. Controleer de potten op scheuren en spoel ze af.

Sterilisatie is vereist, bijvoorbeeld door stoom, in de oven.

Hoe chilipepers inmaken voor de winter?

Onder de marineerrecepten zijn er verschillende - eenvoudig en behoorlijk complex. Naast de basisingrediënten worden er nog vele andere gebruikt.

Eenvoudig en snel recept

De gemakkelijkste manier is zonder groenten te koken. Je zal nodig hebben:

• paprika – 200 gram;
• 200 milliliter tafelazijn;
• 150 gram suiker.

Gebruik peulen zonder staarten. Giet suiker in potten, doe er peper bovenop en de resterende suiker erop. Giet de azijn erbij en sluit af met een metalen deksel. Schud de pot zachtjes om de suiker in de marinade op te lossen.

Gekruide optie

De chili in dit recept is zowel pittig als mild, dus het zal velen aanspreken. Benodigde ingrediënten voor een literpot:

• 350 gram paprika's;
• knoflook (1 stuk);
• koriander, dille, munt;
• azijn;
• zout;
• suiker;
• koriander, gemalen peper, kruidnagel, laurier.

Verwijder de stengels van de greens. Het is niet nodig om de stengel af te snijden. Giet kokend water over de peulen gedurende 5 minuten; als het is afgekoeld, herhaal dit meerdere keren totdat de paprika's zacht worden. Kook gedurende deze tijd de resterende ingrediënten en laat ze 15 minuten in brand staan. Giet de azijn erbij en laat trekken. Leg kruiden en specerijen op de bodem van de potten, peper erop en giet de marinade erover.

Met boter

Dit recept onderscheidt zich door de afwezigheid van azijn, maar de olie creëert goede omstandigheden voor conservering en verzacht de scherpte van het hoofdbestanddeel. Je zal nodig hebben:

• kilogram paprika's;
• 3 teentjes knoflook;
• munt;
• 200 gram zout;
• een halve liter plantaardige olie.

Doe de gehakte paprika, knoflook en munt op een bord. De stukjes knoflook mogen niet te klein zijn. Voeg zout toe, doe het in een zeef of vergiet en laat 24 uur staan ​​om onnodige vloeistof te verwijderen. Doe het dan in een pot, compacteer het, giet er olie in zodat het mengsel ermee bedekt is.

Met honing en appelazijn

Nog een ongebruikelijk recept. Benodigde ingrediënten:

• kilogram peper;
• 2 teentjes knoflook;
• een halve liter tafel- en appelazijn;
• 5 eetlepels honing.

Meng azijn en verdun honing met de resulterende marinade. Doe de knoflook in de pot, daarna alle peper en giet het mengsel erbij.

In het Georgisch

Traditioneel gebruikt het recept groene paprika's omdat ze een dunne schil hebben, en delen maïs voor de gele kleur. De volledige lijst met ingrediënten is als volgt:

• 3 kilogram paprika's;
• 3 liter water;
• 100 gram zout;
• 150 gram maïsbladeren en stempels;
• 150 gram wodka.

Snijd de staarten van de peulen af ​​en maak een langssnede. Laat het dan drie dagen staan.Voor het zouten is het beter om een ​​waterfles op de hanger te knippen. Leg de paprika's en maïs in afwisselende lagen. Vul met water gekookt met zout. Dek het goed af met een deksel, druk het aan en laat het 2 weken op kamertemperatuur staan. Doe de paprika's vervolgens in een glazen pot en vul ze met wodka.

In wijnazijn

Dankzij dit krijgen paprika's een ongewoon aroma. Ingrediënten:

• een halve liter water;
• een halve eetlepel zout en azijn;
• een eetlepel suiker;
• 3 teentjes knoflook;
• tijm, rozemarijn, koriander, paprika;
• piment en zwarte peperkorrels.

Kook water met pepers, zout, suiker, knoflook, zwart en piment. Voeg azijn toe en kook op hoog vuur gedurende een paar minuten. Laat een kwartier staan, doe de paprika's in een pot, voeg de rest van de kruiden toe en giet de marinade erbij.

Met honing en mosterd

Het recept maakt een interessante combinatie van honing en mosterd. Ingrediënten:

• Chili;
• natuurlijke honing;
• mosterd, piment, laurier;
• fruit azijn.

Meng honing met azijn, laat 20 minuten staan. Doe kruiden in potten, dan peper, giet de marinade. Schudden.

Met uien, Mexicaanse stijl

Een zeer pittige optie. Benodigde componenten:

• 15 peulen elk van jalapeno- en fresno-pepers;
• knoflook;
• lampen;
• Laurierblad;
• gedroogde oregano;
• zout;
• suiker;
• azijn;
• kruiden

Voeg laurier, zout en suiker toe aan kokend water. Giet na een kwartier de azijn erbij. Giet de marinade over het mengsel van ui, knoflook en chili. Laat het een week staan.

In Korea

Nog een pittige optie. Componenten:

• 3-4 paprika's;
• knoflook;
• plantaardige olie;
• specerijen;
• suiker;
• zout.

Meng de peulen en kruiden. Fruit de geraspte knoflook een minuut in olie en voeg het eerder verkregen mengsel toe. Kan direct op tafel worden geserveerd of in potten worden gerold.

Chili, heel gemarineerd

Een heel snel en handig recept. Je zal nodig hebben:

• een kilo paprika's in peulen;
• azijn;
• zout;
• suiker;
• Laurierblad;
• kruiden - naar smaak.

Houd het water met suiker, zout en kruiden al roerend 5 minuten op laag vuur. Voeg laurier toe, iets later – azijn. Giet de hete marinade over de groenten.

Adjika van chilipeper

Zoals de meeste Kaukasische recepten blijkt het gerecht erg pittig te zijn. Componenten:

• kilogram paprika's;
• kop knoflook;
• 50 milliliter azijn;
• plantaardige olie;
• 1 eetlepel suneli-hop en koriander;
• 120 gram zout.

Meng gehakte peulen en knoflook. Voeg de overige ingrediënten toe en doe het in potten. Vul met olie.

Kaukasisch recept

Ook een pittig en interessant recept. Ingrediënten:

• 8 paprika's;
• koriander, dille, munt, koriander, kruidnagel, laurier;
• knoflook - een stuk;
• zout, suiker;
• azijn;
• piment en zwarte peper.

Alle ingrediënten moeten in water worden gekookt en vervolgens azijn worden gegoten. Zeef het water, doe kruiden, specerijen en peper in de pot. Giet de marinade erbij.

Paprika's gevuld met aromatische ansjovis

Dit recept komt uit Italië, waar vaak verschillende zeevruchten worden gebruikt. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 2 kilo paprika's;
• anderhalve kilo gezouten ansjovis;
• 50 gram kappertjes;
• anderhalve liter water, azijn en plantaardige olie.

Kook de paprika's met water en azijn. Na 3 minuten verwijderen en drogen. Spoel de ansjovis af, verwijder de koppen, ingewanden en botten. Vul de paprika’s ermee. Doe het in potten en voeg olie toe.

Groene adjika

Een nogal ongebruikelijke versie van adjika qua uiterlijk en smaak. Je zal nodig hebben:

• 7 paprika's;
• knoflook;
• selderij;
• peterselie, koriander, dille, koriander;
• zout.

Droog de paprika's enkele dagen in een krant of een handdoek.Vermaal vervolgens de peulen en de greens met zout door een vleesmolen of blender. Roer en laat brouwen.

Regels voor het opslaan van het eindproduct

Paprika's moeten op een koele plaats worden bewaard, in de koelkast of in de kelder. Vermijd blootstelling aan zonlicht. Je kunt het heel lang bewaren, tot wel 3 jaar. Zorg ervoor dat de deksels niet roesten.